Innrautt (IR) er ósýnileg geislunarorka, rafsegulgeislun með lengri bylgjulengdir en sýnilegs ljóss, sem nær frá nafnrauðu brún sýnilega litrófsins á 700 nanómetrum (tíðni 430 THz) til 1 mm (300 GHz) (þó fólk sjái innrautt allt að að minnsta kosti 1050 nm í tilraunum).
Flest varmageislunin sem hlutir gefa frá sér nálægt stofuhita er innrauð. Innrauð geislun var uppgötvað árið 1800 af stjörnufræðingnum Sir William Herschel, sem uppgötvaði tegund ósýnilegrar geislunar á litrófinu handan rauðs ljóss með áhrifum hennar á hitamæli.
Það er notað í hefðbundnum elda aðferðir eins og grilla og bakstur, en það er hvernig það er notað sem gerir það sérstakt. Í þessari grein mun ég útskýra hvernig það virkar, hvað það er gott fyrir og hvernig þú getur notað það til að elda dýrindis mat.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Fáðu matreiðslu með innrauðri tækni
- 2 Kynntu þér innrauða matreiðslu: Hin nýja leið til að elda matinn þinn
- 3 Af hverju innrauð geislun gæti verið besta leiðin til að elda matinn þinn
- 4 Er innrauð matreiðsla örugg? Sannleikurinn um að nota innrauða tækni til að elda
- 5 Grillað með innrauðu: Hraðari og skilvirkari leið til að elda
- 6 Að læra listina að elda með innrauðum brennurum
- 7 Atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú eldar með innrauðri tækni
- 8 Að læra innrauða grillmatreiðslu: Ráð og tækni
- 9 Niðurstaða
Fáðu matreiðslu með innrauðri tækni
Innrauð tækni notar frumefni sem hitnar þegar gas eða rafmagn er beitt. Þetta frumefni framleiðir síðan innrauða geislun, sem lendir á ristunum og geislar miklum hita til matarins. Hitaflutningurinn er bein, sem þýðir að maturinn er eldaður af innrauðu öldunum frekar en með konvection eða snertingu við heitt yfirborð. Þetta skilar sér í hraðari eldunartíma og jafnari hitun.
Hverjir eru kostir innrauðrar tækni?
Innrauð tækni hefur nokkra kosti þegar kemur að því að elda mat:
- Hraðari eldunartími: Innrauð tækni getur eldað mat allt að 50% hraðar en hefðbundnar aðferðir.
- Jafn upphitun: Hitinn sem myndast með innrauðri tækni dreifist jafnt, sem leiðir til matar sem er eldaður jafnt í gegn.
- Öflug upphitun: Innrauð tækni (hér eru bestu grillin sem nota hana) getur framleitt hitastig allt að 900°F, sem gerir það tilvalið til að elda stóra kjötsneiða eða steikja mat fljótt.
- Skilvirk nýting orku: Innrauð tækni notar minni orku en hefðbundnar eldunaraðferðir, sem gerir hana að umhverfisvænni valkosti.
- Heldur raka (sem getur verið erfitt að gera hjá reykingamanni): Innrauð tækni byggir ekki á heitu lofti til að elda mat, sem þýðir að það þurrkar matinn ekki eins mikið og hefðbundnar eldunaraðferðir. Þetta leiðir til matar sem er safaríkari og bragðmeiri.
- Náttúruleg matreiðslu: Innrauð tækni krefst ekki notkunar á olíu eða öðrum matreiðslumiðlum, sem gerir það að hollari valkosti til að elda mat.
Kynntu þér innrauða matreiðslu: Hin nýja leið til að elda matinn þinn
Innrauð eldun er tegund matreiðslu sem nýtir rafsegulgeislun til að hita og elda mat. Það er talið hraðari og öflugri leið til að elda samanborið við hefðbundnar aðferðir. Innrauð eldun er svipuð því ferli að hita mat í örbylgjuofni, en það hitar matinn á annan hátt.
Hvaða gerðir af tækjum nota innrauða eldun?
Innrauða eldun er að finna í nokkrum tegundum tækja, þar á meðal:
- Innrauð grill: Innrauð grill nota innrauðan þátt á milli ristanna og logans til að hita matinn.
- Innrauðir brennarar: Innrauðir brennarar eru almennt að finna í gashellum og hægt að nota til að steikja eða sjóða vatn.
- Innrauðar pönnur: Innrauðar pönnur nota innrauðan þátt til að hita pönnuna, sem gerir kleift að elda jafna.
Hvernig geturðu notað innrauða matreiðslu í eldhúsinu þínu?
Innrauð eldun getur verið góð leið til að auka þægindi og hraða við matreiðsluferlið. Hér eru nokkrar leiðir til að nota innrauða eldun í eldhúsinu þínu:
- Gríptu innrauða grillið: Innrauð grill er auðveldasta leiðin til að byrja að elda með innrauðri tækni.
- Bættu við innrauðum brennara: Ef þú ert með gaseldavél skaltu íhuga að bæta við innrauðum brennara til að flýta fyrir eldunarferlinu.
- Notaðu innrauða pönnu: Innrauð pönnu getur verið frábær leið til að elda mat jafnt og fljótt, sérstaklega þegar hann er steiktur eða steiktur.
Hver eru nokkur dæmi um innrauða matreiðslu í aðgerð?
Hér eru nokkur dæmi um hvernig hægt er að nota innrauða eldun í eldhúsinu þínu:
- Matreiðsla hvítlauks á innrauðri pönnu: Innrauða pönnu er hægt að hita fljótt upp í háan hita, sem gerir hana fullkomna til að steikja hvítlauk í olíu.
- Að grilla stóran kjötsneið: Innrauð grill eru nógu öflug til að elda stóra kjötsneiða hratt og jafnt.
- Sjóðandi vatn á innrauða brennara: Innrauðir brennarar geta hitað vatn hraðar en hefðbundnir gasbrennarar, sem gerir þá að góðum vali fyrir sjóðandi vatn.
Er innrauð matreiðsla rétt fyrir þig?
Innrauð matreiðsla er örugglega ný leið til að elda matinn þinn, en það er kannski ekki fyrir alla. Ef þú metur þægindi og hraða í matreiðsluferlinu þínu gæti innrauð eldun hentað þér vel. Hins vegar, ef þú vilt frekar hefðbundna tilfinningu að elda með beinum hita og snertingu við ristina, gæti innrauð eldun ekki verið rétti kosturinn. Á endanum kemur það niður á persónulegum óskum og hvers konar mat sem þú vilt elda.
Af hverju innrauð geislun gæti verið besta leiðin til að elda matinn þinn
Innrauð geislun er tegund rafsegulorku sem gefur frá sér hvaða hlut sem er með hitastig yfir algjöru núlli. Þegar þessi orka kemur inn veldur hún því að sameindirnar á svæðinu titra og hitna. Þetta ferli er það sem skapar heita yfirborðið sem við notum til að elda. Innrauð geislun kemur í mismunandi formum og bylgjulengdum, en tegundin sem notuð er við matreiðslu er venjulega staðsett á rauða svæði litrófsins. Samkvæmt núverandi vísindarannsóknum er innrauð geislun ekki nógu öflug til að breyta sameindabyggingu matarins sem eldaður er með því að nota hann sem hitagjafa, sem gerir það öruggt til manneldis.
Munurinn á innrauðri og hefðbundinni matreiðslu
Helsti munurinn á innrauðum og hefðbundnum matreiðsluaðferðum er hvernig hiti berst í matinn. Í hefðbundnum matreiðsluaðferðum berst hitinn óbeint í gegnum loftið eða eldunarflöt. Innrauð eldun skilar hins vegar hita beint í matinn. Þetta gerir þér kleift að elda hraðari og betra bragð.
Er innrauð matreiðsla örugg? Sannleikurinn um að nota innrauða tækni til að elda
Innrauð eldun notar rafsegulgeislun til að hita mat, sem þýðir að það byggir á öðru ferli en hefðbundnar eldunaraðferðir. Innrauð geislun er tegund af orku sem er ótrúlega öflug og getur hitað mat hraðar en aðrar aðferðir. Hins vegar er spurningin enn: er óhætt að elda með innrauðu?
Sannleikurinn um innrauða geislun og mat
Sannleikurinn er sá að núverandi rannsóknir sýna að innrauð geislun er ekki nógu öflug til að breyta sameindabyggingu matar sem eldaður er með því að nota hann sem hitagjafa. Þetta þýðir að matarniðurstöðurnar eru öruggar til notkunar og neyslu. Reyndar er innrauð matreiðsla fullkomlega eðlileg leið til að elda mat og verður sífellt vinsælli meðal heimakokka og grillframleiðenda úti.
Öryggi innrauðra grilla og tækja
Innrauð grill og tæki eru fullkomlega örugg í notkun til að elda mat. Þeir vinna með því að verða ótrúlega heitir, með hitastig sem nær allt að 900 gráður á Fahrenheit. Hins vegar er yfirborð tækisins tiltölulega svalt, sem þýðir að það er öruggt í meðhöndlun og notkun.
Mikilvægi skynsamlegrar notkunar
Þó að innrauð eldun sé örugg er mikilvægt að nota tæknina skynsamlega. Langvarandi útsetning fyrir innrauðri geislun getur haft í för með sér hættu, alveg eins og með allar aðrar eldunaraðferðir. Hins vegar hafa rannsóknir á vegum Heilbrigðisstofnunarinnar sýnt að áhættan í tengslum við innrauða eldun er ekki meiri en með öðrum matreiðsluaðferðum.
Grillað með innrauðu: Hraðari og skilvirkari leið til að elda
Innrauð grill vinna með því að nota sérstakt frumefni sem framleiðir stuttar rafsegulbylgjur, sem síðan frásogast af matnum sem er eldaður. Þessi tegund geislunar snertir matinn beint og veitir hraðari og skilvirkari eldunarferli. Innrauði þátturinn er venjulega að finna á milli gasbrennarans og grillsvæðisins, sem gerir honum kleift að hitna að fullu og framleiða ótrúlegan hita.
Hvað gerir innrauða grillun öðruvísi?
Helsti munurinn á innrauðri grillun og annarri grillun er hvernig hitinn er framleiddur og dreift. Innrauð grillun notar fullkomnari tækni sem gerir ráð fyrir hærra hitastigi og slær á ákveðið svæði með miklum krafti. Þetta þýðir að réttirnir sem myndast eru eldaðir hraðar og með aðeins meiri raka, sem gerir þá tilvalna fyrir kjöt og aðrar tegundir matar.
Af hverju að nota innrautt grill?
Það eru nokkrar ástæður fyrir því að innrautt grill er góð hugmynd fyrir alla sem elska að elda utandyra:
- Hraðari eldunartími: Innrauð grill geta náð hærra hitastigi hraðar en hefðbundin grill, sem gerir þau fullkomin fyrir fljótlegar máltíðir.
- Skilvirkari orkunotkun: Vegna þess að innrauð grill nota minna loft og gas til að framleiða hita eru þau skilvirkari og þurfa minna eldsneyti til að elda.
- Þægindi: Innrauð grill eru einföld í notkun og þurfa lítið viðhald, sem gerir þau að frábærum valkosti fyrir alla sem vilja elda úti án mikillar fyrirhafnar.
- Betri árangur: Innrauð grillun framleiðir rétti með einstöku bragði og áferð sem ekki er hægt að finna með öðrum aðferðum.
Hvernig á að elda með innrauðu grilli
Ef þú ert nýr í innrauðri grillun eru hér nokkur ráð til að hjálpa þér að byrja:
- Athugaðu handbókina: Hver tegund af innrauðu grilli er svolítið öðruvísi og því er gott að lesa handbókina áður en þú byrjar að elda.
- Forhitaðu grillið: Innrauð grill tekur smá tíma að hitna, svo vertu viss um að forhita grillið áður en þú byrjar að elda.
- Notaðu rétt hitastig: Innrauð grill geta orðið mjög heit, svo það er mikilvægt að nota réttan hita fyrir tiltekna hlutinn sem þú ert að elda.
- Notaðu kjöthitamæli: Innrauð grillun getur verið viðkvæm fyrir raka og því er gott að nota kjöthitamæli til að tryggja að maturinn sé fulleldaður.
- Gerðu tilraunir með mismunandi aðferðir: Innrauð grillun gefur mikla sveigjanleika í eldunaraðferðum, svo ekki vera hræddur við að prófa nýja hluti og sjá hvað hentar þér best.
Að læra listina að elda með innrauðum brennurum
Innrauðir brennarar eru tegund brennara sem gefa frá sér geislahita til að elda mat. Þau eru almennt notuð í grill, ofna og önnur eldunartæki. Innrauðir brennarar virka með því að hita upp stóran málmkassa sem er umlukinn lögum af ryðfríu stáli, keramikflísum eða öðrum efnum sem gefa frá sér innrauða geislun. Hitinn er síðan fluttur til matarins í gegnum loftið, ræðst af loftstreymi og gerð hindrunar sem einangrar logann.
Hvernig virka innrauðir brennarar?
Innrauðir brennarar virka með því að hita upp stóran málmkassa sem er umlukinn lögum af ryðfríu stáli, keramikflísum eða öðrum efnum sem gefa frá sér innrauða geislun. Hitinn er síðan fluttur til matarins í gegnum loftið, ræðst af loftstreymi og gerð hindrunar sem einangrar logann. Innrauðir brennarar gefa frá sér mikinn hita á litlu svæði, sem gerir þá tilvalna til að steikja og elda mat fljótt.
Atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú eldar með innrauðri tækni
Matreiðsla með innrauðri tækni krefst nokkurs lærdóms og færni. Það er ekki eins einfalt og að setja kjötbita á grillið og snúa því nokkrum sinnum. Þú þarft að vita rétta leiðina til að elda hverja tegund af mat, rétta hitastigið og réttan tíma til að elda hann. Það tekur smá tíma að venjast því að elda með innrauðu, en þegar þú hefur náð tökum á því er það þægileg og skilvirk leið til að framleiða hágæða mat.
Geymsla og stærð
Innrauð grill og brennarar geta verið nokkuð stórir og taka mikið pláss í eldhúsinu þínu eða útisvæðinu. Ef þú ert með lítið eldhús eða takmarkað útipláss gætirðu ekki komið fyrir innrauðu grilli. Að auki, ef þú kaupir innrauða grill í atvinnuskyni gætirðu þurft sérstakan geymslubox til að halda því öruggu og öruggu þegar það er ekki í notkun.
Kostnaður
Innrauð grill og brennarar geta verið dýrari en hefðbundin gas- eða rafmagnsgrill. Hins vegar bjóða þeir upp á marga kosti sem hefðbundin grill gera ekki, eins og hæfileikann til að elda viðkvæmt kjöt og fisk án þess að brenna það. Ef þú ert tilbúinn að eyða smá aukapeningum er innrautt grill frábær fjárfesting.
Sérkenni
Innrauð eldun er sérstök aðferð sem virkar best fyrir ákveðnar tegundir matar. Ef þú ert að leita að bleikju og steikur steikur eða elda fast kjötstykki, gæti innrauða liturinn ekki verið besti kosturinn. Hins vegar, ef þú ert að leita að því að elda viðkvæman fisk eða framleiða fullkomið áferð á grænmeti, þá er innrautt leiðin til að fara.
Heat
Innrauð grill og brennarar verða mjög heitir, mjög fljótt. Þetta getur verið vandamál ef þú ert ekki vanur að elda með svona miklum hita. Þú þarft að gæta þess að brenna ekki matinn þinn eða ofelda hann. Auk þess er hitinn oft beint að matnum, sem getur verið vandamál ef þú ert að elda eitthvað sem þarf að elda hægt og jafnt.
Stuttur matreiðslutími
Innrauð eldun er þekkt fyrir stuttan eldunartíma. Þó að þetta geti verið þægilegt þýðir það líka að þú þarft að geta eldað matinn þinn fljótt og vel. Ef þú getur ekki fylgst með hraða eldunar getur maturinn endað ofeldaður eða brenndur.
Plata Efni
Plöturnar á innrauðu grilli geta verið úr ýmsum efnum, þar á meðal stáli og keramik. Stálplötur eru frábærar til að framleiða mikinn hita fljótt, en þær geta verið erfiðar að þrífa. Auðveldara er að þrífa keramikplötur en þær framleiða ekki eins mikinn hita. Það er mikilvægt að velja rétta plötuefnið fyrir þarfir þínar.
Gas vs rafmagns
Innrauð grill er hægt að knýja annað hvort með gasi eða rafmagni. Gasgrill eru þægilegri og bjóða upp á mikinn sveigjanleika hvað varðar hitastýringu. Rafmagnsgrill (bestu hér) eru orkunýtnari og bjóða upp á stöðugri hitagjafa. Það er mikilvægt að velja rétta tegund af innrauðu grilli fyrir þarfir þínar.
Gæði vörunnar
Ekki eru öll innrauð grill og brennarar búnir til jafnir. Sumir bjóða upp á mikið af eiginleikum og hágæða íhlutum, á meðan aðrir eru í minni gæðum og endast ekki eins lengi. Það er mikilvægt að rannsaka og velja hágæða vöru sem endist um ókomin ár.
Að læra innrauða grillmatreiðslu: Ráð og tækni
- Þiðið kjötið og sjávarfangið vandlega áður en það er grillað til að tryggja jafna eldun.
- Þurrkaðu matinn þinn með pappírshandklæði til að fjarlægja umfram raka.
- Penslið létt lag af rapsolíu á yfirborð matarins til að hjálpa honum að halda safanum og vernda hann frá því að festast við grillið.
Fínstilla innrauða grillstillingar þínar
- Forhitaðu grillið á hátt í 10-15 mínútur áður en maturinn er settur á ristina.
- Notaðu háu stillinguna til að steikja kjötið þitt og sjávarfang fyrir steikhúsáferð.
- Notaðu miðlungs stillingu fyrir viðkvæman mat eins og grænmeti og fugla.
- Notaðu lágu stillinguna til að klára að elda matinn þinn eða halda honum heitum.
- Haltu hettunni eins mikið og mögulegt er til að viðhalda stöðugu hitastigi og ná sem bestum árangri frá grillbrennurunum þínum.
Matreiðslutækni fyrir innrauða grillun
- Notaðu gaffallegan bursta úr kopar til að þrífa ristina þína fyrir og eftir eldun til að lágmarka umframfitu og ná þessum fullkomnu grillmerkjum.
- Notaðu gaffal eða töng til að snúa matnum þínum í stað venjulegs spaða til að forðast að gata yfirborðið og missa safa.
- Notaðu aukabrennara til að búa til gljáa eða sósu fyrir matinn þinn á meðan hann er að elda.
- Fjarlægðu umframfitu úr kjöti og sjávarfangi til að forðast blossa og mikinn hita sem getur brennt matinn þinn.
- Notaðu úðaflösku sem er fyllt með vatni til að stjórna öllum blossum sem geta komið upp við grillun.
Niðurstaða
Þannig að þú getur notað innrauða tækni til að elda mat hraðar og skilvirkari. Það er frábær leið til að fá sem mest út úr eldunarbúnaðinum þínum og frábær leið til að fá sem mest út úr matreiðsluupplifuninni. Auk þess er þetta leið til að fá dýrindis, stökkan og safaríkan mat. Svo, farðu á undan og prófaðu það!
