Hvað er innrautt grill?

Í hefðbundnu gasi grills, ristin eru beint hituð með loga. Innrautt Grillum er aftur á móti með innrauðu frumefni á milli logans og ristanna.

Þetta þýðir að gasið hitar innrauða frumefnið, sem aftur geislar hitann sem þarf til að grilla.

Í grundvallaratriðum eldar innrauða grillið kjötið beint og hitar ekki loftið. Konveksgrill hitar loftið sem hitar síðan matinn.

Hvað er innrautt grill?

Innrautt grill er gasgrill sem notar innrauða tækni sem hitagjafa. Í hefðbundnu gasgrilli hitar loginn grindina beint. Í innrauða grilli situr hins vegar innrauður þáttur milli logans og ristarinnar.

Gasið hitar fyrst innrauða frumefnið áður en það geislar mikinn hita í matinn. Það eru nokkrir kostir við innrautt grill. 

Í fyrsta lagi geturðu fengið mjög háan hita með innrauða grilli, sem gerir þér kleift að elda matinn hratt án þess að þurrka hann út. Það hjálpar til við að halda kjötsafa inni, sem heldur steikinni, kjúklingnum eða öðrum kjöttegundum mjúkum og safaríkum.

Með innrauða grilli er hitinn jafnari, sem gerir það auðvelt að stilla hitastigið og elda matinn jafnari og fullnægjandi.

Upp á við innrauða grill

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hér að neðan kynni ég helstu kosti grills með innrauða tækninni.

Hærra hitastig og jafnt dreift hita - Innrautt brennari einkennist af miklu breiðari hitastigi. Þeir geta náð virkilega háum hita en viðhaldið jafnt dreift hita. Þess vegna eru þeir frábærir fyrir mjög heitt og hratt grill.

Þægindi og tími - Það er líklega engin hraðari gerð grill, innrauða tæknin sker sig úr með því að ná réttu hitastigi til að elda mjög hratt. Það heldur einnig sama mikla þægindum og til dæmis með gasgrill.

Lítið magn af blossum - Málmplatan sem er staðsett á milli grindanna og brennaranna takmarkar í raun snertingu matvæla við blossar upp.

Minni eldsneytiseyðsla - Að ná háum hita mjög hratt hefur áhrif á eldunarhraða og skilvirkni. Þú getur eldað miklu meiri mat á mun skemmri tíma.

Gallar við innrauða grill

Eins og hver tegund af grilli, þá hefur þetta líka ákveðna ókosti sem þarf að hafa í huga.

Það er auðvelt að brenna matinn - Mikill hiti er frábær fyrir faseinfaldasta kolagrilliðEkki grilla en þú verður að vera varkár. Eitt augnablik truflunar, aðeins nokkrar sekúndur, og maturinn þinn getur brunnið, þess vegna ættirðu ekki að láta hugfallast í fyrstu ef þú mistakast. Það er allt önnur tækni og eldunarstíll en í venjulegu grilli, það þarf bara smá reynslu.

Lægri fjölhæfni - Afleiðing vandamála við að ná föstu lægra hitastigi er minni fjölhæfni. Vandamálið kemur upp við mjög viðkvæma mat eða of þykka kjötbita. 

Verð - Miðað við einfaldasta kolagrillið, verðið er mjög hátt. Það lítur jafn illa út miðað við gasgrill. Því miður eru innrauða grill meðal dýrari grillanna og þess vegna eru vinsældir þeirra tiltölulega litlar.

Kostir þess að nota innrautt grill

Hraðari grilltími

Þetta er helsti ávinningurinn af því að nota innrauða grillið. Það er mikilvægt að hafa í huga að innrauða grill framleiða mun meiri hita en hefðbundin grill. Í raun getur grillhitastigið náð allt að 700 gráður á Fahrenheit.

Þetta gerir þér kleift að hafa þann sveigjanleika sem þú þarft fyrir það fljótlega grill. Þú munt aldrei eyða miklum tíma í að standa við hliðina á grillinu þínu svo lengi sem þú ert með innrauða grillið.

Orkunýtinn

Innrautt grill hefur styttri upphitunartíma þar sem maturinn er venjulega hitaður beint í gegnum innrauða geislunina - og þetta þýðir að þú munt alltaf njóta hraðari eldunartíma og mikillar orkunýtni.

Þú munt alltaf nota minna eldsneyti með innrauða grilli - í raun nota þessi grill um 30% minna eldsneyti en hefðbundin grill. Þetta þýðir að þú munt spara peninga á eldsneyti.

Jöfn-hitadreifing

Hvað varðar hitadreifingu hafa hefðbundin grill mikið af óþægindum. Hins vegar mun innrauða grillið alltaf veita þér jafna hitadreifingu, sem þýðir að þú munt njóta jafnt eldaðs matar.

Þessi grill framleiða færri blossa-upp, þannig að útrýma köldum eða heitum blettum.

Bragðgóður matur

Innrauða grill nota geislandi hita til að elda mat - og þú munt ekki hafa áhyggjur af því að þorna matinn þinn. Innrauði hitinn fór í gegnum rakastíflu matar þíns og maturinn missir ekki raka. Til viðbótar við þetta mun vökva- og næringarinnihald matvæla þíns haldast.

Auðveldara að þrífa

Innrautt grill mun ekki gera þér erfitt fyrir þegar þú þrífur þau. Flest grillin eru með færanlegum ristum og spjöldum sem gera það auðvelt að þrífa grillið.

Hins vegar þarftu líka að skilja að enginn eldunarbúnaður er fullkominn og innrauða grill hafa einnig nokkra galla.

Gallar við innrauða grillkerfið

Hitastillingar

Hingað til er þetta mesta áskorunin við innrauða grillun-þú munt ekki fá valkost fyrir stillingar við lágan hita.

Af þessum sökum framleiða innrauða grill mjög háan hita, sem gerir það að verkum að þau eru ekki kjörin grill fyrir fisk- og grænmetisuppskriftir.

Það er líka lærdómsferill sem fylgir því að nota innrauða grillið. Þar sem grillið framleiðir mjög mikinn hita getur það brennt mat á augabragði ef þú ert ekki varkár. Fyrstu skiptin sem þú notar grillið þarftu að fylgjast vel með því til að koma í veg fyrir ofeldun.

En þegar þú hefur lært eldunartímann verður þú atvinnumaður í grillum.

Heilbrigðisáhætta

Þar sem innrauð grillun felur í sér mjög háan hita eru möguleikarnir á að kulna og brenna matinn mjög miklir. Brenndur matur, hins vegar, eykur hættuna á krabbameini, auk annarra heilsufarsvandamála.

Portability

Ekki mörg innrauða grill eru færanleg. Þetta þýðir að þegar þú hefur sett upp grillið þitt verður það áskorun að færa það um - sérstaklega vegna fyrirferðarmikillar uppbyggingar þeirra. Jafnvel þó að þú finnir færanlegar innrauða gerðir á markaðnum, þá eru þær ekki tilvalnar fyrir venjulega notkun þína og grillveislur.

Dýrt

Það er eitt sem gerir innrauða grill dýrt - tæknina á bak við uppsetningu þeirra. Þetta gerir þær mun dýrari miðað við önnur hefðbundin grill.

Lestu einnig: Pit Boss grill sem mun taka grillið þitt á nýtt stig

Algengar spurningar um innrauða grill

Þar sem innrauða grill eru enn tiltölulega ný í grillheiminum, hafa margir miklar spurningar um þessa tegund af grillkerfi. Þar sem svo margar rangar upplýsingar voru í gangi héldum við að við myndum svara algengustu spurningunum þínum.

Er innrautt grill betra?

Innrauða grillið notar ekki heitt loft til að elda mat og þar sem það fjarlægir heita loftið geymir matur, sérstaklega kjöt um 35 - 40% meira af náttúrulegum safa sínum. Lokaniðurstaðan er safaríkara og safaríkara kjöt sem lætur það bragðast ótrúlega vel.

Þessi tegund af grilli eldar mat jafnt því brennarinn notar jafna geislandi orku og það er orkan sem eldar matinn þinn, ekki heitt loft. Þar sem það treystir ekki á að heitt loft dreifist til að komast inn í matinn þá eldar innrauða grillið réttina miklu hraðar og kjötið er safapressa.

Þess vegna er það undir þér komið að ákveða hvort innrauða grillið er betra en í samanburði við annan grillbúnað gerir það kjötið mýkra og mýkra.

Eru innrauða grill betri en venjuleg gasgrill?

Það eru engar skýrar vísbendingar um að innrauða grillið sé betra en gasgrill. Það kemur niður á persónulegum óskum og hvernig kjötið eldar. Ef þú vilt girnilega útboðsskurði, þá muntu frekar kjósa innrauða grillið. En ef þér finnst gaman að reykja á gamaldags hátt muntu líklega elska gasgrillið meira.

Í alls kyns prófum, báðar gerðir af grilli eldaðar á svipaðan hátt og einsleitt.

Hver er kosturinn við innrautt grill?

Skiptum því niður í þrjá megin kosti. Í fyrsta lagi hitar innrauða grillið matinn (kjötið) en ekki loftið. Svo þú eldar matinn þinn beint án opins loga, þannig að hann verður ekki kolaður og brennur fljótt.

Í öðru lagi, þegar þú notar innrauða grill, hámarkar þú bragðið af kjötinu og leyfir því að halda náttúrulegum safa þess.

Í þriðja lagi hámarkar þú orku og þægindi vegna þess að þú ert ekki að sóa og viður, gas, própan eða kol, þar sem innrauða kerfið eldar mat hraðar. Það er líka þægilegt vegna þess að þú eyðir minni tíma við grillið.

Er erfitt að þrífa innrauða grill?

Nei, þetta grill er frekar auðvelt að þrífa og grillið sinnir mestu hreinsunarvinnunni. Með sumum öðrum grillum þarftu að skrúbba mikið eftir að þú hefur notað það.

Fyrir innrauða grillið er besta leiðin til að þrífa það með því að nota BURN OFF METHOD.

Eftir að þú hefur notað grillið þarftu að brenna af umfram fitu og matarleifum sem eftir eru á grillinu þínu. Snúðu fyrst grillinu að HIGH HEAT og lokaðu lokinu. Látið það „sjóða“ í um það bil 15 mínútur. Á þessum tíma breytir grillið rusli í ösku. Eftir 15 mínútur, láttu það kólna og notaðu nylon bursta til að hreinsa ösku og óhreinindi.

Þegar þú hefur fjarlægt alla ösku og rusl skaltu klæða grillið með þunnt lag af háhita matarolíu. Þetta tryggir að maturinn festist ekki við grindurnar næst þegar þú grillar.

Er innrauð matreiðsla holl?

Það er mikil umræða um EM (rafsegulorku) og áhrif geislunar. Hins vegar er innrauð matreiðsla talin holl. Hér er það sem þú ættir að vita.

Þegar þú eldar með innrauða grilli er það svipað og að elda með örbylgjuofni því þeir nota báðir EM til að hita matinn upp. Almennt er samkomulag um að raforkuform með mikilli orku getur valdið krabbameinsáhættu. En þú þarft að verða fyrir miklu, eða að minnsta kosti X-RAY magni af EM til að verða fyrir áhrifum.

Eldunartæki eins og innrauða broilers, örbylgjuofnar, grill og aðrir litlir innrauðir hlutir hafa ekki nærri nóg afl til að skaða líkamann eða valda breytingum á DNA. Þess vegna eru upplýsingar um að innrauða grill séu slæm fyrir heilsuna goðsögn.

Af hverju reykir innrauða grillið mitt svona mikið í fyrsta skipti?

Í fyrsta skipti sem þú notar nýja innrauða grillið þitt mun það mynda mikinn reyk sem þú getur haft áhyggjur af. En, það er engin þörf á að örvænta. Þessi reykur þegar þú notar hann fyrstu skiptin er bara framleiðsluleifar sem brenna af. En þetta er ekki eitrað efni svo það skaðar þig ekki á nokkurn hátt.

Er eðlilegt að innrauða grillið mitt reyki mikið?

Stöku sinnum blossar upp hér og þar er mjög eðlilegt. Þegar þú grillar þarftu að stilla hitastigið að matnum sem þú ert að elda. Svo, það ætti ekki að vera á miklum hita, nema nauðsynlegt sé. Stilltu í staðinn hitastigið fyrir það sem þú vilt grilla. Það ætti að minnka reykinn.

Hvernig eldar þú á innrauða grillinu?

Innrautt grill virkar best þegar þú nýtir eldunarsvæðin sem best. Þú getur notað grillasamsetningar til að fá besta bragðbætta matinn. Það er innrautt rauð svæði þar sem þú brennir kjöti við mikinn hita í um það bil eina mínútu á hlið.

Það er líka innrauður rotisserie þar sem þú getur búið til dýrindis kebab eða grillaðan kjúkling.

Að lokum geturðu það nota keramik kubba sem nota lægra hitastig, sem þýðir að maturinn eldast jafnt því briketturnar halda hita lengur og bjóða upp á jafnt eldunarflöt.

Notaðu blöndu af þremur eldunarsvæðunum og þú munt tryggja að þú hafir bestu eldunartímann í hvert skipti.

Hvernig kryddar þú og innrauða grillið?

Ryðfrítt stálgrindir innrauða grillsins verður að krydda fyrir notkun til að tryggja að maturinn festist ekki. Það hámarkar einnig eldunarafköst grillsins, hindrar ryð og auðveldar þrif.

Smyrjið öll rifin með eldunarolíu með miklum hita með pensli eða úðaflösku. Þurrkaðu síðan allt kerfið með klút eða pappírshandklæði, þetta skref er nauðsynlegt! Þetta ferli tryggir jafna kápu.

Kveiktu síðan á hitanum í um það bil 15 mínútur þar til olían brennur og grillið hættir að reykja. Þú ættir að sjá dökkbrúnan eða bronslit á grindunum. Því meira sem þú kryddar grillið því betra kemur það út og það eldast jafnt.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.