Vatnseik (eða Quercus nigra), tré í rauðeikarhópnum (Quercus sect. Lobatae), er tegund af eik tré sem er aðlagað blautum, mýrarsvæðum. Það er frábært fyrir umhverfið og það er góð uppspretta timburs og eldsneytis, en hvað um það reykingar hæfileika?
Getur það gefið matnum sama frábæra bragðið og aðrar tegundir eikartré veita? Er hægt að reykja kjöt með eik af vatni?
Sumir segja að það gefi svipað bragð af pekanhnetum og aðrir að allir eikar bragðast um það sama. Þar sem vatnaeik getur brunnið í langan tíma og gefur matnum mildan bragð, þá er hann fullkominn fyrir rautt kjöt eins og lambakjöt, nautakjöt og bringur.
Lestu áfram til að fá frekari upplýsingar um reykingar á kjöti og öðrum matvælum með eik úr vatni.
Er vatn eik góð til að reykja kjöt?
Einfalda svarið við þessari spurningu er já, vatnaeik er góð til að reykja kjöt. Það brennur í langan tíma svo það getur verið gagnlegt fyrir reykingar sem endast í allt að 24 klukkustundir. Það skilur einnig eftir sig dýrindis ilm.
Smekklega er dómnefndin úti þegar kemur að bragðinu sem vatn eik gefur mat. Sumir segja að vatnaeik gefi matnum svipað bragð og pekanhnetur.
Aðrir segja að bragðið sé ekki alveg eins og pecan eða mesquite og að það sé best þegar krydd er bætt við. Sumir segja að þegar kemur að matreiðslu þá séu allir eikar eins.
Þó að það sé rétt að fólk getur deilt fram og til baka um tegund bragðsins sem vatnaeik mun gefa mat, ef við skoðum skoðanirnar sem gefnar eru hér er ljóst að vatnaeik mun ekki veita yfirgnæfandi bragð.
Flestir eikar veita miðlungs til sterkt bragð sem er sjaldan yfirþyrmandi. Mælt er með viðnum fyrir rautt kjöt eins og:
- lamb
- nautakjöt
- bringukolli
- og pylsur.
Þeir sem telja að vatnaeik sé svipuð öðrum eikategundum þegar kemur að bragði, þá lánar hann mat, vilja nota hann til að reykja þetta rauða kjöt.
Þeir sem finna vatnaeik veitir meira af pekanbragði munu lýsa bragðinu sem sætu og hnetulegu.
Hvort heldur sem er, þá sjáum við skarast í kjötinu sem verður best þegar reykt er yfir vatnaeik þar sem pekanhnetum er ráðlagt að smakka best við gerð:
- bringukolli
- steikt
- og rifbein.
Svo, almennt vatn eik mun vera frábært til að reykja rauða kjötið sem talið er upp hér að ofan.
Hvað annað er hægt að reykja með vatnaeik?
Vegna þess að vatnaeik er ekki yfirþyrmandi mun hún virka vel með ýmsum matvælum umfram kjöt. Hér eru nokkrar sem þú getur prófað.
- tómatar: Að reykja tómata getur gefið salatinu þínu, sósunum og samlokunum einstakt bragð. Skerið þær bara, setjið þær á grind og setjið í reykingamanninn til að njóta grænmeti með reyktu ívafi.
- Peaches: Hnetusnauð, bragðmikil vatn eikin veitir verður frábær með ávöxtum eins og ferskjum. Skerið þær í tvennt og setjið þær síðan á reykingamanninn. Þeir eru frábær viðbót við salöt, eftirrétti og fleira.
- Ostur: Ostar eins og Gruyere, Monterey jack og cheddar verða bragðgóðir þegar reykt bragði er bætt við. Það mun lyfta bragðinu á samlokunum þínum og þú getur jafnvel notað reyktur ost til að gefa makka og osti einstakan snúning.
- Kartöflur: Fyrir besta árangur, nuddaðu kartöflur með smjöri og salti áður en þú reykir þær. Síðan er hægt að bera þær heitar eða mauka þær í frábært kartöflusalat.
- Sjó hörpuskel: Þetta mun bragðast ljúffengt eftir að hafa verið reykt aðeins fimm mínútur til hliðar. Bættu þeim síðan við diska með pasta og salati til að gefa þessum réttum bragðgóður snúning.
- Ólífur: Smyrjið ólífum í eitt lag á álpappír. Reykið síðan í um 20 mínútur til að gefa martini meiri bragð og taka svona forréttir á næsta stig.
- Hnetur: Möndlur, pekanhnetur og valhnetur geta allar notið góðs af hnetusmekku vatni sem ég hef alla þessa grein um að reykja möndlur ef þú hefur áhuga á að reykja upp hnetur sjálfur). Eftir að þú hefur reykt þá getur þú notað þau í salöt, eftirrétti eða bara snarl af þeim hvenær sem er.
- Harðsoðin egg: Eftir harðsoðin egg geturðu sett þau í reykingamann þinn í 15 mínútur til að gefa þeim frábært bragð. Þetta mun bragðast frábærlega þegar það er skorið í salöt eða gert úr djöfuls eggjum.
- Ostrur: Ostrur að reykja mun gefa þeim bragð sem breytir þeim í bragðgóður forrétt. Reykið þá í aðeins 18 mínútur til að lyfta bragðinu og berið fram með smjöri og sítrónu eða rjómaostdýfu.
Hér sýnir Rico hvernig á að reykja með eikartré:
Vatnaeik er kannski ekki eins þekkt og sum frændsystkini hennar, sérstaklega þegar kemur að heimi reykingakjöts; en hæfni þess til að veita langan brennslu tíma og frábært bragð og ilm aðgreinir það sem uppáhald kokkar.
Hvers konar matvæli finnst þér gaman að reykja með vatni eikartré?
