Auðvelt getur verið að finna pekanhnetur, sérstaklega ef þú býrð nálægt Mexíkó eða suðurhéruðum Bandaríkjanna svo kannski hefurðu eitthvað við höndina til að reykja með. En HVAÐ á að gera við það?
Pecan hentar almennt frábærlega með öllum mat, hvort sem það er nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur eða jafnvel villibráð. Að hafa meiri styrk en ljúfa viða og einhvern veginn veikari en aðrir jafnaldrar hans í harðviður fjölskyldu, gefur það mjög jafnvægi bragð í kjötið án þess að hafa áhrif á náttúrulegt bragð þess.
Í þessari grein munum við kafa svolítið djúpt í hvaða matvæli þú getur reykt með pekanviði. Auk þess allt öðruvísi reykingar aðferðir sem þú getur notað það fyrir.
Pekan (Carya illinoinensis) er tegund af Hickory innfæddur maður í Mexíkó og suður- og suðausturhluta Bandaríkjanna.
Sammála eða ekki, hickory fjölskyldan er Waltons af harðviðnum. Með einokun sinni á bragði, bragðsniði og ilm, eru þeir grunnur fyrir kjötreykingar.
Einn af frægustu meðlimum hickory er pekanviður. Þetta er létt reykur, hnetukenndur og mildur sætur viður sem grillunnendur nota stöðugt og dást að vegna þess óaðfinnanlega bragðs sem hann bætir við matinn.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað ætti ég að reykja með pekanviði?
Allur matur reyktur með pecan bragðast ljúffengt. Hér að neðan eru nokkrar af þeim algengustu sem þú getur auðveldlega reykt með pekanviði:
Heilan kjúkling
Pecan er með mildu bragði með hnetukennd einn besti reykingarviðurinn til að reykja alifugla.
Þar sem styrkur viðar er ekki yfirþyrmandi, eykur hann bragðið af kjúklingi að fullu án þess að yfirgnæfa heildarbragð hans.
Hefur þú einhvern tíma prófað að búa til pellet reykir bjór dós kjúklingur?
Dádýr
Almennt séð er gott að reykja villibráð með extra reyktum viðum eins og mesquite eða hickory.
En ég skal segja þér, þegar þú hefur marinerað kjötið, þá er ekkert betra en að renna því í reykjarann með pecan bitum.
Með mildri reyk og fullt af mismunandi bragði færðu að byggja miklu fleiri bragðlög á kjötið en bara einfaldan reyk.
Ég eins og hinir rausnarlegu Weber pecan bitar sem gefa góðan reykingatíma
Heil kalkúnn
Sérhver þakkargjörð er ófullkomin án kalkúns.
Næst skaltu prófa að reykja það með pekanviði til að bæta smá auka reyk og sætleika við þegar ljúffengt bragð. Þú munt ekki sjá eftir þessu, punktur!
Finndu það hér hvernig og hvar á að setja hitamæli í kalkún til að tryggja að það sé vel eldað
Nautakjöt
Nautakjöt er einn helsti og smekklegasti kjötskurðurinn og kannski með þeim tímafreka að reykja.
En hey, það er svo þess virði, jafnvel meira, þegar það er reykt með einhverju léttu og sætu eins og pekanviði.
Til að tryggja það reykbragðið er ekki of hnetukenndur, það er gott að blanda því saman við eitthvað svolítið reykt, eins og eik eða mesquite.
Það mun jafna niður sætleika pekans og tryggja besta bragðið. Þú getur líka notað epli í staðinn fyrir pecan ef þú vilt það ávaxtaríkt.
Svínakjöt rass
Svínakjöt rass eða Boston rassinn, rétt eins og nautabringur, inniheldur mikið af bandvef sem verður að brjóta niður með viðvarandi hitaveitu. Auk þess er það ótrúlega feitt líka.
Þetta gerir það mjög hentugt að reykja með einhverju mildu eins og pecan eða hlyn.
Langtíma hitaútsetning tryggir að allt fíngerða bragðið berist kjötinu án þess að gera það biturt.
Varahryggir
Það fyrsta sem þú þarft að vita um vararibs? Þeir eru krefjandi að reykja.
Með allri auka og viðkvæmu snyrtingu, litlar líkur á mistökum í reykingarferlinu, og hægur eldunartími, allt þarf að vera á staðnum.
Sem sagt, ljós viður eins og kirsuber og epli og harðviður eins og hickory, eik og pecan eru bestu veðmálin þín.
Engu að síður verður þú að vera varkár. Of mikill reykur getur breytt hvaða kjöti sem er í biturbragð heilsufarsáhættu.
Ham
Ekkert bragðast ljúffengara en a heitt krydd-nudda húðuð skinka reykt við lágan hita í reykvél. Sérstaklega hangikjöt sem er reykt með pekanviði.
Toppaðu það með pensli af púðursykri og hlyngljáa og þú ert kominn með svínakjöt sem á sér engar hliðstæður þegar kemur að bragði.
Gettu hvað? Pecan bragðið hefur sinn eigin töfra!
Hvernig á að reykja með pekanviði
Þegar þú ferð í átt að því að reykja kjötið þitt, það fyrsta sem þú þarft að vita er hvort það sé stórt kjötstykki eða bara lítið.
Byggt á þessu, munt þú ákveða hvort þú þarft að fá pekanhnetuflögur eða klumpur? Flögur eru ákjósanlegar fyrir minniháttar niðurskurð en bitar fyrir stærri.
Fyrir lengri reykingar vilja flestir grill- og pitmasters að leggja viðinn í bleyti. Hvort þú ættir að bleyta eða ekki, það er algjörlega undir þér komið!
Leyfðu mér að segja þér nokkra af nauðsynlegu þekkingu á því að reykja kjöt með pecan:
Reyking á kolagrilli
Ef þú notar a kolagrill, Besta aðferðin er að hita kolin með kolastartinum.
Þegar það er fullkomlega hitað skaltu hella kolunum beint í grillið og setja viðarbitana á það. Þú getur líka sett upp öryggibrennslu með kolum ef það er langur fundur.
Reykingar með gas/rafmagrilli
Besta aðferðin fyrir rafmagns- eða gasgrill er að pakka viðarbitunum eða flögum saman í álpappír og settu það beint á eldinn.
Þegar það byrjar að framleiða reyk geturðu fært það yfir á kaldari hlið grillsins, látið það reykja og setja kjötið þitt á grillið.
Reykgrill
Reykingargrill hafa lágt hitastig fyrir hæga eldun og meiri stjórn á reykingarferlinu.
Til að byrja að reykja kjöt í reykingargrillinu skaltu setja nokkur heit kol í eldhólfið með viðarbitum eða flögum á eftir þeim.
The Auðveldasti reykingarmaðurinn fyrir byrjendur verður að vera rafmagnsreykingarmaðurinn
Má ég reykja pekanvið til að reykja annan mat en kjöt?
Já! Pecan er frábær kostur til að reykja marga annan mat en kjöt.
Persónulega, Ég reyki oft osta með pekanviði til að gefa henni beikonbragð.
Einnig má reykja pekanhnetur eða möndlur. Kryddið þær bara með kryddblöndu og setjið smá ólífuolíu út í.
Hitið það í um það bil 30 mínútur á pönnunni, og þeir munu náttúrulega taka til reykbragðsins.
Niðurstaða
Pecan er einfaldlega einn fjölhæfasti reykingarviðurinn sem til er sem þú getur notað fyrir næstum hvaða kjöt sem er.
Þar að auki, vegna léttu bragðanna, hefur þú alltaf möguleikann á að blanda því saman með kirsuberjaviði, eplaviði, ferskjuviði eða öðrum ávaxtaviði til að bæta við aukabragði.
Harðviður eins og mesquite og eik eru líka frábær valkostur fyrir auka rjúkandi snertingu.
Ég vona að þessi stutta grein hafi svarað öllum spurningum sem þú gætir hafa haft um hvaða matvæli þú getur parað saman við pecan.
Það er bara eitt sem mig langar til að bæta við til að ljúka ræðunni: Notaðu pekanhnetur með varúð. Of mikið af því getur gert kjötið stingandi.
Hér er einn viður sem þú ættir aldrei að nota til að reykja: furuviður er einfaldlega heilsufarsleg hætta
