Se ami fumo con legni aromatizzati ma non hai ancora provato la pesca, ti aspetta una sorpresa.
La pesca (Prunus persica) è a deciduo albero, e appartiene al genere Prunus che comprende il ciliegio e il susino. Pesche e nettarine sono la stessa specie, così come il loro legno, anche se commercialmente sono considerate frutti diversi.
Tutti sanno che il legno di noce americano si sposa bene con le carni scure, e boschi di frutta come la mela sono ideali per il pollame.
Ma non molte persone usano il legno di pesco quando fumano.
Probabilmente ti starai chiedendo, il legno di pesco è buono per fumare?
Il legno di pesco stagionato è eccellente per l'affumicatura. Il sapore del legno di pesco è simile alla pera in quanto ha un gusto leggermente fruttato e leggermente dolce. È abbastanza sottile per affumicare carni leggere, ma le persone assaporeranno quella dolcezza sul loro palato poiché lascia un retrogusto piacevole.
La verità è che non molte persone hanno familiarità con i trucioli di pesco, perché non è così comune nei negozi.
Questo è un peccato perché la pesca ha un sapore sottile e deliziosamente fruttato, che si abbina bene con pollo, tacchino, galline della Cornovaglia e persino maiale.
Quindi la risposta è sì, assolutamente!
In generale, i legni da frutto hanno un lieve sapore di fumo, quindi completano al meglio i cibi più leggeri.
Alcuni fumatori affermano che il legno di pesco batte la mela quando si tratta di sapore!
In questo post parleremo di:
Come usare il legno di pesco per fumare
Il segreto per usare il legno di pesco è usarlo con moderazione e in piccole quantità.
Se si è usandolo per affumicare l'agnello, maiale o cibi come le costine, puoi usarne una quantità maggiore perché quelle carni richiedono più sapore.
Ma non hai bisogno di troppo fumo quando si cucina il pollame, o rischi di sopraffare i gustosi sapori della carne.
Usa legno di pesco stagionato che è stato essiccato per almeno 6 mesi, ma non più di un anno, altrimenti potrebbe essere troppo secco.
In tal caso, brucerà e brucerà troppo velocemente. Tieni presente che non dovresti mai usare il legno di pesco verde per affumicare la carne.
Proprio come gli altri legni, puoi immergere i trucioli di pesco in acqua per 30 minuti, ma non è necessario eseguire questo passaggio.
Il legno di pesco ha alcuni sapori unici e per ottenere il massimo da esso, prova a utilizzare un bruciatore a bastoncini offset quando fumi invece di bruciare il legno.
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Il legno che fuma conta
I veri maestri della griglia sanno che il legno con cui fumi fa una grande differenza quando si tratta di sapore della carne.
Ci sono alcune linee guida generali che ti aiutano a scegliere quale legno si abbina meglio al tipo di carne.
Ad esempio, un legno fruttato come la pesca o la pera funziona bene con il pollo.
Il sapore del legno determina quanto sia opprimente il fumo. I legni affumicati variano nel sapore da lieve a forte.
I legni più leggeri e sottili come i legni da frutto sono "miti" mentre i legni come l'hickory sono "medi" e i legni duri come il mesquite sono "forti".
Per i fumatori principianti, usare il legno di pesco è più facile rispetto ai legni duri. La pesca ha un sapore più leggero, quindi è più difficile sbagliare.
Dove acquistare Peachwood per fumare
Le patatine di pesco sono difficili da trovare perché sono meno popolari di altri legni da frutto, come la mela o la ciliegia.
Tuttavia, se hai voglia di provare il legno di pesco, puoi acquistare un pacchetto di varietà, come confezione da 4 patatine fritte per barbecue WESTERN.
Viene fornito con quattro gusti di legno: acero, mela, ciliegia e, naturalmente, pesca. È ideale per l'uso con il tuo barbecue elettrico oa gas.
I migliori cibi da fumare con Peachwood
Come ho già detto, i cibi migliori da fumare con il legno di pesco sono le carni leggere come il pollame.
Ma puoi anche fumare carne di maiale o persino agnello se non ti dispiace il sapore sottile!
Ecco un elenco di cibi da fumare con legno di pesco:
- Pollo
- Piccoli uccelli selvatici
- Culatello di maiale
- Ali
- Costolette di agnello
- Turchia
- punta di petto (lasciate che la carne fumi più a lungo in modo da poter assaporare il sapore della pesca)
La mia raccomandazione è di mescolare la pesca con un altro legno come l'hickory, se lo desideri affumicare la carne di maiale.
Se non lo fai, il sapore potrebbe non essere abbastanza forte, quindi le persone potrebbero dire che il maiale non è stato affumicato abbastanza a lungo.
Pertanto, puoi usare il 75% di pesca e il 25% di noce americano solo per dargli quel tocco in più di sapore di fumo di legno.
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È sicuro fumare con Peachwood? È tossico?
Non preoccuparti, il legno di pesco è sicuro da usare per fumare il cibo.
C'è un mito che fluttua intorno al fatto che il legno di pesco sia tossico, ma semplicemente non è vero. L'unica parte tossica delle pesche è il nocciolo.
Le noccioli di pesca e albicocca, infatti, sono pericolose ma solo se mangiate.
Le fosse contengono glicoside cianogeno, che è molto velenoso se ingerito. Ma quando fumi, non usi le fosse.
Pertanto, quando il legno viene bruciato e trasformato in carbone, non c'è tossicità.
In conclusione, il legno di pesco è del tutto sicuro da usare per il fumo.
La linea di fondo di Peachwood
Consiglio il legno di pesco per affumicare il pollame perché ha un sapore sottile che non prevale sulle carni leggere.
Quindi, se hai già usato il legno di frutta per affumicare, ti renderai conto che il legno di pesco non è diverso dalla ciliegia o dalla mela.
Quindi, renderà la tua carne dolce, fruttata e gustosa!
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