Heill skref-fyrir-skref leiðbeiningar um krydd reykingamanns. Ekki sleppa þessu!

Svo, þú hefur glænýr reykingamaður, og þú getur ekki beðið eftir að byrja að elda dýrindis kjöt. En þú veist að þú verður að krydda það fyrst.

Ef þú ert ekki viss um hvers vegna þú þarft að krydda það og hvernig á að gera það, leyfðu mér að hjálpa þér með heill grillið mitt reykir leiðbeiningar um krydd.

Aðalástæðan fyrir því að þú þarft að krydda reykingavél fyrir notkun er sú að það brennir af hugsanlegum hættulegum aðskotaefnum sem eftir eru frá framleiðsluferlinu. Þá, eftir notkun, kemur krydd í veg fyrir ryðga. Krydd er gert með hvaða matreiðsluúða sem er eins og canola eða jurtaolíu.

Krydd reykingamanns er einnig þekkt sem ráðhús or fyrir krydd og það er mikilvægt skref í uppsetningu eldavélarinnar fyrir notkun. Reykingamaður er kryddaður með matarolíu.

Útlit fyrir a hvernig á að krydda grillið í staðinn? Skoðaðu þessa færslu

Ættir þú að krydda reykingamann fyrir notkun?

Yfirgnæfandi viðbrögð eru að já, þú ættir að krydda reykingamann fyrir fyrstu notkun. En þú ættir líka að krydda reykingamanninn öðru hverju til að koma í veg fyrir ryð og halda því í besta ástandi.

Flestir reykingamenn eru ekki meðhöndlaðir með sérstöku ryðþéttu efni, svo það er undir þér komið að halda einingunni í góðu ástandi. Þetta ferli lengir líftíma einingarinnar og þú getur notað reykingamanninn í mörg ár í viðbót.

Hér er málið, ef þú kryddar reykingamann þinn geturðu:

• fjarlægðu mengunarefnin úr nýja reykingamanninum
• koma í veg fyrir ryð
• lengja líf reykingamanns þíns
• viðhalda innra hitastigi þegar auðveldara er að elda

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kryddið tekur nokkrar klukkustundir en þú þarft ekki að gera það oft.

Lestu einnig: Hvernig virkar grillreykir, hvað er reykingamaður og hvað gerir það?

Framleiða mengunarefni

Þú getur ekki séð hvað er að gerast í verksmiðju. Framleiðendur reykinga eru að búa til hundruð, ef ekki þúsundir eininga, og þeir taka ekki tíma til að krydda reykingamanninn fyrir þig.

Að krydda nýjan reykingamann er auðvelt ferli, en það er ekki gert í verksmiðjunni.

Sannleikurinn er sá að þegar nýja reykingamaðurinn er pakkaður fer hann í kassann með öllum óhreinindum sem eftir eru úr framleiðsluferlinu. Fita, olía, málning og aðrar leifar hylja nýja reykingamann þinn.

Ruslið er hættulegt, stundum eitrað og getur gefið matnum þínum slæmt bragð.

Hvaða mengunarefni?

Það eru nokkrir mengunarefni eða efni sem geta dvalið á yfirborði reyksins og valdið heilsufarsvandamálum. Svo, áður en þú bætir við og kjöti og kveiktu í reykingamanninum, þú þarft að fjarlægja allar hættulegar agnir.

Hlutir eins og leysiefni, óhert málning, olía, óhreinindi, lím, ryk og málmspón geta verið á reykingamanninum. Á móti reykingum og pilla grill eru sérstaklega næmir fyrir þessu rusli vegna þess að þeir eru að mestu úr málmi.

Svo, til að forðast eiturefni og hræðilegt bragð, þá þarftu að krydda nýjan reykingamann til að fjarlægja þau og þá til að verja nýju eininguna fyrir skemmdum.

Hvernig á að krydda nýjan reykingamann

Kryddferlið er nokkuð svipað fyrir offset, pilla og própan grill. En með kolum þarftu að nota kolin líka. En ekki hafa áhyggjur, ég hef skref fyrir skref leiðbeiningar til að hjálpa þér.

Ferlið er svipað hjá rafmagns- og gas- eða kolreykingum. Hins vegar krefst hið síðarnefnda að þú kveikir eldinn og látir hitann hvarfast við olíuna.

Skref 1: Þrif

Þegar kryddað er reykingamanni felur fyrsta skrefið í sér þrífa eininguna.

Taktu grindurnar og grillgrindurnar og hreinsaðu þær með vatni, uppþvottasápu eða sérstöku lausn fyrir grillhreinsun. Ef þú notar hreinsunarúða skaltu reyna að ganga úr skugga um að það sé ekki fullt af efnum, en það er ávinningur af því að nota það.

Það getur losnað við föst efni og fitu (þegar kryddað er aftur). Auðvelt er að þrífa grillgrind og stálgrind með eða án sérstaks leysiefnis.

Einföld uppþvottasápa er framúrskarandi fituefni og fjarlægir olíur, óhreinindi og óhreinindi. Notaðu svamp eða mjúkan klút til að tryggja að þú klórir ekki fráganginn.

Haltu síðan áfram að þrífa allt að innan í grillinu og láttu síðan alla íhlutina loftþurrka. Þegar þú hefur þornað skaltu setja saman reykingamann þinn.

Skref 2: Þurrkaðu reykingamanninn af með matarolíu

Krydd þýðir í rauninni að þurrka af eða úða reykingunni með matarolíu. Þú þarft ekki að nota mikið magn af olíu, aðeins þunnt lag til að hylja málmhlutana.

Besta leiðin til að bera olíuna á er með úðabrúsa meðan reykingamaðurinn er ósamsettur. Þetta þýðir að þú getur hyljað brúnir og horn rétt.

Þú þarft olnbogarými til að komast inn í eldunarhólfið og aðra hluta án þess að skemma reykingamanninn, svo ekki reyna að gera þetta þegar það er að fullu sett saman.

Gættu þess að hylja ekki reykingamanninn að utan með olíu. Þú verður aðeins að krydda innréttingarnar. Þegar þú setur grillið saman aftur skaltu gæta þess að fjarlægja ekki þetta hlífðarhúð.

Ef þú hins vegar raunverulega gerir mistök og færð olíu utan á reykingamanninn geturðu nuddað því inn með klút sem ekki er slípandi. Það mun búa til vatnsheldan hindrun.

Besta matarolía til að krydda reykingamann

Núna nefndi ég bara að uppáhaldsolían mín til að krydda er niðursoðin því hún er auðvelt að úða á. En þú getur notað matarolíu bursta, pappírshandklæði eða klút til að hylja reykingamanninn í olíu.

Efsta valið er Kirkland Signature Canola Oil Matreiðslu Spray

(skoða fleiri myndir)

Hér eru bestu olíurnar sem þú getur notað til að krydda nýjan reykingamann:

• canola olíu
• sesam olía
• sojabaunaolía
• grænmetisolía
• pálmaolía (við háan hita)
• grapeseed olía
• hnetuolía

Besta olían til að krydda steypujárn er vínberjaolía úða vegna þess að það hefur um 16% einómettaða fitu og þurrkar niður fitu og mengunarefni í einni höggi. Vínberfræolía er líka á viðráðanlegu verði.

Að öðrum kosti geturðu líka notað beikonfita eða svínafita ef þér líkar ekki að nota olíu. Dýrafita virkar alveg eins og olía.

Ekki hafa áhyggjur; olíurnar hafa ekki áhrif á grillið þitt á neikvæðan hátt. Þeir gera það bragðbetra og þú munt ekki finna fyrir neinu undarlegu bragði.

Get ég kryddað reykingamann minn með ólífuolíu?

Þú hefur sennilega tekið eftir því að ég setti ekki ólífuolíu á listann yfir bestu olíurnar fyrir krydd. En tæknilega séð, já, þú getur notað ólífuolíu til að klæða reykingamanninn þinn að innan. Það er þó ekki besta olían því hún bregst ekki vel við háum hita.

Þar sem þú ert að elda við háan hita þarftu olíu með miklum brennsluhita og ólífuolía er ekki ein af þessum olíum. Þess vegna er best að sleppa ólífuolíu að mínu mati. Að auki er canola eða sojaolía miklu ódýrari engu að síður.

Skref 3: Fyrir rafmagnsreykingamenn

Ef þú ert ekki með rafmagns reykingamaður, farðu í skref 4 eða 5.

Þetta er valfrjálst skref en flestir rafmagnsreykingarhandbækur fyrir reykingamenn munu segja þér að gera þessi skref. Þegar öllu er á botninn hvolft þarf nýja vatnspönnan og tréspónabakkann góða hreinsun líka.

Settu vatnspönnuna í sérstaka raufina en skildu frá vatnspönnunni TÆM.

Bættu tréflísarbakkanum við líka og láttu það vera tómt.

Þegar þú reykir reykingamann í fyrsta skipti þarftu ekki að bæta við vatni, tré eða mat.

Opnaðu loftræstingu reykingamannsins og stilltu hitastigið að hámarki og láttu reykingamann keyra í heilan eldunarhring. Venjulega eru þetta um 3 klukkustundir eða svo, en það fer eftir reykingamanni þínum.

Lykillinn hér er að keyra reykingamann tóman við háan hita. Olíuhúðin mun sökkva í málmana og skapa fullkomna hindrun fyrir grillreykingann þinn.

Skref 4: Fyrir kol og gasgrill

fyrir kolagrillið þitt, eftir að þú hefur kryddað reykingamanninn með olíu, þá þarftu að bæta hitaðri kolum við eldhólfið. Þetta er auka skref í ferlinu, en maturinn mun hafa ofsalega ljúffengt bragð.

Láttu síðan kolið einfaldlega brenna til ösku. Þetta gæti tekið smá stund.

Hvaða hita ætti ég að krydda reykingamann minn?

Það fer eftir gerð reykingamanns og sérstöku líkani. En að jafnaði þarftu að hita reykingamanninn á bilinu 225 til 300 gráður á Fahrenheit.

Eftir að þú hefur hitað það í nokkrar klukkustundir verður það að kólna. Þegar askan hefur kólnað skaltu henda henni út.

En aftur, vertu viss um að þú bætir engum mat við í fyrsta skipti sem þú kryddar nýjan reykingamann.

Sumir loka útblástursloftinu, sumir láta þá opna, en þú ættir að athuga notendahandbókina eða leiðbeiningar fyrir tiltekið reykingamerki þitt. Ég held að það sé best að opna loftræstingarnar til að fá meira loftflæði.

Auka ráð

• Þú verður að fylla upp í einn strompinn fullan af kolum og kveikja á honum. Bíddu síðan eftir því að það hitni í um það bil 10 mínútur.
• Opnaðu loftræstin og demparana svo þú fáir hámarks loftflæði og hæsta hitastig inni í reykingamanninum.
• Bætið við fleiri kolum og bætið síðan við heitu kolunum ofan á.
• Til að ná sem bestum árangri, hitið hægt upp í 300 gráður.

Veit bara að þegar þú reykir í fyrsta skipti mun kjötið hafa yndislegan viðarreyklykt eftir því hvaða viðartegund þú notar.

Ef þú kryddar ekki reykingamanninn verður grillið fullt af mengunarefnum.

Skref 5: Fyrir pilla reykingamenn

The pillureykingarmaður þarf að hita það í heila eldunarhring. Svo, fylltu skálina með trékúlur (eins og þessi val).

Smyrjið reykingamanninn að innan og öll rifin.

Veldu síðan háhitastillinguna og láttu hana ganga í um það bil 4 klukkustundir eða þar til viðarkúlurnar hafa brunnið alveg upp. Þegar þú ert búinn með kögglarnar er kryddferlinu lokið.

Hversu langan tíma tekur kryddið?

• rafmagnsreykir: 2-5 klst
• gas- og kolreykir: 2-4 klst

Að krydda reykingartíma tekur nokkurn tíma, svo það er ekki eitthvað sem þú getur gert fljótt á nokkrum mínútum.

Allt ferlið við að krydda nýjan reykingamann tekur nokkrar klukkustundir. Það getur tekið allt frá 2-5 klukkustundum fyrir rafmagnsreykingamann, þ.mt að þrífa, smyrja og keyra heilan eldunarhring.

Fyrir própan reykir, kolreykingamaður og kögglarreykir, það getur tekið alveg jafn langan tíma eða minna ef þú brennir ekki mikið af kolum og viði.

Almennt tekur að krydda gas- eða kolreykingartæki 2-4 klukkustundir.

Það eru mörg ráð og brellur en ég mæli með því að þú styttir ekki allt kryddferlið.

Hversu oft ættir þú að krydda reykingamann?

Það er enginn nákvæmur fjöldi mánaða eða notkunar þegar þú þarft að krydda reykingamann aftur.

Það eru nokkrar misvísandi upplýsingar í gangi. Leiðbeiningarnar fyrir Charbroil rafmagns reykingamenn, til dæmis, fullyrða að eftir að þú hefur kryddað reykingamann þinn einu sinni, þá þarftu ekki að fara í gegnum kryddferlið aftur.

Hins vegar munu margir notendur segja þér að það eru margir kostir við að krydda reykingamanninn þinn öðru hvoru. Sannleikurinn er sá að maturinn bragðast betur!

Það sem þú munt taka eftir er að með tímanum mun reykingamaðurinn safnast upp kol, ösku og fitu. Þetta verður um allt grindurnar og pönnurnar og innveggi reykingamannsins. Ef þú ert að flýta þér geturðu fljótt bætt við meiri olíu með matreiðsluúða.

En til að krydda reykingamanninn á réttan hátt verður þú að þvo, þurrka og smyrja innanhúss reykingamannsins, grindurnar og pönnurnar, og þá er gott að fara aftur.

Ábendingar og brellur til að hjálpa þér að krydda reykingamann þinn

Mig langar að deila nokkrum auka ferðum sem ég hef lært á leiðinni til að hjálpa þér að ná árangri þegar þú kryddar með olíu.

• Settu reykingamann þinn alltaf á sléttan, jafnan jörð. Ef þú setur hana ekki á slétt gólf getur olían drukkið meira til annarrar hliðar en hina, og það er ekki gott.
• Ef þú ert ekki að nota eldunarúða og er með olíuna þína í stórum flöskum skaltu flytja hana í úðabrúsa og úða reykingamanninum síðan á köflum. Notaðu mjúkan klút til að úða og þurrka, úða og þurrka þar til þú hefur þakið og þurrkað alla innri íhlutina.
• Ekki fá olíu á upphitunarhluta rafmagns- eða gasgrills vegna þess að þetta skemmir þá og það er einnig eldhætta.

Hvers vegna þú ættir alltaf að krydda og krydda reykingamanninn aftur: ryð

Það er ekkert verra en að reykingamaðurinn þinn þrói lag af ryði eftir nokkra notkun.

Ryð er óvinur númer eitt hjá reykingamanni þínum og einstaka krydd getur komið í veg fyrir þetta. En það er ekki bara mikilvægt fyrir eldri reykingamenn.

Eins og ég nefndi áður notar framleiðandinn enga sérstaka ryðþétta meðferð á yfirborði nýja reykingamannsins. Þess vegna þarftu að sjá um eininguna.

Þeir nota allar tegundir af olíum og frágangi, en þetta er ekki til kryddi.

Svo, þar sem ekkert var notað sem kemur í veg fyrir ryð, þinn glænýr offset reykingamaður getur ryðgast eftir smá notkun. Meðan á matreiðslu stendur er alltaf raki í reykingamanninum og þetta eldist eininguna og gerir hana viðkvæma fyrir ryði og rotnun.

Besta leiðin til að koma í veg fyrir ryð er að krydda það og bæta við hlífðarhúð. Þegar þú kryddar bætirðu við lagi af kolefni og reyk og því dreypist þéttingin af í stað þess að síast inn í reykingamanninn.

Rakinn getur ekki síast inn í málminn og þess vegna ryðgar hann ekki.

Þegar öllu er á botninn hvolft getur ryð þróast í eldhólfinu líka, svo ekki sleppa neinu yfirborði.

Taka í burtu

Nú þegar þú hefur kryddað reykingamann þinn með olíu gætirðu byrjað að búa til dýrindis kjöt, grænmeti, ostur uppskriftir á reykingagrillinu þínu. Það frábæra er að ef þú getur kryddað reykingamann geturðu kryddað hvaða grill sem er.

Kryddaðferðin verndar einingar þínar fyrir ryði og fjarlægir mengunarefni verksmiðjunnar svo að kjötið þitt bragðast ótrúlega og þú fóðrar ekki fjölskyldu þína hugsanlega skaðleg eiturefni.

Ekki sleppa kryddinu, þó það taki um það bil 2 til 4 klukkustundir vegna þess að þú munt láta reykingamanninn endast lengur svo þú getir búið til bragðgóður grillveislu um ókomin ár!

Lesa næst: 7 bestu grillreykingaruppskriftabækur frá byrjendum til lengra kominna

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.