La quercia d'acqua (o Quercus nigra), albero del gruppo delle querce rosse (Quercus sez. Lobatae), è un tipo di quercia che si adatta alle zone umide e paludose. È ottimo per l'ambiente ed è una buona fonte di legname e combustibile, ma che dire fumo abilità?
Può dare al cibo lo stesso gusto delizioso che gli altri tipi di legno di quercia danno? Puoi affumicare la carne con l'acqua di quercia?
Alcuni dicono che dà un sapore simile al pecan, e altri che tutte le querce hanno lo stesso sapore. Poiché la quercia d'acqua può bruciare a lungo e conferisce un sapore delicato al cibo, è perfetta per le carni rosse come l'agnello, il manzo e le frittelle.
Continua a leggere per saperne di più sull'affumicatura di carne e altri alimenti con acqua di quercia.
La quercia d'acqua è buona per affumicare la carne?
La semplice risposta a questa domanda è sì, la quercia d'acqua è buona per affumicare la carne. Brucia a lungo quindi può essere utile per fumate che durano fino a 24 ore. Inoltre lascia un delizioso aroma.
Per quanto riguarda il sapore, la giuria è fuori quando si tratta del gusto che la quercia dona al cibo. Alcuni dicono che la quercia d'acqua conferisce al cibo un sapore simile al pecan.
Altri dicono che il sapore non è proprio come il pecan o il mesquite e che è meglio quando vengono aggiunti i condimenti. Alcuni dicono che quando si tratta di usi culinari, tutte le querce sono uguali.
Mentre è vero che le persone possono discutere avanti e indietro sul tipo di sapore che la quercia d'acqua darà al cibo, se esaminiamo le opinioni fornite qui, è chiaro che la quercia d'acqua non fornirà un sapore opprimente.
La maggior parte delle querce fornisce un sapore da medio a forte che raramente è opprimente. Il legno è consigliato per carni rosse come:
- agnello
- manzo
- punta di petto
- e salsicce.
Coloro che ritengono che la quercia acquatica sia simile ad altri tipi di quercia quando si tratta di aromatizzare che presta al cibo vorranno usarla per affumicare queste carni rosse.
Quelli che trovano che la quercia d'acqua fornisce più di un gusto di noci pecan descriveranno il sapore come dolce e nocciola.
In entrambi i casi, vediamo una sovrapposizione nelle carni che saranno migliori se affumicate sull'acqua di quercia, poiché si raccomanda che le noci pecan abbiano un sapore migliore quando si prepara:
- punta di petto
- arrosti
- e costolette.
Quindi, la quercia d'acqua complessiva sarà ottima per affumicare le carni rosse sopra elencate.
Cos'altro puoi fumare con l'acqua di quercia?
Poiché la quercia d'acqua non è opprimente, funzionerà bene con una varietà di cibi oltre alla carne. Eccone alcuni che puoi provare.
- Pomodori: L'affumicatura dei pomodori può dare un gusto unico alle tue salse, salse e panini. Basta affettarli, metterli su una griglia e metterli nell'affumicatore per gustarli verdure con un tocco affumicato.
- Pesche: Il sapore dolce e nocciolato dell'acqua che la quercia fornisce sarà ottimo con frutta come le pesche. Tagliarli a metà, quindi metterli sul tuo affumicatore. Sono un'ottima aggiunta a insalate, dessert e altro ancora.
- Formaggio: Formaggi come gruviera, Monterey jack e cheddar avranno un ottimo sapore quando si aggiunge un sapore affumicato. Aumenterà il sapore dei tuoi panini e puoi persino usare il formaggio affumicato per dare al tuo mac e formaggio un giro unico.
- Patate: Per ottenere i migliori risultati, strofinare le patate con burro e sale prima di affumicarle. Quindi puoi servirli caldi o schiacciarli in un'ottima insalata di patate.
- Capesante: Saranno deliziosi dopo essere stati affumicati a soli cinque minuti di distanza. Quindi aggiungili a piatti di pasta e insalate per dare a questi piatti un tocco saporito.
- Olive: Distribuire le olive in un unico strato su una teglia. Quindi fumare per circa 20 minuti per dare più sapore ai martini e prendere antipasti come questi al livello successivo.
- Nuts: Mandorle, noci pecan e noci possono trarre vantaggio dal sapore di nocciola della quercia d'acqua (io ho tutto questo articolo sulle mandorle affumicate se sei interessato a fumare tu stesso un po 'di noci). Dopo averli fumati puoi usarli in insalate, dessert o semplicemente uno spuntino in qualsiasi momento.
- Uova bollite: Dopo aver fatto bollire le uova, puoi metterle nell'affumicatore per 15 minuti per dare loro un ottimo sapore. Questi saranno ottimi se tagliati in insalata o trasformati in uova alla diavola.
- Ostriche: Fumare ostriche darà loro un sapore che li trasforma in sfiziosi antipasti. Affumicarli per soli 18 minuti per esaltarne il gusto e servirli con burro e salsa al limone o crema di formaggio.
Ecco Rico che mostra come fumare con il legno di quercia:
La quercia d'acqua potrebbe non essere conosciuta come alcuni dei suoi cugini, specialmente quando si parla del mondo dell'affumicatura della carne; ma la sua capacità di fornire una lunga durata e un ottimo sapore e aroma lo distinguono come il preferito di uno chef.
Quali tipi di alimenti ti piace affumicare con l'acqua in legno di quercia?
