Umbúðir kjöts: Hvað er það?

Að pakka inn kjöti við grillun er ferlið við að setja kjötstykkið sem þú valdir á einhvers konar umbúðir, svo sem álpappír, áður en það er eldað á grill. Þetta getur hjálpað til við að halda þínu kjöt rakt og koma í veg fyrir að það þorni eða brenni. Þetta er handhægt bragð sem getur skipt sköpum þegar þú ert að grilla upp storm!

Innpökkun kjöts skiptir sköpum við grillun og reykingu, þar sem það heldur raka og stuðlar að jafnri eldun. Hins vegar getur ferlið verið flókið.

Það eru ýmsar aðferðir til að pakka inn kjöti, allt eftir tegund og stærð niðurskurðar, svo og persónulegum óskum.

Ég hef öðlast margra ára reynslu í að grilla og reykja, og í þessari grein mun ég deila ráðleggingum mínum og bragðarefur sérfræðinga til að hjálpa þér að pakka inn kjötinu þínu eins og atvinnumaður.

Wrapping Meat: The Ultimate Battle of Barbecue

Umbúðir kjöts er tækni sem notuð er í eldunarferli grillsins til að stjórna innra hitastigi og koma í veg fyrir að kjötið þorni. Það felur í sér að pakka kjötinu inn í annað hvort filmu eða sláturpappír á lokastigi eldunar.

Hvenær á að pakka inn kjöti

Ákvörðun um að pakka inn kjöti meðan á eldunarferlinu stendur fer eftir kjöttegundinni sem er eldað og tilætluðum árangri. Hér eru nokkrar almennar leiðbeiningar:

• Svínaaxlar og önnur stór kjötsneiða: Venjulega er mælt með umbúðum fyrir þessa kjötsneiða til að koma í veg fyrir að þorna og til að flýta fyrir eldunarferlinu.
• Brisket: Umbúðir bringur er hefðbundin tækni sem kallast „Texas Crutch“ og er oft notuð af sérfræðingum til að búa til mjúka og safaríka útkomu.
• Rif: Umbúðir um rif er spurning um persónulegt val. Sumir kjósa að vefja rifin sín til að skapa mýkri útkomu, á meðan aðrir kjósa að skilja þau eftir óumbúðuð til að skapa stinnari áferð.

Áhrifin af því að pakka kjöti

Umbúðir kjöts geta haft margvísleg áhrif á matreiðsluferlið og lokaniðurstöðuna, þar á meðal:

• Hækkað hitastig: Að pakka inn kjöti getur aukið hitastigið inni í umbúðunum, sem getur valdið því að kjötið eldist hraðar.
• Rakasöfnun: Innpakkning á kjöti hjálpar til við að læsa raka og koma í veg fyrir að kjötið þorni.
• Börkmyndun (svona á að fá það): Að pakka inn kjöti getur hjálpað til við að búa til gelta utan á kjötinu, sem er æskileg áferð fyrir marga kjötskurði.
• Þykkt umbúðir: Tegund umbúða sem notuð er getur haft áhrif á þykkt börksins og heildarútkomuna.
• Fjarlæging á umbúðum: Ef umbúðirnar eru fjarlægðar of snemma getur það valdið því að kjötið kólnar of hratt og hefur áhrif á lokaniðurstöðuna.

Umbúðir kjöts: Ráð fyrir byrjendur

Ef þú ert nýr í að pakka inn kjöti eru hér nokkur ráð til að hjálpa þér að byrja:

• Veldu rétta tegund af umbúðum: Þynnan er góður kostur fyrir byrjendur vegna þess að það er auðvelt í notkun og skilar stöðugum árangri.
• Prófaðu hitastigið: Notaðu kjöthitamæli til að athuga innra hitastig kjötsins fyrir og eftir umbúðir til að tryggja að það sé fulleldað.
• Bætið sósu við seinna: Ef þú vilt bæta sósu við kjötið þitt skaltu bíða þangað til það hefur verið pakkað inn til að koma í veg fyrir að það þorni.
• Kælið kjötið: Eftir að umbúðirnar hafa verið fjarlægðar, látið kjötið kólna aðeins áður en það er skorið til að hjálpa því að halda raka sínum.

The Wrap Up

Umbúðir kjöts er tækni sem getur hjálpað þér að búa til ljúffenga og mjúka útkomu, en það er ekki alltaf nauðsynlegt. Það fer eftir tegund kjöts og tilætluðum árangri, þú getur valið að pakka inn eða ekki. Með smá æfingu og tilraunum muntu finna réttu leiðina til að pakka inn kjötinu þínu og ná þeim árangri sem þú vilt.

Listin að pakka inn kjöti fyrir grillið: Að skilja tæknina

Megintilgangur þess að pakka kjöti inn fyrir grillið er að koma í veg fyrir að það þorni út meðan á eldun stendur. Umbúðir hjálpa til við að innsigla raka og safa, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir ákveðnar kjötsneiðar sem hafa minna fituinnihald. Umbúðir hjálpa einnig til við að stjórna eldunarferlinu og ná tilætluðum mýkt.

Hver eru nokkur ráð fyrir byrjendur sem eru að læra hvernig á að pakka inn kjöti fyrir grillið?

Ef þú ert nýr í því að pakka inn kjöti fyrir grillið eru hér nokkur ráð til að hjálpa þér að byrja:

• Byrjaðu á einföldu uppskrift (hér eru 10 bestu fyrir BBQ reykingamenn) og kjötsneið sem auðvelt er að vinna með, eins og svínaaxir.
• Gakktu úr skugga um að þú sért með allar nauðsynlegar birgðir, þar á meðal sláturpappír eða filmu, pönnu og kjöthitamæli.
• Æfðu þig í að rúlla og brjóta saman pappírinn eða filmuna áður en þú byrjar að elda.
• Ekki vera hræddur við að biðja um aðstoð eða ráðleggingar frá reyndari grilláhugamönnum.
• Prófaðu mismunandi aðferðir og aðferðir til að finna hvað hentar þér best og þinn sérstaka grillstíl.

Að pakka inn kjöti fyrir grillið er einföld og auðveld leið til að ná fram stórkostlegri vöru sem er reykmikil, bragðmikil og mjúk. Með smá skilningi og æfingu getur hver sem er náð tökum á þessari tækni og orðið grillari.

Af hverju að pakka inn kjöti er frábær aðferð til að grilla og reykja

Þegar kemur að því að elda kjöt skiptir innra hitastigi sköpum. Hins vegar getur verið áskorun að ná fullkomnu hitastigi, sérstaklega þegar kemur að heitum nautakjöti. Þetta er þar sem umbúðir koma inn. Með því að pakka kjötinu þínu leyfirðu því að elda í eigin safa, sem framleiðir vöru sem er rakt og mjúkt.

Hlutverk fitu og vatns

Þegar kemur að því að pakka kjöti skiptir hlutverk fitu og vatns sköpum. Fita hjálpar til við að vernda kjötið frá því að þorna en vatn hjálpar til við að búa til gufu sem getur haldið kjötinu röku. Með því að pakka kjötinu þínu geturðu haldið bæði fitunni og vatni læst inni og framleiðir lokaafurð sem er rak og mjúk.

Kraftur viðar

Þegar kemur að reykja kjöt, tegund viðar sem þú notar skiptir sköpum. Ákveðnar viðartegundir, eins og fura, geta framleitt vöru sem ekki er þess virði að leggja á borðið. Hins vegar, með því að nota rétta viðartegund, getur það skapað einstakt bragð sem er þess virði að leggja áherslu á. Skilningur á mismunandi viðartegundum og hvernig þær eru framleiddar er lykilatriði til að ná fram stórkostlegri lokaafurð.

The Final Orð

Að pakka kjötinu inn er frábær leið til að ná fram vöru sem er rakt, mjúkt og full af bragði. Hvort sem þú velur að nota álpappír, kjötpappír eða skilur kjötið eftir ópakkað, þá er mikilvægt að skilja kosti og mismunandi aðferðir til að ná fram stórkostlegri lokaafurð. Svo, næst þegar þú ert að grilla eða reykja, ekki gleyma að pakka inn kjötinu þínu og njóta viðbótarkostanna sem það veitir.

Krafturinn við að pakka kjöti inn í álpappír fyrir grillið og reykingar

Að pakka kjöti inn í filmu er almennt hentugur fyrir harðari kjötsneiðar sem þurfa lengri eldunartíma, svo sem bringur, svínaaxir og sparif. Það er líka frábært val fyrir kjöt sem hefur tilhneigingu til að þorna fljótt, eins og kjúkling og kalkún. Hins vegar er mikilvægt að athuga innra hitastig kjötsins reglulega til að koma í veg fyrir ofeldun.

Hvernig virkar það að vefja kjöt í álpappír?

Þegar kjötinu er pakkað inn í álpappír myndast pakki sem fangar raka kjötsins og umframfitu og skilur það eftir rakt og safaríkt. Þynnan hjálpar einnig til við að búa til hindrun sem kemur í veg fyrir að kjötið þorni eða verði feitt. Að auki hjálpar það að pakka kjötinu inn í filmu til að flýta eldunarferlinu, sem gerir kjötinu kleift að elda hraðar en það væri án filmunnar.

Hver er ferlið við að pakka kjöti inn í filmu?

Ferlið við að pakka kjöti inn í filmu er tiltölulega auðvelt og einfalt. Svona á að gera það:

1. Byrjaðu á því að krydda kjötið í samræmi við uppskrift þína eða óskir.
2. Reykið eða grillið kjötið þar til það nær básnum, það er þegar innri hiti kjötsins hættir að hækka.
3. Fjarlægðu  kjötið af hitanum og pakkið því vel inn í álpappír (á maður að pakka því inn í álpappír?).
4. Settu kjötið aftur á hitann og haltu áfram að elda þar til það hefur náð æskilegu innra hitastigi.
5. Takið kjötið af hellunni og látið það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.

Hvað er hækjan í Texas?

Texas Crutch er aðferð til að pakka kjöti inn í filmu sem var vinsæl af hinum goðsagnakennda gryfjumeistara Aaron Franklin. Það felur í sér að pakka kjötinu inn í álpappír með smávegis af eplasafa eða sósu til að mynda gufu sem hjálpar til við að mýkja kjötið og flýta fyrir eldunarferlinu. Texas Crutch er mikið notað í grillrásinni og er í uppáhaldi hjá mörgum sem hafa gaman af því að grilla og reykja kjöt.

Hver er munurinn á því að pakka kjöti inn í álpappír, sláturpappír og skilja það eftir ópakkað?

Að pakka kjöti inn í álpappír, sláturpappír eða skilja það eftir ópakkað hefur allt sína kosti og galla. Hér er stutt yfirlit yfir muninn:

• Að pakka kjöti inn í álpappír hjálpar til við að halda raka og fitu kjötsins, þannig að það er rakt og safaríkt. Það flýtir líka fyrir eldunarferlinu og hjálpar til við að búa til hindrun sem kemur í veg fyrir að kjötið þorni eða verði feitt.
• Að pakka kjöti inn í kjötpappír gerir kjötinu kleift að anda, sem hjálpar til við að búa til gelta utan á kjötinu. Það hjálpar einnig til við að halda raka og fitu kjötsins og gerir það rakt og safaríkt.
• Með því að skilja kjöt eftir ópakkað myndar kjötið skorpu að utan, sem bætir bragði og áferð við kjötið. Hins vegar getur það einnig leitt til þess að kjötið þorni ef ekki er fylgst vel með því.

Butcher Paper: Hin fullkomna umbúðir til að grilla og reykja kjöt

Butcher pappír er tegund af pappír sem er almennt notað af slátrara til að pakka inn kjöti. Ólíkt smjörpappír eða vaxpappír er sláturpappír gerður úr þykkara og endingarbetra efni sem þolir raka og hita. Það er venjulega bleikt á litinn og fæst í mismunandi stærðum eftir því hvaða kjöttegund þú ert að pakka inn.

Af hverju er Butcher Paper góður kostur til að pakka inn kjöti?

Butcher pappír er frábær kostur til að pakka kjöti af nokkrum ástæðum:

• Það hleypir aðeins meiri reyk í gegn, þannig að þú færð meira bragð en þú myndir gera með því að pakka með filmu.
• Það dregur í sig fitu bringunnar og myndar lag af raka sem hjálpar til við að leiða hita og halda kjötinu eldað.
• Það hjálpar til við að viðhalda náttúrulegum raka kjötsins og kemur í veg fyrir að það þorni út meðan á eldunarferlinu stendur.
• Það hjálpar reyknum að komast inn í kjötið, sem leiðir til bragðmeira og reykara.
• Það hjálpar kjötinu að eldast hraðar en ef það væri alveg ópakkað, en hægar en ef því væri pakkað inn í álpappír.

Hvenær ættir þú að nota Butcher-pappír til að pakka inn kjöti?

Butcher pappír er frábær kostur til að pakka inn ákveðnum kjötskurðum, svo sem:

• Brisket: Butcher pappír er oft nefndur "Texas Crutch" vegna þess að það er vinsælt val til að pakka bringum á meðan á eldunarferlinu stendur. Það hjálpar bringunni að eldast hraðar og hjálpar til við að viðhalda raka hennar, sem leiðir til bragðmeira og mjúkara kjöts.
• Svínakjöt: Slátrarpappír er líka frábær kostur til að pakka inn svínakjöti meðan á eldunarferlinu stendur. Það hjálpar svínakjötinu að elda hraðar og hjálpar til við að viðhalda raka þess, sem leiðir til bragðmeira og safaríkara kjöts.

Hvernig á að pakka kjöti inn í Butcher pappír

Að pakka kjöti inn í kjötpappír er einfalt ferli sem krefst nokkurra verkfæra og tækni:

• Fyrst þarftu að undirbúa kjötið með því að krydda það með uppáhalds kryddinu þínu og láta það hvíla í nokkrar klukkustundir.
• Næst þarftu að útbúa sláturpappírinn með því að klippa hann í viðeigandi stærð fyrir kjötið sem þú ert að pakka inn.
• Síðan þarftu að vefja kjötinu inn í kjötpappírinn, passa að hylja það alveg og stinga í brúnirnar til að koma í veg fyrir að raki sleppi út.
• Að lokum þarftu að setja innpakkað kjöt á grillið eða í reykvélina og láta það elda þar til það nær tilætluðum tilbúningi.

Umbúðir kjöts: Hvaða efni á að velja?

Þegar kemur að því að pakka kjöti er álpappír vinsæll kostur hjá mörgum. Það er auðvelt að finna það í hvaða matvöruverslun sem er og er mikið notað í matreiðslu. Hér eru nokkrir kostir þess að nota álpappír:

• Það skapar þéttan pakka sem gerir kjötinu kleift að elda hraðar.
• Það verndar kjötið gegn ofþornun og heldur stöðugu innra hitastigi.
• Það er góður kostur fyrir svínakjöt eða annað sem tekur lengri tíma að elda.
• Það er frábær leið til að bæta við viðbótarbragði við kjötið með því að bæta viðarflögum eða öðru hráefni í pakkann.
• Það er aðeins dýrara en önnur umbúðir, en það er þess virði vegna þæginda og notkunar.

Hins vegar eru nokkrir gallar við að nota álpappír:

• Það getur skapað áberandi „gufu“ bragð í kjötinu, sem hentar kannski ekki öllum uppskriftum.
• Það er erfitt að athuga innra hitastig kjötsins án þess að taka það úr pakkningunni.
• Það hentar ekki til að búa til fallegan, stökkan ytri áferð á kjötinu.

Butcher Paper: The Traditional Choice

Butcher pappír er mikið notað umbúðir í grillhringjum. Þetta er sérstök pappírstegund sem er hannaður til að standast háan hita og er oft notaður í stóreldhúsum. Hér eru nokkrir kostir þess að nota sláturpappír:

• Það gerir kjötinu kleift að anda, sem þýðir að umfram raki getur sloppið út og kjötið verður ekki feitt.
• Það skapar gott, stökkt ytra áferð á kjötinu.
• Það er góður kostur til að búa til pulled pork eða aðra rétti þar sem þú vilt fallegan, skarpan börk að utan.
• Það er miklu ódýrara en álpappír.

Hins vegar eru nokkrir gallar við að nota sláturpappír:

• Það er ekki eins auðvelt að finna það og álpappír.
• Það er ekki eins auðvelt í notkun og álpappír þar sem það felur í sér ákveðna tækni til að pakka kjötinu vel.
• Það er ekki eins áhrifaríkt við að viðhalda stöðugu innra hitastigi og álpappír.

Ópakkað: The Legendary Choice

Trúðu það eða ekki, sumir kjósa að pakka kjötinu sínu alls ekki inn þegar þeir grilla eða reykja. Þetta er algeng tækni í sumum hlutum landsins, sérstaklega í Texas fylki, þar sem hún er nefnd „Texas hækjan“. Hér eru nokkrir kostir þess að pakka ekki kjötinu inn:

• Það gerir kjötinu kleift að fá fallegan, stökkan ytri áferð án þess að gufa það.
• Það er góður kostur til að búa til margs konar mismunandi bragði og áferð í kjötinu.
• Það er frábær leið til að sýna náttúrulega bragðið af kjötinu án þess að bæta við neinum aukaefnum.

Hins vegar eru nokkrir gallar við að pakka ekki kjötinu inn:

• Það tekur miklu lengri tíma að elda kjötið án þess að pakka því inn, sem þýðir að þú þarft að skipuleggja lengri eldunartíma.
• Það er erfitt að viðhalda stöðugu innra hitastigi án þess að pakka kjötinu inn.
• Það er ekki eins áhrifaríkt við að vernda kjötið gegn ofþornun eins og álpappír eða kjötpappír.
• Það er ekki hentugur fyrir allar tegundir af kjöti, sérstaklega svínakjöti, sem getur þornað fljótt án þess að vera umbúðir.

Þegar öllu er á botninn hvolft fer val á umbúðaefni niður á persónulegu vali og tegund kjöts sem þú ert að elda. Álpappír er fljótlegt og auðvelt val sem hentar fyrir flestar kjöttegundir, á meðan sláturpappír er hefðbundnari valkostur sem skapar gott og stökkt áferð að utan. Það að pakka kjötinu alls ekki inn er sérstök tækni sem best er eftir reyndum grilláhugamönnum. Hvað sem þú ákveður, vertu viss um að athuga innra hitastig kjötsins þíns reglulega til að tryggja að það nái tilætluðu tilgerðarstigi.

Þegar þú hefur ákveðið að vefja bringuna þína, viltu ganga úr skugga um að þú gerir það rétt til að ná sem bestum árangri. Hér eru nokkur ráð um hvernig á að vefja bringuna þína:

• Veldu umbúðirnar vandlega: Butcher pappír er tilvalinn fyrir bringur því hann gerir kjötinu kleift að anda og kólna aðeins en verndar það samt. Þynnan er þægilegri og veitir þéttari innsigli, en hún getur líka fest of mikinn hita og raka, sem gerir bringuna þína blauta.
• Tvöföldu bringuna þína: Til að tryggja hámarksvörn skaltu tvöfalda bringuna þína inn í kjötpappír eða filmu.
• Vefjið það vel inn: Gakktu úr skugga um að bringan þín sé að fullu þakin og umbúðirnar þéttar til að koma í veg fyrir að loft eða raki komist inn.
• Haltu áfram að elda: Þegar bringunni þinni hefur verið pakkaður inn skaltu setja hana aftur á reykjarann ​​eða grillið og halda áfram að elda þar til hún nær innra hitastigi 195-205 gráður á Fahrenheit.
• Hvíldu bringuna þína: Eftir að bringan er fullelduð skaltu taka hana af hitanum og láta hana hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur áður en hún er skorin í sneiðar. Þetta gerir safanum kleift að dreifa sér aftur og gerir bringuna mjúkari og bragðmeiri.

Að ná tökum á listinni að pakka inn kjöti fyrir fullkomna grillið: Leiðbeiningar um að pakka bringum

Umbúðir bringur er tækni sem hefur orðið vinsæl meðal grilláhugamanna og sérfræðinga. Það er aðferð sem felur í sér að pakka kjötinu inn í filmu eða sláturpappír meðan á eldunarferlinu stendur til að hækka innra hitastigið, stjórna eldunarferlinu og koma í veg fyrir að það þorni. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að það er góð æfing að vefja bringur:

• Það hjálpar til við að auka eldunarhraðann, sem gerir það fljótlegra að bera fram.
• Það kemur í veg fyrir að kjötið þorni, sem er algengt vandamál með stærri nautakjötsskurði.
• Það skapar einstakt og tilvalið umhverfi fyrir kjötið til að elda í, sem skilar sér í fullkominni lokaafurð.

Að velja réttu umbúðirnaraðferðina

Það eru mismunandi gerðir af umbúðaaðferðum sem þú getur valið um, allt eftir óskum þínum og þeim sérstöku árangri sem þú vilt ná. Hér eru nokkrar af vinsælustu umbúðaaðferðunum:

• Álpappír: Þetta er hefðbundin umbúðaaðferð sem er almennt notuð af byrjendum. Það er góður kostur fyrir þá sem vilja loka inni í náttúrulegum safa kjötsins og koma í veg fyrir að það þorni. Hins vegar vantar það reykbragðið sem venjulega er tengt við grillið.
• Butcher pappír: Þetta er sérstök tegund af pappír sem er hannaður til að standast háan hita. Það er góður kostur fyrir þá sem vilja bæta reykandi bragði við kjötið sitt en halda samt rakastigi. Það er líka góður kostur fyrir þá sem vilja athuga innra hitastig kjötsins án þess að taka það upp.
• Ópakkað: Þetta er aðferð sem venjulega er notuð af reyndum grillmeistara sem vilja ná ákveðnum árangri. Það er góður kostur fyrir þá sem vilja búa til stökkan börk á kjötið og stjórna eldunarferlinu nákvæmari.

Umbúðir bringu: Skref-fyrir-skref leiðbeiningar

Nú þegar þú skilur mikilvægi þess að vefja bringur og mismunandi aðferðir í boði, hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um hvernig á að vefja bringur:

1. Byrjaðu á því að velja rétta tegund umbúðir. Það fer eftir óskum þínum og tilteknum árangri sem þú vilt ná, þú getur notað álpappír, kjötpappír eða enga umbúðir.
2. Stilltu hitastig grillsins eða reykjarans á hæstu mögulegu stillingu. Þetta mun hjálpa til við að búa til góða bruna á kjötinu og loka náttúrulegum safa.
3. Settu bringuna á grillið eða reykjarann, með feita hliðinni upp, og láttu hana elda í nokkrar klukkustundir þar til hún nær tilætluðum hita.
4. Þegar bringan nær tilætluðum hita, fjarlægðu hana af grillinu eða reykjaranum og pakkaðu henni vel inn í álpappír eða kjötpappír. Þetta mun hjálpa til við að auka innra hitastig og koma í veg fyrir þurrkun.
5. Settu innpakkaða bringuna aftur á grillið eða reykjarann ​​og láttu það elda í nokkrar klukkustundir í viðbót þar til það nær lokahitanum. Þetta mun hjálpa til við að búa til fullkomna lokaafurð.
6. Fjarlægðu bringuna af grillinu eða reykjaranum og láttu hana hvíla í nokkrar mínútur áður en hún er borin fram. Þetta mun hjálpa til við að læsa náttúrulega safanum og búa til mjúkara og bragðmeira kjöt.

Ráðleggingar sérfræðinga til að pakka bringu

Hér eru nokkur ráð frá sérfræðingum sem geta hjálpað þér að ná sem bestum árangri þegar þú pakkar bringum:

• Veldu bringu með góðri þykkt. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir þurrkun og tryggja að kjötið eldist jafnt.
• Notaðu vatn til að búa til rakt umhverfi inni í umbúðunum. Þetta mun hjálpa til við að viðhalda rakastigi og koma í veg fyrir þurrkun.
• Forðastu að pakka bringunni of snemma. Þetta getur komið í veg fyrir að kjötið þrói góðan gelta og veldur skorti á bragði.
• Athugaðu innra hitastig kjötsins reglulega til að tryggja að það sé rétt eldað.
• Byrjaðu á grunnumbúðaaðferð og gerðu tilraunir með mismunandi vörur og tækni eftir því sem þú vilt og hvaða niðurstöðu þú vilt ná.

Umbúðir bringur er frábær tækni sem getur hjálpað þér að ná fullkomnu grilli. Með réttum verkfærum, æfingum og ráðleggingum sérfræðinga geturðu orðið meistari í að pakka inn kjöti og búið til einstaka og ljúffenga lokaafurð sem er tímans og fyrirhafnarinnar virði.

The Texas Crutch: Kjöt umbúðir tækni fyrir glæsilegan árangur

Að pakka kjöti inn í filmu meðan á reykingunni stendur hjálpar til við að hækka innra hitastig kjötsins hraðar og skilvirkara. Þetta er vegna þess að filman hjálpar til við að fanga raka og hita, sem flýtir eldunartímanum. Að auki kemur álpappírinn í veg fyrir að kjötið þorni, sem er mikilvægt til að framleiða mjúkt og safaríkt svínakjöt eða bringur.

Að fá sem mest út úr Texas Crutch

Ef þú vilt ná sem bestum árangri með Texas Crutch, þá eru nokkur atriði sem þú getur gert til að tryggja árangur:

• Notaðu rétta gerð af filmu. Sterk álpappír virkar best þar sem hún þolir hita og raka í reykingunni.
• Kynntu þér kjörhitastig og eldunartíma fyrir þann tiltekna kjötskurð sem þú notar.
• Notaðu viðarflögur eða bita sem gefa kjötinu ríkulegu, reykandi bragði. Eplaviður er vinsæll kostur fyrir svínakjöt á meðan hickory eða mesquite virkar vel með nautakjöti.
• Bætið smávegis af vatni eða eplasafa í álpappírinn áður en kjötinu er pakkað inn. Þetta mun hjálpa til við að búa til gufu, sem getur enn frekar hjálpað til við að halda kjötinu röku.
• Fylgdu grunnskrefunum sem lýst er hér að ofan, en ekki vera hræddur við að gera smá tilraunir til að finna hvað virkar best fyrir þig.

Niðurstaða

Að pakka inn kjöti er frábær leið til að tryggja ljúffenga, mjúka útkomu. Gott er að nota álpappír og sláturpappír til að pakka kjötinu inn og nota Texas Crutch tæknina til að pakka kjötinu inn í álpappír og síðan með pappír. Þú getur líka notað öfuga innsiglunaraðferðina til að pakka kjötinu inn. Að pakka inn kjöti er frábær leið til að tryggja ljúffenga, mjúka útkomu. Svo ekki vera hræddur við að prófa! Það gæti komið þér á óvart hversu auðvelt það er.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.