Mýrberjaviður (eða Morus) er frekar erfitt að finna á mörgum svæðum svo það getur verið verulega dýrara að kaupa en annað. reykingar skógar, en það er í raun 16 tegundir af deciduous tré sem eru þekkt sem mórber, vaxa villt og í ræktun í mörgum tempruðum heimssvæðum.
Náskyld ættkvísl broussonetia er einnig almennt þekktur sem mórber, einkum Paper Mulberry, Broussonetia papyrifera.
Ef þú finnur það er það frábært til að reykja með skemmtilega sætu, ávaxtaríku reykbragði, svipað og eplaviður svo það er frábært til að reykja kjöt.
Ég veit að þegar þú hugsar um bestu reykviðinn, þá er mórber líklega ekki efsta ávaxtatréð sem þér dettur í hug, en ef þú hefur eitthvað á milli handanna muntu verða hrifinn af sætum ávaxtakeim þess.
Mýrberjaviður fyllir kjötið með sætu reykbragði og er best notaður til að reykja svínakjöt, alifugla og fisk eins og annan ávaxtavið.
Gullitaður mórberjaviður er frábær til að reykja vegna þess að hann hefur mildan bragð.
Kvenkyns mórberjatré er best fyrir reykvið því það ber ávöxt. Og ef tréð ber sætan ávöxt er viður þess betri til að reykja mat.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Í hvað er hægt að nota mórberjavið?
Í flestum tilfellum er mórberjaviður notaður til að byggja húsgögn og girðingarstaura. Vegna þess að það er endingargott og sterkt er það best til að búa til húsgögn.
Hann er ekki notaður sem eldiviður því hann klikkar og springur of mikið í arninum. Einnig er það ekki gott fyrir ofnæmissjúklinga vegna þess að það veldur hnerri og rennandi augum.
En þú getur líka reykt kjöt og annan mat með þessum við því hann gefur skemmtilega ávaxtaríkan viðarreykingarkeim.
Ef þú ert tilbúinn að byrja að reykja dýrindis kjúkling, svínakjöt eða fisk geturðu notað JC's Smoking Wood Chips í reykjaranum þínum.
Viðarklumpar eða viðarflís henta bæði, það fer eftir stærð viðarbakkans sem reykir (lesið meira um það hér).
Hvort sem þú notar mórberjavið eitt og sér til reykinga eða sameina það með sterkari harðviði eins og hickory, mulberry er alltaf góður kostur.
Hvað er mórberjaviðarreykursniðið?
Margir kannast ekki við ilmur af mórberjaviðarreykingum vegna þess að hann er ekki mjög vinsæll á öllum sviðum heimsins.
Mýrberjatré vaxa í ríkjum eins og Kansas þar sem margir hafa þau í bakgarðinum sínum.
Ávöxturinn er bragðgóður en góðu fréttirnar eru þær að hann er frábær viður til að reykja vegna þess að hann hefur sætan ilmandi reyk sem er ekki of yfirþyrmandi fyrir kjötið.
Ég veit að það hljómar undarlega en þegar þú reykir með mórberjum lyktar það svolítið eins og nammi – það er ofur sætt – en raunverulegt reykbragð er ekki næstum eins sætt á bragðið.
Þegar þú brennir mórberjaviðarflögurnar lyktar þær miklu sætari en þær eru í raun og veru.
Fólk lýsir mórberjareykingarsniðinu sem ávaxtaríkt, sætt, en með keim af bragði, svipað og vínviður.
Sumir bera mórberja saman við epli, en það er líkara brómberjaviði. Ávextirnir eru sterkari og örlítið sítruskenndir og hentar því líka vel til að reykja rautt kjöt og villibráð.
En ég mun koma inn á hvaða mat á að reykja með mórberjum fyrir neðan.
Hvaða matvæli er best að reykja með mórberjaviði?
Þú getur notað mulberry til að reykja kjöt, sérstaklega svínakjötsskurðir eins og svínaaxli, svínahryggur, kjúklingur, kalkúnn, villibráðarfuglar, nautakjöt, villibráð og fiskur.
Þegar þú notar mulberry fyrir reykja kjúkling, það gefur kjötinu skemmtilega sætt, sítruskennt og bragðmikið.
Almennt séð nota flestir þennan við til að reykja alifugla og fuglar eins og kalkúnn sem eru með viðkvæmt hvítt kjöt og þurfa ekki sterkt reykbragð.
Þar sem svínakjöt bragðast best með ávaxtaviður eins og epli, er mórber einmitt það sem svínakjöt þarf til að koma fram sætum, bragðmiklum ilm.
Mýrberjareykt rif eru furðu ljúffeng og fullkomin fyrir fólk sem líkar ekki við beikonið og jarðbundið og sterkt bragð af hickory.
Hann er samt svo mildur viður, það er hægt að nota hann í alls konar kjöt. Ég hef meira að segja heyrt um fólk sem notar mulberry til að reykja lamb.
Ef þú hefur virkilega gaman af sterka bragðið af lambakjöti og rautt kjöt, þú munt njóta þess að nota þennan við í stað epli vegna þess að hann bætir við smá snertingu. Vegna þess að hann er ekki sterkur yfirgnæfir reykurinn ekki þetta sterka kjöt.
Þú getur líka notað það til að reykja nautakjöt eða sem blöndunarvið fyrir sterkari viði eins og hickory, hlyn, rauða eik og mesquite.
Ég hef heyrt fólk blanda mórberjum við mismunandi viði sem hafa svipað mildan bragð eins og Pecan, epli, ferskja, kirsuber.
Ávaxtatré er almennt hægt að blanda saman til að búa til sætt reykbragð sem er notalegt en samt nógu milt til að reykja mat án þess að fæla frá náttúrulegum ilm kjötsins.
Hógleiki mórberjans gerir það að verkum að það hentar einnig fyrir fisk og sjávarfang. Ávaxtabragðið er alltaf gott pörun fyrir alls konar fiskur og sjávarfang.
Hvað er hægt að blanda mórberjaviði við til að reykja?
Mulberry, eins og önnur ávaxtatré, er hægt að blanda saman við sterkari reykvið.
Besta samsetningin sem virkar á allar kjöttegundir er mulberry og hickory. Það sameinar jarðbundið, reykkennt djúpt bragð af hickory reyknum með sætum, sterkum mórberjum.
Útkoman er örlítið sætur reykur með fallegum ríkum jarðkeim og ég mæli með þessu samsetti fyrir rif, bringur, heilan kjúkling og stærri fugla eins og kalkún.
En ef þér líkar ekki sterkt grillbragð geturðu alltaf blandað mórberjum við aðra mildari viða eins og hlutlausa öl eða hlyn. Reykurinn verður sætur en einnig örlítið hnetukenndur með keim af tertu og sítruskeim.
Að blanda mórberjum saman við epli er til dæmis svolítið tilgangslaust þar sem reykbragðið er of líkt þannig að þú munt í rauninni ekki finna mikinn mun.
Mulberry er góður viður til að blanda saman við moldarviði.
Taka í burtu
Þegar þú ert að gefa kjötinu þínu bragð geturðu notað mórber fyrir næstum allt kjöt vegna þess að það er frekar mildur viður með frábært sætt, bragðmikið reykbragð.
Svo ef þú ert að íhuga að höggva niður mórberjatréð í bakgarðinum þínum, geturðu gert það vitandi að þú getur notað viðinn í að reykja uppáhalds kjötið þitt.
Mulberry er frábær reykviður ef þú ert þreyttur á að nota annan við sem þú ert nú þegar kunnugur.
Næst skaltu læra öll leyndarmálin um dýrindis BBQ gelta á reyktum matnum þínum
