Hrærið fiskinn, ef hann er ekki þegar búinn. Auðveld leið til að gera þetta er með því að toga gaffli á móti korninu sem tekur vogina af.

Gakktu úr skugga um að fiskurinn þinn sé slægður og holrúmið sé gott og hreint.

Skerið hýðið af fiskinum til að leyfa bragðinu af marineringunni að streyma inn í kjötið.

Saxið rauðlaukinn og kóríander og fyllið holið á fiskinum

Rífið smá sítrónubörk í holuna.

Blandið saman hvítlauk, sweet chili sósu, engifer, sojasósu, sherry og sesamfræolíu.

Notaðu helminginn af þessari blöndu til að nudda í fiskinn og húða hann. Geymið afganginn til að basta á meðan á grillinu stendur.

Smyrðu grillkörfuna þína með háhita matarolíu. Setjið allan fiskinn í grillkörfuna.

Eldið fiskinn yfir meðalglóðum í um það bil 20 - 25 mínútur, snúið við á 3-5 mínútna fresti svo að roðið brenni ekki. Stráið fiskinn með afganginum af marineringunni í hvert skipti sem þú snýrð honum við.

Fiskurinn er tilbúinn þegar roðið hefur þéttst. Ef þú tekur gaffal og dregur kjötið af hryggnum ætti það að dragast auðveldlega í burtu.

Berið fram með gufusoðnum kókoshrísgrjónum og bátum af fersku lime.