• Matreiðsluleiðbeiningar geta verið mismunandi eftir því hvernig þú reykir. Ég mun láta fylgja sérstakar leiðbeiningar fyrir rafmagns reykingavél og kamado-stíl kolaeldavél eins og Big Green Egg.

Skref 1: Gerðu chili botninn

• Þú þarft að fá hollenska ofninn þinn úr steypujárni og hita hann á meðalháum hita á helluborðinu. Bætið ólífuolíunni út í og ​​bíðið þar til hún er orðin heit.
• Næst skaltu bæta við hægelduðum lauk, papriku, hvítlauk, jalapeno papriku og steikja í um það bil 5 mínútur þar til laukurinn verður hálfgagnsær.
• Bætið nú í hægelduðum tómötum, öllum baunum, chilidufti og hvítlauksdufti. Leggðu allt til hliðar.

Skref 2: Undirbúið nautahakkið

• Gríptu stóra skál og bætið nautahakkinu út í. Sameina það með Worcestershire sósunni, salti, svörtum pipar og Montreal steikkryddinu.
• Mótaðu kjötið í brauðform með höndunum og settu það til hliðar.

Skref 3: Reykið nautakjötið (Þessi uppsetning hentar best fyrir keramik-eggjareykingamenn, en þú getur stillt sama hitastig á öllum reykingum, þú verður bara að fikta við hvernig þú setur hollenska ofninn í reykjarann. )

• Þú þarft að setja upp reykjarann ​​þinn og fá stöðugt hitastig upp á 275- 300 gráður F. Settu plötusett svo þú getir sett upp hollenska ofninn fyrir óbeina eldun.
• Settu nokkrar hickory viðarflísar eða bita í reykjarann ​​fyrir reykviðarbragð.

  Settu grillrist á plötusetjarann ​​og settu hollenska ofninn þinn fullan af chili á það. Látið það liggja óhult á ristinni.
• Nú er kominn tími til að bæta öðru grillristi ofan á hollenska ofninn, eða ef þú ert að nota Big Green Egg geturðu fengið útbreiddarsettið. Það gerir traustan annan rekki. Settu nautahakkið á seinni grindina.
• Skildu hollenska ofninn eftir á grindinni og reyktu nautabrauðið í um það bil 2 klukkustundir þar til það nær innra hitastigi 150 gráður F.
• Þegar nautakjötið hefur náð 150 F, fjarlægðu það af grindinni og myldu það í litla bita.
• Settu það inn í hollenska ofninn með chili og eldaðu það í 2 klukkustundir til viðbótar.
• Takið chili út og hrærið súkkulaðið saman við á meðan chiliið er enn pípuheitt. Blandið því vel saman svo súkkulaðið leysist upp.