Non sai che tipo di carne mettere sul tuo affumicatore?
Scopri questi 10 fantastici tagli di carne economici ma deliziosi che vanno benissimo per l'affumicatore e possono cucinare un ottimo pasto per tutta la famiglia in pochissimo tempo.
Per ottenere il meglio sia dal tuo affumicatore che dalla carne, non usare carne magra e costosa.
Questi tagli mancano del tessuto connettivo e del grasso necessari, quindi diventano rapidamente secchi e bruciati quando vengono fumati, portando a risultati deludenti per tutti.
Quindi, prova a cercare carni che hanno un po' di più da fare, scoprirai che otterrai un po' più di soldi con la carne più grassa poiché farà metà del lavoro per te con il grasso che marina la carne, mantenendola succulenta e la carne umida mentre fuma!
Iniziamo! Puoi usare qualsiasi tipo di fumatore per queste carni affumicate procedura.
Assicurati di seguire le istruzioni per la temperatura di cottura per evitare inutili sprechi di cibo o tagli duri.
In questo post parleremo di:
Costine di maiale
Le costine di maiale sono un'ottima scelta di carne da affumicare in quanto hanno uno spesso strato di grasso per proteggerli dalla combustione e produrre una grande caramellizzazione senza dover aspettare tutto il giorno per i risultati.
Con l'aiuto di una glassa rustica di zucchero di canna, le tue costolette di maiale saranno il discorso della festa!
Le costolette di maiale cuociono molto velocemente, quindi devi essere sicuro di prestare loro attenzione mentre fumano o ti ritroverai con un triste carico di costolette gommose, simili a scarpe, che ti faranno strillare di delusione .
Le costine di maiale sono succose da sole, ma sono ancora più succose se cotte con una salsa in un affumicatore.
Costolette di manzo
La costata di manzo è un altro ottimo taglio di manzo da affumicare perché ha molto collagene che lo rende tenero e gli conferisce una bella consistenza.
L'osso aggiunge sapore e aiuta mantenere la carne umida durante il processo di affumicatura.
Inoltre cuoce in modo incredibilmente veloce, quindi non dovrai preoccuparti di perderne le tracce mentre fumano.
Salmone affumicato
Salmone affumicato è uno di quei cibi che le persone sembrano sempre amare.
È facile da preparare, ha un sapore straordinario e si sposa bene con qualsiasi cosa.
Se vuoi aggiungere un po' di sapore in più al tuo salmone affumicato, prova ad aggiungere un po' di aneto fresco, succo di limone, capperi o erba cipollina.
Spalla Di Agnello
La spalla di agnello è un taglio di agnello economico perfetto per essere affumicato.
Ha una buona quantità di grasso e tessuto connettivo, il che significa che non si secca troppo durante il processo di affumicatura.
Ciò significa che ci vorrà più tempo rispetto ad altri tagli di carne per cuocersi, ma una volta fatto, avrà un sapore incredibile.
Petto di tacchino
petto di tacchino è un taglio di tacchino relativamente economico, perfetto da fumare in quanto ha molto tessuto connettivo che lo mantiene tenero.
È anche piuttosto grasso, il che lo rende perfetto per fumare.
Aggiungi alcune spezie come rosmarino, timo e salvia per calciarlo e avrai un'ottima cena!
Ali di pollo
Le ali di pollo sono un'ottima opzione se preferisci spendere meno per la carne e più per gli antipasti.
Sono super veloci e facili da fumare e ci vorranno solo circa quattro ore per finire.
Ricorda solo di rimuovere le punte delle ali prima di metterle nell'affumicatore.
Salsiccia
La salsiccia è probabilmente la cosa più facile che potresti fumare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle ottime salsicce fatte in casa e un fumatore.
Con l'aiuto di alcuni budelli di salsiccia e della carne macinata fresca, puoi farcire le tue salsicce con gli ingredienti che desideri.
Prova a farcirli con mela, aglio, cipolla, peperoni, funghi, erbe aromatiche, formaggio, pezzetti di pancetta, ecc.
Cosce di pollo
Le cosce di pollo sono ottime da affumicare. Sono economici, versatili e deliziosi.
Puoi usarli in panini, insalate, zuppe, patatine fritte, curry, ecc.
Sono la carne perfetta per un fumo in quanto non richiedono molto tempo di cottura, hanno più pelle e tendono ad essere più magri della maggior parte delle carni.
Bistecche di tonno
Bistecche di tonno sono un'ottima alternativa ai petti di pollo. Sono più economici, più facili da trovare e offrono un pugno più grande.
Sono ottimi anche per i fumatori poiché impiegano solo tre ore per cucinare.
Assicurati solo di prendere delle bistecche di tonno che non sono confezionate nell'olio perché diventeranno molli dopo essere state fumate.
Lonza di maiale arrosto
Lombate di maiale sono un'ottima opzione e potrebbero essere il biglietto per rendere il maiale il tuo tipo di carne preferito.
Provengono dalla stessa parte del maiale delle costole, quindi sono simili per dimensioni e forma.
Sono anche abbastanza convenienti e possono essere facilmente trovati in qualsiasi negozio di alimentari. Metti la carne al centro dell'affumicatore per una cottura uniforme.
Consigli di cucina per fumatori
Inizia un buon fuoco
Il primo passo per iniziare ad affumicare il cibo è accendere un fuoco. Il modo migliore per farlo è usare i bricchetti di carbone.
Questi sono prontamente disponibili nella maggior parte dei negozi di ferramenta e supermercati. Puoi anche
Fare il barbecue non è come cuocere al forno.
Ci sono così tante variabili quando si tratta di affumicare le carni ed è impossibile prepararle per ognuna di esse, ma ci sono alcune cose che puoi fare per preparare bene le tue carni!
Potrebbe essere necessario capire alcune cose mentre procedi, ma non preoccuparti, diventerai un fumatore professionista in pochissimo tempo.
Ad esempio, la dimensione di un taglio gioca un ruolo importante nel tempo necessario per raggiungere una temperatura adeguata e il grado di cottura desiderato.
E lo stesso vale per il contenuto di grassi, invecchiati o meno, la quantità di tessuto connettivo e anche di più.
In effetti, la temperatura è probabilmente una delle parti più importanti del barbecue.
Non vuoi tagliare un pezzo di carne per vedere se è cotto.
Quindi, l'unico modo sicuro per sapere se qualcosa è cotto è misurarne la temperatura interna.
Compra un buon fumatore
Un fumatore di buona qualità ti durerà anni. Quando acquisti un fumatore, cercane uno realizzato in acciaio inossidabile, materiali resistenti e un marchio affidabile.
I migliori modelli saranno in grado di resistere nel tempo e mantenere il cibo umido senza seccarsi.
Usa un termometro per carne
Una carne il termometro è essenziale quando si utilizza un fumatore. Assicurati di posizionare il termometro in profondità all'interno della carne in modo da sapere esattamente quanto è calda.
Molti fumatori moderni avranno impostazioni di temperatura che vanno da 150°F a 300°F e avranno installato termometri interni per la carne.
Se non sei sicuro di quale intervallo cucinare i tuoi tagli di carne, controlla online o chiedi a qualcuno che ha esperienza con i fumatori.
Non riempire troppo il fumatore
Quando si riempie un affumicatore, lasciare sempre spazio tra il cibo e il coperchio.
Ciò consente all'aria di circolare liberamente e previene l'accumulo di umidità. Aiuta anche a prevenire le fiammate che potrebbero portare a incendi di grasso.
Considerazioni finali
L'affumicatura è un ottimo metodo per intenerire e aggiungere sapore extra alla carne.
Ci vuole tempo, ma questo metodo di cottura lungo e lento trasforma tagli di carne economici e duri in pasti deliziosi e appetitosi.
Con questi ottimi tagli, puoi salvarti dall'essere schiavo del tuo fumatore per l'intera giornata e ottenere cibo follemente succulento e saporito pronto per la tua tavola in meno di quattro ore.
Ci auguriamo che la nostra generosa raccolta delle migliori carni con cui cucinare ti abbia aiutato a iniziare a fumare una tempesta nel giro di poche ore.
Se hai domande o ricetta suggerimenti, non esitate a lasciare un commento qui sotto. Ci piacerebbe sentirti!
