Uppskrift af reyktri túnfisksteik
Servings 4 fólk
Kostnaður $ 15-20
Innihaldsefni
- 1/4 bolli appelsínusafa
- 1/4 bolli soja sósa
- 2 matskeiðar ólífuolía
- 1 matskeið sítrónusafi
- 2 matskeiðar ferskt steinselja hakkað
- 1 klofnaði af hvítlauk hakkað
- 1/2 teskeið ferskt oreganó hakkað
- 1/2 teskeið jörð svart pipar
- púðursykur eftir þörfum
- 4 (4 aura) ahi túnfisksteikur
Leiðbeiningar
- Setjið allt hráefnið fyrir marineringuna í skál og blandið kröftuglega saman til að fá góða blöndu af öllum bragðtegundum.
- Setjið ferska túnfiskbitana á kaf að fullu ofan í hann.
- Ef þú heldur að meiri marinering sé nauðsynleg skaltu ekki hika við að vera örlátur þar til hún nær yfir túnfisksteikurnar að fullu.
- Þú gætir hellt marineringunni í renniláspoka og pakkað túnfisksteikunum sérstaklega í þá eða notað skál.
- Þegar túnfisksteikurnar eru alveg á kafi í marineringunni, geymdu þær í kæli í ákjósanlegan tíma, 3 klukkustundir. Þetta mun gefa kjötinu hámarksbragði án þess að yfirgnæfa náttúrulega bragðið.
- Eftir að marineringartímabilinu er lokið geturðu annað hvort þurrkað steikina eða skolað hana; valið er þitt.
- Ég mæli eindregið með því að klappa þurrkun því það mun ekki hreinsa allt "góða dótið" af steikyfirborðinu og halda bragðinu ósnortnum.
- Eftir að hafa þurrkað túnfisksteikarbitana er kominn tími til að loftþurrka þá þannig að þeir fái fullkomna köggul á yfirborðinu með litlum raka.
- Það getur tekið um það bil klukkutíma eða tvo, allt eftir umhverfinu á þínu svæði. Þú getur búist við meiri tíma ef loftaðstæður eru fyrst og fremst rakar.
- Þar sem belgurinn er þróaður og túnfiskurinn enn nokkuð rakur er næsta skref að húða túnfisksteikurnar með lag af púðursykri á báðum hliðum.
- Þú gætir líka notað hvítlauksduft eða malaðan svartan piparkrydd í staðinn, en það er í raun undir þér komið.
- Síðan er kominn tími til að hækka reykingarhitann í 175 gráður og setja túnfisksteikurnar á grindina.
- Látið nú túnfisksteikurnar reykja í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir, eða þar til innra hiti þeirra nær 140 gráðum.
- Þegar túnfisksteikurnar hafa náð réttu hitastigi skaltu draga þær úr reykjaranum og þær eru tilbúnar til að bera fram grænmeti, hrísgrjón og ferskan sítrónusafa.
Skýringar
Að reykja túnfisksteik með epla- eða kirsuberjaflögum er mikilvægt fyrir bragðgóða lokaniðurstöðu. Að nota reyktan við eins og mesquite eða hickory gæti yfirbugað heildarbragðið af reyktum túnfiski og eyðilagt alla uppskriftina.
