שאל כל מעשן מנוסה, והוא יזהיר אותך: אל תעשה זאת עשן עם עצים רכים. הם נשרפים במהירות ומייצרים הרבה שרף ועשן, ולעתים קרובות משאירים אוכל עם טעם מצחיק. אז להיות א עץ רך, האם אתה יכול לעשן עם ערער?
אפשר לעשן עם עץ ערער, וזה מצוין לבשרים כמו בייקון ובטן חזיר או ירקות כמו דלעת ופטריות. אתה יכול להשתמש ביומנים וגם בנתחים. אבל בתור עץ רך, הוא יישרף מהר ואתה צריך לוודא שהוא יבש ומתובל היטב.
בתנאי שאתה יודע מה אתה עושה, כמובן. בואו ניכנס לזה!
עץ הערער מעניק לאוכל טעם עשן צפוף, עם ניחוח עץ בלסמי. זאת הודות לתכולת השמן הגבוהה בפירות היער, העלים והקליפה.
נפוץ בגנים של בתים רבים בצפון אמריקה, אירופה ומערב אסיה, קל למצוא ערער. בנסיבות הנכונות, זה יכול להיות קל באותה מידה לעשן איתו. והיא בחירה די פופולרית וזולה עבור רבים המעוניינים לעשן גם את האוכל שלהם.
אין כל כך הרבה אפשרויות לקנות אותו באינטרנט, רוב הצ'יפס הקטנים מיועדים להוספה לג'ין שלך. אבל בולי הערער האלה מצוינים לעישון ארוך יותר:
אבל מהי הדרך הטובה ביותר לעשן עם ערער? יתרה מכך, אילו מזונות מחמיאים ביותר לטעמים הייחודיים של הערער?
סוגים רבים ושונים של בשר וירקות מעשנים היטב עם ערער. אבל כמו בכל עץ, יש כמה שיקולים שתצטרכו לקחת בחשבון, כדי למנוע הרס המנה שלכם.
למרבה המזל, ניסינו ובדקנו כמה מהטובים ביותר, וכיצד לעשן אותם עם ערער. כך שתוכל להשיג את התוצאות הטובות ביותר עבור סשן העישון הבא שלך.
בפוסט זה נסקור:
אילו מזונות אני יכול לעשן באמצעות עץ ערער?
טעם העשן הצפוף של עץ הג'וניפר הופך אותו לעץ רב תכליתי, המחמיא למגוון רחב של בשרים וירקות.
במיוחד, העץ הנפוץ הזה הולך טוב מאוד עם נתחי בשר שמנים יותר. במקומות כמו סקנדינביה, עץ ערער הוא בחירה פופולרית לעישון בשרים כמו בייקון. אני בהחלט ממליץ עליו אם עוד לא טעמתם!
אילו בשרים ודגים עלי לעשן עם ערער?
עץ ג'וניפר מעשן היטב עם:
- בייקון
- בטן חזיר
- צלעות
- בקלה
- סלמון
- צְבִי
- סטייק (בשר חזיר ובשר)
- נקניקיות (וודאו שהן עשויות מבשר איכותי לקבלת התוצאות הטובות ביותר)
אתה יכול גם לנסות לשלב שפשוף טוב של שום ופלפל לבשר שלך, ולהשרות לילה במקרר לקבלת טעם מקסימלי.
לרעיונות נוספים למתכוני בשר מגרים, בדוק עשרת המתכונים הטובים ביותר שיש.
איזה צמח הכי טוב לעץ ערער?
במהלך סשן עישון עץ ערער הגריל הבא שלך, תרצה לכלול את הירקות הבאים:
- סקווש קיץ
- פטריות פורטובלו
- תפוחי אדמה
- בטטות
- פלפלים
- בצל
- שׁוּם
אלה משתלבים במיוחד עם הבשרים שלמעלה או תהנו מהם לבד אם אתם ללא בשר.
לרעיונות נוספים למתכון לעישון ירקות, קרא את הבלוג שלנו באתר 7 המתכונים הטובים ביותר לעישון ירקות.
אילו עצים בוערים היטב עם ערער?
pitmasters רבים נהנים להשתמש בתערובת של עץ היקורי בעת עישון עם ערער. אתה יכול גם לנסות לערבב אותו עם עצים קשים אחרים כמו מייפל ואלון.
מה עלי לקחת בחשבון כשעישון עם עץ ערער?
עישון עם ערער דומה יחסית לעישון עם רוב העצים האחרים. פיטמאסטרים רבים ברחבי העולם אוהבים אותו בזכות הרבגוניות, הזמינות והטעם הייחודי שלו.
מכיוון שמדובר בעץ רך, יש כמה גורמים מרכזיים שיש לשים לב אליהם.
עץ ערער רטוב או יבש?
אולי שמעתם על כמה מאסטרים שמשתמשים בעץ רטוב כדי לעשן את האוכל שלהם. כשמדובר בעישון עם ערער, תרצו להימנע מכך.
עץ ערער רטוב מייצר עשן אפור, מלוכלך וסמיך. והרבה מזה.
זה גם לוקח יותר זמן להדליק, ויותר זמן לשרוף.
באופן דומה, שימוש בעץ ערער שאינו מתובל היטב ייתן לך פחות תוצאות רצויות. זה יכול לגרום למנה שלך להיות מכוסה בשרף, להשאיר טעם לא נעים ומר.
כדי להימנע מכך, השתמש רק בערער מתובל היטב.
כמה שיותר זמן יותר טוב עם העץ הזה. כך הוא יפיק עשן נקי ויפה, בהיר, וכמעט כחול בצבע, מכיוון שהיה לו הרבה זמן להתייבש.
האם עלי להשתמש בצ'יפס או בולי עץ בעת עישון עם ערער?
החדשות הטובות הן שגם בולי ערער וגם שבבי ערער עובדים היטב לעישון.
תגלו, עם זאת, שרוב הפיטמאסטרים נשארים עם צ'יפס. ויש לכך כמה סיבות.
ראשית, צ'יפס נוטים להיות אופציה נוחה הרבה יותר עבור רבים. הם קטנים, כל כך ניידים. הם גם נשרפים מהר יותר וקל ומהיר להוסיף אותם לפחם.
עבור אלה המתגוררים באזורים שבהם ערער גדל באופן מקומי, איסוף זרדים, עלים ופירות יער שנפלו הוא פחות עמל מאשר כריתת עצים. בנוסף, שקית של שבבי ערער נכנסת בקלות רבה יותר לתיק או לתיק גב, מאשר בול עץ כבד בגודל 16 אינץ'.
באזורים שבהם אין גישה לאספקה מקומית של ערער, הרבה יותר קל להזמין שקית של צ'יפס ערער. לא להזכיר רחוק גם זול יותר למשלוח.
שנית, צ'יפס מייצר טעם מורכב יותר.
זה נובע מכך שחלקים נוספים בצמח נשרפו.
בל נשכח את תכולת השמן הגבוהה שהזכרנו קודם לכן. והטעם המדהים הזה שהעלים ופירות היער נותנים במהלך תהליך העישון.
שמנים וטעמים אלה עוברים לתוך האוכל שלך דרך העשן. זה יוצר את הטעם הייחודי, העשן הצפוף, שהופך אותו לכל כך פופולרי ברחבי העולם.
כיצד לעשן באמצעות עץ ערער
יחד עם א מעשן טוב (הנה כמה למתחילים), יש כמה פריטים שתצטרך כדי להפוך את סשן העישון הבא שלך עם עץ ערער למצליח.
פחם באיכות טובה
ללא קשר לסוג העץ שבו אתה משתמש, הכרחי לוודא שיש לך תחילה פחם באיכות גבוהה לשרוף את עץ הערער שלך.
פעולה זו תבטיח שהוא לא ייצא חלק מהעשן שלך וישמור על חום יציב.
כמות נכבדה של שבבי עץ ערער
עץ ערער הוא עץ רך, קשה יותר מאורן פונדרוזה, אבל 50% יותר רך מאלון אדום.
לגבי זמן השריפה, זה אומר שהוא נשרף מהר יחסית. מסיבה זו, בעת עישון עם ערער, תצטרך להוסיף לו ללא הרף עוד צ'יפס, כדי למנוע מהם להישרף.
תרצה שהם יהיו בגודל של כ-3-5 מ"מ לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
בול עץ ערער בגודל טוב
אם אתה משתמש בבול עץ ערער, בקוטר של בסביבות 5 אינץ' ואורך 16-18 אינץ' הוא גודל נהדר ללכת עליו.
זה לוקח רק כ-30 דקות לשרוף והוא יפיק חלק מהעשן הטוב ביותר שתריח בזמן העישון. גם לא תצטרכו להוסיף כל הזמן עוד ממנו כפי שתצטרכו עם שבבי ערער.
לעטוף
ללא קשר לבחירת המזון שלך, אתה יכול להשיג חווית עישון נהדרת עם עץ ערער באיכות טובה.
זכור להשתמש רק בעץ ערער יבש ומתובל היטב. כך תוכלו להימנע מיצירת עשן אפור סמיך. או להשאיר שאריות לא נעימות על האוכל שלך. עשן דק וכחול הוא המפתח לאותו טעם ייחודי, העשן העמוק.
בכל הנוגע למזונות, לא הייתה אופציה של בשר, דגים או ירקות שניסינו שלא הייתה טעימה מעושנת עם עץ ערער.
עם זאת, חלקם בלטו מעל השאר.
בשרים שומניים כמו בטן חזיר מחזיקים בטעם הייחודי של עץ הערער בצורה הטובה ביותר. סלמון, פטריות פורטובלו ודלעת קיץ השלימו גם הם היטב את העץ הזה.
עץ ג'וניפר מעשן היטב גם ברוב סוגי מעשני המנגל. אתה יכול לגלות עוד על איזה גריל ברביקיו הכי טוב עבורך, בבלוג הביקורת שלנו בנושא מעשנים אופקיים, אנכיים ומאוזזים.
עישון שמח! ;)
