מבער הוא מכשיר המחמם נוזל או גז עבור בישול והוא חלק מא כיריים או טווח. הם מגיעים בסוגים, צורות וגדלים שונים, כל אחד עם היתרונות והשימושים הייחודיים שלו.
בואו נסתכל מקרוב על כל סוג ויתרונותיו.
בפוסט זה נסקור:
- 1 הכירו את המבערים שלכם: כל מה שאתם צריכים לדעת על בישול עם מבערי גז וחשמל
- 2 האבולוציה של מבערים בבישול: מימי קדם ועד ימינו
- 3 קבל בישול עם סוגים שונים אלה של מבערי גז
- 4 הצתת המבער שלך: ניצוץ של מידע
- 5 בחירת המבער המתאים לטכניקת הבישול שלך בכיריים גז
- 6 מבערי גריל: לב חווית הבישול שלך בחוץ
- 7 היתרונות של מבערי גז בבישול
- 8 מבערי גז והשפעת האקלים: מה שאתה צריך לדעת
- 9 סיכום
הכירו את המבערים שלכם: כל מה שאתם צריכים לדעת על בישול עם מבערי גז וחשמל
מבערים הם הלב של כל מגוון מטבחים, כיריים (הנה הסיפור המלא על אינדוקציה לעומת גז), או תנור. הם גופי החימום המספקים את החום הדרוש לבישול מזון. מבערים מגיעים בצורות, גדלים וסגנונות שונים, והם יכולים להיות מופעלים על ידי גז או חשמל.
מבערי גז לעומת מבערים חשמליים
מבערי גז נמצאים בדרך כלל על כיריים מסורתיות, בעוד שמבערים חשמליים נמצאים בדרך כלל על כיריים. הנה כמה הבדלים בין השניים:
- מבערי גז מספקים חום מיידי, בעוד שמבערים חשמליים לוקחים יותר זמן להתחמם.
- מבערי גז מציעים גמישות רבה יותר מבחינת בקרת טמפרטורה, בעוד למבערים חשמליים יש מדידת טמפרטורה מדויקת יותר.
- מבערי גז הם בדרך כלל חסכוניים יותר באנרגיה, בעוד שמבערים חשמליים קלים יותר לניקוי.
- מבערי גז מסוגלים לבשל מזון מהר יותר, בעוד שמבערים חשמליים טובים יותר לבישול נמוך ואיטי.
סוגי מבערים
ישנם סוגים שונים של מבערים זמינים, לכל אחד יתרונות ושיקולים משלו. להלן כמה מסוגי המבערים הנפוצים ביותר:
- מבערים אטומים: אלה נמצאים בדרך כלל בטווחי גז וקלים יותר לניקוי מכיוון שיש להם כיסוי על המבער.
- מבערים פתוחים: אלו הם המבערים המסורתיים שנמצאים בטווחי גז והם בדרך כלל גדולים יותר ומציעים יותר תפוקת חום.
- מבערים עגולים: אלה נמצאים בדרך כלל על כיריים חשמליים והם קטנים יותר בגודלם, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור סירים ומחבתות קטנים.
- מבערים מיוחדים: אלה כוללים פסים ותנורי פיצה ומציעים אפשרויות בישול נוספות ללקוחות.
BTUs ויעילות תרמית
BTUs (British Thermal Units) מכמתים את כמות החום שמבער יכול להפיק. ככל שה-BTU גבוה יותר, כך המבער יכול להרתיח מים מהר יותר או לחמם מזון. עם זאת, BTU גבוה יותר פירושו גם צריכת אנרגיה גבוהה יותר.
יעילות תרמית מודדת כמה מהחום שמפיק המבער מועבר למעשה אל כלי הבישול. מבערים בעלי יעילות תרמית גבוהה יותר חסכוניים יותר באנרגיה ויכולים לחסוך לך כסף על חשבונות האנרגיה שלך.
ניקוי ותחזוקה
ניקוי ותחזוקה נאותים של המבערים שלך יכולים לעזור להאריך את תוחלת החיים שלהם ולהבטיח את בטיחותם. הנה כמה עצות:
- עבור מבערי גז, הסר את הסורגים ונקה אותם עם מטלית או חומר ניקוי שוחק. הימנע משימוש בצמר פלדה או חומרים שוחקים אחרים העלולים לפגוע במבערים.
- למבערים חשמליים, השתמשו בחומר ניקוי שאינו שוחק והימנעו משימוש בכמות גדולה מדי של מים, שכן הדבר עלול לגרום נזק לרכיבים החשמליים.
- בדוק באופן קבוע את המבערים לאיתור נזקים או בלאי, והחלף אותם במידת הצורך.
היתרונות של ריבוי מבערים
שימוש במספר מבערים על הטווח או הכיריים שלך יכול לספק מספר יתרונות, כולל:
- היכולת לבשל מספר מנות בו זמנית, לחסוך זמן ואנרגיה.
- הגמישות להשתמש בסוגים שונים של כלי בישול, כגון ברזל יצוק או פסים מיוחדים.
- אפשרות למבער כפול לסירים או מחבתות גדולים יותר.
האבולוציה של מבערים בבישול: מימי קדם ועד ימינו
מבערים שימשו לבישול מאז ימי קדם. שושלת צ'ין הסינית (221-206 לפנה"ס) השתמשה בטכניקה מסורתית של בישול עם חימר הנקראת "קמאדו." (הטובים ביותר כאן) טכניקה זו כללה בניית אח חימר עם ארובה לפיזור חום יעיל. גם העם האינדונזי השתמש בטכניקה דומה, בניית אח לבנים לבישול.
הופעת המבערים המודרניים
ככל שהטכנולוגיה התקדמה, כך גם בניית המבערים. בשנות ה-1800 הוצגו מבערי ברזל יצוק, שהיו עמידים ויעילים יותר ממבערי חימר או לבנים. בתחילת שנות ה-1900 הוצגו מבערי גז, שהיו יעילים אף יותר מקודמיהם מברזל יצוק.
השפעת מבערים על קהילות כפריות
לפיתוח המבערים המודרניים הייתה השפעה משמעותית על הקהילות הכפריות. בעבר, הבישול נעשה לעתים קרובות על פני א לפתוח באש, שלא רק היה לא יעיל אלא גם היווה סכנה בטיחותית. מבערים מודרניים הפכו את הבישול לבטוח ויעיל יותר, ומאפשרים להשקיע יותר זמן במשימות אחרות.
קבל בישול עם סוגים שונים אלה של מבערי גז
המבער הסטנדרטי הוא סוג המבער הנפוץ ביותר שנמצא על כיריים גז. זהו מבער יחיד המציע את היכולת לשלוט בחום באמצעות מתג או הגדרה על הכיריים. סוג זה של מבער מצוין לבישול אוכל באופן שווה וניתן להשתמש בו לבישול מגוון מנות, מ ירקות (כמו המתכונים המעושנים האלה) לצדדים. זה גם קל לתחזוקה ולניקוי, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת עבור טבחים מתחילים.
מבער הכוח
מבער הכוח הוא סוג גדול יותר של מבער שתופס יותר מקום על הכיריים. הוא מייצר כמות גבוהה יותר של חום והוא מצוין להרתחת מים או בישול מזון שדורש חום גבוה יותר טמפרטורה. מבער זה מצוין גם ליצירת טעם מעושן במנות כמו בצל בגריל או ירקות מושחרים. עם זאת, זה יכול להיות קשה לשלוט בחום ואולי לדרוש קצת תרגול כדי לשלוט.
המבער הצרפתי העליון
המבער הצרפתי העליון הוא סוג ייחודי של מבער המציע משטח שטוח עם אזורי חום שונים. הוא מאפשר פיזור חום אחיד ומצוין לבישול מנות הדורשות רמות חום שונות בו זמנית. מבער זה מצוין גם ליצירת מנות שצריך לבשל לאט, כמו תבשילים או תבשילים. עם זאת, זה תופס הרבה מקום על הכיריים ואולי לא יהיה האפשרות הטובה ביותר עבור מטבחים קטנים יותר.
מבער האינדוקציה
מבער אינדוקציה הוא סוג של מבער המשתמש בחשמל ליצירת חום. הוא מציע את היכולת לשלוט על החום בצורה מדויקת והוא מצוין לבישול מנות עדינות כמו דגים או ירקות. הוא גם מציע פוטנציאל לזמני בישול מהירים יותר וקל לתחזוקה ולניקוי. עם זאת, זה דורש כלי בישול מיוחדים וייתכן שלא תהיה האפשרות הטובה ביותר עבור אלה עם תקציב.
היתרונות של סוגים שונים של מבערים
- סוגים שונים של מבערים מציעים תכונות ופונקציות שונות, המאפשרות שימוש במגוון סגנונות בישול וכלי בישול.
- בחירת סוג המבער המתאים ביותר לצרכים שלכם פירושה השגת התוצאות הטובות ביותר במטבח.
- התקנת מבער מסוג נכון יכולה להפוך את הבישול לקל ומהנה יותר, בין אם אתה מתחיל או מאסטר שף.
- היתרונות הפוטנציאליים של סוגי מבערים שונים כוללים פיזור חום אחיד, יכולת לשלוט בחום וזמני בישול מהירים יותר.
הצתת המבער שלך: ניצוץ של מידע
כשמדובר בבישול עם מבערים, הצתה היא שלב מכריע. הצתה היא תהליך הדלקת הלהבה על המבער שלך, בין אם זה מבער גז או חשמלי. מערכת ההצתה היא מה שמייצרת את הניצוץ או הלהבה שמדליקה את הדלק, ומאפשרת לך לבשל את האוכל שלך.
סוגי מערכות הצתה
ישנם מספר סוגים של מערכות הצתה, לכל אחת יתרונות וחסרונות משלה:
- הצתה ידנית: זהו הסוג הבסיסי ביותר של מערכת הצתה. אתה מדליק את המבער ומשתמש בגפרור או מצית כדי להדליק את הלהבה.
- הצתת טייס עומדת: מערכת זו משתמשת בלהבה קטנה שבוערת ללא הרף כדי להצית את המבער כשהוא מופעל. להבת הטייס ממוקמת ליד המבער ונשלטת על ידי שסתום.
- הצתה אוטומטית: מערכת זו משתמשת בניצוץ או להבה כדי להצית את המבער כאשר הוא מופעל. אם הלהבה כבה, המערכת תדליק אותה מחדש באופן אוטומטי.
- הצתה חשמלית: מערכת זו משתמשת בחשמל כדי לייצר ניצוץ או להבה המציתה את המבער. זה נמצא בדרך כלל בכיריים ובתנורי גז מודרניים.
כיצד פועלת ההצתה
מערכת ההצתה מחוברת לאספקת החשמל ומייצרת ניצוץ או להבה להדלקת המבער. ככה זה עובד:
- מבערי גז: כאשר מסובבים את הכפתור לגודל הרצוי, שסתום הגז נפתח ומאפשר זרימת גז אל המבער. מערכת ההצתה מייצרת ניצוץ או להבה שמדליקה את הגז, ויוצרת להבה.
- מבערים חשמליים: כאשר מסובבים את הכפתור לגודל הרצוי, האלמנט החשמלי מתחמם. מערכת ההצתה מייצרת ניצוץ או להבה המציתה את האלמנט החשמלי ויוצרות חום.
בטיחות ובקרה
מערכות הצתה מתוכננות מתוך מחשבה על בטיחות. הם מבטיחים שהמבער נדלק רק כשהוא אמור ושהלהבה נשארת בוערת. להלן כמה תכונות בטיחות שכדאי לחפש:
- מתג ניתוק: זה מאפשר לך לנתק את אספקת החשמל למערכת ההצתה לצורך תחזוקה או תיקון.
- בדיקה יבשה: זוהי בדיקה פשוטה לבדיקה שמערכת ההצתה מסוגלת לייצר ניצוץ או להבה.
- בדיקה: עליך לבדוק את כל מערכת ההצתה מעת לעת כדי לוודא שהיא פועלת כהלכה.
- יישור: המגעים במערכת ההצתה חייבים להישאר מיושרים עם גזע השסתום כדי להבטיח שהמבער ידלק כהלכה.
- הדלקה אוטומטית: מערכת זו היא יתרון מכיוון שהיא מבטיחה שהלהבה תישאר בוערת, אך חסרון קטן הוא שהיא צורכת דלק באופן רציף.
פתרון בעיות הצתה
אם המבער שלך לא דולק, יש כמה דברים שאתה יכול לבדוק:
- ודא שאספקת הגז או החשמל מופעלת.
- בדוק שהמבער ממוקם נכון על פני השטח.
- הסר כל פסולת או מזון שעלולים לחסום את המבער.
- בדוק שמערכת ההצתה מייצרת ניצוצות או להבות.
- הדלק את המבער ידנית עם גפרור או מצית.
בחירת המבער המתאים לטכניקת הבישול שלך בכיריים גז
כיריים גז מגיעות עם מבערים בגדלים שונים המיועדים לטכניקות בישול ספציפיות. להלן פירוט של גדלי המבערים השונים והשימושים בהם:
- מבערים קטנים: אלה מושלמים לרתיחה ולבישול. הם אידיאליים לבישול רטבים עדינים, תבשילים ומרקים הדורשים חום נמוך לאורך זמן.
- מבערים לכל מטרה: מדובר במבערים בינוניים המתאימים להקפצה או לטיגון. הם מספקים מספיק חום כדי לבשל מזון במהירות ובאופן שווה.
- מבערים גדולים: אלו הם המבערים החזקים ביותר בכיריים גז והם מושלמים לצריבה והרתחה. הם יכולים להביא במהירות סיר גדול של מים לרתיחה או לצרוב סטייק לשלמות.
התאמת כלי הבישול שלך למבער הנכון
בחירת המבער המתאים תלויה גם בסוג כלי הבישול שבו אתה משתמש. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתאים את כלי הבישול שלך למבער הנכון:
- מבערים קטנים: השתמשו בסירים ומחבתות קטנים המתאימים לגודל המבער. זה יבטיח שהחום יתפזר באופן שווה והאוכל שלך מתבשל כראוי.
- מבערים לכל מטרה: השתמשו בסירים ובמחבתות בגודל בינוני שיכולים להתמודד עם חום גבוה. ברזל יצוק ופלדת אל חלד הן אפשרויות טובות עבור גודל מבער זה.
- מבערים גדולים: השתמשו בסירים ובמחבתות גדולים שיכולים להתמודד עם חום גבוה. מבערים אלה אידיאליים לבישול עם ווק או סיר גדול.
שליטה בטכניקת הבישול שלך
לאחר שתתאים את כלי הבישול שלך למבער הנכון, הגיע הזמן לשלוט בטכניקת הבישול שלך. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להפיק את המרב מתנור הגז שלך:
- רתיחה: שומרים על אש נמוכה ומערבבים לעתים קרובות כדי למנוע שריפה.
- הקפצה: השתמשו במחבת טפלון וחממו את המחבת לפני הוספת המזון. אל תעמיסו את המחבת, והשתמשו במרית כדי להפוך את האוכל במקום במזלג.
- צריבה: יש לוודא שהמחבת חמה לפני הוספת המזון. אל תזיז את האוכל יותר מדי, ותן לו להתבשל ללא הפרעה במשך כמה דקות לפני היפוך.
- רתיחה: משתמשים בסיר גדול ומביאים את המים לרתיחה מתגלגלת לפני הוספת האוכל. אל תוסיף יותר מדי מזון בבת אחת, כי זה יכול להוריד את טמפרטורת המים.
זכור, בחירת המבער המתאים לטכניקת הבישול שלך חיונית להשגת ארוחות טעימות ומבושלות בצורה מושלמת על כיריים גז.
מבערי גריל: לב חווית הבישול שלך בחוץ
שמירה על מבערי הגריל שלך נקיים היא חיונית כדי להבטיח שהגריל שלך פועל כראוי ומחזיק מעמד לאורך שנים. הנה כמה טיפים לניקוי מבערי הגריל שלך:
- השתמש במברשת תיל כדי להסיר כל פסולת מפני השטח של המבערים שלך.
- השתמש בכיור או בצינור כדי לשטוף את המבערים שלך נקיים.
- השתמש בתחפושות או בערכות בידוד כדי להגן על המבערים שלך מפני נזק.
- כסו את המבערים כאשר אינם בשימוש כדי להגן עליהם מפני פגעי מזג האוויר.
מהם כמה טיפים לשימוש במבערי הגריל שלך?
שימוש נכון במבערי הגריל שלך חיוני כדי להבטיח שהמזון שלך ייצא כמו שצריך. הנה כמה טיפים לשימוש במבערי הגריל שלך:
- השתמש במבער הנכון עבור האוכל שאתה מבשל.
- חממו מראש את הגריל לפני הבישול כדי להבטיח שהאוכל יתבשל באופן שווה.
- השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהבשר שלכם מבושל לטמפרטורה הנכונה.
- לצמחונים, השתמשו במבער נפרד לבישול ירקות כדי למנוע זיהום צולב.
- לזוג, השתמש במבער קטן יותר כדי לחסוך זמן ואנרגיה.
- עבור גריל דלוקס, הוסף מבערים נוספים ליותר נוחות ושליטה.
- השתמש בברז כדי לשלוט בטמפרטורה של הגריל שלך.
היתרונות של מבערי גז בבישול
מבערי גז הם הבחירה המושלמת למי שאוהב לבשל ורוצה להיות מסוגל לשלוט בחום בקלות. עם מבערי גז, אתה יכול להתאים באופן מיידי את החום לטמפרטורה הרצויה, מה שמאפשר לך לבשל את האוכל שלך לשלמות. דירוג היחידה התרמית הבריטית (BTU) של מבערי גז נע בין 5,000 ל-18,000, מה שאומר שאתה יכול לעבור בקלות בין רמות חום. החום והשליטה המיידיים האלה חשובים במיוחד לבישול מאכלים עדינים כמו פיצה עם קרום פריך או המבורגר עסיסי עם פחם.
זמן בישול מהיר יותר
מבערי גז מהירים יותר באופן מפתיע מאשר כיריים חשמליות. הם מתחממים מהר יותר ומתקררים מהר יותר, מה שאומר שאתה יכול לעבור מרתיחה לרתיחה מהר יותר. זה יתרון גדול כשאתה מבשל לקבוצה גדולה של אנשים או במטבח מסחרי שבו הזמן הוא המהות. קלות השימוש והחימום המהיר הופכים את מבערי הגז לבחירה המועדפת עבור מסעדות ומקומות אוכל אחרים.
עלויות אנרגיה נמוכות יותר
מבערי גז הם אלטרנטיבה מצוינת לכיריים חשמליות מכיוון שהם מסתמכים על גז טבעי או פרופאן במקום חשמל. המשמעות היא שהם שואבים פחות חשמל מרשת החשמל, וכתוצאה מכך עלויות אנרגיה נמוכות יותר. בנוסף, מבערי גז מספקים איכות גבוהה יותר של תפוקת חום, מה שאומר שאתה יכול לבשל את האוכל שלך בצורה שווה יותר ועם פחות אנרגיה. זה נכון במיוחד עבור תנורי הסעה המשתמשים במבערי גז כדי לספק חום.
ידידותי לסביבה
מבערי גז הם ידידותיים לסביבה באופן מפתיע. בעוד שהם מסתמכים על דלקים מאובנים, שריפה של גז טבעי או פרופאן מייצרת פחות גזי חממה מאשר ייצור חשמל. בנוסף, מבערי גז יעילים יותר מכיריים חשמליות, מה שאומר שהם צורכים פחות אנרגיה בסך הכל. זה הופך אותם לבחירה מצוינת עבור אלה שרוצים להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלהם תוך שהם עדיין נהנים מהקלות והנוחות של מבערי גז.
מושלם לבישול פנימי וחיצוני
מבערי גז הם רב-תכליתי וניתן להשתמש בהם הן בפנים והן בחוץ. הם מושלמים עבור צליה, עישון ובישול על כיריים. מבערי גז מספקים להבה מיידית המאפשרת לך לבשל את האוכל שלך לשלמות, בין אם אתה מבשל בבית או בחוץ. בנוסף, מבערי גז מושלמים עבור אלה שאוהבים לבשל עם פחם או עצים מכיוון שהם מספקים אלטרנטיבה לחיתוכי פחם מסורתיים.
מעקב אחר איכות האוויר
מבערי גז מצוידים במסכים המודדים את איכות האוויר במטבח שלכם. זה חשוב במיוחד לבישול בתוך הבית מכיוון שמבערי גז מייצרים פחמן חד חמצני, שעלול להזיק אם לא מנטרים אותו. המוניטורים במבערי גז מבטיחים שאיכות האוויר במטבח שלכם בטוחה ובריאה לכם ולמשפחתכם.
מבערי גז והשפעת האקלים: מה שאתה צריך לדעת
מבערי גז הם מכשיר נפוץ ברוב משקי הבית, אבל האם ידעת שיש להם השפעה משמעותית על האקלים? בכל פעם שאתה מדליק מבער או מחמם את התנור שלך, טווח הגז שלך מייצר פחמן דו חמצני. למעשה, ההערכה היא שתנורי גז בארה"ב פולטות 6.8 מיליון טון של CO2 מדי שנה. זה שווה ערך להשפעת האקלים של 1,889,915 מכוניות המונעות בגז.
סיכום
לכן, מבערים הם דרך מצוינת לבשל אוכל, במיוחד כשאין לכם מטבח. הם מספקים חום מיידי וניתן להשתמש בהם על כיריים וכיריים מסורתיים.
אז, אל תפחדו לנסות טכניקת בישול חדשה עם מבער וליהנות מאוכל טעים!
