Flanksteik, ljúffeng er það ekki? En HVAÐ er það nákvæmlega? Úr hvaða hluta kemur það?
Flanksteik er a tiltölulega langt og flatt skorið úr kviðvöðvum kúnnar, notað í ýmsa rétti þ.á.m London broil, og má grilla, pönnusteikta, steikta eða steikja til að auka mýkt. Vegna þess að það kemur frá vel æfingum vöðva, það er best að sneiða á móti korninu.
Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um flanksteik, þar á meðal hvað það er, hvernig á að elda það og hvers vegna það er svo frábært fyrir heilsuna þína.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvað er málið með Flank Steak?
- 2 Hvernig á að elda flanksteik eins og atvinnumaður
- 3 Hvernig bragðast flanksteik?
- 4 Hvaða steik er best að grilla?
- 5 Cooking Flank Steak: Leiðbeiningar fyrir byrjendur
- 6 Hvaðan kemur flanksteik?
- 7 Að geyma flanksteikina þína
- 8 Hvernig á að elda hina fullkomnu flanksteik
- 9 Allt sem þú þarft að vita um flanksteik
- 10 Hvaða öðrum nöfnum kallar fólk flanksteik?
- 11 Mismunur
- 12 Niðurstaða
Hvað er málið með Flank Steak?
Hvað er Flank Steak?
Svo hvað er málið með flanksteik? Það er klippt af nautakjöt frá kviðvöðvum dýrsins, rétt fyrir aftan bringu þess. Það er stundum kallað London broil eða pilssteik, en það er í raun öðruvísi niðurskurður. Það er með nautabragði og getur verið svolítið seigt en annað steikur, en ef rétt er eldað er það samt mjúkt og ljúffengt.
Pilssteik vs flanksteik
Pilssteik og flanksteik er oft rugluð saman, en þau eru ekki það sama. Pilssteik er úr þindarvöðvum dýrsins, þannig að hún er aðeins harðari og getur seigst fljótt ef hún er ekki rétt elduð. En hægt er að elda báða skurðina með sömu aðferðum - marineringu og háhita, fljóteldun. Auk þess er flanksteik venjulega einn af ódýrustu niðurskurðunum til að kaupa, svo það er frábær leið til að spara peninga.
Elda með flanksteik
Svo hvað geturðu gert með flanksteik? Jæja, þú getur gert nokkurn veginn hvað sem er! Grillaðu það, pönnusteiktu það, steiktu það, þú nefnir það. Auk þess geturðu notað afganga fyrir taco, salöt, samlokur og fleira. Það eru engin takmörk fyrir því hvað þú getur gert með þessu nautakjöti. Svo ekki vera hræddur við að vera skapandi og gera tilraunir með mismunandi uppskriftir.
Hvernig á að elda flanksteik eins og atvinnumaður
Engin klipping þörf
Gleymdu því að klippa fituna af flanksteikinni þinni - það er varla til að byrja með! Allt sem þú þarft að gera er að krydda það með salti og pipar (eða uppáhalds kjötnuddinu þínu) og þá ertu kominn í gang.
Tenderize það
Ef þú vilt fá besta bragðið úr steikinni þarftu að mýkja hana. Hér eru nokkrar leiðir til að gera það:
- Notaðu kjötmýkingarhamra
- Marinerið það í súrri marinering
- Eldið það lágt og hægt
Notist fyrir Flank Steak
Flanksteik er frábær fyrir:
- Fajitas
- Hrærið-franskar
- Allir réttir sem kalla á nautastrimla
Ábendingar um framreiðslu
Þegar þú hefur eldað steikina skaltu ganga úr skugga um að láta hana hvíla í að minnsta kosti fimm mínútur áður en hún er borin fram. Skerið það síðan þunnt á móti korninu í 45 gráðu horni fyrir bestu áferðina. Ef þú sneiðir með korninu endarðu með seig steik. Jamm!
Hvernig bragðast flanksteik?
Ríkulegt, nautabragð
Flanksteik snýst allt um þetta nautabragð, svo þú getur búist við því að hún verði stjarna sýningarinnar í hvaða rétti sem er. En þar sem þessi niðurskurður elskar góða marineringu, geturðu líka búist við að smakka aðrar ljúffengar bragðtegundir líka. Hugsaðu um sítrus, ananas, appelsínusafa, sojasósu, sinnep, Worcestershire sósu, vín og önnur súr eða ensímrík hráefni.
Marinering fyrir hámarks bragð
Ef þú vilt fá sem mest út úr flanksteikinni þinni, þá er marineringin leiðin til að fara. Það hjálpar ekki aðeins til við að mýkja kjötið heldur bætir það líka alveg nýju bragði. Svo ef þú vilt heilla kvöldverðargesti þína skaltu þeyta saman klassískri steikmarineringu og láta hliðarsteikina drekka í sig allt gómsætið.
Hin fullkomna pörun
Þegar þú ert búinn að flokka marineringuna þína er kominn tími til að hugsa um hvað á að bera fram með steikinni. Hér eru nokkrar af uppáhalds pörunum okkar:
- Steiktar kartöflur
- Grillað grænmeti
- Rjómalöguð kartöflumús
- Ferskt grænmeti
- Bakaðar baunir
- Stökkar kartöflur
- Heitar kvöldverðarrúllur
Hvaða steik er best að grilla?
Flanksteik
Ef þú ert að leita að steik sem hefur smá bita, þá viltu fara með hliðarsteikina. Það er skorið úr þindarsvæðinu og hefur áberandi korn sem gefur því einstakt bragð. Það er frábært til að grilla, taco, fajitas og hræringar, en þú þarft að sneiða það á móti korninu til að tryggja að það sé gott og mjúkt.
Pilssteik
Ef þú ert að leita að steik sem pakkar aðeins meira bragði, þá viltu fara með pilssteikinni. Hún er skorin úr sama svæði og flanksteikin, en hún hefur meiri fitu sem gefur henni ríkara bragð. Auk þess er það fullkomið til að grilla, taco, fajitas og hræringar. Passaðu þig bara að skera það í sneiðar við kornið til að halda því fínt og mjúkt.
The úrskurður
Svo, hvaða sneið af steik er best til að grilla? Jæja, það fer mjög eftir því hvers konar bragði þú ert að leita að. Ef þú vilt eitthvað sem hefur smá bita, farðu þá með hliðarsteikina. En ef þú vilt eitthvað sem hefur aðeins meira bragð, þá er pilssteikin rétta leiðin. Hvort heldur sem er, passaðu að skera það í sneiðar við kornið til að halda því fínt og mjúkt.
Cooking Flank Steak: Leiðbeiningar fyrir byrjendur
Hvað er Flank Steak?
Flanksteik er nautakjöt sem kemur úr kviðvöðvum kúnnar. Það er magurt, bragðmikið og tiltölulega ódýrt, sem gerir það að frábæru vali fyrir matreiðslumenn sem eru meðvitaðir um fjárhagsáætlun.
Af hverju ætti ég að elda flanksteik?
Flanksteik er fjölhæfur kjötskurður sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Það er frábært fyrir taco, fajitas, hræringar, hrísgrjón og kornskálar, eða einfaldlega marinerað og grillað ásamt árstíðabundnu grænmeti. Auk þess er það magurt og næringarríkt, svo þér getur liðið vel með að bera það fram fyrir fjölskylduna þína.
Hvernig elda ég flanksteik?
Það er auðvelt að elda flanksteik og hægt er að gera það á ýmsa vegu. Hér eru nokkrar af vinsælustu aðferðunum:
- Grillað: Þetta er frábær leið til að fá þetta klassíska kolgrillaða bragð. Penslið steikina með olíu og kryddið með uppáhalds kryddjurtunum þínum og kryddi. Grillið í 4-5 mínútur á hvorri hlið, eða þar til steikin nær 135 gráðu innri hita.
- Steiking: Forhitið ofninn og færðu grindina eins nálægt grillinu og hægt er. Penslið steikina með olíu og kryddið með salti, hvítlauk, rósmaríni og svörtum pipar. Setjið steikina á bökunarpappírsklædda álpappír og steikið í 3-4 mínútur á hlið, eða þar til steikin nær 135 gráðu hita.
Hvaða uppskriftir get ég gert með flanksteik?
Flanksteik er frábær kostur fyrir ýmsa rétti. Hér eru nokkrar ljúffengar uppskriftir til að koma þér af stað:
- Soja- og ananasflanksteik: Marineraðu steikina í blöndu af sojasósu, ananassafa og hvítlauk fyrir sætan og bragðmikinn rétt.
- Steik Fajita skálar: Skerið steikina í þunnar strimla og eldið með papriku og lauk. Berið fram yfir hrísgrjónabeði eða kínóa fyrir dýrindis máltíð.
- Honey Beef Stir-Fry: Marineraðu steikina í blöndu af hunangi, sojasósu og hvítlauk. Hrærðu síðan með uppáhalds grænmetinu þínu fyrir fljótlegan og auðveldan kvöldverð.
Hvaðan kemur flanksteik?
Matvöruverslanir
Ef þú ert að leita að dýrindis flanksteik, þá ertu heppinn! Þú getur fundið það í flestum matvöruverslunum með vel birgðum kældu kjöthluta. Gakktu úr skugga um að hringja á undan til að athuga hvort það sé til á lager.
Þegar þú ert að velja steikina þína skaltu ganga úr skugga um að hún sé einsleit að þykkt svo þú endir ekki með ofsoðna enda. Flanksteik kemur venjulega í 1-4 punda pakkningum, svo þú getur fengið eins mikið eða lítið og þú þarft.
Butcher Counter
Ef þú ert að leita að persónulegri upplifun geturðu alltaf farið í slátraraborðið þitt. Þeir munu geta hjálpað þér að velja hið fullkomna steikarsnið fyrir þínar þarfir.
Frysting
Ef þú vilt birgja þig upp af flanksteik geturðu alltaf keypt hana í lausu og fryst í allt að ár. Þannig ertu alltaf með dýrindis steik við höndina þegar þú þarft á henni að halda!
Ábendingar um eldamennsku
Þegar það kemur að því að elda flanksteik eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:
- Marinerið það í að minnsta kosti klukkutíma áður en það er eldað.
- Eldið það fljótt við háan hita.
- Látið það hvíla í að minnsta kosti 10 mínútur áður en það er skorið í sneiðar.
- Skerið það á móti korninu fyrir hámarks mýkt.
Að geyma flanksteikina þína
Þegar það kemur að því að geyma flanksteikina þína hefurðu nokkra möguleika. Hvort sem þú ætlar að geyma það í ísskápnum í nokkra daga eða frysta það í nokkra mánuði, hér er það sem þú þarft að vita:
Ísskápsgeymsla
- Vefjið ósoðnu flanksteikinni inn í kjötpappír eða umbúðir með breyttum andrúmslofti (það sem stórmarkaðir nota) og geymið í ísskáp í allt að þrjá daga.
- Elduð flanksteik endist í ísskápnum í allt að fjóra daga.
Frystihús
- Ef þú vilt frysta flanksteikina þína geturðu geymt hana í upprunalegum umbúðum í allt að 12 mánuði.
- Að lofttæma steikina þína áður en hún er fryst mun hjálpa henni að endast lengur og koma í veg fyrir bruna í frysti.
Hvernig á að elda hina fullkomnu flanksteik
The Basics
Að elda dýrindis flanksteik þarf ekki að vera ráðgáta! Hér er niðurstaðan um hvernig á að gera það rétt:
- Eldunarhiti: Mið-Hátt
- Meðaleldunartími: Meðal-hár
- Frágangshiti: Sous Vide eða Slow Cooker
Aðvörunarorð
Sama hversu mikið þú heldur að þú vitir, það er alltaf gott að hafa kjöthitamæli við höndina. Þannig geturðu athugað innra hitastigið reglulega og gengið úr skugga um að þú ofeldar ekki (eða of ofelda) dýrindis flanksteikina þína.
The Bottom Line
Að elda fullkomna flanksteik þarf ekki að vera giskaleikur. Með réttu hitastigi, tíma og frágangsaðferð geturðu fengið þér dýrindis steik sem á örugglega eftir að vekja hrifningu. Bara ekki gleyma að hafa hitamælirinn við höndina!
Allt sem þú þarft að vita um flanksteik
Hvað er Flank Steak?
Flanksteik er dýrindis nautakjöt sem er frábært til að grilla, steikja, steikja eða steikja. Hún er aðeins mjúkari en pilssteik, en bæði hafa ljúffengt nautabragð.
Hvað get ég gert með flanksteik?
Flanksteik er frábær alhliða nautakjötsskurður svo þú getur búið til alls kyns uppskriftir með henni! Hér eru nokkrar hugmyndir til að koma þér af stað:
- Grillaðar flanksteik tacos
- Flanksteik fajitas
- Flanksteik hrærið
- Flanksteik salat
- Flanksteiksamlokur
Finnurðu ekki það sem þú ert að leita að?
Engar áhyggjur! Ef þú hefur einhverjar fleiri spurningar um flanksteik, skoðaðu bara heildar algengar spurningar okkar fyrir öll svörin sem þú þarft.
Hvaða öðrum nöfnum kallar fólk flanksteik?
Algeng nöfn
Þegar það kemur að flanksteik hefur hún nokkur samheiti. Þú gætir þekkt það sem London Broil, en ekki láta blekkjast - sumar verslanir gætu reynt að afgreiða efstu umferðina sem London Broil, svo það er best að athuga með slátrarann áður en þú kaupir.
Önnur nöfn sem þú gætir rekist á eru Flank Steak Fillet og Jiffy Steak. Ef þú ert á þjóðernismarkaði eða úti á landi gætirðu fundið það merkt sem Bavette steik á frönsku eða Arrachera á spænsku.
Af hverju Flank Steak er svo vinsæl
Flanksteik er vinsæl hjá matreiðslumönnum og matreiðslumönnum um allan heim fyrir bragðið og áferðina, þess vegna er hún fáanleg á svo mörgum stöðum. Hér eru nokkrar af ástæðunum fyrir því að það er svo elskað:
- Mögnuð en samt mjúk áferð þess
- Ríkulegt, kjötmikið bragðið
- Fjölhæfni hans - þú getur grillað, pönnusteikt eða jafnvel bakað það
- Á viðráðanlegu verði - það er venjulega ódýrara en aðrar steikar
Mismunur
Flanksteik vs Bavette
Flanksteik og bavette-steik eru tveir nautakjötsskurðir sem oft er ruglað saman. Helsti munurinn á þessu tvennu er hvaðan þeir koma. Flanksteik er skorin úr flankprimal, sem er staðsett nálægt kviðnum, en bavette steik er skorin úr neðri sirloin, nálægt flanksteikinni. Flanksteik er venjulega skorin í heilu lagi en bavette steik er skorin í smærri skammta. Flanksteik er þekkt fyrir kröftugt bragð, en bavette steik er þekkt fyrir mýkt. Hvort tveggja er frábært til að grilla, en bavette steik er sérstaklega góð fyrir fajitas. Svo ef þú ert að leita að safaríkri steik með sterku bragði, farðu þá í hliðarsteikina. En ef þú vilt eitthvað aðeins mjúkara skaltu fara í bavette-steikina.
Flanksteik vs pilssteik
Pilssteik og flanksteik eru tvær af vinsælustu nautakjötsskurðunum. Báðir eru bragðgóðir og tiltölulega ódýrir, en þeir hafa nokkurn lykilmun. Pilssteik er þunnt, langt nautakjöt sem kemur úr þind kúnnar. Það er þekkt fyrir ákaft nautakjötsbragð og er best eldað fljótt við háan hita. Flanksteik er aftur á móti flatur, breiður sneið af nautakjöti sem kemur frá kviðvöðvum kúnnar. Hún hefur aðeins harðari áferð en pilssteik og er best elduð við meðalháan hita.
Þegar kemur að bragði er pilssteik klár sigurvegari. Ákaflega nautabragðið gerir það að frábæru vali fyrir tacos, fajitas og hræringar. Flanksteik er aftur á móti aðeins harðari og hefur lúmskara bragð. Það er best borið fram með marineringum og sósum til að draga fram bragðið, sem gerir það að frábæru vali fyrir steikarsalöt, samlokur og hræringar. Svo, ef þú ert að leita að bragðmiklu nautakjöti, farðu þá í pilssteik. En ef þú ert að leita að einhverju aðeins lúmskari, þá er flanksteik leiðin til að fara.
Niðurstaða
Svo, þarna hefurðu það! Flanksteik snýst allt um þetta ríkulega, nautgripabragð. Berðu það fram með einhverjum af uppáhalds hliðunum þínum og þú hefur fengið þér vinningskvöldverð.
Ekki vera hræddur við að prófa þennan steikarsneið – hann á örugglega eftir að slá í gegn! Gakktu úr skugga um að þú hafir steikarhitamælirinn þinn við höndina og ekki ofelda hann - þú vilt ekki vera "flanked" af sterkri steik!
