Sigarette il cibo con legno richiede di scegliere il tipo e la dimensione del legno giusti per acquisire il sapore migliore.
Per fumare le uova, molti tipi di legno potrebbero andare, come ciliegio, ontano e acero. Ciò che è più importante è la dimensione.
Devi usare trucioli di legno per questo, altrimenti il tuo sodo affumicato uova non avrebbe un sapore così buono.
Diamo un'occhiata a tutto ciò che devi sapere sull'affumicare le uova con il legno giusto.
In questo post parleremo di:
Come affumicare le uova
Ricetta uova sode affumicate
Ingredienti
- 8 tutto uova
Istruzioni
- Mettere le uova in acqua bollente e lasciarle riposare sul fuoco per circa sette minuti.
- Togli le uova e mettile in una grande ciotola piena di acqua fredda. Lasciali in ammollo per circa 10 minuti.
- Staccare con cura i gusci dalle uova sode.
- Inizia il tuo affumicatore con i trucioli di legno che preferisci. Preriscaldarlo a 110 ° C o 225° F.
- Spruzza o pulisci i vassoi per affumicatori con olio per evitare che le uova sporgano su di essi.
- Sistema le uova sui vassoi. Dare un po 'di spazio tra le uova per consentire ai fumi di circolare bene.
- Mettete la teglia all'interno dell'affumicatore e lasciate agire per circa 30-45 minuti.
- Togli le uova dall'affumicatore.
Puoi anche mettere direttamente le uova crude sul tuo affumicatore senza farlo bollire e sbucciarlo prima. Basta disporre le uova crude nella stessa istruzione per le uova sbucciate e sode.
L'unica differenza è che devi lasciarli fumare per circa due ore invece di mezz'ora. Altrimenti, le uova sarebbero ancora troppo liquide.
Le uova sarebbero state tutte bruno-giallastre dopo l'affumicatura. Noterai anche l'odore e il sapore affumicato di quelle uova. Queste uova sono pronte da mangiare così come sono.
Puoi anche preparare le uova, ancora di più, per creare altri piatti, come
- uova alla diavola con erbe e spezie,
- uova affumicate a fette all'interno di un panino,
- e insalatiera con uova affumicate tritate.
Affumicare le uova è un altro metodo per esaltare il gusto delle uova sode. Ma devi usare il legno giusto, altrimenti non sarebbe delizioso come previsto.
Dopotutto, vale la pena provare questo metodo di cottura.
Scegliere la dimensione del legno
I legni per l'affumicatura sono disponibili in tre diverse dimensioni. E quando si tratta di fumare cibi, le dimensioni contano. È molto importante.
Chips
I trucioli di legno sono fiocchi e scarti. Le loro piccole dimensioni li fanno bruciare molto velocemente. I trucioli di legno sono economici e ampiamente disponibili.
Bocconcini
I pezzi di legno sono pezzi di legno delle dimensioni di circa due pollici. Possono bruciare per una o poche ore.
Registri
I tronchi sono il grande taglio di legno. Possono bruciare per lunghe ore, rendendoli i la migliore opzione per i fumatori offset.
Più grandi sono i tagli, più a lungo possono bruciare. Tuttavia, le uova richiedono solo poco tempo per cucinare. Usando pezzi, per non parlare di tronchi, le tue uova saranno bruciate.
Quindi, usa solo trucioli di legno per affumicare le uova. Pezzi e tronchi sono più adatti per le carni, a seconda del tipo di carne che cucini e di quanto affumicato vuoi ottenerli.
Scegliere il tipo di legno per affumicare le uova
Ci sono innumerevoli tipi di legno che le persone possono usare per affumicare il cibo. Ogni tipo offre un sapore diverso al cibo cucinato.
Tecnicamente, puoi usare qualsiasi tipo di legno per affumicare le uova.
Soprattutto perché le persone di solito hanno le proprie preferenze di gusto, quindi il tipo di legno che trovi dà il sapore migliore potrebbe non essere buono per qualcun altro.
Tuttavia, alcuni tipi di legno sono significativamente più popolari perché il sapore sembra corrispondere perfettamente. Per lo più sono il tipo di legno dal sapore leggero.
I legni con un sapore più pesante per lo più saranno troppo intensi per qualcosa di sapore delicato come le uova. Quindi, potresti voler evitare di usare questi tipi di legno per fumare le uova.
Ecco alcuni dei migliori legni per fumare le uova:
Alder
L'ontano conferisce un sapore sottile e dolce. Completerà perfettamente le uova se le prepari per un pasto semplice e confortevole.
Questo tipo di legno funziona bene anche per proteine con aromi delicati come trota e salmone.
Acero
L'acero ha un leggero odore di affumicato e alcuni pezzi di sapore sciropposo. Non sarà come se il tuo uovo fosse caramellato con lo sciroppo d'acero, anche se l'odore potrebbe somigliare un po '.
Le uova affumicate con legno d'acero avranno un sapore unico. Altri tipi di cibo che si sposano bene con il legno d'acero sono il pollo e anatra (per cui puoi usare anche questi legni).
ciliegia
Il legno di ciliegio ha un sapore delicato e fruttato, che conferisce una semplice svolta al sapore delle uova. Anche le uova affumicate svilupperanno un bel colore dorato.
Questo tipo di legno può essere abbinato a legni dal sapore più pesante come l'hickory per aggiungere complessità a una proteina più pesante come petto e tacchino.
Come regola generale, qualsiasi legno che si sposa bene con il pollame sarebbe un ottimo sapore anche per affumicare le uova. Soprattutto il tipo di pollame che aveva le uova.
Ad esempio, se vuoi fumare l'uovo di anatra, trova un tipo di legno che ti piace usare per affumicare la carne di anatra.
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