עד כמה לברביקיו ולבירה לשניהם יש נצנצים נפרדים משלהם, שילוב של שניהם מביא קסם טהור לשולחן. אפשר להשוות את מערכת היחסים ביניהם רק לזו של חמאת בוטנים ושוקולד.
בירה משחקת כמעט אותו תפקיד כמו האוכל והחברה בברביקיו מוצלח.
האם אתה מחפש דרך חדשה לטעום את הודו או העוף שלך השנה?
בדוק את המתכון המדהים הזה למלח בירה - זה יוסיף טונות של טעם למנת העופות שלך! לא תאמינו כמה טעים הודו או העוף הזה יוצאים - תמלחת הבירה הופכת אותו לכל כך עדין ועסיסי!
תמלחת בירה היא תערובת של מים, מלח, סוכר ובירה המשמשת לריכוך וטעם בשר. אפשר להשתמש בו כמרינדה להודו או עוף, או להזריק לבשר.
כשאתה מחדיר תרנגול הודו או עוף במלח בירה, זה הופך את הבשר להרבה יותר עסיסי ורך.
עם תמיסת בירה קל יותר לבשל את הבשר בטמפרטורה גבוהה יותר מבלי לייבש אותו. אחרי הכל, מי אוהב את ההודו הלעוס היבש הזה?
בפוסט זה נסקור:
מה שאתה צריך לדעת לפני השימוש בתמיסת בירה להודו או עוף
- השתמש תמיד בעשבי תיבול טריים בתערובת המרינדה שלך. לעשבי תיבול יבשים לא תהיה אותה השפעה על הטעם.
- הבירה שבה אתה משתמש בתערובת התמלחות יכולה להיות מכל סוג, אבל בירה כהה או כוסית תוסיף יותר טעם לבשר.
- אם אתה משתמש בתערובת תמלחת בירה שנרכשה בחנות, תמיד עקוב אחר ההוראות על האריזה.
- אתה יכול להשתמש בא הודו שלם או חתיכות עוף עבור המתכון הזה.
- שימוש במלח כשר וסוכר חום יעניק לכם את תמיסת הבירה הטובה ביותר למנגל שלכם.
אבל, אתה יכול פשוט להשתמש במה שיש לך בהישג יד כי השילוב של סוכר, מלח ובירה פשוט עובד!
תמיסת בירה להודו ועוף עם עשבי תיבול ושום
רכיבים
- 1 גַלוֹן מַיִם
- 1 גָבִיעַ מלח מלח שולחן או מלח כשר
- 1/2 גָבִיעַ סוכר לבן או חום
- 1 בקבוק בִּירָה אתה יכול להשתמש גם בפחית בירה אחת (כל בירה עובדת)
- 1 צְרוֹר טימין טרי
- 1 צְרוֹר רוזמרין טרי
- 8 ציפורן שום מקולף ומרוסק
הוראות
- מערבבים את המים, המלח, הסוכר והבירה בסיר או מיכל גדול ומערבבים לאיחוד. חשוב מאוד לערבב את הסוכר עד שהוא נמס לחלוטין.
- מוסיפים את הטימין, הרוזמרין, השום וכל תבלינים רצויים אחרים (כגון פלפל או פפריקה) ומערבבים לאיחוד.
- מניחים את תרנגול ההודו או העוף בשקית או מיכל גדול הניתנים לסגירה חוזרת ויוצקים את תערובת התמלחות מעל. מוודאים שהבשר שקוע במלואו.
- מכניסים למקרר ומניחים למרינדה למשך 6-8 שעות (או למשך הלילה).
- מוציאים מהמקרר וזורקים את תערובת המלח. טפחו את תרנגול ההודו או העוף בעזרת נייר סופג לפני הבישול.
תזונה
הנה לכם - מתכון פשוט וטעים למלח בירה שייקח את ההודו או העוף שלכם לשלב הבא! אז למה לא לנסות את זה השנה? אתה לא תתאכזב!
טיפים לבישול
- אם אתם משתמשים בתרנגול הודו שלם, ודאו שתערובת התמלחות התקררה לחלוטין לפני שתשפוך אותה על הבשר. אתה לא רוצה לבשל את הציפור במלח החם.
- אם אתה משתמש בנתחי עוף, אתה יכול להשרות אותם במשך שעתיים בלבד.
- אתה יכול גם להשתמש בתערובת תמלחת הבירה למלחת סוגים אחרים של בשר, כגון חזיר או בקר.
- ניתן לשמור את תמיסת הבירה במקרר עד שבוע.
החלפות ווריאציות
אתה בטח תוהה באיזה סוג בירה להשתמש למלח בירה?
עבור המתכון הזה, כל סוג של בירה יתאים, אבל בירה כהה או כוסית תוסיף יותר טעם לבשר. אם אתה מחפש משהו ספציפי, אני ממליץ להשתמש ב-IPA או בסטאוט.
בירה כהה וסוכר חום הם שילוב נהדר לשימוש מכיוון שהם מוסיפים את הצבע הכהה והיפה הזה לתרנגול ההודו.
מלח וסוכר חום הופכים את המתכון הזה למנצח. למעשה, אם לא תוסיפו מלח וסוכר לבירה, יחסר לה המרקם המקורמל הזה שגורם לבשר להיראות וטעמו טוב יותר.
אם אתה לא חובב רוזמרין או טימין, אתה יכול להשתמש בכל עשב טרי אחר שאתה אוהב. בזיליקום, פטרוזיליה וכוסברה הם כולם אפשרויות נהדרות.
אם אתה מרגיש ממש יצירתי, למה שלא תנסה להוסיף כמה פירות או ירקות לתערובת התמלחות? כמה רעיונות כוללים תפוזים, לימונים, ליים, תפוחים, אגסים, בצל וסלרי.
השמיים הם הגבול בכל מה שקשור להתנסות בתמיסת בירה - אז תהנה עם זה!
ניתן בקלות להכפיל או לשלש את המתכון הזה אם אתה מאכיל קהל גדול.
תמיסת בירה למנגל: למה זה טוב?
אתה אולי תוהה מדוע בירה משמשת במלח לעופות.
תמלחת בירה היא תערובת של מים, מלח, סוכר ובירה המשמשת כמרינדה להודו או עוף.
אפשר גם להזריק לבשר. שילוב המרכיבים מסייע לריכוך ולטעום את הבשר.
כשזה מגיע לחג ההודיה, אנשים רבים אוהבים להשתמש בתמיסת בירה על הודו שלהם.
התמלחת עוזרת לשמור על הבשר עסיסי ולח, תוך הוספת הרבה טעמים.
חלק מהאנשים בוחרים לערבב תמיסת בירה משלהם, בעוד שאחרים יכולים לקנות אחת מוכנה מראש.
בירה היא סוג האלכוהול הטוב ביותר לשימוש בעת מלחית עופות מכיוון שיש לה רמת pH נמוכה יותר מאשר סוגי אלכוהול אחרים.
המשמעות היא שהבירה תסייע בפירוק החלבונים בבשר, מה שיהפוך אותו לרך יותר.
מה עושה בירה במלח הודו?
בירה פועלת כמרינדה בשתי דרכים: טעם וריכוך. הסוכרים בבירה מתקרמלים על פני הבשר ומוסיפים טעם מתוק ומלוח.
הלתת בבירה גם עוזרת לפרק את סיבי השריר, מה שהופך את הבשר לרך יותר.
כבונוס נוסף, הכשות בבירה משמשת כחומר משמר טבעי, השומר על טריות הבשר לאורך זמן.
האם אתה יכול להשתמש בבירה כדי לרכך עוף?
לעוף יש מרקם דומה לתרנגול הודו ולכן הוספת תמיסת בירה אליו הופכת אותו לרך. אז כן, אתה יכול להשתמש בתמיסת הבירה גם כדי לרכך עוף.
תמלחת בירה מעניקה הרבה טעמים טעימים לעוף. זה גם הופך את הבשר לעסיסי יותר וזה עושה פלאים על חזה עוף או כנפי עוף.
אם הבירה מכילה אנזימים שוברי חלבון או שהיא חמוצה לקטו, היא מרכה את בשר העוף עוד יותר.
כיצד להשתמש בבירה למנגל
אז כן, בירה וברביקיו הם שידוך שנעשה בגן עדן, ולא רק לשתיית בירה כשאתה חופר בבשר המעושן הטרי שלך.
בואו נסתכל על כל הדרכים בהן תוכלו להשתמש בבירה בעת צלייה או עישון!
בירה כמי מלח או מרינדה
שום דבר לא יכה את הטעם שמשיגים בבריחה או משרים את ארוחת הערב שלך בבירה לכמה שעות או עד 24 שעות לפני הבישול. זה כמעט מבטיח ברביקיו מוצלח עוד לפני הצלייה.
בתרחיש זה, בירה היא הבסיס של המרינדה שלך, אשר פועלת כחומצה ומרככת את רקמות החיבור בבשר שמושרה.
ריכוך הרקמות מסייע בהמסת הקולגן בבשר, אשר בתורו מאפשר זרימה חופשית של מים בבשר וכתוצאה מכך הבשר העסיסי ביותר שטעמתם אי פעם.
אפשר להוסיף לבירה קצת ארומטים, מעט שמן וקצת מלח כדי לשפר את הטעם עוד יותר.
אתה יכול גם להשתמש במלח להשיג את אותן תוצאות כמו במרינדה, למרות שזו גישה שונה לחלוטין.
זוהי תמיסה מלוחה המעניקה טעם עז תוך שמירה על הלחות בבשר בזמן בישולו.
אתה יכול לנסות להוסיף בירה במקום מים לתמיסת המלח בפעם הבאה שאתה בזה ואולי תהיה לך חוויה בלתי נשכחת.
דגים ובשרים רזים יותר כמו עופות יספקו לחות מדהימה תוך שמירה על לחות.
בירה כמכשיר אדים
ניתן להשתמש בבירה במתן טעם בעת שימוש ברטיסרי, עישון או צליית הבשר.
אתה פשוט מוסיף בירה למחבת הטפטוף שלך, שאוספת טפטופים מכל מה שאתה מכין כדי שתוכל להשתמש בהם למטרות אחרות כמו הכנת רטבים.
אתה יכול גם להוסיף את הבירה לאגן המים במעשנת שלך. הוספת בירה לתערובת לא רק משפרת את טעם הבשר לגבהים גדולים יותר, אלא גם מוסיפה נפח לרוטב שלך.
בירה תשמור על הבשר שלכם לח, בערך כמו הופכים אותו ברוטיסרי כדי לשמור על הלחות.
המטרה העיקרית של אגן המים במעשנת שלך היא לשמור על טמפרטורת הגריל תוך כדי מניעת שינויים פראיים בחום.
הבירה שמתאדה מאגן המים מתערבבת עם העשן, מה שמשפר את טעם הבשר בטווח הארוך.
הנוזל המתאדה גם הופך את הבשר לקצת דביק כך שחלקיקי העשן נספגים בקלות בבשר, מה שמוביל לתוצאה בטעם עשן.
קח בירה ועוף לשלב הבא עם מתכון לבירה מעשנת גלולה טעימה זו לפחית עוף
בירה כנוזל קלטה
חבטה היא כאשר תבשיל מעדן כגון צלעות או נקניקים בתוך תנור הולנדי, או כל מיכל מכוסה אחר, רק לאחר טיגון קל שלהם.
במקרה זה, ניתן להשתמש בבירה ולא במים או במיץ בעת הטלה, לפני צליית הבשר.
שימוש בבירה שמחמיאה לטעם של מה שאתה מכין יעזור רבות בשיפור הטעם.
כשמכינים נקניקיות, זרקו אותן לתנור הולנדי עם כמה כוסות מהבירה לבחירתכם ותבשלו אותן כעשרים דקות לפני צלייהן כחמש דקות בחום ישיר.
בירה כתרסיס או סמרטוט
מי שיודע הרבה על עישון בשר יודע כמה חשוב לשמור עליו מעט מהביל. שימוש במחבת מים/בירה עושה הרבה בשיפור טעם הבשר.
אתה יכול להשתמש במיכל ספריי כדי לרסס את הבירה על הבשר המעשן, או כרוטב מגב כדי לשמור על הבשר שלך קצת רטוב לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
הרטיבות מקלה כדי שהעשן ייספג ליד הבשר בגלל הטעם המעושן הזה.
כשאתה מנגב את הבשר שלך, זכור לשמור על חימום המגב נמוך כל הזמן ולוודא שהוא לא קר בעת היישום.
חשוב גם לציין שבירות כהות יספקו טעם מובחן יחסית בעוד שבירות בהירות יותר יעניקו לבשר טעם מתון יותר.
בירה כרוטב
מלבד היותה משקה, בירה הוכיחה את עצמה גם כרוטב נהדר לברביקיו. קשה להתעלם מכל משפרי הטעם הטבעיים שמגיעים עם הבקבוק הזה.
אתה יכול לערבב את הבירה עם כמה תבלינים כמו סוכר ולבשל בקלות כדי להגיע בקלות לרוטב ברביקיו שיתאים למעדן.
כדי לעשות את זה אפילו טוב יותר, אתה תמיד יכול לנסות להשתמש בבירות שונות כדי להגיע לטעמים ייחודיים.
סיכום
בירה היא סוג האלכוהול הרב-תכליתי שניתן להשתמש בו למלח, למרינדה, וכמשקה מרענן, כמובן.
אם בישלתם את תרנגול הודו בחג ההודיה שלכם לא נכון, תמיסת הבירה היא הדרך הבטוחה להפוך אותו לח, עסיסי ונימוח.
החדשות הטובות הן שאתה יכול להשתמש בבירה כמי מלח ומרינדה עבור כל מתכוני הצלייה והעישון שלך כדי לתת לבשר עוד קצת משהו.
גם לקרוא: מעשני המנגל הגדולים שקונים השנה
