Di recente ho acquistato un Griglia a gas Char-Broil in acciaio inox, poiché volevo mettere alla prova le mie capacità di affumicatura del cibo dopo essere stato un fan e un appassionato per più di 2 anni. Mi è piaciuto molto il risultato della mia avventura alla griglia con il pesce tacos!
Il segreto per i tacos di pesce alla griglia più gustosi è usare pesce bianco a scaglie come merluzzo, mahi-mahi, halibut o persino tilapia quando si griglia. Questa ricetta utilizza il merluzzo. Il resto è solo cavolo fresco e la mia salsa speciale.
Oggi lo useremo per preparare i più gustosi tacos di pesce alla griglia che sicuramente impressioneranno qualsiasi amante dei frutti di mare!
In questo post parleremo di:
Grigliare i tacos di pesce su una griglia a gas
Il barbecue a gas Char-Broil è una delle mie griglie preferite ben al di sotto di $ 500, ma puoi preparare questa ricetta per i tacos di pesce su qualsiasi griglia a gas.
Pesce ha anche un ottimo sapore quando alla griglia su carbone, quindi non preoccuparti se stai lavorando con una griglia a carbone.
In precedenza ho provato a fare il bistecca di calamari alla griglia ed semplici filetti di pesce gatto, questa volta ho sperimentato un delizioso baccalà e una gustosa salsa di maionese nei tacos.
Mi è venuta in mente una ricetta fantastica che è davvero appetitosa e molto soddisfacente!
Ad essere onesto, all'inizio avevo davvero paura di lasciare che i miei amici provassero i miei tacos di pesce perché potrebbero non apprezzare il sapore.
Quindi ho deciso di provarlo da solo e apportare miglioramenti nel caso non avesse soddisfatto le mie aspettative.
Penso che mi piacciano questi tacos di pesce anche più del ricetta di maiale stirato che vi ho mostrato ragazzi la scorsa settimana!
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Potete usare qualsiasi pesce bianco per questa ricetta ma io preferisco il merluzzo perché non si rompe e non si sfalda mentre lo grigliate.
Continua a leggere per la ricetta e alcuni ottimi consigli su come preparare la migliore salsa di taco di pesce.
Tacos di merluzzo alla griglia
Ingredienti
- 1 libra filetti di merluzzo catturato in natura
- 8 tortillas di mais
- 1.5 tazza cavolo verde
- 1.5 tazza cavolo rosso
- 2 cucchiai da tavola condimento per fajita
- 3 cucchiai da tavola succo di lime spremuta fresca
- 2 cucchiai da tavola olio d'oliva
- 1 cipollotto verde o primaverile
- 1/2 bicchiere cilantro fresco
- 1/2 cucchiaino sale
Per la salsa
- 1/2 bicchiere maionese
- 1/2 bicchiere Yogurt greco
- 1.5 cucchiai da tavola succo di lime
- 1 cucchiai da tavola salsa piccante
- 1/4 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino sale kosher
Istruzioni
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio (375 – 450 gradi F).
- Lavate il pesce e asciugatelo con carta assorbente.
- Spalmate un po' di olio d'oliva sul pesce per fare il condimento.
- Cospargere il condimento di fajita su entrambi i lati di ogni filetto.
- Disporre il pesce sulle griglie di cottura ma non direttamente sul fuoco. Cuocere per circa 4 minuti. Giralo e cuoci per altri 2-4 minuti circa a seconda di quanto è dorato.
- Una volta che il pesce raggiunge una temperatura interna di 130 F, rimuoverlo e rompere i filetti con le forchette. Accantonare.
- Tagliate tutto il cavolo a fettine sottili o grattugiatelo per lo slaw.
- In una ciotola, mescolare il cavolo cappuccio affettato, il succo di lime e il cipollotto. Potete aggiungere 1/2 cucchiaino di sale per insaporire.
- Scolate o scaldate le tortillas sulla griglia per qualche secondo.
- Ora aggiungi il pesce e lo slaw in ogni tortilla e condisci con la salsa e il coriandolo fresco tritato.
Note
- Puoi usare 1-2 libbre di pesce, a seconda delle dimensioni delle tue tortillas. Se sono il tipo di tortilla più grande, avrai bisogno di più pesce e più cavoli. Regolare i condimenti di conseguenza.
- Se non riesci a trovare il merluzzo, usa dei filetti di pesce bianco fresco per un sapore simile di pesce delicato.
- Aggiungi più sale kosher al pesce se il tuo condimento per fajita non ha sale.
Alimentazione
Sostituzioni e variazioni di ricette di taco di pesce
Come con qualsiasi ricetta, puoi apportare modifiche per soddisfare meglio i tuoi gusti e le tue opzioni.
Pesce
Puoi preparare un delizioso taco di pesce con qualsiasi pesce bianco.
Preferisco il merluzzo, l'halibut e il mahi-mahi (quello è più costoso) ma è più carnoso. Tuttavia, molte persone usano filetti di tilapia più economici o branzino fresco.
Non importa: queste opzioni di pesce sono tutte gustose se grigliate per i tacos.
Tecnicamente, puoi usare anche il salmone grigliato, ma è più denso e masticatorio, ma se ti piace il pesce più grasso invece del pesce bianco, puoi usarlo.
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Ripieni e guarnizioni
Il cavolo cappuccio (sia il cavolo viola che il verde hanno un ottimo sapore) è la base per l'insalata di taco.
I tacos di pesce alla griglia hanno bisogno di un po' di croccantezza che solo il cavolo cappuccio può dare. Aggiungi alcune carote tritate o lattuga iceberg per una croccantezza extra.
Il succo di lime fresco è un ingrediente indispensabile per qualsiasi ricetta autentica di taco di pesce. Puoi aggiungere il succo di lime allo slaw o spruzzarne un po' sul pesce grigliato per un sapore piccante.
Quindi, aggiungi anche il succo di lime alla tua salsa!
Puoi anche sperimentare con spezie ed erbe aromatiche. Guarnire i tacos di pesce con un po' di peperoncino in polvere, fiocchi di peperoncino, paprika o sale marino affumicato.
Non c'è un vero limite alle spezie che puoi usare.
Tortilla
La classica tortilla di mais è probabilmente la migliore per i tacos di pesce ma puoi usare altre alternative se non ti piacciono.
Funzionano anche le tortillas con farina di frumento o piantaggine!
Assicurati solo che le tortillas siano abbastanza grandi da poter assemblare facilmente i tacos.
Qual è il miglior pesce per i tacos?
Il pesce bianco magro e friabile, come l'halibut, il mahi-mahi, il merluzzo, la tilapia o il branzino, è la scelta perfetta per preparare deliziose BBQ tacos di pesce alla griglia.
Il coregone è migliore per la sua consistenza e il suo sapore, che si sposa bene con i sapori audaci della salsa barbecue e le spezie messicane utilizzate in questo gustoso piatto.
Il pesce bianco è friabile e si sfalda nei tacos, quindi è facile da mangiare e si scioglie in bocca.
Il coregone cuoce molto velocemente sulla griglia (circa 5-6 minuti in totale) ed è quindi facile da preparare.
Qual è una buona salsa per i tacos di pesce? Tre opzioni di ricetta
Penso che il premio per la classica salsa di pesce vada alla famosa salsa tartara.
Ma ci sono anche altre opzioni! Assicurati di aggiungere un po' di succo di lime: è l'unico ingrediente piccante che può fare o rompere una salsa di pesce.
Se preferisci le salse acquistate in negozio, ecco cosa provare:
- Salsa tartara
- Salsa barbecue
- Sriracha maionese
- Crema acida
Opzione 1: salsa di chipotle alla maionese
Ci sono molte salse diverse che possono essere utilizzate sui tacos di pesce, ma l'opzione più popolare è una salsa a base di maionese.
Una salsa audace e cremosa che è piccante, piccante e salata è l'abbinamento perfetto per i tuoi tacos di pesce.
Ecco come preparare la salsa di maionese per i tacos di pesce:
Per prima cosa, prendi una ciotola per mescolare tutti gli ingredienti.
Quindi combina quanto segue:
- 1/2 tazza di maionese
- 1/2 tazza di yogurt greco o yogurt bianco
- 3 cucchiai di salsa chipotle
- succo di lime (circa 3 lime)
- 1/2 tsp garlic powder
- 1 cucchiaino di sale (puoi usarne di meno se vuoi)
Puoi anche aggiungerne alcuni peperoncino affumicato al mix per ravvivare le cose ancora di più!
Alcune persone preferiscono usare la panna acida invece dello yogurt greco o bianco per una salsa più densa, dipende da te.
Opzione 2: salsa al lime e coriandolo
Prendi una ciotola e mescola quanto segue:
- 1/2 tazza di yogurt greco
- 1/3 tazza di maionese
- il succo di 1 lime
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di aneto essiccato
Tritare 1/3 di tazza di coriandolo e aggiungerlo alla salsa, quindi mescolare bene.
Opzione 3: erbe aromatiche e salsa di panna acida
Questo è simile alla salsa tartara ma è un aggiornamento migliore.
Prendi una ciotola e poi unisci quanto segue:
- 1/2 tazza di panna acida (meglio se a ridotto contenuto di grassi)
- 1/2 tazza di maionese
- il succo di un lime
- 1/2 cucchiaio di aneto essiccato
- 1/2 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaio di cumino
- 1/4 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di capperi tritati
Puoi davvero aggiungere tutte le erbe e le spezie che ti piacciono a questa salsa.
Takeaway
Ora che hai la ricetta per i tacos di pesce in stile messicano con salsa di maionese e il metodo di cottura, tutto ciò che devi fare ora è accendere la griglia.
Ti divertirai tanto quanto me, lo prometto.
Preoccupato la tua griglia potrebbe effettivamente far arrugginire la tua griglia? Io spiego come assicurarsi che la tua griglia rimanga in buone condizioni mentre sei sotto copertura qui
