מדריך מלא על צלחות מבלטות מעשני מנגל וכיוונון

האם חשבת לכוון את שלך מעשן? הידעתם שיש אביזרי כוונון שיהפכו את המעשן שלכם לבעל ביצועים גבוהים ויהפכו אתכם למאסטר עשן אמיתי?

אם לא השתמשת לבלבל צלחות, אתה מפסיד כמה חוויות מנגל נהדרות.

השתמש במעשנת אופסט עם תיבת אש והוסף צלחת פלדה מפלדה כדי לקבל בשרים עסיסיים וטעימים במיוחד.

כל העשן מתא האש שלך יזרום לתא הבישול, כך שתוכל לעשן את הבשר בעקיפין ולהפיק את המרב מהעץ הטעם שלך.

צלחות Baffle הן אביזר מומלץ ביותר למעשני אופסט. אם אתה רוצה להיות מעשן אמיתי, השקיע במעשנת אופסט איכותית וצלחת בלבול!

כמובן, זה תלוי איזה סוג של מעשן בבעלותך, אבל אתה יכול להשיג את לונגהורן של אוקלהומה ג'ו מעשנת שמגיעה כבר עם צלחת מבלבל!

אני כתבתי מאמר זה עם מידע אודות מעשנים מקוזזים, אבל במאמר זה כאן, אני רוצה להתמקד בכמה מהצלחות הטובות ביותר וכיצד להשתמש בהן.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

הבה נבחן את הצלחות הטובות ביותר במהירות, ואז אסתכל על כל אחת מהן בנפרד, וגם אתן לך כמה עצות מה עליך לחפש בעת רכישת צלחות מבלטים.

צלחות בפל	תמונות
צלחת הבליעה הטובה ביותר למעשני קומקום ופחם: LavaLock FireDial מערכת ניהול חום	(לצפות בתמונות נוספות)
הצלחות הטובות ביותר לגריל גז: פלדת פורצלן מתכווננת Unicook Heavy Duty צלחת חום גריל	(לצפות בתמונות נוספות)
צלחת הבלימה הטובה ביותר עבור גריל גלולה: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Diffuser	(לצפות בתמונות נוספות)
מגש טפטוף למעשנת גלולה הטובה ביותר: דייווי קרוקט וטרק גריז	(לצפות בתמונות נוספות)
צלחת הבלימה הטובה ביותר עבור גריל קמאדו קרמי: צלחות מסיט חום קרמיות MixRBBQ חצי ירח	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן הזרימה ההפוך הטוב ביותר עם צלחת בלם: לונגהורן של אוקלהומה ג'ו	(לצפות בתמונות נוספות)

מדריך לקנייה של צלחות בפל

העניין עם צלחות בופה הוא שלכל סוג גריל יש סוג אחר. חטיפי הטעם בגריל גלולה אינם מתאימים למעשני פחמים, למשל.

אבל, עדיין יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​רכישת צלחת מפזר חום:

תְאִימוּת

לפני הקנייה, אתה תמיד צריך לבדוק את סוג צלחות הביצה. האם הם תואמים לגריל/מעשן שלך?

למעשני פחם ותופים עשויים להיות צלחות עגולות שיתאימו לעיצוב הכיריים שלך. לגריל גלולה יש צלחות צרות ארוכות, ולגריל קמאדו הקרמי יהיו צלחות קרמיות עגולות.

ההתקנה היא בדרך כלל די קלה כל עוד המידות תואמות לבליטה הישנה שאתה מחליף או אם היא מתאימה למקרה שאתה מקבל אותה בפעם הראשונה.

מידות

לאחר מכן, עליך לבצע מדידות ולוודא שהצלחות שאתה בוחר הן בגודל המתאים כדי להתאים בתוך המעשנת או הגריל שלך.

לפעמים אם המידות לא ממש מושלמות, אתה יכול לבצע התאמות קטנות כמו כיפוף הצדדים או הקצוות אבל עדיף להימנע מהתאמות ולקבל התאמה מושלמת.

חוֹמֶר

עדיף ללכת על חומר כמו נירוסטה.

פלדת אל חלד היא די כבדה מה שאומר שהיא לא מתעוותת בקלות רבה, במיוחד אם היא עבה. כאשר נחשפת לחום גבוה, אסור שהצלחת תתעוות, אחרת היא מתנגדת למטרה.

כמו כן, נירוסטה לא תחליד כל כך מהר אבל עדיין, עדיף להרחיק אותה ממים וכדאי לנקות אותה לאחר הבישול כדי להסיר את השומן.

לגרילים הקרמיים יש צלחות אבן קרמיות בדרך כלל והחומר הזה הוא מאוד שביר ונוטה לסדקים אז צריך להיות זהיר בטיפול בו.

עיצוב חור אוויר

בדרך כלל, לרוב לוחות הבלבול יש חורים קטנים קרובים זה לזה. סוג זה של עיצוב עם חורים מספק זרימת אוויר אופטימלית.

אבל, לחלק מהצלחות המבשילות המודרניות והחדשניות יותר, יש עיצובים ארוכים יותר בצורת קרע או להבה, אשר למעשה משפרות את זרימת האוויר אפילו יותר.

אלה מעולים בשמירה על טמפרטורת הבישול שלך אחידה.

צלחות הבלבול המעשנות הטובות ביותר נבדקו

אתה רואה שלא כל הצלחות זהות, זה מאוד תלוי במה שאתה צריך ובסוג המעשנת שיש לך.

בוא נצלול קצת יותר עמוק לתוך צלחות הבלבול האהובות עלי ביותר כדי לראות איזו מהן עשויה להיות המתאימה לך.

צלחת הבליעה הטובה ביותר למעשני קומקום ופחם: מערכת ניהול חום LavaLock FireDial

• סוג: לגרילי פחמים עגולים ולמעשנים (Ugly Drum Smoker)
• מידות: 21.5 x 21.5 x 0.06 אינץ '
• חומר: פלדה אל-חלד

(לצפות בתמונות נוספות)

כוונון UDS ומעשנת פחם חבית לביצועים אופטימליים הוא ממש זול וקל עם צלחת ה-All-in-One העגולה של Lavalock.

מה שמייחד את פלטת הבלבול הזו ממוצרים דומים כמו מסיט החום של ה-Gateway Drum Smokers נירוסטה הוא שיש לה חורי נשימה ייחודיים בלייזר שאינם עגולים.

לכן, הם מחושבים בצורה מושלמת עבור זרימת אוויר אופטימלית. 

למעשה, חורי האוויר בצורת להבה מגבילים את זרימת האוויר וגם עוזרים לערבב אותו וזה מביא למזון מעושן מושלם שלעולם לא נשרף. שימוש בצלחת הבליעה הזו עוזר לייצב ולאזן את הטמפרטורה במעשנת.

אני בטוח שאתה יודע שבקרת טיוטה מדויקת היא המפתח לעישון מוצלח והמוצר הזה עוזר לך לכוון את מעשן התופים שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

התכונה הטובה ביותר של צלחת מסיט חום מקשה אחת היא שהיא מתכווננת בהתאם לטמפרטורה בה אתה מעשן.

מכיוון שאתה מבשל עם פחם אתה יודע שלפעמים החום יכול לצאת משליטה, אבל עם צלחת הבלבול הזו, אתה יכול להבטיח עשן אחיד לבשר עשן ברמת מסעדה.

רק שימו לב, הגדרות היצרן כוונו את לוחות הבלימה הללו כך שיפעלו ב-225-250 F בערך ברוב התופים, אך ניתן להתאים אותם.

כל מה שאתה צריך לעשות זה לכופף את הלשוניות למעלה וזה מגביר את הזרימה - כן, זה כל כך פשוט! זה אומר שאתה יכול לגרום לצלחת הבלימה להתחמם יותר מדי.

לפיכך, היתרון הוא שאינך צריך לקדוח חורים ולהשתמש ביותר מדי כלים כדי להתקין את צלחת הבליעה הזו. מסיט החום של LavaLock יושב ממש על גבי סל הפחמים. אני ממליץ להרכיב אותו כ-3 אינץ' מעל הסל כדי להגן עליו.

הוא עשוי מפלדת אל חלד חזקה שאינה מתעוותת בחום גבוה. לכן, זו אחת מצלחות הביובית העמידות הטובות ביותר למעשני תופים כמו UDS.

אבל, הוא ייעשה שמנוני מאוד מכיוון שכל השומנים מטפטפים עליו, אז אתה צריך לעשות קצת קרצוף קל כדי להכין אותו לאחר כל שימוש, אבל זה מוצר עמיד, וניקוי נירוסטה הוא למעשה פשוט.

בסך הכל, זהו מסיט חום נהדר מכיוון שהוא מגיע בגדלים שונים ועוזר לייצב את טמפרטורת הבישול הודות לעיצוב חור האוויר החדשני שלו.

בדוק את כל הגדלים הזמינים כאן

צלחות הבלימה הטובות ביותר לגריל גז: פלדת גריל פורצלן מתכווננת כבדה של Unicook.

• סוג: לגריל גז
• מידות: משתרע מ-11.75 אינץ' עד 21 אינץ'
• חומר: פלדה אל-חלד

(לצפות בתמונות נוספות)

האם חומרי הטעם שלך לגריל הגז הפסיקו לעבוד או התעוותו? אין צורך להוציא כסף על גריל חדש כאשר אתה יכול להשיג את מוטות הפלדה של Unicook פורצלן במחיר נמוך מאוד.

אוהל חום הניתן להרחבה וסט חומרי טעם וריח פועל על רוב דגמי גריל הגז. זה יכול להתרחב לאורך בין 11.75 אינץ' עד 21 אינץ' ויש לו רוחב של 1 אינץ' מה שהופך אותו לתואם לרוב הגרילים.

מוצר זה נועד למנוע התלקחויות בזמן עישון כתוצאה מתנודות טמפרטורה וטפטופי שומן. זה גם מגן על המבערים על ידי מניעת חשיפה ישירה ללהבות ולחום.

כמו כן, אם אתה נאבק בניהול החום, אתה יכול להשתמש במגני הבלבול כדי לפזר את החום באופן שווה.

אבל המוצר הזה הוא מאוד תכליתי גם מכיוון שהוא יכול להחליף את נטיות החום מצד לצד או מבערים מלפנים לאחור ובהתחשב בכמה זול הסט הזה, אולי כדאי לשדרג את המעשנת שלך.

אנשים רבים מתלוננים שה-Flame Tamers על גריל כמו Kenmore Elite נוטים להחליד די מהר ואז חלקים אלה יקרים להחלפה.

זה המקום שבו המוצר הזה שימושי מכיוון שהוא זול ועובד ממש טוב כמאלף להבה וכבקר טמפרטורה.

הוא מציע פיזור חום מדהים ואינו מחליד כמו המוצרים היקרים יותר באותה קטגוריה. לדוגמה, ה-BBQration Flame Tamer יקר רק בכמה דולרים, אבל הוא מחליד מהר יותר.

עם זה, יש רק בעיה קטנה אחת, חלק מהלקוחות טוענים שהציפוי נשרף ומשאיר ריח לא נעים בזמן הבישול, אבל לאחר כמה שימושים הוא מפסיק אז זה לא אמור להיות שובר עסקה.

ערכת Unicook כוללת ברגים נירוסטה M5 בתוספת אגוזי כנף כך שתוכל להתקין את הלוחות בקלות רבה ללא כלים מיוחדים.

מוטות הטעם עשויים מפלדת פורצלן בעובי 1.2 מ"מ וזה עובי טוב ללכת עליו כי זה גורם לברים להחזיק מעמד זמן רב יותר וגם מונע עיוות והתכלות לאחר שימוש חוזר.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

אפשר לחלום, נכון? לבדוק 10 גרילי הגז היוקרתיים הטובים ביותר כאן ולתכנן את ההשקעה שלך

צלחת הבליעה הטובה ביותר לגריל גלולה: מפזר חום חום פלדה סטנברויל

• סוג: לגריל גלולה ולמעשנים
• מידות: 13 אינץ' L x 11 אינץ' W x 5 אינץ' H
• חומר: פלדה כבדה

(צפה בתמונות נוספות)

קנית מעשנת גלולה רק כדי להבין שהיא לא מגיעה עם צלחת בפלטה? אל דאגה, זה לא יעלה הרבה להשיג אחד טוב באמת שעוזר לפזר חום באופן שווה.

גריל כדורי טריגר הם מהטובים בשוק, אבל ייתכן שיהיה צורך להחליף את מפזר הבלבול מדי פעם.

בטח, אתה יכול להוציא הרבה כסף בהזמנה מ-Traeger, או שאתה יכול לבחור את התחליף התקציבי הזה מ-Stanbroil.

אבל, אל דאגה, הבלבול הזה עובד גם על רוב גרילי הכדורים האחרים, כמו Camp Chef ו-Z Grill, לא רק על ה-Traeger. אם יש לך Pit Boss, אתה יכול גם להשתמש בו אבל תצטרך להכות את הרגליים כדי להתאים אותו בצורה מושלמת.

השוויתי פיט בוס עם גריל טריגר כאן כדי שתוכל לעשות את הבחירה הטובה ביותר

צלחות המפזר Stanbroil הן מהטובות ביותר הבנויות ובהשוואה לגרסה של Cookingstar שעולה את אותה כמות כסף, זו מחזיקה מעמד זמן רב יותר ואינה מתעוותת בחום גבוה.

הסיבה לכך היא שהוא עשוי מפלדה עבה חזקה שיכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

פלדה נוטה למעט חלודה, במיוחד אם משאירים את הצלחת בחוץ ולא מוגנת. אז אתה יכול לצפות לחלודה מסוימת לאורך זמן, אבל שום דבר משמעותי.

למעשה, מוצר זה ממשיך לקבל ביקורות של 5 כוכבים מכיוון שהוא מחזיק כל כך טוב לאורך זמן ואינו מתעוות או מחליד כמו צלחות זולות יותר.

כל עוד אתה מבין את המידות הנכונות, לוחית הגג הזו צריכה להתאים בדיוק כך שאין צורך בהתקנה - פשוט הוצא את הישנה והנח אותה במקומה.

תשימו לב שמפיץ החום הזה של Stanbroil עושה עבודה טובה בפיזור החום בצורה שווה ותבחין שהכדורים לא נשרפים כל כך מהר.

כך, אתה חוסך מעט דלק והאוכל מבושל לשלמות ללא חלקים שרופים.

הסיבה העיקרית לכך שאנשים מאוד אוהבים להשתמש בצלחת הבליעה הזו היא שהיא מסלקת את הנקודות החמות שנוצרות באמצע רשת המעשנת, במיוחד עם כיריים פיט בוס (הנה 5 האהובים עלי ביותר).

לכן, הוא שומר על טמפרטורה קבועה לאורך כל תהליך העישון והצלייה, כך שאתה צריך לעשות פחות בייביסיטר בזמן הבישול.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מגש טפטוף למעשנת גלולות הטוב ביותר: דייווי קרוקט אנד טרק גריז

• סוג: לגריל גלולה ולמעשנים (דייווי קרוקט)
• מידות: 16 x 11 x 0.5 אינץ '
• חומר: פלדה אל-חלד

(צפה בתמונות נוספות)

אם דייווי קרוקט שלך צריך צלחת מגן, אני ממליץ על סט 2 חלקים זה. עכשיו, זה לא הכרחי לקבל שני חלקים, זה רק תלוי איך אתה מבשל.

סט הבפלים בשני חלקים נהדר לחום גבוה ולבישול מהיר של ברביקיו בעת הכנת מאכלים כמו נקניקים והמבורגרים. החתיכה האחת, לעומת זאת, מצוינת לעישון בשר כאשר מבשלים לאט במשך זמן רב.

סט צלחות מגן משני חלקים זה קל לשימוש מכיוון שבצלחות יש חורים קטנים. לאחר מכן, אתה מזיז מעט את המגש העליון וכך החורים נסגרים.

אתה יכול להתנסות בהזזת הצלחות זו על גבי זו עד שתתחיל לתמרן אותן. ברגע שתעשה זאת, תצמצם את מספר ההתלקחויות.

בעיה נפוצה שאנשים מתמודדים איתם בעת עישון או צלייה היא כאשר שומן חם מטפטף על הבפל ואז הוא סותם את החורים ועושה בלגן מעושן. ובכן, אל תשכח שאתה אמור להשתמש במגן מוצק בין הסורגים לתא האש.

אבל, אם שומן מטפטף על הצלחת השנייה, היזהר כי זה יכול להתלקח ולגרום לבלגן מעושן. עדיף להשתמש רק באחת מהצלחות למפגשי עישון ארוכים ואיטיים.

הצלחות האלה לא רק מבטיחות שלא תקבלו התלקחויות, אלא שהן גם מחלקות את החום באופן שווה לאוכל מעושן מושלם.

יתרון נוסף בשימוש במוצר זה הוא שהגריל שלך מתחמם מהר יותר. אז, הגריל והמעשנת הופכים לחסכוניים יותר בדלק ובסופו של דבר אתה מבשל מהר יותר.

כמו כן, צלחות פלדת אל חלד אלו הן באיכות גבוהה מאוד, אפילו בהשוואה לאלו שמגיעות עם מעשנים וגרילים רבים. זוהי פלדה כבדה, לא סגסוגת דקיקה. זה אפילו טוב יותר מאשר חלקי OEM עשויים בצורה גרועה.

בסך הכל, מוצר זה עשוי היטב והחורים קטנים אך גדולים מספיק כדי לקדם זרימת אוויר אחידה. לפיכך, זוהי רכישה בעלת ערך טוב ודרך קלה לשפר את הביצועים של Trek ו-Davy Crockett שלך.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

צלחת הבלימה הטובה ביותר עבור גריל קמאדו קרמי: צלחות מסיט חום קרמיות MixRBBQ חצי ירח

• סוג: לגריל קמאדו קרמי
• מידות: צורת חצי ירח 15 אינץ'
• חומר: קרמיקה

(צפה בתמונות נוספות)

האם אתה מרגיש כמו זרימת האוויר פנימה הקמאדו ג'ו שלך קשה לשלוט?

אף אחד לא רוצה אוכל חרוך, אז אם אתה אוהב להיות אחראי ולאפות אוכל כמו פיצה או לעשן נמוך ואיטי, אתה צריך לנסות להשתמש בצלחת קרמיקה.

זה של MixRBBQ, הוא עיגול גדול המורכב משני חלקי קרמיקה של חצי ירח. כעת, אתה רוצה להיות זהיר בעת השימוש והזזת צלחות הבליעה הללו מכיוון שהן די שבירות ונוטות להישבר, במיוחד כשהן חמות.

אבל, עם קצת זהירות, אתה יכול בקלות לאחסן ולהשתמש בהם כאשר אתה רוצה לעשן בשר, להכין פיצה או לבשל לחם. זה מפחית באופן משמעותי כוויות וחריכה.

אלו חדשות נהדרות אם אתה רק מתחיל בעישון ומתקשה להגיע לטמפרטורה המושלמת עבור עוף צלוי, צלעות עסיסיות, או חזה היקורי!

היתרון בשימוש בצלחות קרמיות אלו עם הגריל והמעשנת הוא שהן מציעות פיזור חום, מחזור ושימור מעולה כך שהאוכל מבושל היטב ואין נקודות חמות והתלקחויות.

זה כמו בישול עם אבן חמה שמציעה בישול הרבה יותר אחיד מסתם פחם.

כאשר אתה משתמש בצלחות הבלבול הללו, אתה מקבל חווית בישול בסגנון הסעה אז זה אומר שזה דומה לשימוש בתנור הסעה. אתה יכול להשתמש בצלחות אלה גם עם מערכת הבישול הגמישה של Divide וגם עם Conquer.

החדשות הטובות הן שקל לנקות את לוחות האבן הקרמיים האלה כשהם מתקררים. לפיכך, יהיה לך הרבה יותר קל לנקות אותם בהשוואה ללוחות פלדה.

אבל, חשוב מאוד להשתמש במגש טפטוף על גבי האבנים כי אתה לא רוצה שהחומר הקרמי יספוג את כל השומן והשומן... שאי אפשר לנגב ולספוג בצלחת.

אבל אני רוצה להזהיר אותך שאבן קרמית רגישה ונוטה להישבר. אל תקנו את הדפוקים הזולים יותר שיכולים להיסדק לאחר השימוש הראשון.

כל עוד אתה משתמש בצלחות אלה עם מגש טפטוף, תגלה שאתה מקבל תוצאות מדהימות והחום יתייצב במעשנת או בגריל כך שתקבל פחות התלקחויות.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

הנה עוד משהו למחשבה: האם הוספת לבני אש למעשנת שלי תעזור לו לשמור על טמפרטורה עקבית?

מעשן הזרימה ההפוך הטוב ביותר עם צלחת בלייה: לונגהורן של אוקלהומה ג'ו

• סוג: מעשנת פחם בזרימה הפוכה
• משטח בישול: 1,060 אינץ' מרובע בסך הכל
• חומר: פלדה
• סורגים: 4 פלדה מצופה פורצלן

בטח, יש שם צלחות בופה נהדרות.

אבל, אם ברצונך לקבל מעשנת חדשה עם צלחות משולבות שכבר שולבו, שקול לקנות את לונגהורן של אוקלהומה ג'ו:

(לצפות בתמונות נוספות)

זהו מעשן אופסט בעל דירוג גבוה (התבאסתי על זה בעבר בהרחבה כאן) ומגיע מצויד בארבע צלחות מגן.

להלן היתרונות:

יש לו ארבע צלחות מובילות המווסתות את העשן היוצא מהמעשנת. משמעות הדבר היא שהבגדים שלך לא יריחו כמו עשן לאחר השימוש בגריל.

כמו כן, מכיוון שיש לך יותר מצלחת גג אחת, הרבה יותר קל לווסת את הטמפרטורה והיא מציעה הגנה נוספת למזון שלך.

זה גם מפחית את כמות העשן כך שאין עודף ולבשר יש את כמות העשן הנכונה לטעם הברביקיו המעושן הטעים הזה ללא טעם לוואי שרוף חרוך.

כמו כן, לוחות הפלדה מובילים מצוינים בוויסות החום באופן רציף. כתוצאה מכך, אינך צריך להתמודד עם אוכל שרוף לעולם.

הבפלים ניתנים להסרה כך שאתה יכול לעשן גם בלעדיהם אם אתה באמת צריך, למרות שאני לא מבין למה אתה רוצה להסתכן בזה.

אבל, שלבו את 4 צלחות הבלימה עם ערימת העשן האופציונלית ותוכלו לקבל סשן עשן בהתאמה אישית מלאה. אלו חדשות נהדרות למקצוענים ולחובבי בשר מעושן אמיתיים.

חומר הפלדה האיכותי הופך את הלוחות לעמידים לאורך זמן ועמידים לאורך שנים רבות.

התקנה מוקדמת של לוחות הביניים לא רק חוסכת זמן ואנרגיה, אלא היא מבטיחה שהם מותקנים נכון ומתוכננים לפיזור חום אופטימלי. אז, אתה מוכן להתחיל לעשן את המאכלים האהובים עליך תוך דקות.

לבסוף, אני רוצה להזכיר שלמעשנת זו יש משטח בישול ענק ועם אזור הבישול הגדול הזה, אתה יכול לעשן מנות גדולות של אוכל עבור אורחים רבים ככל שתרצה.

בדוק את המחירים העדכניים והזמינות כאן

מהי צלחת בפל?

צלחת בלם היא אביזר למעשנת או לגריל שלכם, המכונה גם צלחת הסעה או צלחת כוונון.

בדרך כלל עובי צלחת זו הוא רבע סנטימטר, והיא מונחת בתא הבישול של המעשן שלך.

תפקידה העיקרי של צלחת הבלמים הוא לשמש כמגן מסיט, המשקף את החום מהכיריים בחזרה לתא הבישול; ובכך, שימוש חוזר בחום.

במילים פשוטות, הבלם יספוג חום, יוריד את טמפרטורת הבישול ואז יפזר אותו בחזרה לכל חלקי החדר.

אחד המאפיינים הטכנולוגיים של לוחות הלם נקרא "זרימה הפוכה". בקיצור, צלחת הבלם מפזרת חום באופן אחיד כדי לאפשר עישון מדויק.

אתה בטח תוהה מדוע אתה צריך צלחת בלם אם יש לך כבר מעשן אופסט? ובכן, מעשני אופסט נועדו לאפשר לכל החום להיכנס בקצה אחד של תא הבישול, וזה יתרון.

עם זאת, לא כל המעשנים זהים, וכאשר אתה מעשן איטי ומבשל איטי, עליך לקבל טמפרטורות אחידות מקצה אחד של המעשנים לקצה השני.

הנה כאשר יש צלחת מבלבל שימושית!

מה עושה צלחת בלם?

כל צלחות הלוח נועדו לעזור לך לבשל ולעשן טוב יותר על ידי הפצת חום באופן שווה כדי להבטיח עשן אחיד. אז, צלחת בלם מציעה לך שלושה יתרונות משמעותיים: שליטה, יעילות ואיזון.

צלחות המבלט יפיצו את החום מהסיר באופן שווה על פני המעשן מכיוון שהן מעוצבות עם סדרה של חורים קדוחים בצורת דרכם החום מסתובב.

צלחות מפנות את החום מהצד האחד של תא המעשנים שלך, מה שמאפשר לך לעשן נמוך ולאט, ומעניק לבשר שלך את הטעם המעושן העז הזה.

צלחות Baffle ומעשני אופסט

ישנם שני סוגים של מעשנים מקזזים:

1. למעשנים המסורתיים יש מערכת ארובה הממוקמת הרחק מתא האש.
2. הסוג השני הוא ה עישון אופסט זרימה הפוכה כמו זה שכתבנו עליו כאן, שיש לו את הארובה ממש ליד תא האש.

החלק החם ביותר של המעשן נמצא ליד תא האש.

כדי למזער את הבישול והשריפה של מזון לא אחידים, מעשנים פותרים את הבעיה בעזרת צלחות מבלטות בעזרת זרימה הפוכה.

צלחות Baffle עובדות היטב בגלל טכנולוגיית זרימה הפוכה, מה שאומר שהחום במעשנת משמש פעמיים.

מה עושה זרימה הפוכה מלוחות הבפלים?

להלן המשמעות של זרימה הפוכה למעשה לתהליך הבישול:

טיפות החום מתיבת האש נכנסות לתוך גליל הבישול ונסחפות מתחת לקליפת אדים עד הסוף.

משם, הוא הופך את הזרימה (ומכאן השם), והוא נוסח חזרה לחלק העליון של הארומה החמה. תחשוב על זה כעל תהליך מיחזור אוויר מעגלי.

כדי להפיק תועלת מהתוצאות הטובות ביותר מהמעשן/גריל שלך, הקפד תמיד להקים את בלם ובולם האוויר כדי שהחום והעשן הנכונים יזרמו לתא הבישול.

הסוד לעישון מושלם הוא התערובת הנכונה של אוויר ועשן. כמו כן, חיוני שיהיה הפער הזה בקצה צלחת הבלמים ליד תא האש. הוא תורם להפצת חום אחידה.

אתה לא רוצה להגביל את זרימת האוויר יותר מדי, או שתסיים עם יותר מדי עשן לבן שייתן לאוכל שלך טעם רע.

צלחת הלוח היא אמצעי הגנה. אם אין לך, תצטרך להמשיך לבדוק את הבשר, להפוך אותו ולסובב אותו באופן קבוע כדי להימנע משריפה.

הצלחת תעזור לכם לבשל בצורה אחידה, והטעמים יתפתחו ויחדרו לאוכל שלכם לאט לאט, ויעיפו את הטעם המעושן "בדיוק" הזה מבלי שתצטרכו להסתובב כל הזמן ולבדוק את האוכל.

המשמעות היא שאתה יכול למעשה ליהנות מתהליך העישון ולקיים אינטראקציה עם חבריך ובני משפחתך בזמן שהאוכל מעשן בבטחה.

ממה עשויות צלחות בלם?

רוב לוחות הלוח הם לוחות מתכת ארוכים מפלדת אל חלד עם חורים בגדלים שונים (למשל, 5/8 אינץ ') שנקדחו לתוכם המאפשרים העברת חום ועשן.

כמעט כל צלחות הלם מיוצרות מפלדת פחמן או נירוסטה, מכיוון שהוא החומר הטוב ביותר למעשנים. פלדה היא סגסוגת מוליכת החום הטובה ביותר.

פלדה למעשה אינה נחשבת למתכת; הוא עשוי ממתכת, ברזל, ומשולב עם פחמן שאינו מתכתי. זה גם לא נמס בטמפרטורות גבוהות.

לוחות Baffle לתנורי עץ יכולים להיות עשויים מברזל יצוק, פלדה או לוח סיבים, אך חומרים אלה אינם אידיאליים עבור מעשן.

חלק מהמעשנים משתמשים בלוחות אלומיניום. אבל, היזהר מכיוון שאלומיניום אינו מוביל חום טוב כמו פלדה.

הפלדה עמידה הרבה יותר מסגסוגות ומתכות אחרות, לכן אתה רוצה לקבל במצלחתך צלחות מפלדה שבטוח יחזיקו לך חיים שלמים.

כמה עבה צריכה להיות צלחת החבטות שלי?

עובי רוב צלחות הפלדה מפלדה הוא ¼ ”או 3/16 ″ תלוי אם אתה מעדיף צלחות עבות או דקות יותר. זכור כי צלחת דקה יותר תקרין ותפזר חום הרבה יותר מהר.

אבל גם אם בוחרים בצלחת עבה יותר, לא לוקח הרבה זמן עד שהצלחת מתחממת, וברגע שהיא מגיעה לטמפרטורה גבוהה, היא נוחה לתחזוקה, והטמפרטורה (חום) אחידה יותר בצלחת עבה יותר.

הצלחת הדקה יותר מומלצת לבעלי מעשנים קטנים וקלים יותר שאינם רוצים לשאת או להזיז מעשן חסון.

למעשנים מתחילים, מומלץ להשיג לוחות פלדה בגודל ¼ אינץ' קלים לשימוש, ותוכלו לשמור על הטמפרטורה של הכיריים.

היכן ניתן למצוא צלחות מבוכה?

הדרך המהירה ביותר למצוא צלחות מבלטות טובות היא לנסות חיפוש באמזון. אתה תמצא הרבה פורומים ופוסטים בבלוג שם בחוץ המוקדשים להכנת צלחות מבלטות משלך בבית.

עם זאת, מומלץ לרכוש צלחת בלם באיכות גבוהה בסביבות 100 דולר ולחסוך לעצמך את הטרחה של DIY.

אחת מהבעיות הנפוצות ביותר שדיירים נתקלים בהן היא צלחת בלמים לא תקינה.

כאשר הצלחות שלך אינן מחושבות במחשב, יתכן שהן אינן מדויקות, והטמפרטורה במעשנת עשויה להשתנות עד 100 מעלות פרנהייט.

בדרך כלל תקבלו טמפרטורות חמות בהרבה בצד ימין של המעשן או בצד תיבת האש. הטמפרטורה המשתנה הזו תגרום לאוכל שלכם להישרף ולטעם רע!

האם ידעת שחברות רבות גובות למעלה מ -80 דולר עבור "איך בונים תוכנית לעישון זרימה הפוכה"?

זוהי רק תוכנית, דף הוראות עם דיאגרמות ותמונות.

אבל אתה צריך לקנות את כל החומרים, הכלים ולהשקיע קצת עבודה קשה. הכי קל לרכוש צלחות בופה באיכות טובה ולהתחיל לצלות מיד!

מחשבות סופיות

זה תלוי בך אם תבחר לשדרג את המעשנת הקיימת שלך על ידי הוספת כמה פלטות פלדה או שאתה משקיע במעשנת איכותית שמגיעה מצוידת בקלות עם פלטות.

הקפידו לבחור בחומרים עמידים ובעובי הצלחת שיתאימו בצורה הטובה ביותר למכשיר הבישול שלכם. ולסיום, תהנו לעישון בעזרת צלחות בופה חדשות!

לבדוק עוד 22 אביזרים חובה למעשנת ברביקיו כדי להפוך לפיטמאסטר אמיתי

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.