Le migliori ricette per il tuo cestino grigliato: dal pesce intero alle verdure

Cucinare all'aperto è divertente, informale e rilassante e, con l'invenzione del cestello per griglia, cucinare all'aperto è diventato più facile che mai.

La mia ricetta preferita per il mio cesto alla griglia è un delizioso pesce intero con un tocco asiatico. È un grande successo con la famiglia e gli amici ed è anche relativamente salutare. Questo è qualcosa che non si aspettano, quindi preparati a stupire.

In questo articolo, offrirò linee guida di base su come ottenere il massimo dal tuo cestino per griglia e 7 ricette semplici ma gustose come questa per iniziare.

Se hai recentemente acquistato un buon cestino per grigliate, o se ne è stato regalato uno, potresti cercare alcune idee e ricette per il tuo cestino per griglia che ti mostreranno come sfruttarlo al meglio.

C'è così tanta versatilità in questo fantastico utensile da cucina all'aperto!

Perché il cestello grill è perfetto per grigliare il pesce

Anche se ho delle ottime ricette per grigliare carne, pollo e verdure in un cestello per grigliate, la mia ricetta principale si concentra sul pesce perché il cesto per grigliate è perfetto per questo piatto.

Se hai mai provato a grigliare il pesce, allora capisci quanto sia difficile cuocerlo sul fuoco.

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Il pesce friabile è notoriamente difficile da grigliare. È difficile da girare e proprio quando è pronto, spesso si disintegra quando lo togli dalla griglia.

Usando il cestello per griglia, puoi evitare tutti questi problemi.

Ecco la mia migliore ricetta per il cestino di pesce alla griglia:

Pesce intero alla griglia con un tocco asiatico

Joost Nusselder

Pesce intero alla griglia con un taglio asiatico usando il tuo cestello per grigliate di pesce.

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Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di preparazione 20 verbale min

Tempo di cottura 25 verbale min

Portata Portata principale

porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1 pesce intero – salmone cernia, kingklip, halibut, ricciola (qualsiasi pesce sodo e carnoso)
• 1 Cipolla rossa
• 1 grande manciata di coriandolo/coriandolo
• 2 cucchiaino aglio tritato finemente
• 2 cucchiai salsa di peperoncino dolce
• 2 cucchiaino zenzero grattugiato
• 1/2 bicchiere salsa di soia
• 2 cucchiaino sherry
• 1 cucchiaino olio di semi di sesamo
• 1 limone

Istruzioni

 

• Squamare il pesce, se non è già pronto. Un modo semplice per farlo è tirare una forchetta contro il grano che toglierà le squame.
• Assicurati che il tuo pesce sia sventrato e che la cavità sia bella e pulita.
• Segnare la pelle del pesce per permettere ai sapori della marinata di insaporire la carne.
• Tritate la cipolla rossa e il coriandolo e riempite la cavità del pesce
• Grattugiare finemente nella cavità un po' di scorza di limone.
• Mescolare insieme l'aglio, la salsa di peperoncino dolce, lo zenzero, la salsa di soia, lo sherry e l'olio di semi di sesamo.
• Usa metà di questa miscela per strofinare il pesce e ricoprirlo. Conservare il resto per l'imbastitura durante il processo di grigliatura.
• Ungete il cestello della griglia con un olio da cucina a fuoco alto. Mettere il pesce intero nel cestello della griglia.
• Cuocere il pesce a fuoco medio per circa 20 – 25 minuti, girandolo ogni 3-5 minuti in modo che la pelle non si bruci. Spennellate il pesce con la marinata avanzata ogni volta che lo girate.
• Il pesce è pronto quando la pelle si sarà ben tesa. Se prendi una forchetta e estrai la carne dalla spina dorsale, dovrebbe staccarsi facilmente.
• Servire con riso al cocco al vapore e spicchi di lime fresco.

Parola chiave BBQ

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

Suggerimenti per grigliare il pesce sul barbecue

Cucinare il pesce sul barbecue non è facile come, diciamo, alcuni hot dog.

Condividerò alcuni suggerimenti generali su come grigliare il pesce sulla brace. Indipendentemente dalla ricetta che segui, questi suggerimenti possono essere utilizzati ogni volta.  

Consigli generali per grigliare il pesce sulla brace:

• È importante che il pesce che cucini alla griglia sia fresco.
• Puoi grigliare un pesce intero "aperto" o "chiuso". Grigliarlo "aperto" espone un'area più ampia del pesce al calore diretto e cuoce più rapidamente.
• Grigliare è l'ideale per pesci grassi o grassi come il salmone e pesci robusti come tonno, merluzzo, ricciola e halibut. Assicurati che il pesce che acquisti non sia nell'elenco in pericolo e chiedi che venga sventrato e squamato e la testa rimossa.
• Il pesce deve essere a temperatura ambiente prima di iniziare a grigliare.
• Oliare sempre il cestello della griglia (preferibilmente quello incernierato o un cestello per griglia del pesce su misura) con un olio da cucina a fuoco alto o uno spray antiaderente.
• È importante non sopraffare i sapori delicati del pesce con condimenti e spezie molto forti. È una buona idea attenersi a burro, erbe aromatiche, aglio e succo di limone, sale e pepe. Il pesce può essere sempre servito insieme a una gustosa salsa.
• È importante non cuocere troppo il pesce perché diventa asciutto. Il pesce è pronto quando diventa bianco e si sfalda quando ci infili una forchetta.

Sono sicuro che questo sarà un enorme successo al tuo prossimo evento barbecue e che hai imparato alcuni preziosi consigli su come grigliare il pesce.

Per ulteriori suggerimenti leggi: Come grigliare il pesce su una griglia a carbone?

Ma per coloro che vogliono esplorare altri sapori e carni, ho anche condiviso le mie migliori ricette di cestini per grigliate per pollo, verdure e carne di seguito.

Le migliori ricette di pollo per il tuo cestino per grigliate

Prima di mettere la carne di pollo nel cestello della griglia, prendi nota di alcuni dei migliori suggerimenti di seguito.

Questi ti aiuteranno a grigliare ogni volta un pollo deliziosamente succulento!

Consigli generali per cucinare il pollo alla griglia

• Il pollo ama la marinata e molte ricette alla griglia richiedono che i pezzi di pollo siano marinati prima della cottura. Prima di grigliare il pollo marinato, è una buona idea metterlo nel microonde per circa 10 minuti. Ciò assicurerà che la carne sia ben cotta ma non carbonizzata all'esterno.
• Un altro consiglio è quello di far saltare il pollo se stai grigliando un pollo intero. Ciò consente alla carne di cuocere in modo più uniforme e aumenta anche la superficie per la marinata.
• Posizionare una pentola d'acqua vicino alla brace quando si griglia il pollo. Questo aiuta a mantenere il pollo umido durante la cottura. La marinatura aiuta anche a evitare che il pollo si secchi.
• Usa un fuoco medio per grigliare il pollo.

Ecco due delle mie ricette preferite a base di pollo per il cestino della griglia.

Marinata semplice e deliziosa per pollo cotto in un cestello per grigliate

Ingredienti

• Pezzi di pollo: cosce, cosce, ali
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di zucchero di canna o miele
• 4 cucchiai di salsa Worcester
• 2 cucchiai di succo di limone o arancia
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 2 rametti di rosmarino, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

metodo

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola capiente. Unite i pezzi di pollo, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora. Girare i pezzi di tanto in tanto.
2. Per evitare che i pezzi di pollo si attacchino, usa un olio da cucina a fuoco alto come olio di avocado, mais o canola per ricoprire leggermente il cestello della griglia prima di aggiungere il pollo.
3. Preriscalda la griglia a temperatura media. Mettere il pollo sulla griglia e cuocere per circa sei minuti, quindi girare e grigliare per altri sei minuti.
4. Potrebbero essere necessari altri cinque minuti per garantire che non resti rosa al centro del pollo.

Bacchette avvolte nella pancetta cotte in un cestello per griglia

Ingredienti

• Cosce di pollo 12
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 12 fette di pancetta striata, senza cotenna

metodo

1. Cosce al microonde per circa 10 minuti. Cospargere le cosce con sale e pepe e cospargerle con un po' d'aglio schiacciato.
2. Stendere la pancetta e avvolgere una fetta di fetta attorno a ciascuna coscia, iniziando dall'estremità sottile. Fissare con uno stuzzicadenti.
3. Ricoprire il cestello della griglia con un po' di olio da cucina a fuoco alto. Disporre le cosce nel cestello della griglia. Grigliare a fuoco medio, girando spesso, fino a quando la pancetta non sarà di un bel colore marrone e il pollo sarà cotto.
4. Servire con una salsa di immersione dolce.

Per ulteriori suggerimenti leggi Come cucinare il pollo su una griglia a carbone Weber

Le migliori ricette di verdure per il tuo cesto griglia

Per coloro che desiderano alcune ricette vegetariane per il tuo cestino alla griglia, ho condiviso due delle mie migliori ricette di seguito.

Consigli generali per cuocere le verdure nel cestello grill

• La chiave per tagliare le verdure per grigliare è non affettarle troppo sottilmente. Se utilizzi verdure "dure" come patate, carote e cavolfiori, è una buona idea cuocerle al vapore o nel microonde per qualche minuto, prima di grigliarle.
• Puoi mettere quasi tutte le verdure sulla griglia e svilupperà sapori deliziosi. Grigliare le verdure rilascia i loro zuccheri naturali e allo stesso tempo aggiunge quel delizioso sapore di salmerino dalla griglia.
• Alcune verdure cuoceranno più velocemente di altre e possono essere rimosse mentre le altre continuano a cuocere.
• Possono essere necessari fino a 45 minuti per cuocere alcune delle verdure dure, come patate e carote, mentre altre verdure tenere, come funghi e fagioli, cuociono molto rapidamente.
• Puoi scuotere il cestello della griglia o girare le verdure con una pinza, permettendo loro di ottenere lo stesso tempo di superficie.

Ricetta per le migliori verdure grigliate in un cestino

Ingredienti

• 8 once di funghi cremini
• 1 zucchina, tagliata a fette spesse 1/4 di pollice
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a fette spesse 1/4 di pollice
• 1 cipolla rossa o bianca, tagliata ad anelli spessi 1/4 di pollice
• 1/3 di tazza di condimento per insalata di aceto balsamico

metodo

1. Preriscaldare la griglia a media temperatura.
2. Unisci tutti gli ingredienti in un piatto fondo e lascia marinare le verdure mentre la griglia si scalda.
3. Metti le verdure nel cestello della griglia e griglia a circa quattro pollici sopra il fuoco, girandole alcune volte, finché le verdure non saranno cotte e leggermente carbonizzate, circa 20 minuti. Trasferire in una ciotola e servire.

Ricetta per verdure grigliate facili in un cestino

Ingredienti

• 4 tazze di verdure tritate o tagliate a pezzi più o meno uguali
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aglio tritato (circa 3 spicchi grandi)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di scaglie di peperone rosso facoltativo a piacere
• erbe e condimenti opzionali: italiano, peperoncino in polvere, cipolla in polvere, ecc.

metodo

1. Unire tutte le verdure in una ciotola capiente e condirle con l'olio e i condimenti.
2. Preriscaldare la griglia. Mettere le verdure in un cestello per griglia unto d'olio, distribuirle uniformemente e cuocere a fuoco vivo.
3. Cuocete per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Tienili d'occhio in modo che non brucino.
4. Assapora la tenerezza quando iniziano a carbonizzare e sembrano cotti, regolando il tempo di cottura se necessario.
5. Per un sapore asiatico: aggiungere un po' di olio di sesamo e salsa di soia al posto dell'olio d'oliva e del sale.
6. Per un sapore al curry: aggiungi un cucchiaino di curry in polvere prima di grigliare e poi condili con una lattina di latte di cocco dopo che sono cotti e servi sul riso.

Le migliori ricette di carne per il tuo cestino alla griglia

Anche cuocere la carne in un cestello per grigliate è un modo efficace per insaporire la carne. Ecco due delle mie migliori ricette di cestini per grigliate per la carne.

Consigli generali per grigliare la carne

• Se avete tempo, marinate la carne prima di grigliarla. Questo lo ammorbidisce e lo mantiene umido
• La carne deve rimanere a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di grigliarla
• Investi in un termometro per carne se vuoi essere sicuro che la tua carne sia cotta secondo i tuoi gusti
• Capovolgi la carne solo una volta
• Fate riposare per almeno 10 minuti prima di affettare
• Affettare la carne contro il grano

Ricetta per la marinata per scamone, controfiletto o filetto cotte in un cestello per grigliate

Ingredienti

• Bistecche: scamone, controfiletto o filetto
• 1 / 2 tazza di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
• 1/4 tazza di succo d'ananas
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione – liscia
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiaino di aglio in polvere

metodo

1. Unire tutti gli ingredienti tranne la carne. Mescolare bene e versare in una busta a chiusura lampo. Aggiungere la carne e lasciare marinare per una notte o per un minimo di quattro ore.
2. Ungete il cestello della griglia con un olio ad alto punto di fumo. Aggiungere le bistecche e cuocere su una griglia ben calda. Usa un termometro per carne per assicurarti che la bistecca sia cotta secondo i tuoi gusti. Ricordarsi di lasciar riposare per almeno dieci minuti prima di affettare.

Ricetta per shish kebab in un cestello per griglia

Ingredienti

• 1-2 chilogrammi di fesa, costata o controfiletto tagliati a cubetti di 3 cm x 3 cm
• 2 cipolle grandi tagliate a tocchetti con strati separati
• 2 peperoni privati ​​dei semi, tagliati a tocchetti quadrati
• 250 g di funghi champignon piccoli
• 250 g di pomodorini

Ingredienti per la marinata

• ½ tazza di olio d'oliva
• ½ tazza di succo di limone
• 2 cucchiai e mezzo ciascuno di cumino macinato, coriandolo macinato, paprika macinata
• Cucchiaini 2 secchi di origano
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero

metodo

1. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti per la marinata. Unire i cubetti di manzo al composto, mescolare fino a quando tutti i cubetti sono ricoperti. Coprire la ciotola e marinare per almeno tre ore ma preferibilmente tutta la notte.
2. Togliere i pezzi marinati e infilarli negli spiedini, alternandoli con i pezzi di cipolla, pepe, funghi e pomodorini, schiacciandoli bene insieme.
3. Spennellare gli spiedini con l'eventuale marinata avanzata.
4. I kebab possono essere piuttosto fragili, quindi usare il cestello per griglia è il modo migliore per assicurarti che cuociano perfettamente senza rompersi. Cuocete su una griglia ben calda per circa 8 minuti.
5. Servire con riso al cocco e insalata verde.

Piuttosto andare avanti con il tuo fumatore? Questi sono le 10 migliori ricette per affumicatori per barbecue (dalle costolette alle verdure)

Takeaway

Un cestello per griglia è un'ottima aggiunta ai tuoi utensili da cucina all'aperto. Dalle ricette di pesce al pollo, carne e verdure, un cestino per griglia può davvero ravvivare il tuo prossimo barbecue.

Spero che questi suggerimenti e queste ricette ti abbiano dato la sicurezza di provare il tuo la prossima volta che accendi la griglia, qualunque cosa ci sia nel menu.

Eccone un altro ottimo strumento per ottenere di più dal tuo barbecue: il tappetino grill (+ come usarlo)

Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.