Það er fullt af nautakjöti og steikum, svo ég geri mér grein fyrir því að stundum er erfitt að sjá verulegan mun á þeim. Í dag langar mig að koma inn á nokkuð vinsælt efni, til að vera nákvæmur ætla ég að kynna allan muninn varðandi aðal rif vs Ribeye.
Í mörgum tilfellum mistakast bæði þessi stykki fyrir hvert annað, jafnvel af reyndum kokkum. Þetta eru ljúffengar steikarbitar með svipuðum nöfnum og koma frá sama upphafsskurðinum.
Hver er þá nákvæmlega munurinn á þeim? Eru báðir þessir hlutir eins? Hér að neðan mun ég skoða hvert þeirra nánar svo ég geti gefið þér óyggjandi svar við þeirri spurningu.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Munurinn á Prime Rib og Ribeye
- 3 Hvað er Prime Rib?
- 4 Hvað er Ribeye?
- 5 Hvaðan kemur Ribeye?
- 6 Hvað Cut er Prime Rib
- 7 Munurinn á Prime Rib og Ribeye
- 8 Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
- 9 Matreiðsla Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Hversu mikið Prime Rib á mann
- 12 Hvar á að kaupa Prime Rib
- 13 Hvernig á að kaupa Prime Rib í matvöruversluninni
Prime Rib vs Ribeye
Til að skilja muninn á ribeye og prime rib, verðum við að skoða grunnatriðin, hvaðan kjötið kemur og hvað aðgreinir það. Í þeim tilgangi mun ég fara yfir í einstaka lýsingu fyrir hverja skurðgerðir.
Hvaðan kemur Prime Rib og hvað er það?
Fyrst og fremst mun ég byrja á því að segja að orðið „Prime“ í nafninu Prime Rib þýðir ekki USDA Prime. Þegar þú kaupir nautakjöt, vertu viss um hvaða hæfi það er til að forðast óvart.
Þess vegna kemur Prime Rib frá sama hluta dýrsins og Ribeye (frum rifbeinin).
Prime Rib er skorið úr rifsteik eftir að hafa eldað það, í flestum tilfellum inniheldur það bein sem flestir kjósa, en það er hægt að bera það fram beinlaust. Það er algengasta útgáfan af Prime Rib sem borinn er fram á veitingastöðum. Prime Rib má einnig bera fram sem ljúffenga steik (venjulega með beini).
Hvaðan kemur Ribeye og hvað er það?
Þú munt finna nóg af svipuð nöfn eins og Rib Eye, Ribeye eða Rib Steak, en það vísar allt til sama skurðarins. Í reynd er það sama kjöt og Prime Rib (þegar kemur að uppruna) en verulegur munur hér er skurðaraðferðin.
Það er einnig skorið úr rifsteikinni en mikilvægasta staðreyndin er að skera út beinið rétt áður en það er eldað. Skurðurbeinið hefur áhrif á lögun kjötsins (sporöskjulaga holu) sem leiðir til nafnsins Ribeye.
Það er einnig hægt að elda og bera fram sem steik eða skera með eldunarsteikum í huga.
Munurinn á Prime Rib og Ribeye
Það sem ég hef skrifað hingað til bendir til þess að báðir bitarnir séu úr sama nautakjöti. Við dýpri greiningu veistu þó þegar hver er munurinn á Prime Rib og Ribeye. Svo hvað á að velja að lokum meðan þú ert í búðinni? Fylgdu ráðunum hér að neðan:
Verð - Þegar kemur að Ribeye geturðu valið með beinum eða beinlausum (beinlaus skera kostar venjulega aðeins meira). Prime Rib mun kosta aðeins meira en Ribeye, sérstaklega á veitingastað.
Steik - Ribeye verður örugglega betri kostur ef þú ert að hugsa um alvöru steik, eins og grillaða. Prime Rib kemur úr rifsteikinni, sem venjulega krefst langrar steikingar og aðeins þegar hún er bökuð er hægt að skera prime rifsteikur.
Eldunarstíll og tími - Ribeye er sigurvegari líka hér þegar kemur að eldunartíma steikar til dæmis (aðeins nokkrar mínútur á grilli). Þegar kemur að aðal rifsteikinni er staðan hins vegar aðeins önnur, þú þarft að hugsa um að steikja alla rifsteikina, sem tekur lengri tíma.
Að lokum, Prime Rib og Ribeye koma frá sama hluta kýr, en þeir eru mismunandi í skurðaraðferðinni. Ribeye einkennist af smærri skurði sem er betri fyrir fljótlegar steikur, en aðal rifsteikin er miklu stærri bita sem krefst mun meiri tíma.
Hvort heldur sem er, þá vona ég að nú skiljir þú muninn og þá staðreynd að báðar steikurnar eru jafn ljúffengar.
Margir eru oft ruglaðir á milli prime rif vs ribeye. Þó að þeir kunni að hafa nokkuð svipað nafn, þá eru þessi kjöt í raun frábrugðin hvert öðru. Í raun er það eina sem þeir eiga sameiginlegt að þeir eru báðir nautakjöt og eru teknir af rifjum dýrsins. Auðvitað hafa þeir nokkuð svipað bragð, áferð og útlit líka. En það er í raun mikill munur á þessu tvennu og þess vegna eru þau soðin og unnin á annan hátt.
Ef þú ert einn af þeim sem getur ekki greint á milli ribeye vs prime rib, þá er þessi grein fyrir þig. Hér að neðan munum við kafa ítarlegri á margvíslegan mun á þessum tveimur vinsælu stykki af nautakjöti.
Hvað er Prime Rib?
Byrjum fyrst á prime rib. Þetta kjöt er í raun tekið úr rifsteikinni rétt eftir að steikin hefur verið elduð. Steikurinn verður beinlaus eða með beinum, en sumir kjósa þann sem er með beininu vegna aukins bragðs.
En bara vegna þess að kjötið er kallað „prime rib“ þýðir ekki endilega að það sé tegund af prime cut. Ef þú ert frá Bandaríkjunum þá veistu að USDA setur einkunn fyrir kjöt. Prime er nafn sem gefið er kjöt með bestu kjötinu. En aðal rifið hefur ekki góða einkunn þrátt fyrir nafnið.
Hvað er Ribeye?
Svo hvað með ribeye? Ribeye er næstum svipað aðal rifinu. Hins vegar er það skorið á annan hátt. Rétt eins og aðal rifið er rifjaeyjan einnig tekin úr rifsteikinni; þó er beinið tekið af áður en það er soðið.
Vegna þess hvernig rifbeinið er skorið mun báturinn sem vantar skilja eftir sporöskjulaga holu í kjötinu, þar sem það hefur fengið nafn sitt. Rétt eins og aðal rifbeinið er rifbeinið oft soðið sem steikt eða búið til steikur. Steikin er safarík, mjúk og auðvelt að skera. Það er venjulega stórkostlegt og gæti vegið allt að 20 aura.
Hvaðan kemur Ribeye?
Ribeye, sem einnig er kallað Scotch Fillet í löndum eins og Nýja Sjálandi og Ástralíu, er tegund af nautasteik sem er fengin úr rifhluta nautakjötsins. Venjulega nær rifbeinhluti nautakjötsins frá 6. til 12. rifbeini og ribeye steikin samanstendur af longissimus dorsi vöðva þó að það gæti líka fylgt flétta og spinalis vöðvar.
Hvað Cut er Prime Rib
Til að skilja betur muninn á þessu tvennu skulum við einnig komast að því hvaðan aðal rifið kemur. Það er í grundvallaratriðum skorið úr miðhluta frumhryggsins, sem er stærsti og talinn besti hluti rifbeinshlutans. Ribeye steikin er einnig þekkt sem nautasteiksteik og er safaríkasta og bragðmesta nautakjötið.
Munurinn á Prime Rib og Ribeye
Eins og þú sérð er mikill munur á ribeye og prime rib sérstaklega í áferðinni og þetta er aðallega vegna mismunandi eldunaraðferða sem notaðar eru á hverja kjöttegund.
Aðal rifið samanstendur í grundvallaratriðum af stórum hluta rifbeinsins, sem er beint við beinið, ásamt nærliggjandi fitu og vöðvum. Öll fitan gefur kjötinu mýkri áferð. Vegna þess að kjötið er venjulega beinbeint gæti aðal rifið virst svolítið rakt miðað við rifbeinið.
Ef rifbeinið er tekið úr minni aðalhluta rifsins af nautakjötinu mun það reynast heldur harðara. Þetta er vegna þess að ribeye er einnig hægt að fá úr þeim hluta kýrinnar sem fær næga hreyfingu.
Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
Nú þegar þú veist muninn á þessu tvennu skulum við komast að því hvernig þeir eru mismunandi hvað varðar verðið. Þar sem aðal rifbein er miklu stærra er það skiljanlega dýrara miðað við eina rifbein. En jafnvel kostnaður á hvert pund af aðal rifbeini er venjulega hærri miðað við rifbeinið. Prime rif er skiljanlega dýrara þar sem það er venjulega bragðbetra en ribeye.
Ef þú ætlar að elda kjötið sjálfur gæti verið svolítið erfitt að fá frumstik rif. Flestir stórmarkaðanna munu aðeins bjóða upp á forskera ribeye í stað stóru prime ribs. Neytendur gætu þurft að heimsækja sláturverslanir til að fá framúrskarandi aðal rif.
Matreiðsla Prime Rib vs Cook Ribeye
Flestur munur á aðal rifinu og rifbeininu hefur eitthvað að gera með aðferðina sem þeir eru soðnir og þann tíma sem það tekur að elda kjötið.
Almennt er aðal rifið skorið niður í steikt og soðið við lágan hita í miklu lengri tíma. En ribeye er tegund steikar sem venjulega er soðin yfir miðlungs til háan hita á aðeins stuttum tíma.
Rifsteikur eru yfirleitt notaðar til að steikja á pönnu eða grilla.
Þessi kjöt virka vel við eldunaraðferð við hærri hita sem mun gefa henni fallega brennslu að utan. Hins vegar er ribeye venjulega þykkari miðað við aðrar steikur. Þess vegna krefst það lengri eldunaraðferðar við lágan hita í ofninum til að gefa kjötinu kjörið hitastig.
Æskilegasta matreiðsluaðferðin fyrir prime rib er að baka hana hægt í ofninum. Beinin eru venjulega bogin til að gefa kjötinu eins konar náttúrulega steikingargrind. Þannig eldar fólk kjötið á pönnu með beinhliðina niður og steikir þar til það er búið.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Bæði aðal rifið og rifbeinið veita dýrindis og áberandi nautakjöt bragð því þau eru bæði tekin úr rifinu á nautakjötinu. En þegar kemur að þessum rifbeinum, þá hefur blómarifið tilhneigingu til að vera bragðbetra þar sem það hefur enn beinið og venjulega fylgir viðbótarfita. Öll fitan er marmaruð fínt á rifhettuna, sem ber ábyrgð á að gefa henni safaríkan og smjörkenndan bragð.
Hversu mikið Prime Rib á mann
Þegar þú ert að kaupa verulega aðal rifbein skaltu hafa í huga að fyrir eitt pund (bein-inn) getur fætt einn mann, ein rifsteik á tvo sveltandi karlmenn, þess vegna ættirðu að búa 8 gesti undir 4 rifsteik til að bera fram. Þú munt aldrei mistakast aftur þegar þú ert gestgjafi fyrir veislu
Hvar á að kaupa Prime Rib
Þú getur gengið til heimamannsins matvöruverslun eða kjötbúð nálægt þér og biðja slátrarann um rifin þín. Ef þú finnur ekki þann sem þú ert getur þú pantað á netinu hjá Amazon, Costco o.s.frv.
Hvernig á að kaupa Prime Rib í matvöruversluninni
Þegar þú gengur í gegnum búðina að slátrarasvæðinu þá er bara að leita að slátraranum og biðja þá um eftirsóknarverðu aðal rifbeinin þín, bara ákveða fyrsta rifbeinkunn fyrir slátrara (mikilvægt). Þú færð hlutinn sem þú vilt, ekki gleyma einu pundi/mann. Hafðu í huga að rifbeinin í versluninni eru fyrirfram skorin úr vörugeymslunni og pakkað. Ef þú finnur ekki slátrarann skaltu bara leita að merkinu á pakkanum, það mun sýna þér hvaða rifbein og einkunn þar er.
Athugaðu: Prime rif það er sjaldgæft að sjá í matvöruversluninni þú munt sjá margar val einkunn þar. Kjötbúð nálægt þér er besti staðurinn til að finna
