Ostrur eru frábær valkostur við klassíkina þína reykti kjöt. Þeir eru léttir, viðkvæmir og hafa sérstakt bragð sem sjávarfangsunnendur munu örugglega njóta!
Þegar ostrur eru tilbúnar eru þær safaríkar, stífar og vægast sagt reykandi.
Hægt er að bera fram reyktar ostrur sem reyktir forréttir, snakk, kæfu, eða ásamt hrísgrjónum og pasta sem aðalrétti. Til að fá sem mest bragð verður þú veldu rétta viðinn til að reykja.
Í þessari færslu mun ég fjalla um bestu kostina og sem á örugglega að forðast.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Besti viðurinn til að reykja ostrur
- 2 Hvernig á að undirbúa ostrur fyrir reykingar
- 3 Hvaða skóg ætti að forðast þegar þú reykir ostrur
- 4 Hversu lengi þarftu að reykja ostrur?
- 5 Hvernig bragðast reyktar ostrur?
- 6 Hver er uppskriftin að því að reykja ostrur í skelinni?
- 7 Auðvelt reykt ostrur í skel uppskrift
- 8 Niðurstaða
Besti viðurinn til að reykja ostrur
Tvær aðaltegundirnar sem á að nota eru ávaxtatré eða ljós til meðalstór harðviður. Sjávarrétti er best bætt við arómatískan tré eins og ávaxtavið.
það er auðveldast að nota viðarflögur vegna þess að timbur brennur of lengi og reykingartími ostrur er tiltölulega stuttur.
Þú getur lagt viðarflísina í bleyti í um það bil eina klukkustund þegar þú reykir ostrur og fisk.
Ávaxtaviður
Ávaxtaskógur er frábært val vegna þess að þeir bjóða upp á mildan eða miðlungs bragðbættan reyk, sem er tilvalinn fyrir sjávarfang. Ef þú ert að nota timbur, þarftu ekki meira en tvö tréstykki.
Besti viðurinn fyrir ostrur er:
- Apple - þessi ljósi viður hefur milt ávaxtaríkt og sætt bragð, en hann hefur mest bragð af ávaxtatrjám.
- Cherry - þessi ljósi viður hefur milt ávaxtaríkt bragð en er minna sætur en epli og virkar vel sem reykviður fyrir allar kjöttegundir.
- Peach - margir reykingamenn kjósa ferskju þegar þeir reykja ostrur vegna þess að hann hefur viðarbragð sem bætir sjávarfang mjög vel við. Bragðið er meðalstórt og örlítið sætt og gerir ostrur mjúkar og safaríkar.
Apple er líka einn helsti kosturinn minn fyrir reykja ágæta rifsteik eins og þú getur lesið hér.
Harðviður
Þú getur líka notað harðviðarkubba og flís til að reykja. Svo framarlega sem þú velur ekki mjög sterkt bragðbætt viðar þá færðu góðan árangur.
- Alder - þessi viður hefur milt, létt bragð. Það virkar vel með ostrur því það gefur kjötinu kryddjurt og bragð af sætu.
- Beyki - þessi viður er talinn alhliða reykviður vegna þess að hann hefur hlutlaust til milt reykbragð, sem leyfir náttúrulegum ilm af ostrum (eða annað kjöt) að komast í gegn.
- Oak – reyndu að nota eik sem hefur verið bleydd í viskíi fyrir auka bragð. Þessi viður gefur þetta klassíska „rjúkandi“ bragð og hefur ekki sterkt eftirbragð.
- Cedar - þessi viður er almennt notaður við að reykja sjávarfang vegna þess að hann hefur sterkt bragð sem passar vel við bragðið af ostrum.
Þegar þú hefur valið bragðið þitt skaltu setja bragðbættan viðinn í hitaeininguna á eldunartækinu þínu.
Viðurinn ætti að byrja að reykja í nokkrar mínútur áður en þú setur ostrurnar þínar.
Hvernig á að undirbúa ostrur fyrir reykingar
Það fyrsta sem þú þarft að gera áður en þú reykir er að tryggja að ostrurnar þínar séu ferskar. Þeir ættu að vera erfiðir til að hrista með ostrushnífnum þínum.
- Þú verður að þvo ostrur í köldu vatni,
- sjóða þær síðan í heitu saltvatni í um 3 mínútur eða þar til þær opnast allar.
- Síið ostrurnar og vökvann til að fjarlægja rusl eða óhreinindi.
- Fjarlægið ostruna og hörpudiskinn með skelhnífnum úr skelinni.
Ef þú vilt fá sem mest bragð, marineraðu ostrur í saltri seyði.
Til að krydda ostrur er best að hafa það einfalt: salt, pipar, hvítlauk og smjör því þessi innihaldsefni munu ekki yfirbuga sjávarbragðið.
Hvaða skóg ætti að forðast þegar þú reykir ostrur
Forðastu harðvið og sterkt bragð viður sem innihalda mikið af trjákvoðu. Notkun sterkra skóga mun yfirbuga bragðið af ostrunum og þær munu ekki bragðast eins vel.
Þetta eru skógarnir sem þú vilt örugglega forðast vegna þess að reykurinn þeirra er of mikill og mikill fyrir ostrur og getur valdið því að kjötið bragðast biturt:
- Hickory - bragðið er of yfirþyrmandi og beiskt.
- Mesquite - með þessum viði mun ostrurnar bragðast of reykt.
- Pine - inniheldur eitrað plastefni.
- Lemon - sítrónubragðið hentar vel með sjávarfangi, en reykurinn af sítrónuviði mun í raun eyðileggja bragðið af ostrum.
Hversu lengi þarftu að reykja ostrur?
Áður en þú byrjar að reykja skaltu bæta við rist til að tryggja að ostrurnar falli ekki í gegn. Tilvalið hitastig fyrir að reykja ostrur er á bilinu 200 - 250 gráður á Fahrenheit, svo þú vilt ganga úr skugga um að grillið þitt eða reykingamaðurinn sé við það hitastig áður en þú setur ostrurnar og reykir þær í 40 mínútur.
Ekki má setja þær beint á hitagjafann því þær eru viðkvæmar og markmiðið er að reykja þær en ekki steikja þær.
Ostrurnar eru tilbúnar á um það bil 30 mínútum, en þú verður að athuga þær og leyfa þeim að reykja í 10 mínútur til viðbótar ef þær virðast ekki vera stífar.
Einfalt bragð er að fylla ostrur með smjöri þegar byrjað er að reykja þær og passa að smjörið gufi ekki upp. Ef það byrjar að hverfa eru ostrurnar þínar vel unnar og tilbúnar til að bera fram.
Njóttu ostrur með framúrskarandi mignonettusósu eða sem aðal lostæti næsta grillveislu. Þegar þú notar besta ljósviðinn verða aðdáendur sjávarfangs ánægðir með reyktu ostruna þína.
Hvernig bragðast reyktar ostrur?
Það snýst í raun um hvaða uppskrift þú fylgir með reyktum ostrum og hvaða viðartegund þú notar, alveg eins og með hvaða grilli sem er.
Sem sagt, ef þú reykir ostrur með fíngerðu og sætu bragði eins og kirsuberjaviður eða epli, verður lokabragðið líklega sætara.
Á sama hátt, ef þú notar svolítið hnetukenndan, eða við skulum segja, reyktan við eins og eik, hickory eða pecan (sem, við the vegur, Ég myndi ekki mæla með fyrir svona léttan mat), þá verða þeir líklega rjúkandi, eða jafnvel bitrir.
Hins vegar var þetta bara sagan um ferskar ostrur.
Ef við tölum um dósirnar gæti bragðið orðið allt annað, sérstaklega fyrir þá sem eru vanir að borða nýreyktar ostrur.
Til að lýsa bragðinu fyrir þig, þá er það saltara og rjúkandi með sérstökum kjarna af viðbættum sojabaunum sem virðist ekki bæta við heildarbragðið mikið.
Ef við berum bæði saman mun ég fara í nýreyktar ostrur á hverjum degi.
Þeir bragðast miklu betur á meðan þeir gefa þér sveigjanleika til að velja viðeigandi við og uppskrift eftir þínum smekk, eitthvað sem er ekki tilfellið með niðursoðnum ostrur.
Finndu líka út hvaða viði myndi ég mæla með til að reykja ál til að fá það besta út úr þessum fiski
Hver er uppskriftin að því að reykja ostrur í skelinni?
Það eru margar leiðir til að reykja ferskar ostrur með skelinni á.
Sumum finnst gott að bæta við klípu af smjöri til að ná fram náttúrulegu bragði ostrunnar á meðan aðrir vilja krydda það með bragð af bragðgóðum sósum.
En hey, niðurstaðan er sú að ekkert er fallegra og smekklegra en reyktar ostrur í skelinni.
Auðvelt reykt ostrur í skel uppskrift
búnaður
- 1 rafmagns reykvél
Innihaldsefni
- 12 ferskar og hreinsaðar ostrur í skelinni
- 2 klípur af salti
- 2 matskeiðar af Worcestersósu eða heitri sósu
Leiðbeiningar
- Fyrst af öllu, forhitaðu rafmagns reykjarann í 225 gráður.
- Skerið ostrur og bætið þeim síðan í skál ásamt áfengi.
- Saltið og látið marinerast í að minnsta kosti 20 mínútur.
- Þvoið helminginn af skeljunum og tæmið vínið af ostrunum.
- Setjið nú eina ostru á hverja hálfa skel.
- Setjið hverja skel á reykjarristina og látið standa þar í 1 klst.
- Þegar það er tilbúið skaltu toppa hverja ostrur með ákjósanlegu magni af Worcester sósu eða heitri sósu, og þú hefur fengið þér dásamlega reyktar ostrur!
Skýringar
Niðurstaða
Reyktar ostrur eru einn gómsætasti og fjölhæfasti rétturinn sem til er. Þú getur þjónað þeim sem forrétt, snarl eða jafnvel sem sjávarréttakæfu; þeir munu smakkast eins vel.
Í þessari grein ræddum við allt sem þú þarft að vita um að reykja ostrur.
Nú veistu hvaða viðartegund þú átt að nota til að reykja ostrur, hverja þú ættir að forðast og frábæra uppskrift sem þú getur notað til að búa til dýrindis ostrurétt fyrir fjölskyldu þína og vini.
Einnig lesið innleggið mitt sem útskýrir (skref fyrir skref) hvernig á að nota rafmagns reykvél
