Reykingar matur með viði krefst þess að þú veljir rétta viðartegund og stærð til að fá besta bragðið.
Fyrir reyking egg gætu margar tegundir af skógum gert, svo sem kirsuber, aldur og hlynur. Það sem er mikilvægara er stærðin.
Þú þarft að nota viðarspæni í þetta eða annars reyktu harðsoðna egg myndi ekki bragðast svo vel.
Við skulum skoða allt sem þú þarft að vita um að reykja egg með réttum viði.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að reykja egg
Uppskrift fyrir reykt harðsoðin egg
Innihaldsefni
- 8 heild egg
Leiðbeiningar
- Setjið eggin í sjóðandi vatn og látið þau standa á eldavélinni í um það bil sjö mínútur.
- Fjarlægðu eggin og settu þau í stóra skál fyllt með köldu vatni. Látið þær liggja í bleyti í um það bil 10 mínútur.
- Skrælið varlega af skeljunum úr soðnu eggjunum.
- Byrjaðu reykingamann þinn með viðarflögum að eigin vali. Hitið það við 110 ° C eða 225 ° F.
- Úðaðu eða þurrkaðu reykingabakkana með olíu til að forðast að eggin stingist út á þau.
- Raðið eggjunum á bakkana. Gefðu smá bil á milli eggja til að reykingarnar dreifist vel.
- Settu bakkann inni í reykingamanninum og láttu hann vera í um 30-45 mínútur.
- Taktu eggin úr reykingamanninum.
Þú getur líka beint sett hrá egg á reykingamann þinn án þess að sjóða og fletta það fyrst. Raðið bara hráu eggjunum í sömu leiðbeiningar fyrir afhýðuðu og soðnu eggin.
Eini munurinn er að þú þarft að láta þá reykja í um tvær klukkustundir í stað hálftíma. Annars væru eggin enn of rennandi.
Eggin yrðu öll gulbrún eftir reykingar. Þú munt einnig taka eftir reyklausri lykt og bragði af þessum eggjum. Þessi egg eru tilbúin til að borða eins og þau eru.
Þú getur líka undirbúið eggin, jafnvel meira, til að búa til aðra rétti, svo sem
- djöfulegg með jurtum og kryddi,
- sneidd reykt egg inni í samloku,
- og salatskál með saxuðum reyktum eggjum.
Að reykja egg er önnur aðferð til að lyfta bragðinu á harðsoðnu eggjunum þínum. En þú verður að nota rétta viðinn annars væri hann ekki eins ljúffengur og búist var við.
Þegar öllu er á botninn hvolft er þessi eldunaraðferð þess virði að prófa.
Að velja viðarstærð
Woods til reykinga er í þremur mismunandi stærðum. Og þegar kemur að því að reykja mat þá skiptir stærð máli. Það skiptir miklu máli.
Franskar
Tréflís eru flögur og rusl. Lítil stærð þeirra veldur því að þau brenna mjög hratt. Tréflís er ódýrt og fáanlegt víða.
Klumpar
Viðarklumpar eru trébitar sem eru um tveir tommur að stærð. Þeir geta brunnið í eina eða nokkrar klukkustundir.
Logs
Logar eru stórir viðarskurðir. Þeir geta brennt í langan tíma, sem gerir þá að besti kosturinn fyrir reykingamenn.
Því stærri sem niðurskurðurinn er, því lengur geta þeir brunnið. Hins vegar þarf egg aðeins stuttan tíma til að elda. Með því að nota klumpur, hvað þá bjálka, mun eggin þín brenna of mikið.
Þess vegna skaltu aðeins nota tréflís til að reykja egg. Bitar og kubbar henta betur fyrir kjöt, allt eftir því hvaða kjöt þú eldar og hversu reykt þú vilt fá það.
Að velja viðargerð til að reykja egg
Það eru óteljandi viðartegundir sem fólk getur notað til að reykja mat. Hver tegund skilar mismunandi bragði í matinn sem er eldaður.
Tæknilega séð geturðu notað hvaða viðargerð sem er til að reykja eggin þín.
Sérstaklega vegna þess að fólk hefur venjulega sínar eigin smekkstillingar, þannig að viðartegundin sem þú finnur gefur besta bragðið gæti ekki bragðast eins vel fyrir einhvern annan.
Sumar viðartegundir eru þó verulega vinsælli því bragðið virðist passa fullkomlega. Aðallega eru þetta viðargerð með léttu bragði.
Viður með þyngra bragð verður að mestu leyti of ákafur fyrir eitthvað eins mildt bragð eins og egg. Þess vegna gætirðu viljað forðast að nota slíkar viðartegundir til að reykja egg.
Hér eru nokkrar af bestu skógunum til að reykja egg:
Alder
Alder gefur lúmskur og sætan bragð. Það mun fullkomlega bæta eggin ef þú undirbýr eggin þín fyrir einfalda og huggandi máltíð.
Þessi viðartegund virkar einnig vel fyrir prótein með viðkvæma bragði eins og silung og lax.
Maple
Hlynur hefur léttan lykt af reykingum og nokkrum bitum af sírópkenndu bragði. Það verður ekki eins og eggið þitt sé karamellað með hlynsírópi, þó að lyktin líkist svolítið.
Egg sem reykt eru með hlynsviði munu bragðast einstaklega bragðmikið. Annar matur sem hentar vel með hlyntré er kjúklingur og önd (sem þú getur líka notað þessa skóg fyrir).
Cherry
Kirsuberjaviður bragðast mildur og ávaxtaríkur og gefur einfaldan snúning í bragði eggjanna. Reyktu eggin þín munu einnig fá fallegan brúnleitan lit.
Þessi viðartegund getur passað við viðar með þyngri bragði eins og hickory til að bæta flókið við þyngri prótein eins og bringu og kalkún.
Sem þumalfingursregla myndi viður sem hentar vel með alifuglum gera frábært bragð fyrir reyking egg líka. Sérstaklega alifugla sem voru með eggin.
Til dæmis, ef þú vilt reykja andaegg, finndu þá viðargerð sem þú elskar að nota til að reykja andakjöt.
Lestu einnig: er Blackstone rétta grillmerkið fyrir mig?
