fagioli, i fagioli fanno bene al cuore... va bene, fermiamoci qui. Ma in tutta serietà, i fagioli al forno sono deliziosi.
Non solo, ma lo sono anche
- poco costoso,
- pieno di fibre,
- sano per il cuore,
- a basso contenuto di grassi
- e un ottimo superfood,
anche se non sono stati ufficialmente soprannominati superfood!
Questo pone la domanda, a cosa servono i legni migliori fumo migliori fagioli?
Questo articolo risponderà a questa domanda e fornirà suggerimenti per preparare un contorno assolutamente delizioso.
Se vuoi migliorare la tua esperienza di consumo di fagioli al forno, fumarli li porterà al livello successivo.
Il processo può dare loro un gusto leggermente fruttato o profondamente affumicato, a seconda del legno che usi.
In questo post parleremo di:
Ricetta di fagioli al forno affumicati
Fagioli al forno affumicati in lattina
Ingredienti
- 6 fette pancetta pepata tagliata spessa e tagliata a metà
- 1 medie cipolla gialla tagliato a dadini
- 3 tutto Jalapenos semi e gambi rimossi, tagliati a dadini
- 2 Lattine da 28 once maiale e fagioli
- ¾ bicchiere salsa barbecue
- ½ bicchiere di zucchero di canna
- ¼ bicchiere aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai da tavola senape di Digione
- 2 cucchiai da tavola melassa
Istruzioni
- Preriscalda l'affumicatore a 250 gradi usando il legno che preferisci.
- Preriscaldare una padella in ghisa da 12 pollici a fuoco medio-alto. Cuoci la pancetta per 2 o 3 minuti per lato.
- Togliere i pezzi di pancetta e adagiarli su un piatto con carta assorbente a scolare.
- Lasciare il grasso di pancetta nella padella e cuocere la pancetta e i jalapenos per 3-5 minuti mescolando spesso fino a quando non sono morbidi e leggermente traslucidi.
- Versare le lattine di fagioli nella padella e aggiungere la salsa barbecue, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la senape di Digione e la melassa. Mescola per amalgamare.
- Mettere le fette di pancetta sopra i fagioli e metterle nell'affumicatore
- Affumicare per 3 ore o fino a quando il grasso della pancetta e dei fagioli si sarà addensato. Togliere dall'affumicatore e servire caldo.
I fagioli al forno affumicati sono un ottimo contorno per la grigliata carni (come le mie preferite qui!), panini e altro.
Quali sono i migliori legni per affumicare i fagioli al forno
Gli esperti dicono che quasi ogni tipo di legno può essere utilizzato per affumicare i fagioli; ad eccezione del mesquite. Mesquite ha un gusto eccezionalmente affumicato che può sopraffare i fagioli.
Detto questo, ecco un elenco di alcuni legni che vengono tipicamente utilizzati nell'affumicatura e cosa puoi aspettarti per quanto riguarda i profili di sapore che darà ai tuoi fagioli.
- Apple: Fornisce un sapore fruttato leggero
- ciliegia: Ha un sapore dolce e fruttato che si sposa bene con il rovere
- Acero: Proprio come lo sciroppo, l'acero ha un sapore dolce che è ottimo per il pollame
- Quercia: fornisce un gusto affumicato a tutto tondo, ideale per affumicare la carne di manzo
- Hickory: Un altro ottimo punto di partenza per fornire un fantastico gusto affumicato.
- cedro: Il cedro ha un sapore forte che viene spesso utilizzato per affumicare i frutti di mare
- Pecan: Conferisce al cibo un sapore di nocciola e si miscela bene con il legno di frutta.
Cherry e Apple sono in realtà uno dei migliori legni per affumicare la trota così come te può leggere in questo articolo sui migliori boschi di affumicatura di trote.
Suggerimenti per preparare ottimi fagioli al forno affumicati
In scatola o non in scatola
Coloro che pensano che i fagioli al forno siano disponibili solo nella varietà in scatola rimarranno scioccati.
Puoi effettivamente preparare i fagioli al forno da zero usando una miscela di fagioli e gli ingredienti che preferisci per la salsa. Preparare i fagioli da zero migliorerà sicuramente il tuo piatto.
Tuttavia, se hai voglia di prendertela comoda, puoi semplicemente usare i fagioli dalla lattina e fumarli in questo modo.
Gli attrezzi
Alcune persone useranno un fumatore per affumicare i loro fagioli al forno mentre altri usano una padella di ghisa.
Naturalmente, gli strumenti che utilizzerai saranno una questione di gusto personale e dipenderà anche da ciò che hai a portata di mano, ma la padella in ghisa ti permetterà di fare tutto in una padella facilitando la pulizia.
Pancetta o non pancetta
Alla pancetta, sicuramente alla pancetta. Quasi tutte le ricette di fagioli al forno affumicati includono pancetta, quindi se non ti piace la pancetta, potresti avere difficoltà a trovare una ricetta giusta per te.
Affumicare la pancetta insieme ai fagioli renderà una consistenza tenera anziché croccante e più sottile affetterai la pancetta, più tenera sarà.
Se vuoi che il tuo bacon sia croccante, prova a cuocere i fagioli nella padella dopo averli tolti dall'affumicatore assicurandoti che lo zucchero nei fagioli non bruci.
Condire a piacere
Ci sono diversi ingredienti e condimenti che puoi aggiungere al tuo piatto di fagioli al forno per dargli un sapore unico.
Poiché i fagioli hanno un sapore un po 'neutro, non devi preoccuparti troppo di aggiungere qualcosa che rovinerà il tuo piatto. Sperimenta per trovare gli ingredienti che preferisci.
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