Segjum að þú sért að reyna að reykja tvo smærri snitta af svínakjöti eða chuck cross rif steikt í reykir. Þú gætir fengið þá hugmynd að setja kjötið á a smákökublað og svo í reykjarann. En er það mögulegt?
Já, þú getur sett matinn á kökuplötu og í reykjarann og náð samt góðum rjúkandi árangri svo framarlega sem þú bætir kæligrindi í ofnformið líka. Leyndarmálið við að nota kökublað til að reykja er að þú verður að auðvelda hámarks reykflæði.
Reyndar geturðu líka notað aðrar málmpönnur og samt fengið fullt af bragði. Eini munurinn er að kjötið þitt mun hafa mýkri gelta. Lestu áfram til að fá endanlegt svar og fleiri ráð og brellur til að nota reykingavélina þína.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Geturðu sett kökupappír í reykvél?
- 2 Hvernig á að nota kökuplötu eða bökunarpönnu til að reykja kjöt?
- 3 Paella pönnu og kæligrind: lykillinn að velgengni
-
4 Ráð til að nota kökublöð eða málmpönnur í reykvélinni
- 4.1 Stærð bökunarplötu skiptir máli
- 4.2 Bættu við kælirekki til að hámarka loftflæði
- 4.3 Ekki offylla bökunarplötuna þína
- 4.4 Hafðu það hreint
- 4.5 Gakktu úr skugga um að maturinn sé tilbúinn til eldunar
- 4.6 Athugaðu alltaf hjá framleiðanda fyrst
- 4.7 Mundu að þú getur ekki opnað hurðina á meðan þú reykir
- 5 Hvers konar mat er hægt að reykja á kökuplötu?
- 6 Er hægt að baka í reykvél?
- 7 Gagnleg tæki til að hafa fyrir reykingamann
- 8 Final hugsanir
Vegna þess að reykingamenn vinna með því að draga heitt loft í kringum vélina til að skapa jafnan reyk, spyrja margir hvort þeir megi setja bökunarplötu inni í reykjaranum sínum.
Stutta svarið er já! Þú getur sett matinn beint á kökuplötu og reykt hann en hann mun ekki hafa alveg sama magn af skorpu gelta og botninn á kjötinu er kannski ekki eins reykur.
Einnig, ef þú notar ekki smjörpappír, getur maturinn fest sig við pönnuna og eyðilagt áferð reykta kjötsins.
Þess vegna þarftu að bæta við ofnþolinn kælirekki ofan á kökuplötunni til að auka loftflæði.
Dregur það úr reykflæði og bragði að nota bakka eða stóra pönnu?
Dálítið, en ekki verulega. Eina skiptið sem það myndi skipta miklu er ef þú ert að reykja mjög stórt kjötstykki eins og nautakjöt.
Þá gætirðu viljað íhuga að nota minni pönnu svo loftið geti dreift betur.
Ef reykurinn getur ekki dreift almennilega getur bragðið frá viðarflögum ekki komist inn í yfirborð matarins.
Til að fá sem mest bragð er best að nota kæligrind inni á pönnunni eða setja kjötið beint á grindina.
Hins vegar er enn valkostur að nota kökublað eða bakka og getur skilað góðum árangri ef þú gætir farið að nokkrum mikilvægum ráðum.
Kökuplötur, bökunarplötur, paellupönnur, steikarpönnur og í rauninni allar málmplötur leyfa ekki rétta loftflæði neðst á kjötinu.
Þar sem reykingamenn treysta á heitt loft í hringrás, ef þú setur kjötið þitt beint á pönnu, mun það ekki geta fengið eins mikið reykbragð eða stökkt neðst.
Þess vegna er mikilvægt að setja kæligrind á bökunarplötuna eða pönnuna og setja svo matinn ofan á.
Ef þú fylgir ábendingunni um kæligrindina færðu besta reykbragðið sem þú vilt.
Án kæligrinda gætirðu ekki náð bestum árangri þar sem reykingar eru frábrugðnar því að grilla og reykur þarf að fara frjálslega.
Það er frekar einfalt að nota kökuplötu eða bökunarpönnu til að reykja kjöt.
Allt sem þú þarft er viðarflís, hitagjafi, kælirekki og uppáhalds kjötið þitt.
Settu kjötið á kæligrind og settu það síðan í bökunarformið þitt.
Vertu viss um að skilja eftir smá bil á milli bökunarplötu og grind til að tryggja að reykurinn og heita loftið geti streymt og haldið stöðugu hitastigi.
Eldið kjötið í samræmi við það hitastig sem þú vilt.
Njóttu dýrindis reykta kjötsins þíns!
Paella pönnu og kæligrind: lykillinn að velgengni
Annar frábær kostur er að nota paella pönnu. Paella pönnur eru með upphækkuðum hliðum sem er tilvalið til að reykja kjöt þar sem það gerir hitanum og reyknum kleift að dreifast jafnt.
Hringlaga lögun paella pönnu gefur þér nóg eldunarpláss svo þú getur jafnvel reykt stærri kjötskurð eins og svínakjöt rass.
Rétt eins og með kökublöð, þá viltu setja kæligrind við botninn á pönnunni svo að loftið geti dreift og maturinn þinn festist ekki.
Einnig verður hreinsun auðveldari ef þú notar pönnu og kæligrind en að setja kjötið beint á reykjarristina.
Ef þú vilt fá bragð í grillstíl og stökkar brúnir, vertu viss um að skoða þessi ráð til að ná frábærum árangri þegar þú reykir mat á kökuplötu eða paellapönnu:
- Settu kjötið á kæligrind áður en þú setur það í reykinn.
- Gakktu úr skugga um að pannan sé alveg flöt og stöðug svo hún velti ekki eða hreyfist við matreiðslu.
- Aldrei hylja pönnuna með filmu þar sem það mun halda raka inni, sem veldur því að maturinn þinn gufar í stað reyks.
- Notaðu pönnu sem er nógu stór fyrir matinn sem þú ert að reykja en ekki of stór svo að það sé nóg pláss fyrir loft til að dreifa.
- Ef þú ert að reykja stórt kjöt, skera það í smærri bita svo það eldist jafnt.
- Settu pönnuna á neðri grindina á reykvélinni þannig að hún sé nær hitanum og reyknum.
- Opnaðu hurðina eins sjaldan og hægt er svo þú fáir besta reykbragðið og missir ekki af dýrmætum eldunarhitanum þínum.
- Þeytið eða sprittið matnum með smá eplasafa eða öðrum vökva meðan á reykingum stendur ef þú vilt viðbótar raka og viðkvæmni.
Hér er það sem þarf að hafa í huga ef þú vilt nota kökuplötu á grillristina:
Stærð bökunarplötu skiptir máli
Stærð bökunarplötunnar mun ákvarða hversu mikinn hita þarf til að baka eitthvað í ofninum.
Ef þú notar venjulega 9×13 tommu bökunarplötu þarftu að forhita reykjarann í um 180 gráður á Fahrenheit áður en þú setur bakkann inn í.
Þetta ætti að gefa þér nægan tíma til að ganga úr skugga um að allt sé rétt forhitað áður en byrjað er að baka.
Bættu við kælirekki til að hámarka loftflæði
Ef þú setur matinn beint á kökuplötuna eða bökunarplötuna og í reykjarann færðu ekki sterkan gelta og reykbragðið gæti ekki verið eins sterkt og þú vilt.
Góðu fréttirnar eru þær að það er lausn á þessu vandamáli.
Þú þarft að fá þér ofnheldur kælirekki það er óhætt að nota inni í reykjaranum. Það verður líka að vera aðeins minna en kökublaðið þitt svo það geti passað inni.
Svo skaltu fylgjast með stærð bakkanna til að tryggja að hægt sé að nota þá saman.
Settu síðan matinn á kæligrindina og síðan á bökunarplötuna. Þetta skref hámarkar loftflæðið og gefur kjötinu þetta ljúffenga reykbragð.
Þú endar með mýkri gelta en ef þér er sama geturðu reykt með því að nota kökublað.
Ef þú vilt sleppa kæligrindinni geturðu alveg búist við minna en fullkomnu gelti.
Ekki offylla bökunarplötuna þína
Ef þú fyllir of mikið á bökunarplötuna mun reykurinn ekki geta dreift almennilega.
Þú átt líka á hættu að kjötbitarnir snerti hver annan og skilji ekki eftir pláss fyrir reyk á milli.
Til að forðast þetta vandamál skaltu alltaf skilja eftir smá pláss á milli kjötbitanna sem og efstu brúnar bakkans og loksins á reykvélinni.
Hafðu það hreint
Ef þú ætlar að nota bökunarplötuna þína fyrir fleiri en eina lotu af mat er best að þrífa hana eftir hverja notkun.
Þetta mun hjálpa til við að draga úr magni fitu og óhreininda sem byggist á yfirborði bakkans.
Þú gætir viljað horfa á þetta atvinnumyndband um hvernig á að þrífa kökublaðið þitt á eftir:
Gakktu úr skugga um að maturinn sé tilbúinn til eldunar
Þegar þú setur bökunarplötu inni í reykvél ertu í rauninni að setja hana í háhita umhverfi.
Vegna þessa þarftu að ganga úr skugga um að allur matur sem þú ætlar að elda inni í bakkanum sé þegar fullbúinn.
Þetta felur í sér að tryggja að öllu hráefni sé blandað saman og að kjötið hafi verið kryddað og marinerað (ef svo er).
Athugaðu alltaf hjá framleiðanda fyrst
Sumir framleiðendur mæla með því að setja bökunarplötu inni í reyktæki þar sem það gæti valdið skemmdum á einingunni.
Við mælum með að athuga með framleiðanda áður en þú reynir þetta sjálfur.
Mundu að þú getur ekki opnað hurðina á meðan þú reykir
Annað sem þarf að muna þegar eldað er með bökunarplötu inni í grilli er að ekki er heldur hægt að opna hurðina á meðan reykvélin er í gangi.
Sé það gert gæti það leitt til þess að heitt loft og reyk leki út úr framhlið reykjarans.
Auðvitað geturðu notað kökublað til að reykja mat en besti maturinn til að reykja er kjöt og önnur matvæli eins og:
- svínakjöt
- nautakjöt
- lamb
- grænmeti
- ostur
- fiskur eða sjávarfang
Taktu eftir því hvernig ég sleppti alifuglunum. Ef þú vilt elda a reyktur kalkúnn or reyktur kjúklingur, það er best að nota ekki bökunarpönnu í verkefnið.
Kjúklinga- og rifbeinar
Notaðu frekar sérstaka grillgrind fyrir kjúkling, kalkún og aðra fugla.
Þessar grillgrindur gera þér kleift að setja kjötið án þess að það snerti álpönnuna eða kökuplötuna beint.
Með því að gera það kemur í veg fyrir að húðin festist og rifni þegar þú fjarlægir hana.
Það hjálpar einnig hitanum að dreifast betur sem leiðir til jafnari eldunar. Og það gerir fitunni kleift að koma betur út fyrir stökkari húð.
Ef þú vilt prófa að reykja mat á kökuborði skaltu fara á undan og prófa það.
Einn af bestu grillgrindunum inniheldur 3 í 1 rifbein fyrir kjúklingaleggi til að reykja og grilla sem hefur nóg pláss fyrir kjúklingalundir, heilan kjúkling og rifgrind.
Hægt er að setja grindirnar á eldunargrindur reykingamannsins eða á stærri bökunarplötur.
Annar multifunctional rekki er Cave Tools Chicken Wing & Leg rack fyrir grillið sem reykir. Þessi er með stóra grind fyrir alla kjúklingaskurði en hann inniheldur líka stóra pönnu sem einnig er dropabakki.
Þess vegna er öllum feitu dropunum safnað saman á pönnuna. Það er bara eins og álpappír eða dropapottur en miklu betra og hagnýtara.
Ég myndi jafnvel ganga svo langt að segja að það sé betra en kökublaðið því þú færð grind og pönnu.
Er hægt að baka í reykvél?
Þú getur það svo sannarlega baka í reykvél ef þú notar rétta tegund af pönnu eða bakka.
En það er mikilvægt að hafa í huga að bakstur í reykvél gefur þér ekki sömu stökku niðurstöðurnar og að nota ofn.
Ein besta leiðin til að gera þetta er með því að forhita reykinn fyrst. Þegar það hefur náð ákveðnu hitastigi skaltu taka matinn úr reykjaranum og klára hann í ofninum.
Hvers konar hluti er hægt að baka í reykvél?
- Brauð
- Cookies
- kökur
- Pizza
- Pasta
- kex
- Brownies
Skoðaðu uppskriftin mín af gómsætum reyktum súkkulaðibitakökum hér!
Gagnleg tæki til að hafa fyrir reykingamann
Þegar þú undirbýr mat í reykingartæki þarftu að ganga úr skugga um að þú hafir öll þessi verkfæri við höndina. Hér eru nokkur gagnleg ráð til að hafa í huga:
- Töng – Frábær til að koma matnum þínum fljótt út og snúa kjötinu við.
- Hnífur - Þetta er nauðsynlegt til að skera upp stóra bita af kjöti.
- Skurðarbretti - Settu þetta undir kjötið til að ná í dropa og leka.
- Spaða – Notaðu þetta til að snúa kjötinu við á meðan á eldun stendur.
- Skæri – Þetta er gagnlegt til að klippa jurtir og önnur lítil hráefni.
- Matarvog - Gakktu úr skugga um að þú vigtir allt áður en þú bætir því við reykjarann.
- BBQ hitamælir - Fylgstu með innra hitastigi kjötsins í gegnum allt ferlið.
Fyrir ráðleggingar um vörur, sjáðu topp 22 mína yfir bestu grillbúnaðinn fyrir reykingar
Final hugsanir
Já, það er örugglega hægt að nota bökunarplötu eða kökuplötu í reykvél, svo framarlega sem það er ekki of stórt til að það trufli loftflæðið og að það sé gert úr réttu efni sem þolir háan hita.
Einnig, ef þú bætir við kæligrindum, þá er enginn munur á reykbragðinu miðað við að setja kjötið beint á grindina.
Þvoðu og passaðu grill- og reykbúnaðinn þinn og hann endist þér alla ævi ef þú fjárfestir í vönduðum vörum!
Frábær leið til Haltu grillgrindunum þínum hreinum og fáðu samt góða snertingu á kjötinu þínu ef þú notar grillmottur
