6 bestu kögglar og viðar flís reykkassa & rör fyrir gas og kolagrill

Ef þú hefur gaman af því að grilla hefur þú sennilega eitthvað þakklæti eða elskar beinlínis dýrindis reykjarilminn sem léttir af BBQ máltíðunum þínum. En ef þú ert með a gas or kol grill, þú vilt kannski ekki fjárfesta í kögglareykingartæki til að fá þetta klassíska reykbragð. 

Þú skilur líklega líka hvernig hver hlynur og Hickory flís getur látið reyktar máltíðir þínar bragðast öðruvísi.

Af þeim sökum mælum við með að kaupa reykkassa og reykrör. Þeir eru hið fullkomna viðhengi fyrir grillið þitt. Auk þess eru þau svo hagkvæm að þú getur varla kallað það fjárfestingu. En reykingarrör mun gera gæfumun þegar kemur að bragði.

Við skulum skoða efstu reykrörin og hvernig á að nota þau.

Uppáhalds reykingarviðhengið mitt er núna þetta Skoo Pellet reykingarrör þar sem það er ekki aðeins auðvelt í notkun og í háum gæðaflokki, heldur er það líka frekar á viðráðanlegu verði og reykurinn endist í allt að 5 klukkustundir, sem er allan tímann sem ég þarf þegar ég reyki á grilli.

Ofan á það, þegar það er kveikt þarftu ekki viðbótar hitagjafa.

Við skulum líta á efstu valin mjög fljótt því það eru nokkrar sem eru aðeins stærri, skoðaðu vörurnar hér að neðan:

Reyktúbur	Myndir
Besta pilla reykingarrör: Sko	(skoða fleiri myndir)
Besta stór pilla reykir viðhengi: A-MAZE-N Maze pellet reykir	(skoða fleiri myndir)
Besti stóri reykjakassi: Hellitæki	(skoða fleiri myndir)
Besta ferningskúla reykingarrör: Carpathen	(skoða fleiri myndir)
Besti reykkassi fyrir kolagrill: Charcoal Companion Wood Chips Box	(skoða fleiri myndir)
Besti reykkassa fyrir gasgrill: Char-Broil reykingarkassi úr steypujárni	(skoða fleiri myndir)

BBQ grill reykkassa kaupendahandbók

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Fræðilega séð mun hver reykingakassi af listanum mínum virka vel og mynda mikinn reyk. Til að ná betri árangri og viðhalda sem bestri skilvirkni þarftu hins vegar að velja réttan kassa fyrir tiltekið grill.

Það eru þrjú lykilatriði sem ég athuga alltaf áður en ég kaupi nýjan reykhólf:

Stærð og smíði

Passaðu stærð reykingarkassans við stærð grillsins. Mundu að reykingakassi þarf að hvíla á grindunum á þeim stað þar sem maturinn hvílir líka.

Það er tilgangslaust að kaupa stærsta kassann sem til er þar sem þú munt fá mjög lítið eldunarpláss!

Gakktu einnig úr skugga um að smíði reykhólfsins sé í samræmi við lögun grillsins.

efni

Fáðu þér alltaf reykingarkassa sem er úr hágæða efni. Það þarf að vera ónæmt fyrir háum hita og þú vilt að það endist í nokkur árstíðir.

Ég persónulega kaupi ekki neitt lægra en þunnt stál. Tegundir reykingakassa sem atvinnumennirnir nota eru stál og steypujárn.

Auðvelt að fylla á

A reykingarkassi verður að vera auðvelt að tæma og fylla á. Hönnunin ætti að gera þér kleift að endurnýja tréflís þína á hvaða stigi sem er meðan á reykingarferlinu stendur án þess að missa of mikinn hita og hafa áhrif á gæði lokavörunnar.

Hvers vegna þarf ég reykingarkassa eða reykingarrör?

Stundum höfum við ekki tíma til að taka út reykingamann þinn og kveikja á heilu kolunum til að hefja langa reykingartíma. Eða þú ert nú þegar með frábært grill og vilt bara ekki fjárfesta auka plássið og peningana í algeran reykingamann.

Kannski viltu bara bragðbæta bragð af kjöti og ekki gefa henni alla meðferðina.

Hver sem ástæðan gæti verið, þá eru reykingarviðhengi lausnin. Þeir bæta við einhverju reyktari viðarbragði við næsta grillaða meistaraverk þitt. Best af öllu, þeir kosta miklu minna en alveg nýr reykingamaður, sérstaklega ef þú ert þegar með grill.

Reykingarboxið og slöngutengið er auðveldasta og ódýrasta leiðin til að reykja matinn þinn án þess að kaupa nýjan reykingamann. 

Paul's Q er með myndband um hvernig á að nota köggulreykjarör í Youtube myndbandi sínu:

Bestu reykslöngur skoðaðar

Nú skulum við fara inn á tiltekna þætti hvers viðhengis og eiginleika þeirra.

Besta pilla reykingarrör: Skoo

Reykingarör á viðráðanlegu verði skapar reyk sem endist í allt að 5 klukkustundir. Þegar kveikt er þarf ekki annan hitagjafa. Þetta reykingarviðhengi er uppáhaldið mitt af mörgum ástæðum. Aðalatriðið, eins og ég nefndi áður, er sú staðreynd að þegar þú kveikir á því þarf það ekki annan hitagjafa.

Ofan á það getur það myndað reyk í fimm klukkustundir sem virkar fullkomlega fyrir heitar og kaldar reykingar. Þessi vinnur með kögglum og þær brenna hægar og endast lengur. Þannig að þú getur reykt þennan stóra kjötskurð þar til hann er ágætur og safaríkur. 

(skoða fleiri myndir)

Önnur ástæða fyrir því að þetta viðhengi er svo frábært er að þú getur fengið hreinan reyk við 225 ° F eða meira. Þú getur líka framleitt kaldan reyk undir 100 ° F sem virkar ótrúlega vel á fisk, ost og hnetur.

Svo það er einföld leið til að bæta við ótrúlegt reykt bragð í hvaða máltíð sem er.

Ég hef ekki haft nein vandamál með byggingargæði. Ég hæfileikaríkur (ásamt nokkrum öðrum reyktum hlutum) einn af þessum slöngum til ættingja minna og þeir eru mjög ánægðir með gæði. 

Aðstaða

Góður reykingamaður tryggir að verkfæri hans séu líka hrein og þetta viðhengi er lítið, létt og flytjanlegt sem gerir það mjög auðvelt að þrífa eftir hverja notkun.

Og þétt stærð þýðir að auðvelt er að flytja frá heimili þínu til hvaða grillveislu eða viðburðar sem er.

Þar sem það er úr ryðfríu stáli er það varanlegt, létt, hitaþolið og ætandi.

Það er öruggt fyrir endurtekna notkun og mun aldrei brotna, beygja eða ryðga. Markaðssetning þeirra segir að hún sé byggð til að endast fyrir ótakmarkaða notkun og hingað til hefur það verið satt fyrir mig.

Það er í laginu eins og sexhyrningur frekar en hringur sem heldur sér á sínum stað svo það velti ekki í kringum grillið eða detti af.

Það er 12 ”langt svo það geymir gott magn af kögglum og er með 2 lokum á endunum.

Annar endinn er lokaður og hinn er opinn svo þú getur auðveldlega fyllt og fyllt aftur. Askan dettur ekki út svo bara bæta við fleiri kögglum. 

Hvernig á að nota Skoo Pellet Smoker Tube:

1. Haltu því lóðrétt og fylltu það með uppáhalds trékúlurnar þínar. Gakktu úr skugga um að þú skiljir eftir um tommu tóma efst í túpunni.
2. Með því að nota própan kyndil á lægstu stillingu skal kveikja á kögglunum í gegnum opna hliðina í um það bil 15 til 30 sekúndur þar til lítill logi birtist.
3. Bíddu eftir að kögglarnir brenna vel í um það bil 5 til 10 mínútur og blása síðan út logann.
4. Settu reykingarrörið inn í grillið og láttu það mynda reyk fyrir máltíðina, vertu bara viss um að það hafi nægilega loftræstingu.

Í fyrsta skipti sem þú notar það, vertu viss um að láta slönguna brenna í grillinu eða reykja í að minnsta kosti 30 mínútur við 275 ° F til að allar leifar af framleiðsluolíum séu farnar.

Það er líka athyglisvert að þetta tiltekna sett inniheldur ekki kögglana svo þú getir fengið þína eigin í samræmi við óskir þínar.

Athugaðu nýjustu verðin hér á Amazon

Lestu einnig: gerðu fyrstu máltíðina að reyktri kjötfarsmáltíð

Besta stórt kögglar sem reykja: A-MAZE-N völundarhúsareykir

Reykingarvölundarhúsið getur framleitt reyk í allt að 11 klukkustundir. Það þarf viðbótar hitagjafa. Það er svipað og hinir kögglarnir sem reykja og virkar mjög vel. Ég mæli með þessum tiltekna reykingarkassa því hann er nógu stór fyrir stór grill. Ef þú ert að elda fyrir stóra fjölskyldu eða stóran hóp gesta þá passar þetta nógu mikið af kögglum til að endast alla lotuna.

(skoða fleiri umsagnir)

Aðstaða

Þetta frábæra reykingartæki er einnig úr ryðfríu stáli en vegna lögunar þess getur það brunnið í allt að 12 klukkustundir.

Þú getur notað annaðhvort BBQ trékúlur úr sagi, en þetta tiltekna sett fylgir nú þegar með eigin kögglum.

Það hefur heldur engin viðbótar bindiefni, olíur eða fylliefni svo þú getur örugglega byrjað að reykja máltíðir þínar strax.

Þetta er fullkominn reykingabúnaður til að fara í útilegu og para hann við rafmagnsreykingamann þinn (þó að hann virki í hvaða reykingamanni sem er) vegna þess að hann er þéttur.

Ofan á það inniheldur það 2lb poka af Pitmaster's Choice kögglum þannig að þú ert klár.

Hins vegar er stærsti kosturinn við þetta viðhengi að það er fullkomið fyrir kaldreykingar þar sem það myndar ekki hita með reyknum.

Final úrskurður

Áður en ég keypti þetta fyrir minn Masterbuilt rafmagns reykingarmaður að við höfum -Uppfært áður þurfti ég að halda áfram að bæta við flögum á 40 til 50 mínútna fresti.

Með þessu viðhengi gat ég reykt heilt svínakjöt með aðeins 2 röðum og það brann ekki einu sinni í gegn.

Þegar ég ákveði að nota þennan, set ég hana á stöngina neðst í reykingamanninum og hylur hana með dropapönnunni. Þess vegna falla droparnir ekki á festinguna.

Ég hef gert margar kjötskurðar og reykbragðið hefur verið einstaklega ánægjulegt hingað til.

Sumum gæti fundist þetta auðveldara í notkun en slöngulaga reykingamenn.

Skoðaðu einnig þessa umsögn frá sýningunni Cooking with Jack:

Hvernig á að nota þetta viðhengi

Þú þarft einfaldlega að fylla bakkalínurnar með uppáhalds kögglunum þínum, kveikja á þeim með kyndli í gegnum allt sem þú getur séð á hliðinni.

Þegar kveikt er munu hinir fylgja domínóáhrifum þegar þeir fara um mynstur þriggja lína í bakkanum.

Vertu bara viss um að þú fylgir leiðbeiningunum sem fylgja með og þú munt alltaf njóta árangursins.

Það er í raun svo auðvelt. Fáðu þér nú eitthvað af þessar nauðsynlegu vistir og gott að fara í þitt fyrsta reykta ævintýri.

Þú getur keypt þetta reykingartæki hér

Besti stóri reykkassinn: Cave Tools

(skoða fleiri myndir)

Ef þú ert að leita að reykingarkassa sem getur geymt fjölda viðarflísa án þess að taka yfir allt grillið þitt, þá er Cave Tools reykingarkassinn fyrir grill tilvalinn kostur.

Þessi reykingakassi mælist 9 x 5 tommur, með 3 bolla viðarflís.

Það getur passað fullkomlega á milli bragðefnisstanganna og grillgrindanna á gasgrillinu þínu.

Þessi reykingarkassi getur einnig unnið með kolagrilli. Það er með lamandi loki, sem gerir kleift að bæta við fleiri tréflögum þegar þú ferð.

Þetta auðveldar þér einnig að breyta flögum ef þeir brenna fyrir slysni eða verða að ösku.

(skoða fleiri myndir)

Þegar þú kaupir þennan Cave Tools reykingarkassa færðu einnig 25 ókeypis faglegar grilluppskriftir.

Aflinn er sá að hann er dýrari en Char-Broil vöran hér að ofan (þó ekki mikið).

Aðstaða

• Stærð og smíði: 9 x 5.1 x 1.3 tommur; 1.5 kíló
• Efni: Þykkt ryðfríu stáli til að draga úr hættu á að beygja sig
• Auðvelt að fylla á: Lokað lok gerir það auðvelt að fylla á

Athugaðu nýjustu verðin hér

Besta ferningskúla reykingarrör: Carpathen

Þessi reykingamaður frá Carpathen Tube er í öðru sæti í flokki reykingarrörs og þess vegna ákvað ég að hafa hann með í þessari umsögn.

Það er sett með reykingaleiðbeiningum með uppskriftum og ráðum. Það inniheldur einnig kjöthitakort, marineringu, nudd og BBQ sósur handbók, notendahandbók og poka til geymslu, fyrir utan reykingamanninn sjálfan.

(skoða fleiri myndir)

Eins og þeir fullyrða, gerir þessi reykur rafall ferlið við reykingar auðvelt og aðgengilegt öllum og öllum.

Það er lítið að stærð en þú munt samt fá 5 tíma þunnan reyk til að fylla reyktar máltíðir þínar með bragði.

Þar sem það er viðhengi er hægt að nota það í hvaða grilli sem er eða reykja án mikilla breytinga.

Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir eigendur rafmagns- eða gasgrilla sem eru meðvitaðir um hversu erfitt það getur verið að fá áberandi reykbragð samanborið við kolreykingar.

Þetta er hágæða ryðfríu stáli kögglarör sem reykir sem þýðir að það er smíðað til að endast.

Hins vegar hafa þeir breytingar og/eða skilastefnu án spurninga. Svo þú veist að þú ert studdur frábærri þjónustu við viðskiptavini sem er tilbúinn til að leysa vandamál þín.

Skoðaðu það hér á Amazon

Besti reykkassinn fyrir kolagrill: Charcoal Companion Smoker Box

(skoða fleiri myndir)

Ekki láta vörumerkið blekkja þig! Charcoal Companion framleiðir stóra ýmislegt til viðbótar við grill og viðhengi, þar á meðal nokkrir frábærir reykhólf fyrir gasgrill.

Þessi tiltekna gerð hefur þríhyrningslaga lögun sem er fullkomin fyrir flestar gasgrillgerðir. V-lögun kassans staðsetur reykinn beint undir ristinni svo þú fáir ákafasta reyktu bragðið.

Gallinn við að grilla á gasgrillinu þínu er að þú þarft að hafa sérstakan reykhólf ef þú vilt reykja uppáhalds matinn þinn.

En þetta ódýra viðhengi gerir þér kleift að reykja með uppáhalds viðarflögum þínum. The Charcoal Companion reykkassa er með þríhyrningslaga V-lögun og passar því beint á milli logavarnarstanganna á grillinu þínu. 

Ímyndaðu þér að þú getir notað mismunandi bragðbættan við í hvert skipti sem þú reykir með því einfaldlega að setja reykhólfið á grillið. Það gefur þér mikinn sveigjanleika og marga möguleika.

Ef þú ert að elda fisk geturðu notað sedrusviðsflís og ef þú vilt skipta yfir í nautabringu geturðu skipt um franskar fyrir hickory!

Aðstaða

Hér eru helstu eiginleikar þessa reykingarkassa:

• V-lögun passar fullkomlega á milli logaljónarstanganna á flestum gasgrilllíkönum.
• Úr sterku ryðfríu stáli, svo það er mjög hitaþolið. Þú getur grillað við háan hita án þess að skemma reykhólfið.
• Það er með lamandi loki sem býður upp á greiðan aðgang að tréflísunum. 
• Öskan dettur ekki úr kassanum, sem auðveldar þrif. 
• Kassinn er 13 ¾ ”langur

Athugaðu verðið á Amazon

Budget reykkassa fyrir gasgrill: Char-Broil steypujárns reykkassa

(skoða fleiri myndir)

Char-Broil er mjög virt nafn í grilliðnaði. Þeir eru þekktir fyrir að búa til hágæða grill og aukabúnað fyrir grill.

Steypujárns reykingarkassi þeirra er engin undantekning og er persónulega uppáhalds reykingarkassinn minn. Það er ekki aðeins hágæða, hagnýtur og varanlegur, það er líka frábær á viðráðanlegu verði.

Þungbyggð steypujárnsbygging þessa reykingakassa tryggir að hún endist í mörg árstíðir framundan. Það er með götum á botninum og umtalsverðum rifa að ofan.

Þetta skapar jafnt loftflæði þannig að reykurinn sem er framleiddur umlykur matinn þinn fyrir mikinn bragð.

(skoða fleiri myndir)

Reykingarboxið hefur framúrskarandi hita varðveislugetu og getur unnið vel með nánast hvaða grilli sem er á hvaða hitastigi sem er.

Það getur geymt allt tegundir af tréflögum (ferskt eða liggja í bleyti í vökva), og það kemur einnig í veg fyrir að eldur kvikni í. Þetta þýðir að þú munt njóta góðs af þéttari reyk án loga.

Sjáðu það í aðgerð hér að reykja villibráð:

Aðstaða

• Stærð og smíði: 1.38 x 5.13 x 8.12 tommur, passar við flestar gerðir af grillum og er vel smíðaður
• Efni: Þungt steypujárn
• Auðvelt að fylla á: Lyftu einfaldlega lokinu og bættu við fleiri flögum þegar þörf krefur

Athugaðu nýjustu verðin hér

Hvað eru reykingarviðhengi?

Viðhengi reykinga geta komið í mismunandi stærðum og gerðum. Þeir eru venjulega gerðir úr hágæða ryðfríu stáli.

Þeir eru fullkomin leið til að fá smá reyk þegar þú notar grillið þitt. Þess má geta að þeir vinna á gasi, rafmagni og kolagrill eins og þessi svo það eru engin takmörk fyrir þeim.

Þeir eru í grundvallaratriðum holir strokkar (þegar um rörin er að ræða) og eru boraðar í þær nokkrar litlar holur sem láta þær líta út eins og mjög þykkan rörbrennara á gasgrilli.

Völundarhúsin líkjast grind með hliðum til að halda kögglunum á sínum stað.

Þú getur notað reykingarfestingar með kögglum og tréflögum. Það besta af öllu er að þessi viðhengi eru endurnýtanleg og á viðráðanlegu verði þannig að þú getur breytt hvaða grillstund sem er úr blöndu í vá með því að bæta tonn af bragði við kjötið þitt.

Hvað er reykingarkassi og reykingarrör?

Reykskápur eða reykhólkur er efsta reykingartækið á markaðnum. Það gerir reykingar mögulegar fyrir gasgrill. 

Reykboxið er lítið málmílát í laginu eins og kassi, þess vegna nafnið. Það er notað á gasgrill til að gefa kjötinu reykbragð. Þú verður að fylla það upp með kögglum eða bleyttur viður franskar og settu undir grillristina. 

Þarf ég reykingarrör?

Aðalástæðan fyrir því að nota reykingarkassa eða túpu er bragðið. Það hjálpar ekki við hitann eða eldunarferlið. Þess í stað gefur það matnum þínum extra bragðgóður reykbragð. Þú ættir að vita að þegar þú brennir viðarkubba eða kögglar í reykingarrörinu hefur það ekki áhrif á eldunartímann eða eldunaraðferðina. Hins vegar er í raun ekki hægt að bera reyklaust grillkjöt saman við við eða köggulreykðan mat. 

Hvað er betra: reykingarkassi eða reykingarrör?

Báðir þessir viðhengi eru mjög góðir til að gefa kjötinu þínu reykt bragð. Þeir eru líka báðir auðveldir í notkun. Svo, er eitt æðra en hitt? Að mínu mati er reykingarrörið betra því kögglarnir brenna ekki eins hratt. Viðarflísarnir í reykhólfinu brenna hraðar en kögglarnir brenna hægt og stöðugt í margar klukkustundir. Þeir eru fullkomnir ef þú ert að reykja stóran kjötskurð. 

Hvernig á að nota reykingarkassann með gasgrilli

Ef þú ert með gasgrill, þá þarftu að nota reykingarkassann eða slönguna. Vissir þú að gasgrill eru ekki gerð til að rúma við og ösku innan grillsins? Þess vegna geturðu ekki, eða ættir ekki, að setja reykandi klumpur eða flögur beint í grillið þitt eða á brennarana.

Í stað þess að leggja tréflísina í bleyti í um það bil 30 mínútur áður en þú setur þau í reykingarkassann. Ef þú notar þau þurr brenna þau mun hraðar og þú verður að halda áfram að bæta við fleiri. Fylltu kassann með bleyttum flögum og lokaðu lokinu. Áður en þú byrjar að elda skaltu setja reykingarkassann á milli eldunarristsins og brennaranna. 

Er aðeins hægt að nota reykhólf með gasgrilli?

Nei Hægt er að nota reykhólf í kolagrill og jafnvel nokkrar rafmagnsgrill. Viðarflís myndar reyk og gefur matnum svolítið mismunandi bragð reykja með kolum.

Nokkrir rafmagns reykingamenn og própan reykja koma með sína eigin reykingakassa frá framleiðanda, en það er fullt af valkostum eftir markað til að velja úr ef þú þarft einn.

Hvernig á að nota grill reykingarkassa: fáðu staðsetningu, hitastig og tré rétt

Reykingarkassar gera þér kleift að elda grill með því að reykja matinn með alvöru harðviði.

Þessi eldunaraðferð skilar miklu ríkara bragði á fatinu þínu samanborið við að baka það eða grilla það yfir kol.

Því miður hafa margir enn ekki hugmynd um hvernig á að nota grillreykingarkassa.

Í þessari grein mun ég deila nokkrum af bestu grundvallarráðunum fyrir notkun reykingakassans þíns fyrir frábæran árangur.

Hvernig á að nota BBQ reykingarkassa

Þú þarft ekki að vera sérfræðingur í grilli til að kunna að nota grillkassa á réttan hátt. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningarnar sem þú getur fylgst með:

1. Settu þurru viðarflísana þína eða bitana á reykingarkassann
2. Lokaðu lokinu rétt. Ef skógurinn er að ofhlaða kassann, minnkaðu þá nokkra þar til þú getur lokað lokinu almennilega.
3. Settu reykingarkassann fyrir ofan grillið, inni í reykhólfinu.
4. Ef þú notar koleldsneyti skaltu setja reykingarkassann rétt fyrir ofan kolinn, undir opnu grillgrindinni.
5. Hitið grillið með því að snúa því í háan hita þar til skógurinn byrjar að reykja. Það er venjulega um 10 mínútur.
6. Snúðu hitanum aftur í miðlungs hita.
7. Settu matinn sem þú vilt reykja ofan í grillið í reykhólfinu, hlið við hlið reykingakassans.
8. Þegar tíminn er búinn skaltu slökkva á hitanum og opna reykhólfið.
9. Takið matinn út og látið hann hvílast í fimm mínútur til að jafna hann.
10. Slökktu eldinn í viðnum inni í reykhólfinu.

Mismunandi tegundir matvæla þyrftu mismunandi hitastig og lengd til að reykja fullkomlega. Annars gæti maturinn þinn ekki bragðast eins vel og búist var við ef þú reykir hann.

Á hinn bóginn gæti of hátt hitastig brennt matinn áður en hann eldast jafnt og gleypir öll bragðgóð bragð úr reyknum.

Jafnvel þótt þú stillir rétt hitastig mun maturinn bragðast of ákafur og beiskur ef þú skilur eftir of lengi í reykingamanninum.

Ábendingar kokkanna eru með frábærar… .. jæja, ábendingar um notkun reykingarkassa:

Hitastig reykinga og lengd

Til að koma í veg fyrir bilun í tilraununum þínum til að reykja grillið, þá er hér leiðbeiningin um hversu heitt og hversu lengi þú ættir að reykja hverja tegund matvæla:

Nautakjöt

Flestar nautakjötsskurðir þurfa um 6-8 tíma til að reykja. En, brisket (ef þú reykir það eins og við gerum hér) gæti þurft 10-20 tíma. Unnið nautakjöt eða smærri skorin steik getur reykst vel aðeins á innan við tveimur klukkustundum.

Kjörhitastigið er um 200 til 250 Fahrenheit, en fullunnið hitastig er á bilinu 165 til 190 Fahrenheit.

Alifuglar

Næstum allt alifugla þarf að halda lokuðu hitastigi á bilinu 165 til 170 Fahrenheit, en hitastig reykinga getur verið mismunandi fyrir hverja tegund.

Kjúklingur og kalkúnn krefjast 275 til 350 Fahrenheit, en reykingartímabilið er á bilinu 1-3 klukkustundir fyrir niðurskurðinn og 2-5 klukkustundir fyrir að reykja matinn í heild. Quail, cornish, og endur taka minna en þær.

Seafood

Fiskur og önnur sjávarfang krefjast minni hita en aðrar próteintegundir. Um það bil 200-225 Fahrenheit af reykhitastigi væri nóg ef þú getur stjórnað fullunnnum hitastigi í kringum 140-145 Fahrenheit.

Þar sem þessi matvæli eru viðkvæm ættir þú ekki að reykja þau lengur en í 60 klukkustundir.

Grænmeti

Sumt grænmeti bragðast dásamlega eftir að reykt hefur verið, svo sem kirsuberjatómatar, maís á kolb, papriku, eggaldin, aspas og margt fleira.

Hver tegund grænmetis hefur mismunandi kjörhita og lengd. En almennt eru tölurnar á bilinu 200-250 Fahrenheit á 1-2 klukkustundum.

Um Soaking the Wood

Það er frekar umdeilt að liggja í bleyti eða ekki að bleyta skóginn áður en hann er notaður. Sumir gera það til að lengja brennslu, sem er örugglega áhrifaríkt.

Viðarflís getur varað um 30 mínútum lengur ef þú leggur þær í bleyti fyrst áður en þær brenna.

Hins vegar munu sérfræðingar ekki mæla með því að gera slíkt. Það eru staðlar fyrir að gera reyklausan við þurrkað til að gera sendingarreykinn ákjósanlegan.

Þegar þú brennir blautum viði mun hitinn vinna við að gufa upp vatnið fyrst áður en ilmandi og bragðgóður reykur myndast. Þess vegna verður maturinn þinn minna bragðgóður.

Ennfremur mun vatnið, sem liggja í bleyti við viðinn, binda óhreinindi úr skóginum. Þegar vatnið breytist í gufu og færist upp að matnum munu þessi óhreinindi merkja með sér.

Þar af leiðandi mun maturinn hafa annan aukabragð sem þú átt ekki von á.

Lengja brennuna

Frekar en að bleyta viðinn þinn, þá eru nokkrar brellur sem þú getur gert ef þú þarft að reykja lengur en viðarskurður þinn getur varað.

Til dæmis þarftu að reykja heilan kalkún í marga klukkutíma en allt sem þú hefur er tréflís.

Fyrsta brellan er með því að leggja innri hlið reykingarkassans á lag með álpappírslagi. Vertu viss um að hylja botninn og allar fjórar hliðarnar.

Skildu efsta yfirborðið hulið vegna þess að þú þarft ennþá götin á lokinu til að láta reykinn koma út.

Þetta bragð gæti virkað ef þú þarft aðeins meiri tíma en venjulegur brennslutími.

Önnur lausn er með því að fylla reykingarkassann handvirkt með meira tré. Þetta bragð er ráðlegt ef þú þarft miklu meiri viðbótartíma.

Það er kannski ekki auðvelt að gera, því þú verður að opna reykhólf og reykhólf af og til.

Hins vegar er þetta áhrifaríkasta lausnin ef þú ert ekki með stærri tréskurð.

Það getur tekið lengri tíma að reykja kjötið en að baka það í ofninum eða einfaldlega grilla það fyrir ofan eldavél.

En þegar þú hefur smakkað reyktan rétt þinn muntu átta þig á því að allur aukinn tími var þess virði.

Hvað er reykingarkassi?

Reykingarkassinn vísar til rétthyrnds tóls til að innihalda harðviðskera til reykinga.

Það er annaðhvort úr ryðfríu stáli eða steypujárni, þ.mt lokinu, til að forðast ryð og brenna.

Þú setur þetta á grillið við hliðina á kjötinu eða eitthvað sem þú vilt reykja. Sumar litlar holur bæði neðst og efst á kassanum gera reyk að dreifa.

Án reykingarkassa getur viður orðið fyrir miklum hita. Því miður verður reykurinn hvorki ljúffengur né ilmandi ef hann brennir of heitt.

Þar að auki þýðir hærra hitastig styttri eldunartíma. Reykingarkassinn verndar viðinn þinn frá ofhitnun og gerir kjötinu kleift að bera bragð og ilm.

Að reykja kjötið þitt án reykingarkassa getur gefið þér brennt kjöt án auka kræsinga.

Hvað er tré til að reykja?

Reykingaviður eru skógarhögg sem þú brennir til að framleiða reyk til að grilla matinn þinn. Þau eru frábrugðin kolum. Þess í stað eru þeir solid harðviður.

Þó að kolin hafi aðeins brennd áhrif á fatið, þá framleiðir harðviður reykur sem er ríkur af bragði og ilm.

Að reykja matinn þinn með harðviði mun auka kræsingarnar á réttinum þínum.

Reykingar Woods miðað við lögun þeirra og stærð

Reykskógar eru fáanlegir á markaðnum með ýmsum stærðum og gerðum til að passa við mismunandi gerðir reykinga.

Almennt, því stærri stærð, því lengri tíma mun það taka að brenna og því lengur mun það brenna.

• Stærstu tréskurðirnir eru trjábolir. Þeir eru um það bil 18 tommur, sem þýðir að þeir taka lengstan tíma að brenna. Þessi tegund af tréskurði gæti verið of stór til heimilisnota. Viðarstokkar eru algengir í atvinnuskyni þegar fólk þarf að framleiða reykt kjöt í lausu.
• Viðarklumpar eru um 2-4 tommur, á stærð við hnefa. Þeir geta brunnið í 2-4 tíma.
• Tréflís er um fjórðungur til ein tommu á breidd. Þeir brenna í um 20-40 mínútur.

Báðir tveir síðustu eru algengustu tréskurðirnir til að reykja vegna þess að þeir hafa góð gæði og fullkomna brennslu.

Fólk notar venjulega viðarklumpa til að reykja stóra og þykka mat eins og kjötkál eða kalkún, því það getur tekið marga klukkutíma að reykja vandlega.

Á hinn bóginn eru viðarflísar bestir til að reykja eitthvað sem tekur styttri tíma.

Fyrir utan þessi þrjú er líka eitthvað sem kallast viðarsag.

Það er jarðviður í formi dufts.

Hægt er að þjappa viðarsög í trékúlur og viðiskífur, en það mun ekki virka vel á grillreykingarkassa vegna þess að þeir brenna of hratt og eru af lágum gæðum.

Þau henta betur fyrir rafmagnsreykingamenn.

Tegundir Reykingar Woods

Það eru margar tegundir af harðviði sem þú getur notað til að reykja. Hver trétegund hefur einstaka bragði. Sumar eru ákafar, aðrar eru miðlungs og sumar gerðir gefa léttar bragðtegundir.

Líkur á kryddjurtum og kryddi, sumir geta búið til gott par með ákveðnum tegundum próteina. Þú getur líka sameinað tvær eða fleiri tegundir af viði til að auka flækjustigið.

Til dæmis, ef þér líkar vel við sterka bragðið geturðu prófað að nota mesquite, pecan eða valhnetu.

Hins vegar gæti ofreyking matarins með slíkum reyk verið veldur því að það bragðast beiskt og of ákafur.

Þú getur annaðhvort reykt það í meðallagi eða sameinað skóginn með viðar með léttara bragði til að halda jafnvægi á styrkleika.

Ef þú ert nýr í grillreykingum gætirðu viljað nota skóginn í miðlungs eða mildu bragði. Í miðlungs flokknum eru plómur, hickory, hlynur og margt fleira.

Á sama tíma, í mildum flokki, eru epli, aldur, sítróna, lilac og margir aðrir.

Reykskógur ber einnig bragðið af plöntunum. Til dæmis:

• ávaxtaviður eru að mestu sætir, eins og kirsuber, epli, mórber og aðrir.
• Hnetuskógurinn skilar einnig lykt af hnetusmekklegum bragði eins og heslihnetu og pekanhnetu.

1. Pakkaðu viðhengið og vertu viss um að þvo það með volgu vatni og sápu. Skolaðu það síðan vel og láttu það þorna alveg áður en þú notar það.
2. Ef reykingarfestingin þín er með loki eða loki í annarri endanum, fjarlægðu það og fylltu það alla leið með valinu úrvali af trékornum, flögum eða spænum.
3. Áður en kveikt er á grillinu skaltu færa eldunargrindina og setja festinguna á brennsluplöturnar. Setjið síðan eldunargrindina aftur á sinn stað.
4. Kveiktu á grillinu og hitaðu grillið að nauðsynlegum hitastigi.
5. Þessir virka best til eldunar sem endast í 30 mínútur eða lengur. Haltu áfram að grilla matinn eins og þú venjulega viður en reyndu að hafa lokið lokað eins lengi og mögulegt er til að fá besta reykbragðið.

Eins og ég nefndi áður geta þessi viðhengi virkað ágætlega á hvaða grill sem er svo þú getur jafnvel tekið þau með þér á ferðinni.

Hins vegar, ef þú ætlar að reykja mat sem mun taka aðeins lengri tíma þarftu tvö viðhengi ef þú notar slöngurnar þannig að þegar flögunum er eytt byrja hinir að brenna.

Taktu þetta til greina við greiningu þessarar endurskoðunar.

Er galli við að nota reykingakassa?

Hvað varðar bragð, nei. En með tímanum þarftu að skipta um reykingarkassa eða slönguna vegna þess að hún getur undið sig frá stöðugri útsetningu fyrir háum hita. Þess vegna er best að velja reykingarkassa úr þungu stáli eða mjög endingargóðu efni. En í hreinskilni sagt kosta flest þessi tæki minna en $ 30, svo það er ekki dýrt að skipta um þau.

Niðurstaða

Það er í raun ekkert að fara úrskeiðis með reykingarkassa eða rör því þú getur notað það með grillinu þínu án þess að fjárfesta í dýrum reykingamanni. Við vitum öll að hágæða reykingamaður getur tekið þig allt að $ 2000. En ef þú vilt halda áfram að nota þína eigin grillveislu og elska reykt bragð af tréflögum og bragðbættum kögglum, þá er reykingarkassinn besta lausnin. 

Allt sem þú þarft að gera er að velja viðarbragð og grilla!

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.