Besti viðurinn til að reykja London broil fyrir réttan bragð og ilm [5 efstu valkostir]

Reykt London broil Nautakjötssteik er án efa einn bragðgóður kjötskurður til að njóta.

Þó London broil sé venjulega eldað í ofni eða grillað utandyra, þá er engin ástæða fyrir því að þú getir ekki gefið því dýrindis reykbragð í reykjaranum.

En lykillinn að besta nautakjöti er að nota bragðbættan reykvið sem tekur ekki af þurru nuddinu og marineringunni.

Þú vilt að London broilið sé með réttu magni af viðarreykingarilmi.

Treystu mér, góður jarðneskur reykviður mun gera þetta ódýra nautakjötsbragð ótrúlegt.

Besti viðurinn fyrir reykt London broil er sterkur, djörf og jarðbundinn bragði eins og eik, hickory og mesquite. Þessir viðar gefa nautakjötinu ríkulegt klassískt BBQ-bragð. Mildari viðar eins og pekan- eða ávaxtaviðir virka líka en bragðið þeirra er mjúkt í samanburði.

Steikt steikt í London er ekki eins bragðmikið og margar af dýrari snittunum, eins og rib-eye og New York ræmur.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hann er í meðallagi magur í líkamanum en getur verið einstaklega ljúffengur þegar hann er marineraður og reyktur. Marineringin mýkir kjötið og gefur kjötinu mjög gott bragð.

Við skulum skoða alla skóginn sem þú getur notað til að reykja kjöt sem merktur er „London broil“.

Besti viðurinn til að reykja London broil

Þegar kemur að bestu reykviðarvali fyrir þessa tegund af nautakjöti þarftu að nota við sem skera sig úr.

Klassíski reykingaviðurinn fyrir þessa nautakjötsskurð inniheldur sterkan mesquite, hickory og bragðmikinn eikarvið.

Miðlungs reyklaus valkosturinn er hnetukennd og sæt pekan.

Fyrir þá sem kjósa ávaxtaríkan sætan ilm og líkar ekki við sterkan reykinn, þá er ávaxtaviður eins og epli bilunarheldur.

Oak

• styrkleiki: miðlungs til sterkur
• bragðefni: jarðbundið, djörf, bragðmikið, hefðbundið reykbragð

Eik er ákjósanlegur harðviður fyrir nautakjöt, sérstaklega hringsteik. Þess vegna er þetta líka bragðgóður reykingarviðurinn fyrir steik í London!

Þessi niðurskurður af nautakjöti hefur sterka, þétta vöðvaþræði og bandvef svo hann þolir mikinn viðarreyk.

Eikarviðurinn er tilvalinn fyrir fólk sem líkar við sterkan reykilmur sterks reykjarviðar.

Eik er almennt notuð til að reykja rautt kjöt og villibráð vegna þess að það gefur kjötinu sterkan jarðneskan og bragðmikinn reyk.

Eikarflögurnar hafa djörf, ríkulegt, jarðbundið og bragðmikið reykbragð sem tengist suðrænum grilli. Þrátt fyrir að þessi viður hafi djörf reykprófíl er hann ekki eins sterkur eða bitur eins og mesquite.

Ekki vera hræddur við að blanda eik saman við annan reykandi við. Það passar vel með hickory viði sem sameinar jarðneskan eikarreykinn með beikonbragði.

Ef þú vilt sameina jarðneskan reyk með sætum og ávaxtakeim skaltu blanda eik saman við epla- eða kirsuberjaflögur.

Á heildina litið, ef þú vilt vera á öruggu hliðinni, og finnst ekki eins og að gera tilraunir, er eikarviður frábær til að reykja vegna þess að hann er fjölhæfur, yfirgnæfir ekki náttúrulega kjötbragð London broilsins.

Það mun gefa nautakjötinu skemmtilega jarðneska og bragðmikla reyklykt.

Lítið magn af Camerons úrvals eikarflísar fer langt því það brennir hreinum þunnum bláum reyk.

Hickory

• styrkleiki: sterkur
• bragðefni: bragðmikið, beikonlíkt, jarðbundið, matarmikið

Dökkt kjöt eins og London broil passar örugglega vel við kjötmikinn, kjarnmikinn og beikonbragðaðan reykvið eins og hickory.

Reyndar eru hickory viðarflísar frábær kostur fyrir reykt London broil sem er ekki úr þessum heimi.

Ég mæli eindregið með hickory viðarflísum ef þú nýtur bragðsins af beikonreyktum og jarðbundnum viðarreyk.

Þessi viður er mjög vel ávalinn og þó hann sé kraftmikill, þá yfirgnæfir hann ekki magra nautakjötið, heldur eykur aðeins bragðið.

Reykingin tengist oftast suðrænum BBQ uppskriftum frá bestu pitmasters.

Þar sem nautakjöt hefur nægilega sterkt bragð eitt og sér, passar það vel við feitan kjötmikinn reyk frá hickory viðarbitum.

Sumir gætu jafnvel sagt að reykta London broilið taki á sig örlítið kryddaðan ilm líka sem getur verið svolítið bitur.

Svo lengi sem þú notar ekki of mikið af hickory við, þarftu ekki að hafa áhyggjur af beiskju bragði.

Til að fá sætara bragð skaltu blanda hickory viðnum saman við kirsuber sem gefur reyktu London-steikinni fallegan dökkrauðan lit að utan.

MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Reykingar Chips gefðu nautakjötinu meðalsterkt beikonbragð og franskarnir brenna hreint svo jafnvel byrjendur geta reykt með þeim.

Pecan

• styrkleiki: vægt til miðlungs
• bragðefni: hnetukennd og örlítið sæt

Sterkt kjötbragð nautakjöts passar vel saman við hnetukenndan og sætan reykvið. Sambland af jarðbundnu, sætu og hnetubragði færir reyktu London-steikið á næsta stig.

Þegar hún kemur úr reykjaranum mun efsta kringlótt steikin þín hafa hnetukenndan ilm sem dregur athyglina frá seigum vöðvaþráðum kjötsins.

Pekanviður er hvergi eins ákafur og mesquite eða hickory en skilar einstökum reykbragði. Það er sambland af klassískum BBQ, mildri jörðu, sterkum hnetukeim og sætleika.

Það er líklega besti hnetuviðurinn til að nota til að reykja nautakjöt.

Ef þú vilt vægan til miðlungs reyk sem skilar enn kýli, þá er pecan frábær viður. Það er djarfara en ávaxtaviðurinn en gefur samt nautakjötinu smá af þessari sætu.

Ein af ástæðunum fyrir því að pekanviður er svo frábær fyrir hæga eldunaraðferðina er að hann brennur aðeins heitar í lengri tíma en eik, til dæmis.

Þess vegna er það góður kostur til að reykja stærri kjötskurð eins og London broil.

Bragðmikið og hnetubragðið bætir við magra kjötið sem dregur í sig rétt magn af reyk án þess að vera auðveldlega ofbragðað.

Nautakjötið er fullmarinerað með alls kyns kryddjurtum og kryddi og mér líkar vel við að hnetukjöturinn fari vel saman við allt kryddið.

Reykt London broil hefur ekki neitt skrítið eða fyndið bragð og viðkvæma reykbragðið bráðnar fullkomlega inn í kjötið.

Ef þú ert að leita að fjölhæfum reykviði sem bragðast vel með öllum nautakjötsskurðunum sem þú gætir reykt, þá eru klassískir pekanviðarflögur ómissandi í safninu þínu.

Fyrir sannkallaðan BBQ veitingastað með bragðbætt London broil, reyndu Western Premium BBQ vörur Pecan BBQ Reykingar franskar.

Mesquite

• styrkleiki: sterkur
• bragðefni: jarðbundið, bragðmikið, mjög reykt, örlítið biturt

Þegar það kemur að því að reykja dökkt kjöt eins og villibráð, nautakjöt eða London broil, þá er erfitt að slá á djörf, ríkulega, jarðneska keiminn af mesquite viðarflögum.

Dekkra kjötið getur tekið á sig sterkan og kraftmikinn reykilmur þessa viðar.

Ef þú hefur smakkað grillmat í Texas-stíl gætirðu hafa fengið mesquite-reykt kjöt. Það hefur svo feitletraðan, bragðmikinn reykprófíl að það er erfitt að missa af honum.

Mesquite er oft krýndur sem konungur reykingaviða í Bandaríkjunum. Það hefur bragðmikinn jarðbundinn, bragðmikinn og örlítið músíkan eða stingandi reyk.

Það sem þarf að hafa í huga varðandi mesquite við er að það er öflugt og þannig er það auðvelt að ofreyka kjötið (sem þú vilt forðast).

Til allrar hamingju, London broil, og nautakjöt almennt, getur tekið á sig sterkari viðarreykinn án þess að bragðast bitur.

Byrjendum gæti fundist reykingar með mesquite viðarflísum aðeins meira krefjandi vegna þess að það gefur kjötinu mikið djörf jarðbragð og þú getur farið yfir borð með reykinn.

Hins vegar, ef það er notað í hófi, er þetta frábær reykingarviður.

Ef þú átt kögglugrill eða reykvél, þú getur fengið Mr. Bar-BQ Mesquite reykingarkögglar sem brenna hreinum reyk.

Eða, ef þú ert að nota aðra tegund reykinga, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips ekki taka langan tíma að gefa London grillinu þínu þann ríkulega jarðbundna reyk sem þú vilt.

Ávaxtaviður: sætari reyktur valkostur

Ef þú ert aðdáandi af léttari, sætari reykbragði geturðu ekki farið úrskeiðis með ávaxtavið.

Ég hef flokkað ávaxtaviðarflögurnar í einn flokk vegna þess að þeir hafa svipað bragð og þeir gefa allir mildan reykjarilm.

Þrír efstu ávaxtaviðirnir til að reykja nautakjöt eru epli, ferskja og kirsuber sem allir hafa svipað sætt bragð með skemmtilegum ávaxtakeim.

Epli er vinsælasti reykingarviðurinn vegna þess að hann skapar léttan, mildan sætan og ávaxtaríkan reyk. Þú getur líka farðu í krabbaepli fyrir svipað bragð.

Ferskja er jafnvel sætari en epli og brennir einnig lúmskum ávaxtareyk.

Kirsuber er samt mildur reykviður en auk sæta og ávaxtakeimsins bætir það dökkrauðleitan lit á kjötið sem er fullkomið fyrir reykt London broil.

Þú ert þó ekki takmörkuð við að nota þessa þrjá ávaxtaviði í reykjaranum, aðrir hentugir valkostir eru apríkósuviður, pera og jafnvel mórber.

Þú getur eldað ótrúlega London broil jafnvel þótt þú notir milda ávaxtaviðarflögur því þær yfirgnæfa ekki náttúrulega bragðið af kjötinu.

Ávaxtaviðar eru líka frábærir til að blanda saman við sterkari viðinn ef þú vilt sætta þá og tóna niður sterka jarðneska og musky reykbragðið.

Epli og hickory, eða eik og kirsuber eru ótrúlegar reykjandi viðarblöndur. Lærðu meira um viðar- og matarbragðasamsetningar í fullri reykingarhandbókinni minni.

Hvaða skóg ætti að forðast

Þegar þú setur viðarflís eða viðarbita í reykspónabakkann ættirðu aðeins að nota kryddaðan við.

Notaðu aldrei mjúkan við til að reykja kjöt (eða matvæli fyrir það mál). Flestir mjúkviðir eru fullir af safa, trjákvoða og jafnvel eiturefnum sem mun láta þig líða mjög illa.

Barrviður, eins og fura, rauðviður, greni, greni, cypress eða sedrusviður, ætti að forðast þegar búið er til reykt London broil.

Í þessum trjám er mikið af safa og terpenum sem gefur þeim undarlegt bragð og getur gert þig veikur ef þú borðar kjötið.

Álmur, tröllatré, sycamore og fljótandi gulbrún geta öll gefið óþægilega bragðið til London-steiksins og ætti að forðast það.

Það er vegna þess að þegar þeir brenna, framleiða þessir viðar svart sótefni sem kallast kreósót með er mjög bitur!

Fyrir reykt London broil ættir þú líka að forðast mjög mildan reykvið, nema þú viljir aðeins léttan og sætan reykbragð.

Ef þú ert vanur því að reykja eingöngu með eplum eða öðrum ávaxtaviði gætirðu verið sáttur við léttan keim af reyk.

Almennt, mildari reykviðar gefa ekki nógu sterkt bragð svo þú munt ekki geta greint dýrindis reykinn.

Dökkt kjöt eins og flanksteik eða reyktur toppur, til dæmis, þarf sterkan reyktan ilm.

Finndu út hvernig á að grilla flanksteik hér

Hversu lengi á að reykja London broil

Pitmasters vilja grilla London broil með öfugri steikingaraðferð og elda það hratt. Á hinn bóginn kjósa margir líka að reykja þennan ódýra nautakjötsskurð vegna þess að reykur eykur bragðið í heildina.

Að reykja þessar grennri steikur og steikar er frábær leið til að undirbúa þær. Ef þér líkar virkilega við bragðið af viðarreyktu kjöti, þá slær það örugglega út að reykja nautakjötið!

Áður en þú reykir skaltu marinera í að minnsta kosti 6 klukkustundir og allt að yfir nótt.

Það er best að reykja nautakjötið við 225 gráður F. Hitastig reykingarinnar ætti ekki að fara yfir 240 gráður eða þú endar yfir að reykja steikina.

Farðu varlega með kolagrill og reykvél því hiti getur sveiflast meira en á gasgrilli eða reykvél, til dæmis.

Flestar snittur í London eru um það bil 2-3 pund en stærri sneiðar taka augljóslega lengri tíma að elda.

Reykið í 30 mínútur á hvert pund af kjöti þar til innra hitastigið nær 125°F til 145°F.

Vertu viss um að nota kjöthitamæli til að athuga innra hitastig kjötsins. Allt undir 125 F er of lítið eldað.

Læra meira um hættusvæðið (hvenær er of kalt?) þegar reykt er hér

Taka í burtu

Reykt London broil er ljúffengt og auðvelt að útbúa í reykvélinni þinni og viðarreykurinn gerir það enn betra en ef þú eldar það á grillinu.

Vertu bara viss um það notaðu kjöthitamæli að elda nautakjötið þar til það hefur kjörinn innra hitastig.

Nautakjötið á að marinerast áður en það er reykt. Góð marinering getur verið eins auðveld og ólífuolía, nokkrir dropar af rauðvínsediki, Worcestershire sósa, hvítlaukur, laukduft, salt og svartur pipar.

Þú getur jafnvel notað Montreal steikkrydd ásamt ólífuolíu sem hluta af nuddinu þínu. Hugmyndin er að innihalda sýru til að mýkja vöðvann.

Þér er velkomið að bera fram einn í kvöldmat og geyma hinn í samlokur daginn eftir.

Jú, það er smá undirbúningstími í för með sér, en þú munt fá fullt af matarhugmyndum frá reyktu London broil.

Læra um besta leiðin til að hita steik án þess að þurrka hana hér

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.