Per quanto il barbecue e la birra abbiano entrambi le loro scintille separate, una combinazione di entrambi porta la pura magia in tavola. La loro relazione può essere paragonata solo a quella del burro di arachidi e del cioccolato.
La birra svolge quasi lo stesso ruolo del cibo e della compagnia in un barbecue di successo.
Stai cercando un nuovo modo per insaporire il tuo tacchino o pollo quest'anno?
Dai un'occhiata a questa fantastica ricetta per la salamoia alla birra: aggiungerà un sacco di sapore al tuo piatto di pollame! Non crederai a quanto sia delizioso questo tacchino o pollo: la salamoia della birra lo rende così tenero e succoso!
La salamoia di birra è una miscela di acqua, sale, zucchero e birra che viene utilizzata per intenerire e insaporire la carne. Può essere usato come marinata per tacchino o pollo, oppure può essere iniettato nella carne.
Quando metti in infusione il tacchino o il pollo con una salamoia di birra, rende la carne molto più succosa e tenera.
Con una salamoia alla birra, è più facile cuocere la carne a una temperatura più alta senza farla seccare. Dopotutto, a chi piace quel tacchino gommoso secco?
In questo post parleremo di:
Cosa devi sapere prima di usare la salamoia di birra per tacchino o pollo
- Usa sempre erbe fresche nella tua miscela di marinata. Le erbe essiccate non avranno lo stesso impatto sul sapore.
- La birra che usi nella miscela di salamoia può essere di qualsiasi tipo, ma una birra scura o luppolata aggiungerà più sapore alla carne.
- Se stai usando una miscela di salamoia per birra acquistata in negozio, segui sempre le istruzioni sulla confezione.
- Puoi usare sia a tacchino intero o pezzi di pollo per questa ricetta.
- L'uso del sale kosher e dello zucchero di canna ti darà la migliore salamoia di birra per il tuo barbecue.
Ma puoi semplicemente usare quello che hai a portata di mano perché la combinazione di zucchero, sale e birra funziona!
Salamoia di birra per tacchino e pollo con erbe aromatiche e aglio
Ingredienti
- 1 gallone acqua
- 1 bicchiere sale sale da cucina o sale kosher
- 1/2 bicchiere zucchero bianco o di canna
- 1 bottiglia birra puoi usare anche 1 lattina di birra (qualsiasi birra funziona)
- 1 mazzo Timo fresco
- 1 mazzo rosmarino fresco
- 8 Chiodi di garofano aglio pelati e schiacciati
Istruzioni
- Unisci l'acqua, il sale, lo zucchero e la birra in una grande pentola o contenitore e mescola per unire. È estremamente importante mescolare lo zucchero fino a quando non si dissolve completamente.
- Aggiungere il timo, il rosmarino, l'aglio e tutti gli altri condimenti desiderati (come pepe o paprika) e mescolare per unire.
- Metti il tacchino o il pollo in un grande sacchetto o contenitore richiudibile e versaci sopra la miscela di salamoia. Assicurati che la carne sia completamente sommersa.
- Mettere in frigo e lasciare marinare per 6-8 ore (o tutta la notte).
- Togliere dal frigorifero ed eliminare la miscela di salamoia. Asciugare il tacchino o il pollo con carta assorbente prima della cottura.
Alimentazione
Ecco qua: una ricetta semplice e deliziosa per la salamoia di birra che porterà il tuo tacchino o pollo al livello successivo! Allora perché non provarlo quest'anno? Non rimarrai deluso!
Consigli di cucina
- Se stai usando un tacchino intero, assicurati che la miscela di salamoia si sia completamente raffreddata prima di versarla sulla carne. Non vuoi cuocere l'uccello nella salamoia calda.
- Se stai usando pezzi di pollo, puoi marinarli per un minimo di 2 ore.
- Puoi anche usare la miscela di salamoia alla birra per salare altri tipi di carne, come maiale o manzo.
- La salamoia di birra può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Sostituzioni e variazioni
Probabilmente ti starai chiedendo che tipo di birra usare per una salamoia di birra?
Per questa ricetta andrà bene qualsiasi tipo di birra, ma una birra scura o luppolata aggiungerà più sapore alla carne. Se stai cercando qualcosa di specifico, ti consiglio di utilizzare un IPA o una stout.
Birra scura e zucchero di canna sono un'ottima combinazione da usare perché aggiungono quel bel colore scuro al tacchino.
Sale e zucchero di canna rendono questa ricetta vincente. In effetti, se non aggiungi sale e zucchero alla birra, mancherà quella consistenza caramellata che rende la carne più bella dall'aspetto e dal sapore.
Se non sei un fan del rosmarino o del timo, puoi usare qualsiasi altra erba fresca che ti piace. Basilico, prezzemolo e coriandolo sono tutte ottime opzioni.
Se ti senti davvero creativo, perché non provare ad aggiungere frutta o verdura alla miscela di salamoia? Alcune idee includono arance, limoni, lime, mele, pere, cipolle e sedano.
Il cielo è il limite quando si tratta di sperimentare con la salamoia di birra, quindi divertiti!
Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata se stai alimentando una grande folla.
Salamoia alla birra per barbecue: perché è buona?
Ti starai chiedendo perché la birra viene utilizzata nella salamoia per il pollame.
Una salamoia di birra è una miscela di acqua, sale, zucchero e birra che viene utilizzata come marinata per tacchino o pollo.
Può anche essere iniettato nella carne. La combinazione di ingredienti aiuta a intenerire e insaporire la carne.
Quando si tratta del Ringraziamento, a molte persone piace usare una salamoia di birra sul tacchino.
La salamoia aiuta mantenere la carne succosa e umida, aggiungendo anche molti aromi.
Alcune persone scelgono di mescolare la propria salamoia di birra, mentre altri possono acquistarne una già pronta.
La birra è il miglior tipo di alcol da usare quando si mette in salamoia il pollame perché ha un livello di pH più basso rispetto ad altri tipi di alcol.
Ciò significa che la birra aiuterà a scomporre le proteine nella carne, rendendola più tenera.
Cosa fa la birra nella salamoia di tacchino?
La birra funziona come marinata in due modi: aromatizzante e inteneribile. Gli zuccheri della birra caramellano sulla superficie della carne, aggiungendo un sapore dolce e salato.
Il malto nella birra aiuta anche a scomporre le fibre muscolari, rendendo la carne più tenera.
Come ulteriore vantaggio, il luppolo nella birra funge da conservante naturale, mantenendo la carne fresca più a lungo.
Puoi usare la birra per intenerire il pollo?
Il pollo ha una consistenza simile al tacchino, quindi l'aggiunta di una salamoia di birra lo rende tenero. Quindi sì, puoi usare la salamoia di birra anche per intenerire il pollo.
Una salamoia di birra conferisce molti sapori gustosi al pollo. Inoltre rende la carne più succosa e fa miracoli sul petto di pollo o sulle ali di pollo.
Se la birra contiene enzimi che rompono le proteine o è inacidita di lattosio, rende ancora più tenera la carne di pollo.
Come usare la birra per il barbecue
Quindi sì, birra e barbecue sono un abbinamento fatto in paradiso, e non solo per bere una birra mentre scavi nella tua carne appena affumicata.
Diamo un'occhiata a tutti i modi in cui puoi usare la birra quando griglia o fuma!
Birra come salamoia o marinata
Niente batte il sapore che si ottiene mettendo in salamoia o marinare la cena nella birra per qualche ora o fino a 24 ore prima della cottura. Questo garantisce quasi un barbecue di successo anche prima della grigliata.
In questo scenario, la birra è la base della tua marinata, che agisce come un acido e ammorbidisce i tessuti connettivi nella carne che viene marinata.
L'ammorbidimento dei tessuti aiuta a sciogliere il collagene nella carne, che a sua volta consente il libero flusso d'acqua nella carne risultando la carne più succosa che tu abbia mai assaggiato.
Potete aggiungere alla birra degli aromi, un po' d'olio e un po' di sale per migliorarne ulteriormente il gusto.
Puoi anche usa la salamoia per ottenere gli stessi risultati della marinatura, anche se si tratta di un approccio completamente diverso.
È una soluzione salata che fornisce un sapore intenso preservando allo stesso tempo l'umidità della carne durante la cottura.
Puoi provare ad aggiungere birra anziché acqua alla soluzione di salamoia la prossima volta che ci sei e forse avrai un'esperienza memorabile.
Il pesce e altre carni più magre come il pollame forniranno un'umidità straordinaria pur mantenendo l'umidità.
Birra come umidificatore
La birra può essere utilizzata per insaporire quando si utilizza il girarrosto, si affumica o si arrostisce la carne.
Aggiungi semplicemente la birra alla tua leccarda, che raccoglie i gocciolamenti da qualsiasi cosa tu stia preparando in modo da poterli utilizzare per altri scopi come la preparazione di salse.
Puoi anche aggiungere la birra alla bacinella dell'acqua del tuo fumatore. L'aggiunta di birra al mix non solo migliora il sapore della carne a livelli maggiori, ma aggiunge anche volume al sugo.
La birra manterrà la tua carne umida, un po 'come girandola in una rosticceria per mantenerla umida.
Lo scopo principale della vasca dell'acqua nel tuo affumicatore è quello di tenere sotto controllo la temperatura della griglia prevenendo sbalzi di calore.
La birra che evapora dalla vasca d'acqua si mescola con il fumo, migliorando il sapore della carne a lungo termine.
Il liquido evaporato rende anche la carne un po' appiccicosa in modo tale che le particelle di fumo vengano facilmente assorbite dalla carne, portando a un risultato aromatizzato al fumo.
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Birra come liquido per brasare
La brasatura consiste nello stufare una prelibatezza come costolette o salsicce in un forno olandese, o qualsiasi altro contenitore coperto, subito dopo averli leggermente fritti.
In questo caso, puoi usare la birra al posto dell'acqua o del succo durante la brasatura, prima di grigliare la carne.
L'uso di una birra che si abbina al gusto di ciò che stai preparando farà molto per migliorare il sapore.
Quando prepari le salsicce, buttale in un forno olandese con qualche tazza di birra a tua scelta e fai sobbollire per una ventina di minuti prima di grigliarle per circa cinque minuti usando il fuoco diretto.
Birra come spray o mocio
Chi sa molto sull'affumicatura della carne sa quanto sia importante mantenerla un po' al vapore. L'uso di una pentola per acqua/birra fa molto per migliorare il gusto della carne.
Puoi usare una bomboletta spray per spruzzare la birra sulla carne fumante, o come salsa mop per mantenere la carne un po' bagnata per ottenere i migliori risultati.
L'umidità lo rende facile affinché il fumo venga assorbito dalla carne per quel sapore affumicato.
Quando lavi la carne, ricordati di mantenere il riscaldamento del mocio sempre al minimo, assicurandoti che non sia freddo durante l'applicazione.
È anche importante notare che le birre scure forniranno un sapore relativamente distinto mentre le birre più leggere daranno alla carne un sapore più delicato.
Birra come salsa
Oltre ad essere una bevanda, la birra ha anche dimostrato di agire come un'ottima salsa per il barbecue. È difficile ignorare tutti gli esaltatori di sapidità naturali che vengono forniti con quella bottiglia.
Puoi mescolare la birra con alcune spezie come lo zucchero e far sobbollire per ottenere facilmente una salsa barbecue da abbinare alla delicatezza.
Per renderlo ancora migliore, puoi sempre provare a utilizzare birre diverse per creare gusti unici.
Conclusione
La birra è il tipo di alcol versatile che può essere utilizzato per salamoia, marinata e, naturalmente, come bevanda rinfrescante.
Se hai cucinato male il tacchino del Ringraziamento, la salamoia di birra è il modo sicuro per renderlo umido, succoso e tenero.
La buona notizia è che puoi usare la birra come salamoia e marinata per tutte le tue ricette per grigliare e affumicare per dare alla carne quel qualcosa in più.
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