Hvernig á að grilla fisk á kolagrilli

grilling fiskur er ekki það sama og að grilla svínakjöt eða annað kjöt. Reyndar myndi jafnvel sérfræðingum grillara finnast þetta áskorun.

Fiskurinn gæti fest sig í ristinni og þegar hann er tekinn af honum gæti hann fallið í sundur! Til að bæta fiskgrillupplifun þína eru hér nokkur ráð til að gera það grill fiskur á a kol grilla.

Þessar ábendingar eiga við um alls konar fiska, þar á meðal sverðfisk, túnfisk og lax.

Ábendingar og brellur hvernig á að grilla fisk

Ekki ofleika það

Mundu að ólíkt svínakjöti og öðru kjöti er vöðvauppbygging sjávarfangs og fisks ekki svo þétt. Þess vegna, til að koma í veg fyrir að þeir verði grófir, takmarkaðu þann tíma sem þú marinar ferskan fisk. Þeir verða að vera marineraðir í aðeins nokkrar klukkustundir, ólíkt öðru kjöti sem hægt er að marinera yfir nótt.

Gerðu stóran eld

Þegar þú grillar fisk skaltu ekki hika við að bera mikinn hita. Það getur hjálpað til við að framleiða smá skorpulík áferð á ytra yfirborði fisksins og þetta getur komið í veg fyrir að fiskurinn festist. Með skorpunni verður mun auðveldara að fjarlægja grillaðan fisk úr grillgrindinni. Mundu að því þynnri sem fiskurinn er því meiri hita ættir þú að bera.

Forðist Flip-Flopping

Mundu að þegar þú snýrð fiskinum á grillið þá er möguleiki á að hann festist. Svo reyndu að takmarka fjölda sinnum sem þú snýrð fiskinum.

Fljótur frágangur

Mælt er með því að önnur hlið fisksins verði grilluð lengur en hin hliðin. Þetta er til að framleiða fína skorpu. Ennfremur, þegar grillað er á meðan lokinu er lokað, myndi önnur hliðin byrja að elda meðan fyrri hliðin er enn á ristinni. Þannig mun önnur hliðin í raun ekki þurfa að vera lengi á grillgrindinni.

Hvernig á að grilla fisk á kolagrilli

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grillaðu fiskinn, það er ekki erfitt, fylgstu með því að allt verður auðvelt og auðvelt

1. Kveiktu á grillinu
   Byrjaðu kveikja í kolum með strompi, Notaðu miðlungs hita þannig að þú munt bíða eftir því að kolin séu tilbúin í um það bil 20-25 mínútur eða þar til öskuhúðin kólnar
2. Undirbúa grillið
   Settu kolin á aðra hliðina á grillinu, þú verður með heitt og kalt svæði, hreinsaðu síðan ristið úr skugga um að það sé hreint. Kryddið grillið og þá tilbúið til notkunar.
3. Kryddið fiskinn
   Þurrkaðu fiskinn þurrkaðan með pappírshandklæði með ólífuolíu og kryddaðu hann síðan með salti og pipar eða marineruðum fiski í um það bil tvær klukkustundir, ef þú ert ekki með marineringu hér að neðan. Fiskur gott að fara núna.
4. Að grilla fiskinn
   Kasta fiskinum í grillið við skinnið, lokaðu síðan lokinu og stilltu tímamælir í um það bil 4 mínútur. Ef þú vilt merkið skaltu setja fiskinn 45 ° á grindina eftir 2 mínútna snúningsfisk á gagnstæða leið til að elda hann í um það bil 2 mínútur. 4 mínútur liðu frá því að þú ætlar að snúa því við og heldur áfram að elda það eftir 3 mínútur og athugaðu hvort eldaður fiskur flagnar auðveldlega í sundur eða hitastigið er 145 ° F. Takið síðan úr grillinu.

Athugasemd1: Reglan fyrir grillfisk er að það þarf að elda um 10 mínútur fyrir hverja tommu þykkt. En ég mælti með 1 mínútum

Athugasemd2: Maturinn heldur áfram að elda eftir að hafa tekið sig úr hitanum í nokkrar mínútur

Myndband um hvernig á að marinera fisk:

Hvernig grillar þú fisk án þess að hann festist?

Að hita grillið í miklu lengri tíma getur hjálpað til við að minnka þann tíma sem fiskurinn þinn þarf til að elda og hindra að hann festist á ristinni. Þetta hjálpar einnig til við að veita fiskinum áberandi áferð og grillmerkin geta hjálpað til við að auka bragð og fagurfræði grilluðu fiskflökanna.

Hvað tekur langan tíma að grilla fisk?

Almennt myndi það taka 10 mínútur að elda tommu af fiskinum eða um það bil 3 til 5 mínútur á hvorri hlið. Vertu viss um að lækka hitann í miðlungs og hylja grillið meðan fiskurinn er soðinn.

Við hvaða hitastig á að grilla fisk?

Fiskurinn þinn ætti að ná innra hitastigi um 145 ° F til að hann teljist soðinn. Það ætti að gefa ógegnsæjan lit og kjötið ætti að flaga auðveldlega þegar þú festir gafflann við það. Svo notaðu kjöthitamæli og athugaðu hvort innra hitastig fisksins hefur náð 145 ° F.

Hvernig eldar þú frosinn fisk á grillinu?

Þegar fiskurinn er soðinn úr frosnum, byrjaðu á

1. forhitið grillið í miðlungs eða mikinn hita.
2. Setjið fiskinn í miðja filmuna á meðan skinnhliðin er niður. Þú getur sett sítrónu, appelsínu eða lime sneiðar ofan á fiskinn.
3. Brjótið lengri hliðar álþynnunnar og þrýstið efri hlutanum saman. Brjótið þau niður nokkrum sinnum til að innsigla pakkann að fullu.
4. Setjið pakkaðan fisk í grillið á meðan saumhliðin snýr upp.
5. Eldið þynnri skammtinn af fiskinum í um það bil 8 mínútur á meðan sá þykkari ætti að sjóða í um það bil 10 mínútur.

Takið síðan fiskinn af grillinu og penslið með ósaltuðu smjöri. Kryddið að lokum með salti og pipar eða kryddi sem þið viljið.

Hvernig á að elda fisk

Að elda fisk þarf einfalda tækni sem við munum sýna þér í þessari næringarskýrslu. Við sýnum þér bestu leiðina til að útbúa soðinn fisk, steiktan fisk eða hrærðan fisk. Þú finnur einnig ráð til að þíða fisk eða elda bakaðan fisk.

Finndu út hvernig á að steikja og elda fisk rétt en halda öllum næringar eiginleikum sínum ósnortnum.

Vitum við hvernig á að elda fisk? Þú munt öðlast bragð, áferð og heilsu

Hvernig á að elda fisk er ekki það sama að elda og steikja, gera í ofninum, á grillið eða í örbylgjuofni. Í hverju tilfelli kemst hitinn öðruvísi inn í matinn og krefst mismunandi athafna.

Fiskur, sérstaklega hvítur fiskur eins og krókur, hefur mikið vatnsinnihald. Þess vegna verður meginmarkmiðið við matreiðslu að koma í veg fyrir að það glatist, sem burðarefni, hvorki meira né minna en sérstakt bragð og samkvæmni þessarar fæðu, svo og hluti af næringargildi þess.

Á að þíða fisk áður en eldað er?

Það er ekki nauðsynlegt að þíða frosinn fisk áður en hann er undirbúinn ef hann er af góðum gæðum og hefur ekki of mikið af glerjun (þakið þunnt lag af ytri ís). Til að elda eða steiktan fisk er nóg að taka hann úr frystinum nokkrum mínútum fyrir undirbúning hans. Í öllum tilvikum mun það þurfa nokkrar mínútur í viðbót í eldinn og útkoman verður fullkomin.

Hvernig á að elda fiskinn þannig að hann missi ekki eiginleika sína

• Færið fiskinn í gegnum ferskvatnsþotuna.
• Setjið vatn til að elda og kryddið það með salti og að vild með öðru kryddi, svo sem lárviðarlaufi, steinselju, oregano osfrv.
• Fylgstu með hitastigi: vatnið ætti aldrei að sjóða þar sem fiskurinn er soðinn við 70 ° C og við 100 ° C byrjar uppbygging hans að eyðileggjast. Þegar það lítur út fyrir að það sé að sjóða, lækkaðu hitann og láttu það vera við hitastigið áður en það ebullición er í tíu eða tuttugu mínútur, það þarf að búa til fiskinn.
• Þetta kemur í veg fyrir að skammturinn snúist í pottinum, brjóti húðina og tapi, með krafti eldunarinnar, góðum hluta af safanum. Ef eldunin nær suðumarki er ráðlegt að fjarlægja ílátið úr eldinum og láta það „koma á stöðugleika“ hitauppstreymi án þess að hafa skaðleg áhrif á matinn sem getur verið í tankinum um stund án þess að tapa punktinum.

Sumir skammtar henta betur til matargerðar, þeir þykkari, svo sem lendar, miðstöðvar, hjörtu eða hvítkál.

Svo að steikti fiskurinn þinn sé á sínum stað ... Mundu eftir eftirfarandi atriðum:

Steiktur fiskur sem hefur ekki verið útbúinn á viðeigandi hátt verður þurr, bleyttur í olíu og harður, óþægilegur fyrir góm. Á sama hátt verður fiskur sem er eldaður á rangan hátt bragðlaus, trefjaríkur og með reglulegri framsetningu, því í pottinum mun hann hafa misst vöðvauppbyggingu og heilindi, svo og lögun.

Steiktur fiskur mun alltaf vera á sínum stað ef þú fylgir þessum skrefum:

• Hitið olíuna smám saman þar til hún nær steikingarhita. Lítið brauð í olíunni verður besti hitamælirinn. Ef það fellur í botninn á pönnunni og rís ekki er olían undir 150º, of kalt til að steikja fiskinn. Ef brauðið fellur til botns og hækkar hægt, er hitastig olíunnar 160º.
• Við 180 ° hækkar hratt og það er kominn tími til að steikja fiskinn. Ef brauðið er ekki á kafi og soðið hratt, þá verður olían við 190º, hámarkshita. Náðu aldrei „reykpunktinum“ vegna þess að olían niðurbrotnar.
  Kynntu matvæli án íss þannig að hitastig olíunnar falli ekki og steikingin lengist að óþörfu og eykur hitaeiningavöru vörunnar.
• Ekki hylja pönnuna að fullu og láta vatnsgufurnar sem myndast við steikingu sleppa.
  Setjið brauðsteiktan matinn á gleypinn pappír í nokkrar sekúndur til að fjarlægja umfram olíu.
  Til að steikja má ekki blanda saman ólífuolíu eða fræolíu og skipta um olíu á 5 eða 6 fresti ef það er ólífuolía og sumum minna ef það er sólblómaolía.

Hvernig á að undirbúa battered fisk

Fiskurinn sem er sleginn er útbúinn með eftirfarandi skrefum:

1. Færið fiskinn í gegnum ferskvatnsþotuna.
2. Kryddið það með salti „betra ef það er í lagi“ og láttu það um það bil 10/15 mínútur að taka það vel.
3. Að vild, en almennt, með fullkomnum árangri, kreista smá sítrónu á það. Með honum staðfestir fiskurinn samkvæmni sína og kjötið fær frábæran hvítan lit.
4. Þurrkið það létt með klút áður en það er þurrkað af hveiti, þar sem hveiti skal fiskur þurrkaður og með þunnu duftlagi vel fest við kjötið. Þú getur farið á pönnuna ef þú vilt ekki deigja. Ef þú velur deigið muntu fara í gegnum þeytt egg, sem þú getur bætt vatnsskvettu eða, enn betra, mjólk í.
5. Olían ætti að vera mjög heit áður en hún byrjar að reykja og olían ætti að vera nóg og pönnan frekar djúp, svo að fiskurinn syndi meðan hann steikir. Ekki of fylla pönnuna með fiskskömmtum, þar sem þetta mun lækka steikingarhitastigið meira en nauðsynlegt er svo að fiskurinn „eldist“ og gleypi meiri olíu en hann ætti að gera. Þannig myndast steikarskorpu á báðum hliðum sem virka sem hindrun og kemur í veg fyrir að vöðvavatn fisksins gufi upp og þar af leiðandi að það þorni.
6. Helst, þegar hluti steikarpönnunnar hefur verið fjarlægður, setjið hann á rist eða gleypið pappír, svo að þú missir umfram olíu. Berið fram heitt.

Besta leiðin til að steikja er með smærri skurði eða skammti af fiski, svo sem flökum, ventresca eða þunnum sneiðum.

... og fyrir grill, ofn, pönnu, hvernig ætti ég að fara að?

Þegar um er að ræða steiktan fisk, grillaðan fisk og grillaðan fisk skaltu halda áfram öfugt. Áður en eldað er verður að tryggja að hitagjafinn sé til staðar, hár, stöðugur og ekki ofsoðinn.

Við þurfum aðeins að hafa áhyggjur af „punktinum“ sem við viljum gefa fiskinum og leiðbeina okkur með litabreytingum á yfirborði hans (meira eða minna ristaðar). Þegar fiskurinn er fjarlægður úr pönnunni, ofninum eða pönnunni verður hann samt soðinn um stund vegna mikils hita sem berst í ferlinu. Þegar um er að ræða steiktan fisk er nauðsynlegt að bera hann fram fljótt þannig að hann verði stökkur og klessist ekki.

Tengt: Hvernig á að grilla steinbítinn þinn

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.