L'infrarosso (IR) è energia radiante invisibile, radiazione elettromagnetica con lunghezze d'onda maggiori di quelle della luce visibile, che si estende dal bordo rosso nominale dello spettro visibile a 700 nanometri (frequenza 430 THz) a 1 mm (300 GHz) (sebbene le persone possano vedere infrarossi fino ad almeno 1050 nm negli esperimenti).
La maggior parte della radiazione termica emessa da oggetti vicini alla temperatura ambiente è infrarossa. La radiazione infrarossa fu scoperta nel 1800 dall'astronomo Sir William Herschel, che scoprì un tipo di radiazione invisibile nello spettro al di là della luce rossa, mediante il suo effetto su un termometro.
È usato nel tradizionale cucina metodi come grigliare e cottura al forno, ma è il modo in cui viene utilizzato che lo rende speciale. In questo articolo ti spiego come funziona, a cosa serve e come puoi usarlo per cucinare del cibo delizioso.
In questo post parleremo di:
- 1 Inizia a cucinare con la tecnologia a infrarossi
- 2 Conosci la cucina a infrarossi: il nuovo modo di cucinare il tuo cibo
- 3 Perché la radiazione infrarossa potrebbe essere il modo migliore per cucinare il cibo
- 4 La cottura a infrarossi è sicura? La verità sull'uso della tecnologia a infrarossi per cucinare
- 5 Grigliare con gli infrarossi: un modo più veloce ed efficiente per cucinare
- 6 Padroneggiare l'arte della cucina con i bruciatori a infrarossi
- 7 Cose da considerare quando si cucina con la tecnologia a infrarossi
- 8 Padroneggiare la cottura alla griglia a infrarossi: consigli e tecniche
- 9 Conclusione
Inizia a cucinare con la tecnologia a infrarossi
La tecnologia a infrarossi utilizza un elemento che si riscalda quando viene applicato gas o energia elettrica. Questo elemento produce quindi una radiazione infrarossa, che colpisce le griglie e irradia un intenso calore al cibo. Il trasferimento di calore è diretto, il che significa che il cibo viene cotto dalle onde infrarosse piuttosto che per convezione o contatto con una superficie calda. Ciò si traduce in tempi di cottura più rapidi e un riscaldamento più uniforme.
Quali sono i vantaggi della tecnologia a infrarossi?
La tecnologia a infrarossi ha diversi vantaggi quando si tratta di cucinare il cibo:
- Tempi di cottura più rapidi: la tecnologia a infrarossi può cuocere il cibo fino al 50% più velocemente rispetto ai metodi tradizionali.
- Riscaldamento uniforme: il calore prodotto dalla tecnologia a infrarossi viene distribuito uniformemente, per una cottura uniforme del cibo.
- Riscaldamento potente: Tecnologia a infrarossi (ecco i migliori grill che la utilizzano) può produrre temperature fino a 900 ° F, rendendolo ideale per cuocere grandi tagli di carne o bruciare rapidamente il cibo.
- Uso efficiente dell'energia: la tecnologia a infrarossi utilizza meno energia rispetto ai metodi di cottura tradizionali, rendendola un'opzione più rispettosa dell'ambiente.
- Trattiene l'umidità (cosa che può essere difficile da fare in un fumatore): La tecnologia a infrarossi non si basa sull'aria calda per cuocere il cibo, il che significa che non secca il cibo tanto quanto i metodi di cottura tradizionali. Ciò si traduce in un cibo più succoso e più saporito.
- Cottura naturale: la tecnologia a infrarossi non richiede l'uso di olio o altri mezzi di cottura, rendendola un'opzione più salutare per la cottura dei cibi.
Conosci la cucina a infrarossi: il nuovo modo di cucinare il tuo cibo
La cottura a infrarossi è un tipo di cottura che utilizza la radiazione elettromagnetica per riscaldare e cuocere il cibo. È considerato un modo di cucinare più veloce e potente rispetto ai metodi tradizionali. La cottura a infrarossi è simile al processo di riscaldamento del cibo in un forno a microonde, ma riscalda il cibo in modo diverso.
Quali tipi di apparecchi utilizzano la cottura a infrarossi?
La cottura a infrarossi si trova in diversi tipi di apparecchi, tra cui:
- Griglie a infrarossi: le griglie a infrarossi utilizzano un elemento a infrarossi tra le griglie e la fiamma per riscaldare il cibo.
- Bruciatori a infrarossi: i bruciatori a infrarossi si trovano comunemente nei piani cottura a gas e possono essere utilizzati per soffriggere o bollire l'acqua.
- Padelle a infrarossi: le padelle a infrarossi utilizzano un elemento a infrarossi per riscaldare la padella, consentendo una cottura uniforme.
Come puoi utilizzare la cottura a infrarossi nella tua cucina?
La cottura a infrarossi può essere un buon modo per aggiungere praticità e velocità al processo di cottura. Ecco alcuni modi in cui puoi utilizzare la cottura a infrarossi nella tua cucina:
- Prendi una griglia a infrarossi: le griglie a infrarossi sono il modo più semplice per iniziare a cucinare con la tecnologia a infrarossi.
- Aggiungi un bruciatore a infrarossi: se hai una stufa a gas, prendi in considerazione l'aggiunta di un bruciatore a infrarossi per velocizzare il processo di cottura.
- Usa una padella a infrarossi: una padella a infrarossi può essere un ottimo modo per cucinare il cibo in modo uniforme e veloce, soprattutto quando si salta o si frigge.
Quali sono alcuni esempi di cottura a infrarossi in azione?
Ecco alcuni esempi di come la cottura a infrarossi può essere utilizzata nella tua cucina:
- Cottura dell'aglio in una padella a infrarossi: una padella a infrarossi può essere riscaldata rapidamente ad alta temperatura, rendendola perfetta per soffriggere l'aglio nell'olio.
- Grigliare un grosso taglio di carne: le griglie a infrarossi sono abbastanza potenti da cuocere grandi tagli di carne in modo rapido e uniforme.
- Acqua bollente su un bruciatore a infrarossi: i bruciatori a infrarossi possono riscaldare l'acqua più velocemente rispetto ai tradizionali bruciatori a gas, rendendoli una buona scelta per l'acqua bollente.
La cottura a infrarossi è adatta a te?
La cottura a infrarossi è sicuramente un nuovo modo caldo di cucinare il cibo, ma potrebbe non essere adatto a tutti. Se apprezzi la praticità e la velocità nel tuo processo di cottura, la cottura a infrarossi potrebbe essere una buona soluzione per te. Tuttavia, se si preferisce la sensazione tradizionale della cottura con il calore diretto e il contatto con le griglie, la cottura a infrarossi potrebbe non essere la scelta giusta. In definitiva, dipende dalle preferenze personali e dai tipi di cibo che ti piace cucinare.
Perché la radiazione infrarossa potrebbe essere il modo migliore per cucinare il cibo
La radiazione infrarossa è un tipo di energia elettromagnetica emessa da qualsiasi oggetto con una temperatura superiore allo zero assoluto. Quando questa energia entra, fa vibrare e riscaldare le molecole nell'area. Questo processo è ciò che crea la superficie calda che usiamo per cucinare. La radiazione infrarossa si presenta in diverse forme e lunghezze d'onda, ma il tipo utilizzato per cucinare si trova solitamente nella zona rossa dello spettro. Secondo l'attuale ricerca scientifica, la radiazione infrarossa non è abbastanza potente da alterare la struttura molecolare del cibo cucinato usandola come fonte di calore, rendendola sicura per il consumo umano.
La differenza tra la cottura a infrarossi e quella tradizionale
La principale differenza tra i metodi di cottura a infrarossi e quelli tradizionali è il modo in cui il calore viene fornito al cibo. Nei metodi di cottura tradizionali, il calore viene fornito indirettamente attraverso l'aria o una superficie di cottura. La cottura a infrarossi, invece, fornisce calore direttamente al cibo. Ciò consente tempi di cottura più rapidi e un sapore migliore.
La cottura a infrarossi è sicura? La verità sull'uso della tecnologia a infrarossi per cucinare
La cottura a infrarossi utilizza la radiazione elettromagnetica per riscaldare il cibo, il che significa che si basa su un processo diverso rispetto ai metodi di cottura tradizionali. La radiazione infrarossa è un tipo di energia incredibilmente potente e può riscaldare il cibo a una velocità maggiore rispetto ad altri metodi. Tuttavia, la domanda rimane: è sicuro cucinare con gli infrarossi?
La verità sulle radiazioni infrarosse e sul cibo
La verità è che la ricerca attuale dimostra che la radiazione infrarossa non è abbastanza potente da alterare la struttura molecolare del cibo cucinato usandola come fonte di calore. Ciò significa che i risultati del cibo sono sicuri per l'uso e il consumo umano. In effetti, la cottura a infrarossi è un modo perfettamente normale per cuocere il cibo e sta diventando sempre più popolare tra i cuochi casalinghi e i produttori di grigliate all'aperto.
La sicurezza delle griglie e dei dispositivi a infrarossi
Griglie a infrarossi e i dispositivi sono perfettamente sicuri da usare per cucinare il cibo. Funzionano diventando incredibilmente caldi, con temperature che raggiungono i 900 gradi Fahrenheit. Tuttavia, la superficie del dispositivo rimane relativamente fredda, il che significa che è sicuro da maneggiare e utilizzare.
L'importanza di un uso ragionevole
Sebbene la cottura a infrarossi sia sicura, è importante utilizzare la tecnologia in modo ragionevole. L'esposizione prolungata alle radiazioni infrarosse può rappresentare un rischio, proprio come con qualsiasi altro metodo di cottura. Tuttavia, studi condotti dal National Institutes of Health hanno dimostrato che il rischio associato alla cottura a infrarossi non è superiore a quello di altri metodi di cottura.
Grigliare con gli infrarossi: un modo più veloce ed efficiente per cucinare
Le griglie a infrarossi funzionano utilizzando uno speciale elemento che produce brevi onde elettromagnetiche, che vengono poi assorbite dal cibo in cottura. Questa forma di radiazione colpisce direttamente il cibo, fornendo un processo di cottura più rapido ed efficiente. L'elemento a infrarossi si trova solitamente tra il bruciatore a gas e l'area della griglia, permettendogli di riscaldarsi completamente e produrre un calore incredibile.
Cosa rende diverso il barbecue a infrarossi?
La principale differenza tra la griglia a infrarossi e altri tipi di griglia è il modo in cui il calore viene prodotto e distribuito. La griglia a infrarossi utilizza una tecnica più avanzata che consente una temperatura più elevata, colpendo un'area specifica con molta potenza. Ciò significa che i piatti risultanti vengono cotti più velocemente e con un po' più di umidità, rendendoli ideali per la carne e altri tipi di cibo.
Perché utilizzare una griglia a infrarossi?
Ci sono diversi motivi per cui una griglia a infrarossi è una buona idea per chi ama cucinare all'aperto:
- Tempo di cottura più veloce: le griglie a infrarossi possono raggiungere temperature più elevate più velocemente rispetto alle griglie tradizionali, rendendole perfette per pasti veloci.
- Uso più efficiente dell'energia: poiché le griglie a infrarossi utilizzano meno aria e gas per produrre calore, sono più efficienti e richiedono meno combustibile per cucinare.
- Convenienza: le griglie a infrarossi sono semplici da usare e richiedono poca manutenzione, il che le rende un'ottima opzione per chi vuole cucinare all'aperto senza troppi problemi.
- Risultati migliori: la grigliatura a infrarossi produce piatti con un sapore e una consistenza unici che non possono essere trovati con altri metodi.
Come cucinare con una griglia a infrarossi
Se non conosci la griglia a infrarossi, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a iniziare:
- Controlla il manuale: ogni tipo di grill a infrarossi è leggermente diverso, quindi è una buona idea leggere il manuale prima di iniziare a cucinare.
- Preriscalda la griglia: le griglie a infrarossi impiegano un po' di tempo per riscaldarsi, quindi assicurati di preriscaldare la griglia prima di iniziare a cucinare.
- Usa la giusta temperatura: le griglie a infrarossi possono diventare molto calde, quindi è importante usare la giusta temperatura per l'oggetto specifico che stai cucinando.
- Usa un termometro per carne: la griglia a infrarossi può essere sensibile all'umidità, quindi è una buona idea usare un termometro per carne per assicurarti che il cibo sia completamente cotto.
- Sperimenta con diverse tecniche: la griglia a infrarossi consente molta flessibilità nei metodi di cottura, quindi non aver paura di provare cose nuove e vedere cosa funziona meglio per te.
Padroneggiare l'arte della cucina con i bruciatori a infrarossi
I bruciatori a infrarossi sono un tipo di bruciatore che emette calore radiante per cuocere il cibo. Sono comunemente usati in griglie, forni e altri apparecchi di cottura. I bruciatori a infrarossi funzionano riscaldando una grande scatola di metallo racchiusa in strati di emettitori di acciaio inossidabile, piastrelle di ceramica o altri materiali che emettono radiazioni infrarosse. Il calore viene poi trasferito al cibo attraverso l'aria, determinata dal flusso d'aria e dal tipo di barriera che isola la fiamma.
Come funzionano i bruciatori a infrarossi?
I bruciatori a infrarossi funzionano riscaldando una grande scatola di metallo racchiusa in strati di emettitori di acciaio inossidabile, piastrelle di ceramica o altri materiali che emettono radiazioni infrarosse. Il calore viene poi trasferito al cibo attraverso l'aria, determinata dal flusso d'aria e dal tipo di barriera che isola la fiamma. I bruciatori a infrarossi emettono molto calore in una piccola area, rendendoli ideali per rosolare e cuocere rapidamente i cibi.
Cose da considerare quando si cucina con la tecnologia a infrarossi
Cucinare con la tecnologia a infrarossi richiede apprendimento e abilità. Non è semplice come mettere un pezzo di carne sulla griglia e rigirarlo un paio di volte. Devi conoscere il modo giusto per cucinare ogni tipo di alimento, la giusta temperatura e il giusto tempo per cuocerlo. Ci vuole un po' di tempo per abituarsi a cucinare con gli infrarossi, ma una volta presa dimestichezza, è un modo comodo ed efficiente per produrre cibo di alta qualità.
Stoccaggio e dimensioni
Le griglie e i fornelli a infrarossi possono essere piuttosto grandi e occupare molto spazio in cucina o all'aperto. Se hai una piccola cucina o uno spazio esterno limitato, potresti non essere in grado di ospitare una griglia a infrarossi. Inoltre, se acquisti una griglia a infrarossi di tipo commerciale, potresti aver bisogno di una scatola di immagazzinaggio dedicata per tenerla al sicuro quando non in uso.
Costo
Le griglie e i bruciatori a infrarossi possono essere più costosi delle tradizionali griglie a gas o elettriche. Tuttavia, offrono molti vantaggi che le griglie tradizionali non offrono, come la possibilità di cuocere carne e pesce delicati senza bruciarli. Se sei disposto a spendere un po' di soldi in più, una griglia a infrarossi è un ottimo investimento.
Specificità
La cottura a infrarossi è un metodo specifico che funziona meglio per determinati tipi di cibo. Se stai cercando di carbonizzare e grigliare bistecche o cuocere pezzi di carne solidi, gli infrarossi potrebbero non essere l'opzione migliore. Tuttavia, se stai cercando di cucinare pesce delicato o produrre una finitura perfetta sulle verdure, l'infrarosso è la strada da percorrere.
calore
Le griglie e i bruciatori a infrarossi si surriscaldano molto rapidamente. Questo può essere un problema se non sei abituato a cucinare a temperature così elevate. Devi stare attento a non bruciare il cibo o cuocerlo troppo. Inoltre, il calore è spesso diretto direttamente al cibo, il che può essere un problema se stai cucinando qualcosa che deve essere cotto lentamente e in modo uniforme.
Tempo di cottura breve
La cottura a infrarossi è nota per il suo breve tempo di cottura. Mentre questo può essere conveniente, significa anche che devi essere in grado di cucinare il tuo cibo in modo rapido ed efficiente. Se non sei in grado di tenere il passo con la cottura, il cibo potrebbe finire troppo cotto o bruciato.
Materiale del piatto
Le piastre su una griglia a infrarossi possono essere realizzate in una varietà di materiali, tra cui acciaio e ceramica. Le piastre in acciaio sono ottime per produrre molto calore rapidamente, ma possono essere difficili da pulire. Le piastre in ceramica sono più facili da pulire, ma non producono tanto calore. È importante scegliere il materiale della piastra giusto per le tue esigenze.
Gas vs elettrico
Le griglie a infrarossi possono essere alimentate a gas o elettriche. Le griglie a gas sono più convenienti e offrono molta flessibilità in termini di controllo della temperatura. Griglie elettriche (le migliori qui) sono più efficienti dal punto di vista energetico e offrono una fonte di calore più consistente. È importante scegliere il giusto tipo di griglia a infrarossi per le tue esigenze.
Qualità del prodotto
Non tutte le griglie e i bruciatori a infrarossi sono uguali. Alcuni offrono molte funzionalità e componenti di alta qualità, mentre altri sono di qualità inferiore e potrebbero non durare a lungo. È importante fare le tue ricerche e scegliere un prodotto di alta qualità che durerà per gli anni a venire.
Padroneggiare la cottura alla griglia a infrarossi: consigli e tecniche
- Scongelare accuratamente le carni e i frutti di mare prima di grigliarli per garantire una cottura uniforme.
- Asciugare il cibo con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Spennellare un leggero strato di olio di canola sulla superficie del cibo per aiutarlo a trattenere i succhi e proteggerlo dall'attaccarsi alla griglia.
Ottimizzazione delle impostazioni della griglia a infrarossi
- Preriscalda la griglia in alto per 10-15 minuti prima di posizionare il cibo sulle griglie.
- Usa l'impostazione alta per scottare carne e frutti di mare per un finale da steakhouse.
- Utilizzare l'impostazione media per cibi delicati come verdure e pollame.
- Utilizzare l'impostazione bassa per terminare la cottura del cibo o per tenerlo caldo.
- Tieni la cappa coperta il più possibile per mantenere una temperatura costante e ottenere prestazioni ottimali dai bruciatori della griglia.
Tecniche di cottura per grigliate a infrarossi
- Usa una spazzola con setole in ottone a forcella per pulire le griglie prima e dopo la cottura per ridurre al minimo il grasso in eccesso e ottenere quei segni di griglia perfetti.
- Usa una forchetta o una pinza per girare il cibo invece di una normale spatola per evitare di forare la superficie e perdere i succhi.
- Usa un bruciatore secondario per produrre una glassa o una salsa per il tuo cibo durante la cottura.
- Rimuovi il grasso in eccesso dalle carni e dai frutti di mare per evitare fiammate e calore intenso che possono bruciare il cibo.
- Utilizzare un flacone spray riempito d'acqua per controllare eventuali fiammate che possono verificarsi durante la cottura alla griglia.
Conclusione
Quindi, è così che puoi utilizzare la tecnologia a infrarossi per cuocere il cibo in modo più rapido ed efficiente. È un ottimo modo per ottenere il massimo dalla tua attrezzatura da cucina e un ottimo modo per ottenere il massimo dalla tua esperienza culinaria. Inoltre, è un modo per ottenere cibi deliziosi, croccanti e succosi. Quindi, vai avanti e provalo!
