Er hægt að baka í reykvél? Ef þú nærð réttum hita, já!

Að reykja mat er frábær leið til að bragðbæta og það er matreiðsluaðferð sem fleiri ættu að gera tilraunir með. Hver segir að þú getir ekki gert neitt bakstur Í reykir?

Já, þú getur bakað í reykvél. Þú þarft bara að stilla hitastigið og eldunartímann til að tryggja að maturinn þinn komi fullkomlega eldaður út. Notaðu lágmarks magn af viði og haltu þeim opnum opnum til að draga úr reyknum.

Í þessari bloggfærslu mun ég sýna þér hvernig á að baka mat í reykvél, deila uppáhalds súkkulaðikökuuppskriftinni minni og læt fylgja með nokkur ráð og brellur til að ná sem bestum árangri.

Svo, ef þú ert að spá í hvort þú getir bakað í reykjaranum þínum:

Svo, ef þú ert að leita að nýrri leið til að bæta bragði við matargerðina þína, skaltu íhuga að reykja næstu lotu af bökunarvörum.

Hvort sem þú ert grillmeistari eða einhver nýbyrjaður, muntu komast að því að reykingar á matnum þínum eru auðveld og ljúffeng leið til að bragðbæta hvaða rétt sem er.

Má ég baka í reykvélinni minni?

Þú getur bakað í reykvél, sem kemur á óvart við fyrstu hugsun. Þú getur bakað sæta eftirrétti eins og smákökur og baka eða bragðmiklar bakaðar vörur eins og lax quiche eða pizzu.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ef þú ert að leita að því að búa til einfaldar kökur, snúða og litla eftirrétti geturðu sleppt ofninum og notað reykjarann ​​þinn eða reykt fyrst og klárað í ofninum.

Settu matinn þinn í reykvélina og hitaðu hann í sama hitastig og þú myndir nota til að baka hann. Til að forðast yfirþyrmandi reykbragð geturðu slepptu því að reykja viðarflögur.

Bakstur í reykvél tekur um það bil sama tíma og bakstur í ofni.

Ef þú gerir súkkulaðibitakökur tekur það um 30 mínútur að reykja, ekki 5 tíma eins og það gerir að reykja nautabringur.

Svo, fyrir þá sem velta fyrir sér „Geturðu notað reykvél sem ofn?

Auðvitað máttu það. Grilláhugamenn nota oft gömlu matarreykingarvélarnar aftur sem ofna.

Pizzur og bakaðar makkarónur er hægt að elda í matarreykingartæki með nokkrum einföldum breytingum. Í samanburði við að elda í ofni mun maturinn bragðast betur.

Hver eru áskoranirnar við að baka í reykjaranum?

Helsta áskorunin við að baka í reykvélinni er að stjórna hitastigi.

Flestir reykingamenn eru ekki með innbyggðan hitamæli, þannig að þú þarft að nota ofnhitamæli til að athuga hitastigið.

Einnig eldar þú við lægra hitastig í reykvélinni samanborið við ofn. Sum matvæli er ekki hægt að baka í reykvélinni vegna þess að hitaeiningin gefur ekki nægan hita.

Önnur áskorun er að reykingar geta þurrkað matinn út, þannig að þú þarft að fylgjast með bakkelsi þínu og passa upp á að þau ofeldist ekki.

Það er dálítið erfitt að ná jafn miklum hita og í ofninum.

Í eldhúsinu þínu stillirðu auðveldlega hitastig ofnsins en hér er það aðeins erfiðara vegna þess að það er erfiðara að hafa nákvæma hitastýringu með a kolreykingamaður or pillugrill.

Einnig, ef þú notar venjulegan kökupappír gæti botninn á pönnunni orðið heitari og ofeldaður botninn á meðlætinu þínu.

Hvernig á að breyta reykjaranum þínum í ofn til að baka

Til að breyta matarreykingarvélinni þinni í ofn skaltu fylgja þessum einföldu skrefum:

• Eins og með forhitun ofn, er fyrsta skrefið í notkun matarreykingartækis að kveikja eld. Þetta mun hjálpa til við að hita eldunarhólfið. Hann ætti að vera að minnsta kosti jafn heitur og hefðbundinn ofn ef þú vilt sömu niðurstöðu.
• Lágmarka notkun á viði og viðarflísum: Mikilvægt er að hafa auga með hversu mikið viður þú ert að nota. Hafðu í huga að ef þú notar minna viðar getur reykingarmaðurinn þinn ekki framleitt nauðsynlegan hita. Þú vilt ekki ofn fylltan af reyk ef þú notaðu of mikið af viði eða viðarflísum. Plús, reykbragðið getur orðið yfirþyrmandi.
• Til að tryggja að maturinn sé eldaður í hreinum reyk, haltu loftopinu opnu meðan á matarreykingum stendur. Haltu loftopinu alveg opnu ef þú ert að nota reykjarann ​​þinn sem ofn, þannig að hægt sé að reka allan reyk út úr hólfinu. Með því að nota þessa aðferð er tryggt að maturinn sé eldaður í afgangshitanum og að hann hafi ekki of reykandi bragð.

Þú getur byrjað að elda matinn þinn í ofninum þínum og síðan haldið áfram að elda í reykvélinni til að klára hann með fallegri skorpu og „gelti“.

Þetta virkar vel fyrir matvæli eins og bakaður mac and cheese (uppskrift hér).

Notar þú bragðbætt viðarflís til að baka í reykvélinni?

Það er undir þér komið og fer eftir tegund matar sem þú bakar.

Ef þú reykir bakaðar kartöflur, til dæmis, geturðu bætt við bragðbættum viðarflögum eða köglum eins og hickory til að gefa kjötmikið beikonbragð.

En fyrir sælgæti og eftirrétti eins og smákökur geturðu sleppt viði. Reyndar, ef þú bakar súkkulaðiköku, þarftu í raun ekki þessa reykingu.

Hins vegar, ef þú vilt smá viðarreykingarilm, er best að gera það notaðu mildan við til reykinga.

Þetta mun draga fram bragðið í réttinum þínum án þess að yfirgnæfa hann. Góður ljós viður til að nota er ávaxtaviður eins og epli eða kirsuber.

Hvers konar reykingartæki er hægt að baka í?

Þú hefur kannski heyrt að margir baki í þeim Traeger kögglagrill og reykvél.

Þú getur bætt við nokkrum bragðbættum viðarkögglum en fyrir sælgæti getur það gefið of mikið reykbragð sem bragðast bara ekki eins vel.

En þú getur bakað í hvaða reykingarvél sem er. Það fer allt eftir hitastigi og matnum sem þú ert að elda.

Til að byrja með að reykja bakaðar vörur mæli ég með því að nota lítið öfugt flæði offset reykingartæki eða box stíl reykir.

Þú þarft ekki of mikið pláss og þessar gerðir eru hannaðar til að vera auðvelt í notkun fyrir byrjendur.

Ef þú nennir ekki að fara með rafmagnsreykingartæki mæli ég eindregið með því líka.

Gæða rafmagns reykir eins og a Meistarabyggð er auðvelt í notkun vegna þess að þú stillir einfaldlega hitastigið og skilur það eftir.

Rafmagnsreykingartæki bjóða almennt upp á bestu hitastýringuna vegna þess að þú getur stillt viðeigandi hitastig og bakað köku með lágmarksvandamálum í leiðinni.

Kíkið líka út umsögn mín um bestu grillreykingar rafmagnsviftur og hitastýringar

Hvaða rétti notar þú til að baka í reykvélinni?

Það er best að nota hitaþolið kæligrind til að baka í reykvélinni, sérstaklega ef þú ert að gera smákökur og kökur.

En ef þú ert að búa til hluti eins og bakaðar baunir eða þú vilt baka brauð geturðu notað bökunarpönnu og sett á grillristina/reykingarristina.

Það fer mjög eftir uppskriftinni og hversu mikinn hita þú þarft til að reykja hana.

Þarf ég að nota álpappír þegar ég baka í reykvél?

Nei, þú þarft ekki að nota álpappír. Reyndar getur það að nota filmu í raun fest í of mikinn reyk og gert matinn þinn bitur á bragðið.

Bakaðar uppskriftir þurfa ekki endilega að vera eldaðar í álpappírspönnum.

Við hvaða hita bakarðu í reykvél?

Þetta fer allt eftir því hvað þú ert að baka.

Fyrir smákökur, til dæmis, myndirðu stilla reykjarann ​​þinn á um 300 gráður á Fahrenheit.

Og fyrir aðra smárétti er hægt að elda við sama hitastig og ef þú ætlaðir að baka þá í ofninum.

Gakktu úr skugga um að þú færð reykjarann ​​á það hitastig sem hann þarf til að klára að elda matinn þinn.

Til að baka í reykvél þarf hreint grill

Ef þú reyktir bara a stór rifbein or feitur fiskur eins og lax, þú verður að þrífa reykjarann ​​vandlega áður en þú bakar smákökur eða brúnkökur.

Fyrst skaltu láta ristina kólna alveg og nota síðan vírbursta til að skafa af fitu eða matarleifum.

Lokaðu síðan öllum opum á reykjaranum þínum svo það verði alveg kalt og hreint að innan.

Þannig geturðu verið viss um að það sé engin langvarandi bragð af því að reykja kjöt vegna þess að það gæti haft áhrif á bakaðar vörur þínar.

Matarrusl getur safnast fyrir og kreósót getur myndast á grillristunum. Þetta getur orðið nokkuð augljóst með tímanum ef það er ekki hreinsað rétt, og Kreósót verður að fjarlægja.

Til þess að koma í veg fyrir að vond lykt komist í gegnum bakaðar góðgæti þitt, verður að hreinsa upp fitu og matvæli sem eru eftir.

Jafnvel þó að þú takir ekki eftir lyktinni getur hún breytt bragðinu af matnum þínum. Enginn vill reykt laxabragð í eplakökuna sína.

Almennt viltu halda reykjaranum þínum flekklausum, en ef þú ert að baka, þú þarft virkilega að þrífa ristina.

Þegar þú hefur fullkomnað hreinsunarferlið á ristum, vertu viss um að tæma reykjarann ​​þinn af rusli sem eftir er. Í raun og veru er þetta skref ekki eins erfitt og það virðist í fyrstu.

Auðvelt er að þrífa botninn á reykjaranum þínum með ryksugu í búð eða jafnvel venjulegri ryksugu með slöngu.

Reykingarmaðurinn þinn mun vera tilbúinn til að fara eftir þessa aðgerð.

Ef þú ert að reykja með rafmagnsreykingartæki, þú myndir líka vilja þrífa gluggana í hurðinni reglulega

Hvað er hægt að baka í reykvél?

Þú getur bakað marga sæta eftirrétti eða bragðmikla rétti eins og þú myndir gera í ofni.

Jæja, þú getur ekki bakað flókna eftirrétti eins og súkkulaðisúffle eða marengs í reykvél því hitinn og reykurinn mun valda því að þeir hrynja.

Hins vegar er hægt að baka einfaldar kökur, bökur, smákökur og jafnvel brauð í reykvél.

Hér eru nokkrar uppskriftir til að prófa:

• Súkkulaðibitakökur
• eplabaka
• kirsuberjabaka
• Bláberjaterta
• Reykt lax quiche
• Beikonvafin bratwurst
• Reyktar makkarónur og ostur
• Bökuð kartafla
• Bakaðar baunir
• Pizza
• Mac og ostur
• Brauð

Það eru endalausir möguleikar til að baka í reykvél, svo ekki vera hræddur við að gera tilraunir með mismunandi bragði og matarsamsetningar.

Þú gætir verið hissa á því hversu ljúffengur reyktur bakstur getur verið!

Þegar tjaldað er, þú getur prófað að gera epli stökkt í hollenska ofninum þínum fyrir ofan eldinn

Uppskrift af reyktum súkkulaðibitakökum

Joost Nusselder

Fyrir þessa reyktu kökuuppskrift þarftu í raun ekki að nota bragðbættan við til að reykja. Þú getur þó notað milda eplaskífur ef þú vilt svolítið af þeirri reykingu.

Engar einkunnir enn

Prenta uppskrift Pinna uppskrift

Elda tíma 40 mínútur mín

Námskeið Eftirréttur, snarl

Cuisine American

Servings 24 kex

Innihaldsefni

  

1x2x3x

• 1 bolli smjör mildað
• 3/4 bolli sykur
• 3/4 bolli púðursykur
• 2 egg
• 2 Tsk vanilludropar
• 1 Tsk kanildufti
• 2 1 / 4 bollar hveiti
• 1 Tsk salt
• 1 Tsk matarsódi
• 1 bolli hálfgert súkkulaði franskar

Leiðbeiningar

 

• Forhitaðu reykjara í 300 gráður F.
• Í stórri skál, kremið saman smjör, sykur og púðursykur þar til það er létt og ljóst.
• Þeytið eggin og vanilluþykknið út í þar til það hefur blandast vel saman.
• Í sérstakri skál, þeytið saman hveiti, salti og matarsóda. Bætið við blautu hráefninu og blandið þar til það er bara blandað saman.
• Hrærið súkkulaðibitunum saman við.
• Setjið skeiðar af deiginu á létt smurt kælirist og setjið þær í reykjarann. Þú þarft ekki að nota smjörpappír.
• Bakið í 20-25 mínútur eða þar til kökurnar eru orðnar gullinbrúnar og eldaðar. Notaðu hitamæli til að athuga hvort kökurnar séu eldaðar.
• Leyfðu kökunum að kólna aðeins áður en þær eru bornar fram. Njóttu!

Skýringar

Þetta er svona uppskrift sem þú getur auðveldlega lagað.

• Ef þú vilt hnetur geturðu reykt nokkrar valhnetur fyrirfram og saxað þær síðan og bætt við kökudeigið. Pekanhnetur eða heslihnetur eru líka góður kostur.
• Sumir vilja líka frekar nota rúsínur. Það er undir þér komið hvað þú vilt í kökunum þínum.
• Einnig er hægt að nota hvers kyns súkkulaðiflögur, þar á meðal dökkt, hálfsætt, mjólkursúkkulaði eða hvítt súkkulaði.

Prófað þessa uppskrift?Láttu okkur vita hvernig var!

Ertu enn að leita að góðum hitamæli? Ég hef skoðað bestu BBQ reykhitamælana hér (stafrænn og hliðstæður)

Reykingar vs bakstur: hver er munurinn?

Að baka í reykjara kann að virðast vera ómögulegt verkefni. En bakstur í hefðbundnum ofni eða í reykvél er svipað.

Það kann að virðast undarlegt í fyrstu, en þessi aðferð er ekkert ný og hægt að framkvæma með tiltölulega auðveldum hætti ef réttar uppskriftir eru notaðar.

Þegar kemur að sælgæti hefur reykingamaður miklu meiri fjölhæfni en þú gætir búist við. Ef þú gefur því tækifæri getur það gert kraftaverk.

Er einhver munur á því að elda eitthvað í ofni og reykja það?

Að lokum er mikilvægasti greinarmunurinn á því sem þú setur í reykjarann ​​þinn og hitastigið sem þú eldar það við.

Reykingar á bakkelsi krefst ekki mikillar undirbúnings.

Svo lengi sem þú getur fengið innra hitastigið sem þú þarft til að elda uppskriftirnar þínar í heitum ofni með reykjaranum þínum, ættir þú ekki að hafa nein vandamál.

Fyrstu skiptin sem þú bakar í reykjaranum þínum verður þú að fylgjast vel með því hvernig réttir bregðast við reykjaranum.

Það gæti tekið smá að venjast. En ef þú gerir tilraunir geturðu fundið endalausa möguleika til að reykja uppáhalds bakkelsi.

Fylgstu með réttinum þínum, stilltu hitann eftir þörfum og gefðu þér lengri tíma ef það þarf að baka hann í gegn eða skorpu hann.

Að lokum muntu komast að því að reykingarmaðurinn þinn er öflugt tæki sem þjónar margvíslegum tilgangi.

Bakað kjöt tekur hins vegar ekki eins langan tíma og hægreykt kjöt. Kjöt krefst hins vegar miklu meiri tíma og fyrirhafnar í undirbúningi.

Tvöföld súkkulaðikakan þín mun ekki taka átta klukkustundir frá upphafi til enda í reykvél.

Ef þú myndir elda það í hefðbundnum ofni heima ætti eldunartíminn að vera nokkurn veginn sá sami. Fyrir vikið tekur kökan þín styttri tíma að elda en kjöt í reykvél.

Ráð til að baka í reykvél

• Gakktu úr skugga um að velja réttu viðarflögurnar eða kögglana. Fyrir sætt bakkelsi er best að sleppa því að reykja viðarflögur og velja bara venjulegar viðarkögglar í staðinn.
• Byrjaðu á einföldum mat eins og smákökur, brúnkökur og kökur svo þú getir vanist því hvernig reykir þinn virkar.
• Það er hægt að búa til bakaðar vörur í hvaða reykingavél sem er, en rafmagns reykingartæki eru auðveldast í notkun vegna þess að þú stillir einfaldlega hitastigið og skilur það eftir.
• Ef þú ert að baka í kögglagrilli eða reykingartæki gætirðu viljað prófa að nota bragðbættar viðarkögglar til að bæta bragðið við saltan mat eins og bakaðar baunir eða bakaðar kartöflur sem bragðast vel með reykbragði.
• Til að forðast yfirgnæfandi reykbragð skaltu reyna að láta matinn þinn ekki vera of lengi í reykvélinni. Fylgstu bara með því og fjarlægðu það þegar það er soðið alveg í gegn. Athugaðu alltaf innra hitastig matarins til að tryggja að það sé óhætt að borða hann.
• Ekki vera hræddur við að gera tilraunir með mismunandi tegundir af reykbragði og eldunaraðferðum. Þú gætir verið hissa á því hversu ljúffengur reyktur bakstur getur verið!

FAQs

Er hægt að baka brauð í reykingamanni?

Já, þú getur bakað brauð í reykvél. Reykbragðið sem reykurinn gefur frá brennandi viðnum bætir einstaka bragðdýpt við bakaríið þitt.

Til að baka brauð með góðum árangri í reykvél skaltu fylgja þessum skrefum:

1. Forhitaðu reykjarann ​​þinn í samræmi við leiðbeiningarnar fyrir tiltekna gerð.
2. Settu bökunarpönnu þína eða stein á reykjarristina og lokaðu lokinu.
3. Bakaðu brauðið þitt samkvæmt uppskriftinni þinni.
4. Njóttu einstaka bragðsins af reykta brauðinu þínu!

Er hægt að baka kökur í reykvél?

Já, það er hægt að baka kökur í reykvél. Í flestum tilfellum mun það virka vel en hafðu í huga að þú getur ekki notað sama eldunartíma og fyrir stóra reykta bringu, til dæmis.

Þess vegna gætir þú þurft að gera tilraunir með réttan eldunartíma fyrir kökurnar þínar í reykvél.

Til að baka kökur í reykvél skaltu fylgja þessum skrefum:

1. Forhitaðu reykjarann ​​þinn í samræmi við leiðbeiningarnar fyrir tiltekna gerð.
2. Settu bökunarformið þitt eða kökuformið á ristina á reykvélinni og lokaðu lokinu.
3. Bakaðu kökuna þína samkvæmt uppskriftinni þinni.
4. Leyfið kökunni að kólna aðeins áður en hún er borin fram.
5. Njóttu einstaka bragðsins af reyktu kökunni þinni!

Hafðu í huga að að baka kökur í reykvél mun gefa kökunni þinni reykbragð, þannig að ef þú vilt ekki að kakan þín bragðist of reykt, ættir þú ekki að nota viðarspæni.

Er hægt að nota rafmagns reykvél sem ofn?

Já, rafmagnsreykingartæki er best til að baka vegna þess að hann hefur sína eigin hitaeiningu sem auðvelt er að stilla á réttan hita.

Hins vegar gæti þurft smá tilraunir til að fá réttan eldunartíma fyrir bakkelsið þitt.

Til að nota rafmagns reykvél sem ofn skaltu fylgja þessum skrefum:

1. Forhitaðu rafmagnsreykingarvélina þína samkvæmt leiðbeiningunum fyrir tiltekna gerð.
2. Settu bökunarformið þitt, kæligrindur eða kökuform á ristina á reykvélinni og lokaðu lokinu.
3. Bakaðu kökuna þína samkvæmt uppskriftinni þinni.

Eins og með alla bakstur mun eldunartíminn vera breytilegur eftir uppskriftinni, svo vertu viss um að athuga matinn þinn reglulega.

Má ég baka í Traeger?

Traeger kögglagrill og reykingartæki eru frábær til að baka mat eins og smákökur, kökur, makkarónur og pizzur.

Hins vegar verður þú að gera tilraunir með eldunartíma og hitastig tiltekna Traeger módelið þitt til að ná sem bestum árangri.

Traeger virkar eins og heitur ofn svo þú ættir að fá svipaðar bragðgóðar niðurstöður.

Hvernig bragðast reyktar smákökur?

Reyktar smákökur geta haft reykmikið, bragðmikið bragð sem er töluvert frábrugðið dæmigerðu sætu kexinu þínu.

Sumum kann að finnast bragðið af reyktum smákökum óvenjulegt eða jafnvel hallærislegt í fyrstu, en mörgum finnst í raun einstaka bragðið og áferðin sem kemur frá því að nota reykvél til að baka.

Taka í burtu

Þú getur notað reykingavélina þína sem ofn og notað bökunarpönnur eða kæligrill til að elda eitthvað af uppáhalds bakkelsi þínu.

Þú þarft ekki lengur að halda þig við að baka í ofni og þú getur reykt meira en bara bringur eða grænmeti.

Lykillinn að góðum bakstri í reykingavél er að velja rétta tegund af viðarflísum eða köglum (ef þörf krefur) fyrir matinn þinn, fylgjast með innra hitastigi og gera tilraunir með mismunandi bragðtegundir og matreiðslustíl.

Svo ekki vera hræddur við að prófa nokkrar reyktar bakaðar vörur - þú gætir bara fundið nýja uppáhalds nammið þitt!

Næst skaltu lesa samantekt mína á bestu leiðunum til að reykja ávexti (já, ávexti!) auk fullt af uppskriftahugmyndum

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.