המתכונים הטובים ביותר לסלסלת הגריל שלך: מדגים שלמים ועד ירקות

בישול בחוץ הוא כיף, לא רשמי ומרגיע, ועם המצאת ה סל גריל, בישול בחוץ הפך לקל מתמיד.

המתכון האהוב עליי לסלסלת הגריל שלי הוא דג שלם טעים עם טוויסט אסייתי. זה להיט ענק עם משפחה וחברים, והוא גם בריא יחסית. זה משהו שהם לא יצפו, אז היו מוכנים להרשים.

במאמר זה, אציע קווים מנחים בסיסיים להפקת המרב מסלסלת הגריל שלך ו-7 מתכונים פשוטים אך טעימים כמו זה כדי להתחיל.

אם יש לך לאחרונה רכשו סל גריל טוב, או שקיבלת אחד כזה במתנה, אולי אתה מחפש כמה רעיונות ומתכונים לסלסלת הגריל שלך שיראו לך איך לנצל אותה בצורה הטובה ביותר.

יש כל כך הרבה צדדיות בכלי הבישול החיצוני הנהדר הזה!

למה סלסלת הגריל מושלמת לצליית דגים

אמנם יש לי כמה מתכונים נהדרים לצליית בשר, עוף וירקות בסלסלת גריל, אבל המתכון העיקרי שלי מתמקד בדגים כי סלסלת הגריל היא מושלמת למנה הזו.

אם אי פעם ניסית לצלות דגים, אז אתה מבין כמה קשה לבשל על להבות.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

דג מתקלף ידוע לשמצה קשה לצליה. קשה להפוך אותו ובדיוק כשהוא מוכן, הוא מתפרק לעתים קרובות כשמוציאים אותו מהרשת.

באמצעות סלסלת הגריל תוכלו להימנע מכל הבעיות הללו.

הנה המתכון הטוב ביותר שלי לסל גריל דגים:

דג שלם בגריל עם טוויסט אסייתי

יוסט נוסלדר

דג קו שלם בגריל עם נטייה אסייתית באמצעות סל גריל הדגים שלך.

עדיין אין דירוגים

הדפס מתכון מתכון סיכה

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 25 דקות דקות

קורס מנה העיקרית

מנות 4 אנשים

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 דג קו שלם - סלמון grouper, kingklip, הליבוט, yellowtail (כל דג מוצק ובשרני)
• 1 בצל אדום
• 1 חופן גדול של כוסברה/כוסברה
• 2 כפית שום קצוץ דק
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפית זַנגבִיל מגורד
• 1/2 גָבִיעַ רוטב סויה
• 2 כפית שֶׁרִי
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 לימון

הוראות

 

• מקלף את הדג, אם עדיין לא נעשה. דרך קלה לעשות זאת היא על ידי משיכת מזלג כנגד הגרגר שיוריד את הקשקשים.
• וודאו שהדג שלכם מרורב והחלל נקי ונקי.
• מנקדים את עור הדג כדי לאפשר לטעמי המרינדה להחדיר את הבשר.
• קוצצים את הבצל האדום והכוסברה וממלאים את חלל הדג
• מגררים דק קליפת לימון לתוך החלל.
• מערבבים יחד את השום, רוטב צ'ילי מתוק, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שרי ושמן שומשום.
• השתמשו במחצית מתערובת זו כדי לשפשף את הדג ולצפות אותו. את השאר שומרים לטיסה במהלך תהליך הצלייה.
• שמן את סלסלת הגריל שלך בשמן בישול בחום גבוה. מניחים את כל הדג בסלסלת הגריל.
• מבשלים את הדג על גחלים בינוניות כ-20-25 דקות, הפוך כל 3-5 דקות כדי שהעור לא יישרף. מבסוטים את הדג בשאריות המרינדה בכל פעם שהופכים אותו.
• הדג מוכן כשהעור נמתח. אם אתה לוקח מזלג ומושך את הבשר מעמוד השדרה, הוא אמור להתרחק בקלות.
• מגישים עם אורז קוקוס מאודה וחתיכות ליים טרי.

מילות מפתח מנגל

ניסית את המתכון הזה?תודיע לנו איך זה היה!

טיפים לצליית דגים על המנגל שלך

בישול דגים על המנגל אינו קל כמו, נניח, כמה נקניקיות.

אני הולך לחלוק כמה עצות כלליות איך לצלות דגים על הגחלים. לא משנה מה המתכון שאתה עוקב אחריהם, ניתן להשתמש בטיפים האלה בכל פעם.  

טיפים כלליים לצליית דגים על הגחלים:

• חשוב שהדג שתבשלו על הגריל יהיה טרי.
• אפשר לצלות דג שלם 'פתוח' או 'סגור'. צלייתו 'פתוחה' חושפת שטח גדול יותר של הדג לחום ישיר והוא מתבשל מהר יותר.
• הצלייה הטובה ביותר עבור דגים שומניים או שמנים כמו סלמון ודגים חזקים כמו טונה, בקלה, צהוב זנב והליבוט. ודאו שהדג שאתם קונים אינו ברשימה בסכנת הכחדה ובקשו לגרוע ולקשקש ולהסיר את הראש.
• דגים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לפני שמתחילים לצלות.
• תמיד לשמן את סלסלת הגריל (רצוי בסגנון צירים או סלסלת גריל דגים בהזמנה אישית) בשמן בישול בחום גבוה או ספריי טפלון.
• חשוב לא להציף את הטעמים העדינים של הדג בתיבולים ותבלינים חזקים מאוד. כדאי להקפיד על חמאה, עשבי תיבול, שום ולימון, מלח ופלפל. תמיד אפשר להגיש את הדג ביחד עם רוטב טעים.
• חשוב לא לבשל יתר על המידה דג מכיוון שהוא מתייבש. הדג מוכן כשהוא הופך ללבן ומתפתים כשמכניסים לתוכו מזלג.

אני בטוח שזו תהיה הצלחה אדירה באירוע הברביקיו הבא שלכם, ושלמדתם כמה טיפים חשובים כיצד לצלות דגים.

לטיפים נוספים קראו: כיצד לצלות דגים על גריל פחם

אבל למי שרוצה לחקור כמה טעמים ובשרים אחרים, שיתפתי למטה גם את מתכוני סל הגריל המובילים שלי לעוף, ירקות ובשר.

מתכוני העוף הטובים ביותר לסל הצלייה שלך

לפני שאתם שמים את בשר העוף שלכם בסלסלת הגריל שלכם, שימו לב לכמה מהטיפים המובילים למטה.

אלה יעזרו לכם לצלות עוף עסיסי להפליא בכל פעם!

עצות כלליות לבישול עוף על הגריל

• עוף אוהב מרינדה ומתכוני גריל רבים מחייבים את נתחי העוף להשרות לפני הבישול. לפני צליית העוף הכבוש כדאי לחמם אותו במיקרוגל כ-10 דקות. זה יבטיח שהבשר יהיה מבושל היטב אך לא חרוך מבחוץ.
• טיפ נוסף הוא לפרפר את העוף שלכם אם אתם צולים עוף שלם. זה מאפשר לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר וגם מגדיל את שטח הפנים של המרינדה.
• מניחים מחבת מים ליד הגחלים בעת צליית העוף. זה עוזר לשמור על לחות העוף בזמן שהוא מתבשל. השרייתו גם עוזרת למנוע מהעוף להתייבש.
• השתמשו בחום בינוני בעת צליית עוף.

הנה שניים מהמתכונים האהובים עלי על בסיס עוף לסלסלת הגריל.

מרינדה פשוטה וטעימה לעוף מבושל בסלסלת גריל

רכיבים

• נתחי עוף - ירכיים, מקלות תופים, כנפיים
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר חום או דבש
• 4 כפות רוטב ווסטר
• 2 כפות מיץ לימון או תפוזים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 ענפי רוזמרין, קצוצים
• כפית פפריקה מעושנת

שִׁיטָה

1. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה. מוסיפים את נתחי העוף, מכסים ומניחים למרינדה במקרר למשך שעה לפחות. הופכים את החתיכות מדי פעם.
2. כדי למנוע את הידבקות חלקי העוף, השתמשו בשמן בישול בחום גבוה כגון שמן אבוקדו, תירס או קנולה כדי לצפות קלות את סלסלת הגריל לפני הוספת העוף.
3. חממו מראש את הגריל לבינוני. מניחים עוף על הגריל ומבשלים כשש דקות, ואז הופכים וצולים עוד שש דקות.
4. ייתכן שיידרשו עוד חמש דקות כדי להבטיח שלא יישאר ורוד במרכז העוף.

מקלות תופים עטופים בייקון מבושלים בסלסלת גריל

רכיבים

• 12 מקלות עוף
• 1 ½ כפיות מלח
• ½ כפית פלפל
• 3 -4 שיני שום כתושות דק
• 12 פריחות של בייקון מפוספס, הקליפה הוסרה

שִׁיטָה

1. מכניסים למיקרוגל כ-10 דקות. מפזרים את המקלות במלח ופלפל ומורחים במעט שום כתוש.
2. מותחים את הבייקון ועוטפים פריחה אחת סביב כל מקל, החל מהקצה הדק. מאבטחים בעזרת קיסם.
3. מצפים את סלסלת הגריל במעט שמן בישול בחום גבוה. מסדרים את מקלות התופים בסלסלת הגריל. צולים על אש בינונית, הופכים לעתים קרובות, עד שהבייקון מקבל צבע חום טוב והעוף מבושל.
4. מגישים עם רוטב טבילה מתוק.

לטיפים נוספים קראו כיצד לבשל עוף על גריל פחם וובר

מתכוני הירקות הטובים ביותר עבור סל הגריל שלך

למי שרוצה מתכונים צמחוניים לסלסלת הגריל שלך, שיתפתי למטה שניים מהמתכונים המובילים שלי.

עצות כלליות לבישול ירקות בסלסלת הגריל

• המפתח לחיתוך ירקות לצלייה הוא לא לפרוס אותם דק מדי. אם אתם משתמשים בירקות 'קשים' כמו תפוחי אדמה, גזר וכרובית, כדאי לאדות אותם או לחמם אותם במיקרוגל כמה דקות, לפני הצלייה.
• אפשר לשים כמעט כל ירק על הגריל, והוא יפתח טעמים טעימים. צליית ירקות משחררת את הסוכרים הטבעיים שלהם ובו זמנית מוסיפה את טעם הפחמי הטעים הזה מהגריל.
• ירקות מסוימים יתבשלו מהר יותר מאחרים וניתן להסיר אותם בעוד האחרים ממשיכים להתבשל.
• זה יכול לקחת עד 45 דקות לבשל חלק מהירקות הקשים, כמו תפוחי אדמה וגזר, בעוד ירקות רכים אחרים, כמו פטריות ושעועית, מתבשלים מהר מאוד.
• אתה יכול לנער את סלסלת הגריל או להפוך את הירקות עם מלקחיים, כדי לאפשר להם לקבל זמן פנים שווה.

מתכון לירקות הגריל הטובים ביותר בסלסלה

רכיבים

• 8 גרם פטריות קרמיני
• 1 זוקיני, חתוך לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'
• 1 פלפל אדום, זרע וחתוך לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'
• 1 בצל אדום או לבן חתוך לטבעות בעובי 1/4 אינץ'
• 1/3 כוס רוטב סלט חומץ בלסמי

שִׁיטָה

1. מחממים את הגריל לבינוני.
2. מערבבים את כל המרכיבים בכלי רדוד ומניחים לירקות להשרות בזמן שהגריל מתחמם.
3. הכניסו את הירקות לסלסילת הגריל שלכם וצלו כארבעה סנטימטרים מעל האש, הפכו כמה פעמים, עד שהירקות מבושלים ונחרכים קלות, כ-20 דקות. מעבירים לקערה ומגישים.

מתכון לירקות קלים בגריל בסלסלה

רכיבים

• 4 כוסות כל ירקות קצוצים או פרוסים לחתיכות שוות בערך
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף שום טחון (בערך 3 שיני גדולות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום אופציונלי לפי הטעם
• עשבי תיבול ותבלינים אופציונליים: איטלקי, אבקת צ'ילי, אבקת בצל וכו'.

שִׁיטָה

1. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה וזורקים אותם עם השמן והתבלינים.
2. מחממים את הגריל מראש. מוסיפים את הירקות לסלסילת גריל משומנת, מפזרים אותם בצורה אחידה ומבשלים על אש גבוהה.
3. מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. שמרו עליהם היטב כדי שלא יישרפו.
4. טועמים את העדינות כשהם מתחילים להיחרך ולהיראות מבושלים, התאם את זמן הבישול לפי הצורך.
5. לטעם אסיאתי: מוסיפים מעט שמן שומשום ורוטב סויה במקום שמן הזית והמלח.
6. לטעם קארי: הוסיפו כפית אבקת קארי לפני הצלייה ואז זרקו אותם עם קופסת חלב קוקוס לאחר בישולם והגישו על אורז.

מתכוני הבשר הטובים ביותר עבור סל הגריל שלך

בישול בשר בסל גריל הוא גם דרך מוצלחת להכניס טעם נהדר לבשר שלך. הנה שניים מהמתכונים המובילים שלי לסל גריל לבשר.

עצות כלליות לצליית בשר

• אם יש לכם זמן, הכריעו את הבשר לפני הצלייה. זה מרכך אותו ושומר אותו לח
• בשר צריך להישאר בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני הצלייה
• השקיעו במדחום לבשר אם אתה רוצה להיות בטוח שהבשר שלך מבושל לפי הטעם שלך
• הפוך את הבשר שלך רק פעם אחת
• תנו לו לנוח לפחות 10 דקות לפני שפורסים
• פורסים בשר כנגד הדגן

מתכון למרינדה לסטייקים תחתית, סינטה או פילה מבושלים בסלסלת גריל

רכיבים

• סטייקים - גב, סינטה או פילה
• 1 / 2 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כוס מיץ אננס
• 2 כף סוכר חום
• 2 כפות חרדל דיז'ון - חלק
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• אבקת שום 2 כפית

שִׁיטָה

1. מערבבים את כל המרכיבים מלבד הבשר. מערבבים היטב ויוצקים לשקית זיפלוק. מוסיפים את הבשר ומניחים למרינדה למשך הלילה או לפחות ארבע שעות.
2. שמן את סל הגריל שלך עם שמן נקודת עשן גבוהה. מוסיפים את הסטייקים ומבשלים על גריל חם. השתמשו במדחום לבשר כדי לוודא שהסטייק מבושל לפי טעמכם. זכור לתת לו לנוח עשר דקות לפחות לפני החיתוך.

מתכון לשיש קבב בסלסלת גריל

רכיבים

• 1-2 קילוגרם גב, צלעות או סינטה חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ X 3 ס"מ
• 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות עם שכבות מופרדות
• 2 פלפלים עם גרעינים שהוסרו, חתוכים לקוביות מרובעות
• 250 גר' פטריות כפתורים קטנות
• 250 גרם עגבניות שרי

חומרים למרינדה

• ½ כוס שמן זית
• ½ כוס מיץ לימון
• 2 וחצי כפיות כל אחת של כמון טחון, כוסברה טחונה, פפריקה טחונה
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

שִׁיטָה

1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. זורקים את קוביות הבקר לתערובת, מערבבים עד שכל הקוביות מצופות. מכסים את הקערה ומשרים לפחות שלוש שעות אך רצוי למשך הלילה.
2. מוציאים את הנתחים הכבושים ומשחילים אותם על השיפודים, לסירוגין עם חתיכות הבצל, הפלפל, הפטריות ועגבניות השרי, אורזים אותם היטב יחד.
3. מברישים את הקבבים בכל שאריות המרינדה.
4. קבבים יכולים להיות שבריריים למדי, ולכן השימוש בסל הגריל הוא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהם מתבשלים בצורה מושלמת מבלי להתפרק. מבשלים על גריל חם כ-8 דקות.
5. מגישים עם אורז קוקוס וסלט ירוק.

מעדיף לצאת לדרך עם המעשן שלך? אלו הם 10 המתכונים הטובים ביותר למעשני ברביקיו בחוץ (מצלעות ועד ירקות)

ממסעדה

סל גריל הוא תוספת נהדרת לכלי הבישול החיצוניים שלך. ממתכוני דגים ועד עוף, בשר וירקות, סלסלת גריל יכולה באמת לתבל את הברביקיו הבא שלך.

אני מקווה שהטיפים והמתכונים האלה נתנו לך את הביטחון לנסות את שלך בפעם הבאה שתדליק את הגריל שלך - מה שלא יהיה בתפריט.

הנה עוד אחד כלי נהדר להפיק יותר מהברביקיו שלך: מחצלת הגריל (+ איך להשתמש בו)

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.