אלון המים (או Quercus nigra), עץ מקבוצת האלון האדום (Quercus sect. Lobatae), הוא סוג של עץ אלון המותאם לאזורים רטובים וביצות. זה נהדר לסביבה וזה מקור טוב לעצים ולדלק, אבל מה עם זה עישון יכולות?
האם הוא יכול לתת לאוכל את אותו טעם נהדר שסוגים אחרים של עץ אלון מספקים? האם אתה יכול לעשן בשר עם עץ אלון?
יש האומרים שזה נותן טעם דומה לפקאן, ואחרים שלכל האלונים יש טעם זהה. מכיוון שאלון מים יכול להישרף במשך זמן רב ונותן טעם מתון לאוכל שלך, הוא מושלם לבשרים אדומים כמו כבש, בקר וחזה.
המשך לקרוא למידע נוסף על עישון בשר ומזונות אחרים עם עץ אלון.
האם אלון מים טוב לעישון בשר?
התשובה הפשוטה לשאלה זו היא כן, אלון מים טוב לעישון בשר. הוא נשרף זמן רב ולכן הוא יכול להיות שימושי לעישון שנמשך עד 24 שעות. זה גם משאיר אחריו ניחוח טעים.
מבחינת הטעם, חבר המושבעים בחוץ כשזה מגיע לטעם שמי אלון נותנים מזון. יש האומרים שאלון מים נותן לאוכל טעם הדומה לפקאן.
אחרים אומרים שהטעם לא ממש דומה לפקאן או למסקייט וכי הוא הטוב ביותר כאשר מוסיפים תיבול. יש האומרים שכאשר מדובר בשימושים קולינריים, כל האלונים זהים.
אמנם זה נכון שאנשים יכולים להתווכח הלוך ושוב על סוג עץ האלון שטעם יתן לאוכל, אך אם נסקור את הדעות הניתנות כאן, ברור שאלון מים לא יספק טעם משתלט.
רוב האלונים מספקים טעם בינוני עד חזק, שכמעט לא משתלט עליו. העץ מומלץ לבשרים אדומים כמו:
- טלה
- בשר בקר
- דַד
- ונקניקיות.
אלה שמרגישים שאלון מים דומה לסוגי אלון אחרים בכל הנוגע לטעם שהוא מעניק מזון ירצו להשתמש בו לעשן את הבשרים האדומים האלה.
מי שמוצא עץ אלון מספק יותר טעם של פקאן יתאר את הטעם כמתוק ואגוזי.
כך או כך, אנו רואים חפיפה בבשרים שתהיה הטובה ביותר כאשר מעשנים מעל עץ אלון, כיוון שהפקאנים מומלץ לטעום בצורה הטובה ביותר בעת ההכנה:
- דַד
- צלי
- וצלעות.
אז, אלון מים בסך הכל יהיה נהדר לעישון הבשרים האדומים המפורטים למעלה.
מה עוד אפשר לעשן עם עץ אלון?
מכיוון שאלון מים אינו מכריע, הוא יעבוד היטב עם מגוון מזונות מעבר לבשר. להלן כמה שתוכל לנסות.
- עגבניות: עישון עגבניות יכול לתת טעם ייחודי לסלסות, לרטבים ולכריכים שלך. פשוט פורסים אותם, מניחים אותם על מתלה ומכניסים אותם למעשנת שלך כדי ליהנות ירקות עם טוויסט מעושן.
- אפרסקים: אלון המים בטעם אגוזי ומתקתק יהיה נהדר עם פירות כמו אפרסקים. פורסים אותם לשניים ואז מניחים אותם על המעשן שלך. הם מהווים תוספת נהדרת לסלטים, קינוחים ועוד.
- גְבִינָה: גבינות כמו גרוייר, ג'ק מונטריי וצ'דר יטעם נהדר כאשר יתווסף טעם מעושן. זה יעלה את הטעם של הכריכים שלך ואתה יכול אפילו להשתמש בגבינה מעושנת כדי לתת למק ולגבינה שלך סיבוב ייחודי.
- תפוחי אדמה: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לשפשף את תפוחי האדמה בחמאה ומלח לפני עישון. אז אתה יכול להגיש אותם חמים או לרסק אותם לסלט תפוחי אדמה נהדר.
- צדפות ים: אלה יטעמו טעים לאחר עישון רק חמש דקות בצד. לאחר מכן הוסיפו אותם לצלחות של פסטה וסלטים כדי לתת למנות האלה סבבה בטעם.
- זיתים: מורחים זיתים בשכבה אחת על תבנית נייר כסף. לאחר מכן יש לעשן כ- 20 דקות על מנת לתת למרטינים יותר טעם ולקחת מתאבנים כאלה לשלב הבא.
- אגוזים: שקדים, אגוזי פקאן ואגוזי מלך יכולים כולם ליהנות מהטעם האגוזי של אלון מים (יש לי כל המאמר הזה על עישון שקדים אם אתה מעוניין לעשן כמה אגוזים בעצמך). לאחר עישון אתה יכול להשתמש בהם בסלטים, קינוחים, או פשוט לנשנש אותם בכל עת.
- ביצים קשות: אחרי ביצים קשות, אתה יכול לשים אותן במעשנת שלך במשך 15 דקות כדי לתת להן טעם נהדר. לאלה יהיה טעם נהדר כאשר הם נקצוצים לסלטים או מכינים אותם מביצים שטויות.
- צדפות: צדפות מעשנות ייתן להם טעם שהופך אותם למתאבנים טעימים. מעשנים אותם במשך 18 דקות בלבד כדי להעלות את טעמם ומגישים עם מטבל חמאה ולימון או גבינת שמנת.
להלן ריקו מראה כיצד לעשן עם עץ אלון:
אלון המים אולי לא מוכר כמו כמה מבני דודיו, במיוחד כשזה מגיע לעולם עישון הבשר; אך יכולתו לספק זמן צריבה ארוך וטעם וארומה נהדרים מייחדים אותו כחביב השף.
אילו סוגי מאכלים אתה אוהב לעשן עם עץ עץ אלון?
