Jalapeños: Tegundir, bragð og notkun

Jalapeño ( eða , ) er meðalstór chili pipar. Þroskaður jalapeño ávöxtur er langur og er venjulega tíndur og neytt meðan hann er enn grænn, en stundum er hann látinn þroskast að fullu og verða rauður.

Jalapenos eru tegund af chilipipar sem er upprunninn í Mexíkó. Þeir eru meðalstór kringlótt paprika með sléttu holdi og miðlungs kryddi. Scoville kvarðasvið þeirra er 4,000 til 8,500.

Í þessari grein munum við kanna sögu, tegundir og notkun þessa fjölhæfa chilipipar.

Kynntu þér hina fjölhæfu og krydduðu Jalapeños

Jalapeños eru tegund af chilipipar sem er upprunninn í Mexíkó og eru nú vinsælar um allan heim. Þeir eru meðalstórir, með kringlótt, þétt, slétt hold sem getur verið á bilinu 5-10 cm á lengd og 25-38 mm á breidd. Jalapeños hafa kryddað bragð sem getur verið allt frá mildum til heitum, með Scoville hitaeiningum frá 4,000 til 8,500.

Tegundir og afbrigði af Jalapeños

Það eru mismunandi gerðir og afbrigði af jalapeños og hver hefur sitt einstaka bragð og hitastig. Sumar af vinsælustu tegundunum eru:

• Snemma Jalapeño: Þessi fjölbreytni er framleidd fyrr á tímabilinu og hefur mildara bragð.
• Tam Jalapeño: Þessi fjölbreytni er stærri og hefur sætara bragð.
• Mucho Nacho Jalapeño: Þessi fjölbreytni er stærri og heitari en venjulegur jalapeño.

Hvar á að kaupa Jalapeños

Jalapeños er að finna í flestum matvöruverslunum, ýmist ferska eða niðursoðna. Þegar þú kaupir ferska jalapeños skaltu leita að þeim sem eru þéttir, sléttir og lausir við lýti.

Hvernig á að geyma Jalapeños

Til að halda jalapeños ferskum, geymdu þau í plastpoka í kæli. Þeir geta varað í allt að tvær vikur.

Hvernig á að nota Jalapeños í diska

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños eru fjölhæfur hráefni sem getur bætt kryddi í marga rétti. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Bætið hægelduðum jalapeños við guacamole eða salsa fyrir auka bragð.
• Blandið söxuðum jalapeños í maísbrauðsdeig fyrir kryddað ívafi.
• Notaðu jalapeños til að bæta hita við chili, súpur eða plokkfisk.
• Bætið sneiðum jalapeños við samlokur eða hamborgara fyrir kryddað marr.

Auðveld uppskrift til að fylgja: Súrsuðum Jalapeños

Súrsaðir jalapeños eru frábær leið til að varðveita paprikuna og bæta bragði við réttina. Hér er auðveld uppskrift til að fylgja:

Innihaldsefni:

• 1 pund jalapeños, sneið
• 1 bolli hvítt edik
• 1 cup water
• 2 msk sykur
• 2 msk salt
• 2 skeljar Hvítlaukur, smátt söxuð

Leiðbeiningar:
1. Blandið ediki, vatni, sykri, salti og hvítlauk saman í pott. Látið suðu koma upp.
2. Bætið sneiðum jalapeños í pottinn og látið malla í 5 mínútur.
3. Takið af hitanum og látið kólna.
4. Flyttu jalapeños og vökva í krukku og geymdu í kæli í að minnsta kosti sólarhring fyrir notkun.

Jalapeños eru kryddað og fjölhæft hráefni sem getur bætt bragði við marga rétti. Hvort sem þú ert að nota þá ferska eða súrsaða, þá eru þeir vissir um að bæta við matnum þínum.

Kynntu þér mismunandi tegundir af Jalapeno papriku

Jalapeno paprikur eru þekktar fyrir hita, en vissir þú að það er mismikið krydd í mismunandi tegundum jalapenos? Hiti jalapeno pipar er mældur á Scoville kvarðanum, sem er á bilinu 0 (enginn hiti) til yfir 2 milljónir (mjög heitur). Hér eru nokkrar af algengustu jalapeno piparafbrigðunum og samsvarandi Scoville hitaeiningum þeirra (SHU):

• Venjulegur grænn jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
• Fjólubláir jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Svartir jalapenos: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno Early: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno TAM Mild: 0-1,000 SHU
• Jalapeno TAM Mild Jaloro: 0-1,000 SHU

Ráð til að tína og geyma Jalapeno papriku

Þegar þú tínir jalapeno papriku skaltu leita að sterkri, sléttri papriku með skærum lit. Forðastu papriku með mjúkum blettum eða lýtum. Til að geyma jalapeno papriku skaltu fjarlægja allar stilkur og geyma þá í plastpoka í kæli. Þeir munu endast í allt að tvær vikur. Ef þú vilt frysta jalapeno papriku skaltu skera þær þunnar og dreifa á ofnplötu. Frystið í 30 mínútur og setjið síðan í frystipoka. Þeir munu endast í allt að sex mánuði.

Uppskriftir með Jalapeno papriku

Jalapeno papriku er frábær viðbót við margar uppskriftir, frá forréttir (hér eru frábærir reyktir valkostir) að aðalréttum. Hér eru nokkrar hugmyndir að uppskriftum til að prófa:

• Jalapeno poppers: Skerið jalapeno papriku í tvennt, fjarlægið fræin og fyllið með blöndu af rjómaosti og rifnum cheddarosti. Bakið við 375°F í 15-20 mínútur.
• Jalapeno maísbrauð: Bættu hægelduðum jalapeno papriku við uppáhalds maísbrauðuppskriftina þína fyrir kryddað ívafi.
• Jalapeno salsa: Blandið hægelduðum jalapeno papriku með hægelduðum tómötum, lauk og kóríander fyrir ferskt og kryddað salsa.
• Jalapeno margarita: Blandaðu nokkrum sneiðum af jalapeno pipar í hristara með tequila, lime safa og triple sec. Bætið við ís og hristið vel. Sigtið í glas og njótið!

Mundu að besta leiðin til að kynnast mismunandi tegundum af jalapeno papriku er að prófa þær sjálfur!

Hvert er bragðið af Jalapeños?

Jalapeño papriku er ein algengasta afbrigði papriku sem finnast í Bandaríkjunum. Þeir hafa ferskt, kryddað bragð sem er svipað og græn paprika, en með heitara sparki. Heildarbragðið af jalapeños getur verið mjög mismunandi eftir einstökum paprikum, allt frá mildum til mjög heitum.

Grænn vs. þroskaður Jalapeños

Jalapeños eru venjulega tíndir grænir og notaðir í óþroskuðu ástandi. Hins vegar geta þeir orðið rauðir þegar þeir þroskast, bæði á og utan plöntunnar. Þroskaðir jalapeños hafa tilhneigingu til að hafa sætara bragð og miðgildi krydds.

Hiti og krydd

Kryddleiki jalapeños einkennist af nærveru capsaicin, efnasambands sem finnst í holi paprikunnar. Hitastig jalapeños getur verið mismunandi eftir þáttum eins og aldri, vaxtarskilyrðum og blendingum. Scoville Heat Units (SHU) jalapeños eru á bilinu 2,500 til 8,000, sem gerir þær í meðallagi til heitur pipar (hér er besti viðurinn til að reykja jalapenos).

Bragðprófíll

Jalapeños hafa grænmetisbragð sem er jarðbundið og örlítið sætt. Þegar þeir eru steiktir mynda þeir reykbragð sem bætir dýpt í réttina. Þeir hafa tilhneigingu til að vera sterkari en aðrar paprikur, eins og serranos, og hafa þykkara hold.

Litir og afbrigði

Jalapeños koma í mismunandi litum, þar sem algengastur er grænn. Hins vegar eru líka fallegir fjólubláir jalapeños sem eru ræktaðir fyrir litinn sinn. Það eru líka blendnar útgáfur af jalapeños sem hafa verið ræktaðar fyrir bragð þeirra og hitastig.

Notar í matreiðslu

Jalapeños eru fjölhæft grænmeti sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Þeir eru almennt notaðir í mexíkóskri matargerð, en má einnig finna í öðrum matargerðum. Sumir vinsælar notkunaraðferðir fyrir jalapeños eru:

• Salsa og guacamole
• Tacos og burritos
• Chili og plokkfiskur
• Pizza og samlokur
• Súrsun og niðursuðu

Krydda líf þitt: Skapandi leiðir til að nota Jalapeños

Jalapeños eru frábær leið til að bæta hita í réttina þína. Hér eru nokkrar leiðir til að fella þær inn í uppskriftirnar þínar:

• Skerið þær í sneiðar og bætið þeim við uppáhalds hrærið eða karrýið fyrir auka kikk.
• Sameina hægelduðum jalapeños með sætum kartöflum og beikoni fyrir dýrindis morgunmat.
• Búðu til hefðbundna kúreka poppers með því að skera jalapeños í tvennt, fjarlægja umfram fræ og setja blöndu af rjómaosti og beikoni í. Bakið þar til það er stökkt og njótið!

Að leika með Jalapeños

Jalapeños eru almennt notaðir í mexíkóskri matargerð, en það eru svo margar aðrar leiðir til að nota þá! Hér eru nokkrar nýjar hugmyndir til að prófa:

• Bættu sneiðum jalapeños við uppáhalds pizzuna þína fyrir kryddað ívafi.
• Blandaðu hægelduðum jalapeños í guacamoleið þitt fyrir auka spark.
• Notaðu jalapeños sem álegg fyrir bökuðu kartöflurnar þínar í staðinn fyrir hefðbundinn sýrðan rjóma og graslauk.

Að læra að búa til Jalapeño Poppers

Jalapeño poppers eru vinsæll forréttur sem auðvelt er að gera. Hér er skref fyrir skref ferli:

1. Skerið jalapeños í tvennt og fjarlægðu umfram fræ.
2. Látið jalapeños kólna í ísskápnum í 10-15 mínútur.
3. Fylltu hvern jalapeño helming með blöndu af rjómaosti og beikoni.
4. Setjið jalapeño poppers í loftsteikingarvélina eða bakið í ofni þar til þær eru stökkar.
5. Njóttu dýrindis og kryddaðs jalapeño poppers!

Mundu að besta leiðin til að komast að því hvernig þér líkar að nota jalapeños er með því að gera tilraunir og leika sér með mismunandi uppskriftir. Ekki vera hræddur við að bæta smá hita í réttina þína og njóta þess kryddaða góðgætis sem jalapeños hafa upp á að bjóða!

Hvar á að fá Jalapeños í hendurnar

Áður en jalapeños eru notaðir er mikilvægt að þvo þá vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða bakteríur. Svona á að gera það:

• Skolið paprikuna undir köldu rennandi vatni.
• Notaðu grænmetisbursta til að skrúbba yfirborð piparsins varlega.
• Þurrkaðu paprikuna með pappírshandklæði.

Til að geyma jalapeños skaltu setja þau í plastpoka og geyma í kæli. Þeir ættu að endast í allt að viku.

Jalapeño uppskriftir

Jalapeños er hægt að nota í ýmsa rétti, allt frá salsa og guacamole til marineringa og hræringa. Hér eru nokkrar hugmyndir að uppskriftum til að koma þér af stað:

• Jalapeño poppers: Skerið jalapeños í tvennt, fjarlægðu fræin og fylltu þau með rjómaosti. Bakið þar til osturinn er bráðinn og paprikan mjúk.
• Jalapeño salsa: Sameina hægelduðum jalapeños, tómötum, laukum og kóríander fyrir kryddað salsa sem passar vel með tortilla flögum.
• Jalapeño margarita: Blandaðu saman tequila, lime safa og jalapeño sneiðum fyrir kryddað ívafi á klassískum kokteil.

Þegar þú notar jalapeños í uppskriftum, vertu viss um að smakka þá fyrst til að meta hitastig þeirra. Þú getur líka fjarlægt fræ og himnur til að draga úr hitanum.

Halda Jalapeños ferskum: Leiðbeiningar um að geyma Jalapeño papriku

Að geyma jalapeños á réttan hátt getur þýtt muninn á eldheitum, ferskum paprikum og mygluðum, horfnum til spillis. Rétt geymsla tryggir að jalapeños þín haldist fersk og bragðmikil eins lengi og mögulegt er.

Aðferðir til að geyma Jalapeños

Það eru ýmsar aðferðir til að geyma jalapeños, allt eftir því hvernig þú ætlar að nota þá. Hér eru nokkrir möguleikar til að íhuga:

• Geymið heila jalapeños í pappírspoka í skárri skúffu í kæli þar til þú ert tilbúinn að nota þá. Þetta mun halda þeim ferskum í stuttan tíma.
• Til að geyma sneiðar eða hægeldaðar jalapeños í kæli, geymdu þá í loftþéttu íláti eða lokaðan plastpoka með pappírshandklæði til að gleypa umfram raka. Þetta mun leyfa þeim að vera ferskir í lengri tíma.
• Ef þú vilt frekar þurrka jalapeños geturðu skorið þá í strimla og sett á pönnu í lághita ofni þar til þau eru alveg þurr. Þetta ferli tekur nokkrar klukkustundir, en þurrkuðu jalapeños má geyma í loftþéttu umbúðum í langan tíma og nota í ýmsa rétti.
• Annar valkostur er að súrsa jalapeños. Skerið þær einfaldlega í hringi eða sneiðar, bætið þeim í krukku með ediki og vatni og látið þá standa í nokkra daga. Þetta er frábær leið til að bjarga jalapeños sem eru farin að verða slæm og hægt að nota í ýmsa rétti.

Að velja bestu geymsluaðferðina

Geymsluaðferðin sem þú velur fer eftir því hvernig þú ætlar að nota jalapeños. Ef þig vantar þau í rétt á næstunni er besti kosturinn að geyma þau í kæli. Ef þú vilt geyma þau í lengri tíma, þá er þurrkun eða súrsun leiðin til að fara.

Ábendingar um réttan undirbúning og geymslu

Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga þegar þú útbýr og geymir jalapeños:

• Hreinsaðu alltaf jalapeños áður en þú geymir þau.
• Fjarlægðu allt umframvatn úr jalapeños áður en þau eru geymd til að koma í veg fyrir að mygla komi fram.
• Ef þú tekur eftir myglu á jalapeños þínum skaltu farga þeim strax.
• Það fer eftir gæðum jalapeños sem þú hefur valið, þeir gætu þurft mismunandi geymsluaðferðir.
• Þegar jalapeños eru geymd í kæli, vertu viss um að halda þeim í burtu frá öðrum matvælum sem geta dregið í sig eldbragðið.
• Ef þú elskar sterkan mat er jalapeño sósa frábær leið til að eyða upp umfram jalapeños. Blandaðu þeim einfaldlega saman við ediki og salti þar til þau eru slétt og geymdu í loftþéttu íláti í kæli.

Lærðu meira um geymslu Jalapeños

Ef þú ert nýr í að geyma jalapeños getur það hjálpað þér að ákveða hvaða aðferð hentar þér. Að gera tilraunir með mismunandi aðferðir getur líka verið skemmtileg leið til að læra meira um mismunandi leiðir til að nota jalapeños í eldhúsinu.

Þegar Jalapeños eru ekki fáanlegir: Að finna hinn fullkomna staðgengill

Jalapeño pipar er undirstöðuefni í mörgum uppskriftum, allt frá sósum til grillaða rétta. Hins vegar er það ekki alltaf fáanlegt í matvöruverslunum eða staðbundnum verslunum. Stundum gæti fólk valið mildari eða kryddaðari valkost en jalapeño pipar. Hver sem ástæðan er, þá er nauðsynlegt að finna viðeigandi staðgengill sem færir réttinn þinn svipaðan bragðsnið.

Ávinningurinn af því að nota staðgengla fyrir Jalapeño Pepper

Notkun í staðinn fyrir jalapeño pipar býður upp á nokkra kosti, þar á meðal:

• Meira úrval af bragðtegundum og hitastigi til að velja úr.
• Möguleikinn á að finna staðgengill sem er fáanlegur í versluninni þinni.
• Tækifæri til að gera tilraunir með mismunandi tegundir af papriku og finna valið þitt.
• Ómissandi þátturinn í því að bæta krydduðu sparki við réttinn þinn án þess að skerða bragðið.

Grænn eða rauður: Hvaða Jalapeño pipar er betri?

Þegar kemur að jalapeño papriku getur liturinn skipt sköpum bæði í bragði og áferð. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:

• Grænir jalapeños eru tíndir snemma í þroskaferlinu en rauðir jalapeños eru látnir standa á vínviðnum til að þroskast. Þetta þýðir að grænir jalapeños eru almennt mildari og hafa örlítið grösuga bragð, en rauðir jalapeños eru kryddari og hafa sætara, ávaxtaríkara bragð.
• Því lengur sem jalapeño pipar er á vínviðnum, því meira C-vítamín mun það innihalda. Rauð jalapeños hafa hærri styrk C-vítamíns en græn jalapeños.
• Ef þú ert að leita að jalapeño með smá auka sparki skaltu velja rauða afbrigðið. Capsaicin styrkurinn er hærri í rauðum jalapeños, sem þýðir að þeir eru heitari en grænir hliðstæða þeirra.

Notar

Hægt er að nota bæði græna og rauða jalapeños í ýmsa rétti, en það er nokkur munur sem þarf að hafa í huga:

• Grænir jalapeños eru undirstaða í mexíkóskri matargerð og má finna í öllu frá salsa til guacamole til chili. Þeir eru einnig almennt notaðir í súrsun og niðursuðu.
• Rauð jalapeños eru oft notuð í asískri matargerð, sérstaklega í taílenskum og víetnömskum réttum. Þeir eru líka frábærir til að bæta smá lit í salöt og aðra rétti.
• Ef þú ert að nota jalapeños í uppskrift og vilt draga úr hitanum skaltu fjarlægja fræin og hvíta himnuna úr piparnum. Þetta er þar sem mest af capsaicin er þétt.

Framboð

Hvort sem þú vilt frekar græna eða rauða jalapeños ættirðu að geta fundið þá í flestum matvöruverslunum. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Grænir jalapeños eru oftar fáanlegir en rauðir jalapeños, sérstaklega í Bandaríkjunum.
• Ef þú finnur ekki ferska rauða jalapeños í versluninni þinni skaltu leita að þeim á asískum mörkuðum eða sérverslunum.
• Ef þú finnur hvorki afbrigðið ferskt geturðu venjulega fundið þau niðursoðin eða súrsuð.

Heilsa Hagur

Jalapeño papriku, óháð lit þeirra, býður upp á fjölda heilsubótar. Hér eru nokkrar:

• Jalapeños eru góð uppspretta K-vítamíns, sem er mikilvægt fyrir beinheilsu og blóðstorknun.
• Capsaicin, efnasambandið sem gefur jalapeños hita þeirra, hefur reynst hafa bólgueyðandi og verkjastillandi eiginleika.
• Sumar rannsóknir hafa bent til þess að capsaicin gæti einnig hjálpað til við þyngdartap með því að auka efnaskipti og draga úr matarlyst.

Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown

Þegar kemur að hita eru serranos sterkari kosturinn. Þeir eru tvisvar til fimm sinnum heitari en jalapeños, sem þýðir að þeir pakka meira höggi. Ef þú ert að leita að auka sparki í réttinn þinn, þá eru serranos leiðin til að fara. Hins vegar, ef þú vilt mildara kryddstig, eru jalapeños betri kostur.

Stærð og útlit: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños og serranos eru svipaðir í útliti, en það eru nokkrir lykilmunir. Jalapeños eru stærri og lengri, venjulega mælast um 2-3 tommur að lengd. Þeir eru líka þykkari og sléttari að utan með dökkgrænum lit sem verður rauður þegar þeir þroskast. Serranos eru aftur á móti minni og þynnri, venjulega mælast um 1-2 tommur að lengd. Þeir hafa ójafna utan með skærgrænum lit sem verður appelsínugulur eða rauður þegar þeir þroskast.

Uppskriftir og heilsubætur: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños og serranos er hægt að nota í margs konar uppskriftir, allt frá einföldum guacamole til flókinna sósa. Þau eru líka frábær uppspretta C-vítamíns og annarra heilsubótar. Ef þú ert að búa til rétt sem kallar á jalapeños en þú vilt nota serranos í staðinn, hafðu í huga að serranos eru sterkari, svo þú gætir þurft að stilla magnið sem þú notar. Lestu alltaf uppskriftina vel og veldu rétta papriku í réttinn.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - söguna, hitann og notkun jalapenos. 

Þeir eru frábær leið til að bæta smá kryddi í líf þitt, svo ekki vera hræddur við að prófa þá!

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.