מה לחפש כשקונים מעשן ברביקיו [מדריך קנייה מלא]

אז החלטת לרכוש לעצמך מעשן ברביקיו, אך ברגע שפנית לחנות המועדפת עליך (או מקוונת או מקומית) הופתעת מהכמות העצומה של המותגים והאפשרויות שיש.

פתאום עולות שאלות חדשות:

• האם תשתמש בעץ, פחם, גז או חשמל?
• האם אתה צריך שהמעשן שלך יהיה קטן ונייד או גדול ועדיין קל לזוז?
• האם אתה גם רוצה שהוא יוכל לצלות או פשוט לעשן את הבשר שלך?

ואפילו לא כיסינו את העיצובים, התכונות המיוחדות ושאר הפקדים השימושיים שעשויים להפוך את החוויה למספקת יותר עבורך.

לפני שנצלול למעשני המנגל הטובים ביותר שאתה יכול להשיג, עלינו לדון בדברים שעליך לחפש. זה יעזור לך להעריך איזה מהם הוא הטוב ביותר עבורך ומה הופך כל אחד לבחירה מצוינת לכל סיטואציה מסוימת.

מדריך לקניית BBQ מעשן

עלות ותקציב

בדומה לרוב הפריטים האחרים, מעשנים יכולים להשתנות בעלות של עד 50 $ עד 10,000 $ ואף יותר. אם אתה רק מתחיל או לא תשתמש בו הרבה, עדיף שתתחיל להשתמש במעשנת אנכית קטנה שמונעת על ידי מים, מכיוון שהם הזולים ביותר.

כמה אתה מוכן להשקיע עבור המעשן שלך? זכור תמיד שיקר לא אומר איכות גבוהה. כמה מעשנים וגרילים באיכות טובה הם סבירים. אתה רק צריך לחפש את המותג והדגם הנכון.

אמנם לא מדברים עליהם הרבה, אך הרבה החלטות רכישה בחיי אנשים מצטמצמות ליכולת הכלכלית והנכונות להוציא על דברים חומריים - גריל מעשנים נופל על אותה הגיון בדיוק כמו כל דבר אחר.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

טריקים שיווקיים לפעמים דוחפים את הקונה להכניס יותר כסף ממה שהם רוצים להוציא בדרך כלל, אך אין זה משנה כאשר הנחישות משתלטת.

עלויות ממוצעות של מעשני ברביקיו

עם האפשרויות השונות של מעשני ברביקיו הקיימים בשוק, הדבר הראשון שאתה צריך לקחת בחשבון בעת ​​רכישת אחד הוא המחיר או העלות.

בהתאם לגודל והאיכות, מחירי מעשני הברביקיו נעים בין 8 $ ל -2000 $ בסך הכל. מעשן פשוט בחצר האחורית יכול לעלות בין 40 ל -400 דולר, בעוד מעשני ברביקיו ברמה גבוהה יכולים לנוע בין 400 ל -2000 דולר.

אנא מצא להלן את העלויות של חלק מהמעשנים הנפוצים:

• 2 "x4.2" x2.5 "נירוסטה קמרון קופסת עשן לברביקיו - 15 $
• וובר 7541 מעשן גריל גז -90 $ -100 $
• סיר הרים וובר סמוקי-220 $-350 $
• ביצה ירוקה גדולה-700 $-900 $
• צ'אר ברויל דלוקס - 300 דולר

קמאדולכיריים קרמיות בסגנון ולמעשני כדורים יש עלות התחלתית של לפחות 1,000 $ בשוק.

בינתיים, אתה יכול לקבל את החובה הסופר עמידה מעשן מקוזז שיחזיק מעמד לכל החיים אם תטפל בו היטב תמורת 2,500 דולר.

יתרה מכך, כאשר מחשבים את העלות הכוללת של מעשן, עדיף גם לכלול את עלות הדלק. שקול אם המעשן מופעל על ידי גז, חשמל או פחם. אדבר על העלויות הללו תחת הסעיף "סוגי דלק".

כל עוד הגדרת תקציב לסוג של גריל מעשנים שאתה רוצה לקבל, אז לא אמורה להיות לך שום בעיה לבחור.

בניה

עליכם לוודא שגריל המעשנת שתרכשו עשוי מחומרים איכותיים במיוחד אם אתם מתכננים להשאירו בחוץ, אחרת הוא לא יעשה את העבודה ביעילות כפי שקיוויתם.

מעשן מזון העשוי יריעות מתכת דקות ועבודות ריתוך גרועות ימשיכו לאבד חום בתנאי סוער, לח או קור.

אתה צריך בערך 225 - 275 מעלות קלווין של חום בכדי לבשל את האוכל שלך ביעילות וייתכן שמעשן באיכות ירודה לא יצליח לעמוד בדרישה זו.

בדוק את האחריות כדי לראות אם היא תוכננה להחזיק מעמד יותר משנה. זה יגיד לך אם זה מוצר טוב או לא.

במקרה שלי, אני ממשיך לעמוד ליד סיר ההר וובר סמוקי מאחר וזה הוכיח שהוא מעשן מדהים ועם המותג וובר שתומך בכך, לא יכולתי לעשות בחירה טובה יותר.

סוג דלק

מעשני מנגל יכולים להשתמש בחומרים רבים ושונים כדלק. אלה כוללים חשמל, פחם, כדורי עץ, פרופן ועץ, לכל אחד מהם יש את היתרונות והחסרונות המיוחדים שלו, עליהם נדון להלן:

מעשנים חשמליים קלים במיוחד לשימוש מה שהופך אותם לנוחים. עם זאת, רובם לא מצליחים להעביר את הטעם המעושן האותנטי הזה. היתרון העיקרי שלהם הוא שהחשמליים הנשלטים על ידי מחשב מאפשרים לך להגדיר אותו ולשכוח, אז מעשן מפסיק ברגע שהאוכל שלך מוכן. אין דאגות עם זה.

מעשני פחם ועץ הם המסורתיים ונוטים לתת לך את הטעם המעושן האותנטי הזה בעת הבישול. חלק מהמעשנים הזולים ביותר משתמשים בפחם, אך היקרים ביותר נוטים לעשות זאת גם כן.

מעשני מנגל Pellet מעניקים לכם את הטוב משני העולמות מכיוון שהם מופעלים על ידי חשמל המאפשר להם לספק חום ועשן אך הכדורים מעניקים לו את הטעם המעושן האותנטי הזה.

לבסוף, מעשני פרופאן נוטים להתחמם מהר יותר וקל הרבה יותר מאשר מעשנים חשמליים, אך עדיין קלים לשימוש.

תכונות

מה שאתה מקבל ממעשנת המנגל שלך וטווח המחירים הדרוש לכיסוי זה לא בהכרח קשור, כך שתוכל להשיג מעשן גדול עם מעט הוצאות ומאמצים. הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון במובן זה הוא האם אתה רוצה להיות מעורב מאוד בתהליך או לא.

מנגלים ובעיקר עישון נחשבים למסורות אצילות שבהן אנשים יושבים ליד האש ומחכים בזמן שהם מכינים ארוחות נהדרות. האם אתה רוצה לעקוב אחר המסורת הזו ולהיות חלק פעיל בתהליך או שאתה רוצה פשוט להגדיר הכל ולשכוח מזה עד שזה ייגמר? אם תבחר באחרון, וודא שאתה מקבל מכשירים אלקטרוניים עם תכונות שליטה במחשב כך שהם יהפכו עבורך אוטומציה לחלק מהתהליך.

מידה

כדי לבחור איזה גודל מעשן יתאים לך ביותר, עליך לשקול למי תעשן בשרים ומזונות אחרים. היחידות הקטנות יותר יכולות לעשן מספיק אוכל לעשרים איש בעוד שהגדולות יותר יכולות להכין מספיק אוכל בכדי לשמור על מסיבה כל הלילה.

אז אם אתם מתכננים לעשן מזון למשפחתכם בסופי שבוע ובימי פנאי, מעשן קטן יותר צריך להספיק. אם, לעומת זאת, אתה רוצה לעשן למפגש גדול, אז תזדקק להרבה יותר מקום. הדבר הטוב הוא שרוב מעשני המנגל יראו כמה אוכל אפשר להכין.

חשבו תמיד על הגודל והקיבולת של המעשן שאתם צריכים. כמה גדולה או כמה קטנה צריכה היחידה להיות, כמה בשר הוא יכול להכיל, או באילו הזדמנויות אתה רוצה להשתמש בזה.

האם יש לך את השטח הנדרש כדי להכיל את גריל המעשנים שלך?

אתה צריך לקבל את מעשני המים הקטנים או הזקופים האלה אם יש לך מקום מוגבל בבית או בדירה שלך, מכיוון שלדברים האלה יש טביעת רגל קטנה יחסית.

הקפד לבדוק את שטח החסכון בבית או בדירה שלך עבור הגריל שלך מכיוון שהוא יתפוס לא מעט מטרים רבועים של נדל"ן.

קח איתך סרט מדידה רק כדי לוודא שיש לך את הגודל הנכון של גריל המעשנים שתרכוש; עם זאת, אם יש לך מדשאה או שהנכס שלך גדול מספיק, אין צורך לדאוג.

לכמה אנשים אתה מתכנן לבשל?

אני אצא כאן על גפה ואניח שבדרך כלל אתה מבשל עבור 2 - 4 אנשים בביתך בממוצע, אבל יהיו ימים בהם תבשל להרבה יותר אנשים מבני משפחתך הקרובה.

אירועים מיוחדים כמו חג המולד, יום העצמאות ה -4 ביולי או חג ההודיה ימלאו את ביתכם באורחים ואם זה המצב, אז עדיף להיות מוכנים מאשר קצרים.

האם אתה מעריך ניידות?

תרבות האחוריות שהפכה לטרנד כלל ארצי גרמה ליצרני גריל ברביקיו לפתח מעשנים ניידים שאנשים יוכלו לקחת איתם בבקתות האגם, בחניונים ובחניונים.

שמות גריל למעשנים גדולים כמו ביג גרין ביג, קולמן וובר הדגישו ייצור המוני על תנורים קטנים יותר במערכי המוצרים שלהם.

שיקולים אופייניים באופן טבעי לגריל מעשן עם ניידות הם משקל ודלק המשמש. קנה אחד שקל לקחת איתך במכונית וניתן להתקין אותו בקלות לאחר שהגעת ליעד.

אם אתה מעריך ניידות, ייתכן שתרצה לשקול או:

1. גריל קטן כמו מעשן כדורים
2. גריל גדול יותר שנועד לניידות כמו קולמן זה בפוסט שלנו על קמפינג וצליה

רב צדדי

יחידות רבות שם בחוץ יכולות לא רק לעשן אלא גם לצלות, כך שאם אתה רוצה להיות מסוגל לעשות את שתיהן, אלה הן אותן עליך לדאוג. הנפוצות ביותר להציע צדדיות זו הן יחידות הפחם. עם זאת, יחידות רבות אחרות במחירים נמוכים יותר עשויות להציע גם תכונה זו, רק זכור כי הדבר ידרוש עיצוב פנטסטי, כך שלא כל יחידה המבטיחה זאת תוכל לספק.

אילו תכונות ספציפיות אתה מחפש? האם אתה צריך מעשן נייד? נייד? האם אתה רוצה אחת עם מחבת אפר או כזו שתוכל להפעיל בקלות?

" מותגים "

אחרון חביב, זכרו שאולי אתם מזהים את שמות המותגים אבל זה לא אומר שהם המתאימים לכם. כאשר בוחנים מעשני ברביקיו, ערכו מחקר על החברות המייצרות אותם.

מעשנים גנריים נוטים להציע שום תמיכה או שירות עתידי, כך שתתקע עם יחידה חסרת תועלת אם היא תיכשל. כאשר אתה מוצא אחד שמושך את עיניך, הקפד לגלוש באינטרנט לקבלת ביקורות ממשתמשים ומומחים כאחד כדי לקבל את הבחירה הטובה ביותר שיש.

מדוע מותג מעשני המנגל חשוב?

סביר להניח שמעולם לא שמעת על השמות או הלוגו המוטבע על מעשני המנגל שתמצא בזמן הגלישה, אך תמיד חשוב לבצע את המחקר שלך לגבי החברה המייצרת אותם.

זה חשוב במיוחד אם אכפת לך משירות או תמיכה בעתיד. מותגים גנריים רבים ישאירו אתכם גבוהים ויבשים אם משהו יתקלקל ובסופו של דבר יהיה לכם מכשיר שבזבז את כספכם ועכשיו תופס מקום בביתכם בלבד כך שהוא יגיע לפח האשפה.

על ידי תשומת לב למותג, תוכל להבין טוב יותר את איכות המוצר שאתה רוכש. האם המעשן שלך כולל אחריות? האם זה לתקופה ארוכה? האם תצטרך לשלם עבור כל תחזוקה נוספת?

כדי לענות על שאלות אלה, בדוק את סקירות המומחים ואת מקור המידע השימושי ביותר כיום: סקירות והמלצות של לקוחות. זכור לקחת אותם בחשבון לפני הרכישה מכיוון שהם יכולים לתת לך תובנה כנה ללא הוצאה.

כעת, כשאנחנו יודעים מה לחפש כשקונים מעשנת ברביקיו חדשה, הגיע הזמן לבדוק את הסוגים השונים של מעשני ברביקיו הקיימים בשוק.

סוגי דלק של BBQ Smoker

כפי שאתה יודע עד עכשיו, יש לך הרבה אפשרויות כשזה מגיע למעשני ברביקיו. בחלק זה, אתן לכם כמה טיפים מהירים כיצד לבחור את מעשנת המנגל המתאים לכם.

כל סוג של מעשן יכול להכין ברביקיו נהדר אבל צריך את הכישורים הנכונים כדי שזה יקרה. מדריך זה מתייחס למספר סוגי מעשנים בהם מקור החום הוא לא רק פחם, אלא גם פרופן, חשמלי או גלולה. כל אחד מהם שונה - יש לו יתרונות וחסרונות משלו, אני לא יכול להגיד לך איזה מהם הוא הטוב ביותר מכיוון שהכל תלוי בסיטואציה. למד את החסרונות והחסרונות העיקריים של כל אחד מהם וקבל את ההחלטה שלך מי מהם המתאים ביותר למצבך.

ראשית, אתה צריך לדעת איזה סוג של מעשן מתאים לצרכים שלך. ישנם ארבעה סוגים של גריל מעשנת שאתה יכול לבחור.

בואו נסתכל על כמה מחירים משוערים עבור כל סוג של מעשן:

• פֶּחָם מעשנים עולים בממוצע בין $0.50-1.00 לרוץ לשעה
• פרופאן מעשנים עולים בממוצע בין $0.40-1.00 לרוץ לשעה
• מעשני גלולות עלות בממוצע בין 1.20-1.60 דולר להפעלה לשעה
• מעשנים חשמליים עלות בממוצע בין $0.20-1.00 להפעלה לשעה בהתאם לתעריפי החשמל המקומיים

האמת היא שצריך קצת ניסוי וטעייה כדי להפוך אותו פיטמסטר אמיתי, ללא קשר לסוג המעשן שאתה מקבל. עם זאת, חלק מהמעשנים קלים יותר לשימוש מאחרים. אני רוצה לחלק את סוגי המעשנים העיקריים שאתה יכול לקנות ולספק קצת מידע על כל אחד מהם. רק בגלל שהחשמל הוא הכי קל לשימוש, זה לא אומר שאתה לא יכול להתחיל עם סוג אחר של מעשנים. אתה יכול ללמוד להשתמש בגריל פחם לעשן גם לאחר כמה ניסיונות, כך שעדיף אם תרצה את טעם הברביקיו העץ האמיתי הזה. הבה נבחן את סוגי המעשנים השונים:

מעשנת גלולות

למעשנת גלולות יש מוט שמתלקח במהירות כאשר אתה מפעיל אותו ומתחיל להכניס כדורי עץ. תהליך העישון שלה הוא די אוטומטי, כך שאתה לא צריך להשקיע הרבה זמן בניטור הטמפרטורה הפנימית שלו.

נוחות, מהירות ותוצאות מעולות של עישון הם שלושת ההיבטים החשובים ביותר של מעשן מסוג זה. אלטרנטיבה מצוינת למעשני פחם כשאין לך זמן או שפשוט לא מתחשק לך לשלוט בכל תהליך העישון.

מעשן גלולות הוא בדיוק מה שזה נשמע: מעשן המשתמש בכדורי עץ זעירים כמקור הדלק שלו. הייתי קורא לזה מעשן קל עד בינוני כמתחיל. זה לא מסובך כמו הפחם אבל יותר מאתגר מהחשמלי. מכיוון שהמעשן פועל על כדורי אנרגיה גבוהה, עליך למלא את הכדורים מחדש אם אתה מעשן במשך שעות רבות. ה היתרון של מעשן זה הוא הטעם. ה כדורי עץ בטעם לתת לבשר שלך טעם עישון עמוק. ברגע שאתה טועם מזון מבושל בכדורים, קשה לשכוח את הארומה הטעימה. אין זה פלא שהסוג הזה של מעשנים צומח במהירות בפופולריות ברחבי אמריקה. בדיוק כמו מעשני פרופאן, הכדורי נדלקים ומגיעים במהירות לטמפרטורה הרצויה. אז, אתה יכול להגדיר את טמפרטורת החימום מראש ולהתחיל לעשן תוך דקות. לרוב הדגמים יש לחצני טמפרטורה דיגיטליים כך שתוכלו לשלוט בחום משם. לפיכך, מעשנת מסוג זה מהווה פשרה מצוינת בין מעשנת פחם לחשמלית. האם זה הכי טוב למתחילים? לא ממש, אבל אם אתה רוצה לקבל טעם עז, אתה יכול ללמוד להשתמש בו תוך מספר ימים. עם זאת, יש חסרון אחד גדול בקניית מעשנות גלולה, וזה תג המחיר הכבד. רוב הדגמים המכובדים יקרים יותר מסוגים אחרים של מעשנים. כמו כן, תצטרך לחבר אותו ל- שקע חשמלי, כך שאתה לא יכול לעשן בפטיו בלי תקע. אבל אם אתה יש לך את התקציב של מעשן כדורים כמו כמה מאלה שנבדקו כאן, זו השקעה מצוינת, וזה די פשוט לתפעול כל עוד לא אכפת לך לפקוח עין על הכדורים. המעשנת משתמשת בכדורים לא מעט, אך היא נותנת טעמים מדהימים.

יתרונות:

• נוח ופשוט להפליא לשימוש, אפילו למתחילים
• הוא מגיע לטמפרטורה המתאימה מהר מאוד, בערך כעשר דקות מאז תחילת העבודה
• אינך צריך לדאוג לגבי כמות הדלק, בקרת זרימת האוויר או הטמפרטורה, הכל מטופל על ידי מערכת שמוסיפה יותר כדורים בתנור בעת הצורך.

חסרונות:

• בראש ובראשונה, מחירים גבוהים מאוד לדגם הגון
• גלולה נותנת טעם מעט שונה מפחם, לא כולם אוהבים אותו
• אנשים התחילו לאהוב סוג מעשן זה בזכות נוחותו, קלות השימוש והתוצאות הנהדרות שלו. אין להכחיש שהיכולת להכין ברביקיו נהדר ללא מאמץ רב היא דבר מעודד מאוד לקנות מעשן מסוג זה.
• הוא גם מפורסם תחת השם גריל גלולה אבל במציאות זהו מעשן מסור שאינו טוב במיוחד לצלייה.

מעשן פרופאן או גז

מעשן גז, לעומת זאת, הוא הבחירה המושלמת אם אתה לא רוצה לטפל בבשר שלך כפי שהוא מעושן. הוא נוח ויכול לתת לבשר שלכם את טעם המנגל הקלאסי.

התייחסו למעשני פרופאן וגז כאל הבחירה השנייה הטובה ביותר שלכם למעשנים מתחילים. שלא כמו מעשני פחם, שבהם קשה לשלוט על הטמפרטורה, מעשני הגז קלים יחסית להגדיר ולשמור על הטמפרטורה האידיאלית. למעשה, מעשני פרופאן הם אחד המעשנים האהובים ביותר על מי שאוהב לעשן מדי פעם ומתחילים כאחד. רוב שאינם מומחים מעדיפים סוג זה של יחידות לנוחות השימוש בה. כל התהליך פשוט: הפעל את המעשן, הוסף שבבי עץ, קבע את הטמפרטורה והנח את הבשר על הסורגים. אתה לא צריך להמשיך לבדוק כי הטמפרטורה לא משתנה הרבה. לכן, בדרך כלל אין התלקחויות, והבשר מבושל לשלמות. התוצאה הסופית היא טעם מעושן טעים ללא אפר. יתרון נוסף של מעשני פרופאן הוא שהם קלים לתנועה וקומפקטית, כך שהם לא תופסים יותר מדי מקום. זה אידיאלי אם יש לך פטיו קטן או חצר אחורית ואתה לא רוצה כיריים שמנמנות. מבחינת הטעם, ה מעשן פרופאן נמצא איפשהו בין החשמל לגלולה או קיזוז על הספקטרום. רוב מעשני הפרופן הם במחירים סבירים ועמידים לאורך זמן. עם זאת, ראו את מקור הדלק כחיסרון היחיד. מיכלי פרופאן קל למצוא ולקנות, אבל הם די יקרים בהשוואה לכמה שימוש אתה יוצא ממכל אחד. כמו כן, המיכל יכול להיגמר באמצע העישון, כך שיהיה עליך גיבוי בקרבת מקום.

מעשן פחם

בניגוד למעשנת הגז והחשמל, קיימת עקומת למידה תלולה יותר לטיפול וקביעת הטמפרטורה של מעשן פחם. עם זאת, מעשן הפחם זול יותר ויכול להעניק לבשר שלך עשן רב.

מעשן מסוג זה קשור לתהליך עישון שדורש זמן רב הדורש תשומת לב רבה. בניגוד לדעה הרווחת, זה משהו שכל חובב עישון אוהב, החל בקבלת שריפת פחם, לבקרת טמפרטורה, זרימת אוויר, כמות דלק, וכל הדרך לתוצאות נהדרות שמקורן בעבודה הקשה שלך ובזמן רב.

מעשן הפחם הוא המעשן המוביל לאוהבי מנגל אמיתיים. מעשן מסוג זה פועל על פחם כמקור הדלק. לרוב מעשני הפחם יש עיצוב עגול, גלילי או דמוי חבית. אבל, רובן כפולות כגריל. אחד מעשני הפחם הפופולריים ביותר הוא היחידה בסגנון ביצה בצורת ביצה, כגון הביצה הירוקה הגדולה, גריל והיברידי מעשנים. היתרון העיקרי של מעשני פחם הוא בכך שהם מספקים את אותו טעם עץ מעושן קלאסי שאנשים אוהבים. שום מקור דלק אחר לא יכול לתת לבשר טעם כה מעושן. כדי ליצור ניחוחות מעושנים, אתה מוסיף למעשן נתחי עץ או שבבי עץ. לצ'יפס יש טעמים שונים, החל מתון ופירותי כמו עץ ​​תפוחים ועד היקורי חזק ובייקוני.

למידע נוסף בנושא היערות השונים לעשן איתם בסקירה זו כאן.

יתרון נוסף של מעשני פחם הוא היותו רב תכליתי. אתה יכול להשתמש בהם כגריל לבישול מהיר של סטייק או כמעשנים לבישול חזה נמוך ואיטי. כמו כן, אתה יכול לבשל יותר מסתם בשר. אז אתה יכול לעשן פירות ים, דגים, גבינות, אגוזים, ירקות ואפילו טופו. האתגר הגדול ביותר בשימוש במעשנת פחם הוא להשיג את הטמפרטורה הנכונה ולאחר מכן לשמור על טמפרטורה זו לאורך כל תהליך הבישול הארוך. אפילו המקצוענים נאבקים בהתלקחויות והמעשן מתחמם מדי. לכן, כמעשן מתחיל, תתמודד עם הפעלת מעשנים מסוג זה, ותוכל בסופו של דבר לשרוף את האוכל. מכיוון שאתה צריך להישאר ליד המעשן כל הזמן כדי לשלוט על הטמפרטורה, אני לא ממליץ על מעשני פחם כיחידה הראשונה שלך אי פעם.

יתרונות:

• פחם נותן לאוכל את הטעם הטוב ביותר
• עישון בשר עם פחם נותן תוצאות טובות יותר כשזה מגיע יצירת מנגל טבעת עשן ונובחים
• זה דורש הרבה תשומת לב וזמן מה שמבחינה מסוימת מאוד כיף לרבים

חסרונות:

• למרבה הצער, הם דורשים את הזמן הרב ביותר מכל סוגי המעשנים
• לפני שאתם מתחילים לבשל, ​​עליכם לקחת בחשבון את הזמן להבערת הפחם ולאחר מכן לא פחות כדי להשיג את הטמפרטורה הנכונה.
• ללא ספק, א מעשן פחם היא האפשרות הטובה ביותר אם אתה רוצה ללמוד כל מה שקשור לעישון A עד Z. בניגוד לדעה הרווחת, זה לא שדוגמאות טובות וגוזלות זמן מאפשרות בקרת טמפרטורה קלה מאוד.

מעשן חשמלי

אחרון חביב הוא המעשן החשמלי. כפי שהשם מרמז, הוא מופעל על ידי חשמל. אם אתם מחפשים קלות שימוש, זהו המעשן הטוב ביותר עבורכם. כל שעליך לעשות הוא לחבר אותו, לבחור את הטמפרטורה הנכונה ולחכות שהארוחה תתבשל.

נוח ומהיר בדיוק כמו מעשני גלולות, אבל הרבה יותר זול. הם מושלמים כאשר אתה חושב על עישון ארוך באמת מכיוון שאתה לא צריך לדאוג מתדלוק ושמירה על טמפרטורה קבועה.

המעשן החשמלי הוא המלך כשמדובר במעשנים ידידותיים למתחילים. זה הכי קל לשימוש, והחלק הטוב ביותר הוא שאתה לא צריך לעקוב אחר האוכל בזמן שהוא מתבשל. למרות שהם לא פופולריים כמו מעשני גלולה ופחם מסורתיים, חשמל הוא אופציה מצוינת למשק הבית. מכיוון שהמעשן החשמלי הוא המצאה חדשה יחסית, בדרך כלל היא מגיעה עם כל מיני שדרוגים ותכונות מעניינים כמו WiFi ושליטה ב- Bluetooth. לכן, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה באופן דיגיטלי, להוסיף שבבי עץ, מים, מזון ולאחר מכן לשלוט במעשנת מהסמארטפון או מהשלט הרחוק. אין ספק שזוהי דרך מעשית ונוחה לעשן, במיוחד למתחילים. ללא ספק, היתרון הטוב ביותר של מעשן חשמלי הוא שאתה מגדיר את הטמפרטורה ועוזב אותו כיוון שהוא אינו משתנה כלל. לכן אתה יכול לעשן בטמפרטורה עקבית במשך הזמן שנקבע מראש. המשמעות היא עישון מדויק יותר ואוכל טוב יותר מכיוון שיש פחות ניסוי וטעייה. מעשנים חשמליים מגיעים בכל הגדלים, וחלקם אף מתאימים לעישון בפנים מכיוון שהם פועלים אך ורק על חשמל. לפיכך, הם גם זולים לתפעול. החיסרון היחיד של מעשנים חשמליים הוא שהם חסרים את עומק הטעם המעושן בהשוואה לזני המעשנים האחרים. בטח, האוכל טעים מעושן, אבל הוא לא ממש דומה לחומרים המעושנים בפחם.

גם לקרוא: ספרי הבישול הטובים ביותר למעשנים חשמליים | השראה למתכון לכל רמות המיומנות

יתרונות:

• נוחות, מהירות ודיוק
• אתה לא צריך לחשוב על שליטה בטמפרטורה או בדלק
• הם רב תכליתיים ומסוגלים לעישון קר יעיל (אם אתה קונה את האביזרים הנכונים)

חסרונות:

• למרבה הצער, החיסרון הגדול ביותר שלהם הוא נטייה לתקלות, אלמנטים חשמליים ידועים בבעיותיהם. אם מתעוררת בעיה כלשהי, ברוב המקרים היא הופכת את המעשן לחסר תועלת עד לתיקון, מה שנוטה לעלות הרבה
• בעיות מתעוררות הרבה יותר לעתים קרובות ומוקדם יותר במיוחד אם אתה קונה זול מעשן חשמלי
• טעם האוכל לעולם לא יהיה גדול כמו מעשנת פחם או אפילו כדוריות
• בחירה טובה למי שלא אוהב מנגל בכלל או עצלן במיוחד. בחירה מצוינת למי שחושב לעשן דברים חוץ מבשר. עישון קר נותן הרבה הזדמנויות, דגים, גבינות או נקניקים.
• למעשה לא תלמד כלום על עישון אמיתי עם מעשנים מסוג זה, בעיני היתרון הגדול ביותר שלו הוא בעיקר ביכולת העישון הקר.

אתה רוצה רק עישון? או גם לצלות

באופן אישי, אני ממליץ על גריל משולב רק במצב בו יש לך תקציב מוגבל מאוד או שאתה פשוט רוצה לנסות לעשן בפעם הראשונה ואתה לא יודע אם אתה תאהב את זה. במצב כזה, פתרון מצוין הוא גריל קומקום, כמו משהו של וובר. הוא זול מאוד בהשוואה למעשנים טיפוסיים ועובד מצוין הן לעישון והן לצלייה. מעשן ייעודי בעל מבנה מסוג אחר לגמרי, הוא אטום יותר, מעוצב רק מתוך מחשבה על עישון. הוא מגיע עם כל התכונות הדרושות שהופכות את בקרת הטמפרטורה לקלה יותר ומגבירות את נוחות העישון. אותו דבר לגבי גריל ייעודי, המבנה שלו שונה לחלוטין גם כן. לכן, בכל הזדמנות אפשרית, אני ממליץ לרכוש מעשן ייעודי לעישון וגריל ייעודי נפרד לצלייה.

בדוק גם את ההודעה שלי ב צלחות מבלטת מעשני מנגל - כיצד להשתמש בהן והיכן ניתן לרכוש אותן

איזה סוג אישיות מעשן אתה?

כולם מתחילים איפשהו בחיים וזה לא שונה למי שרוצה לנסות להיות חובב גריל מעשן

בסביבות הסתיו וכמה שבועות לפני החורף הקמעונאים חרדים לצמצם את מלאי חומרי הגריל שלהם. אם תבקר במחסן הבית המקומי באזור שלך, תוכל למצוא גרילים זולים הנמצאים עדיין במצב בתולי. במקרים מסוימים, הם נותנים הנחות של עד 75% הנחה מתג המחיר.

אך לפני שאתה הולך למחסן הביתי, עליך תחילה להחליט איזה גריל מעשן אתה רוצה להחזיק כי יש דברים מסוגים שונים ויש אלפי יצרנים שמוכרים אותם.

בחירת גריל המעשנים המושלם תלויה במידה רבה במספר גורמים כגון מה החוויה שלך עם מעשני מנגל, התקציב שלך, המטרות ומספר האנשים שאתה מבשל עבורם מדי פעם. אני רוצה לקרוא לגורמים אלה כאישיות המעשנת שלך.

לפני שנמשיך הלאה הרשה לי להדגיש בפניך את 7 אישיות המעשנים; כך תוכל למצוא היכן האישיות שלך נמצאת.

איזה מעשן ברביקיו מתאים לי?

מַתחִיל: המעשן שאתה רוצה הוא משהו קטן בגודלו, רצוי בעל פחות מתגים וכפתורים כך שתוכל להפעיל אותו בקלות. דוגמה טובה לכך כוללת זקוף מעשנת חבית, סיר קרמי, מעשנת מים, גריל פחמים בסגנון קומקום או גריל דומה אחר עם מכסים גבוהים. כדי להתחיל לעשן ועדיין להיראות כחלק עם גריל במחיר סביר, אנו מציעים את Pit Barrel Cooker.

חובב צלייה אבל רוצה לנסות לעשן: אתה נרקומן צלייה, אבל יש לך גם עניין בעישון. הגרילים למעשנים שיתאימו לטעמכם הם מעשנת אופסט עם תא אש ושבכה, גריל עצים, סיר קרמי, גריל פחמים קדמי או גריל קומקום. אנו ממליצים על Char-Broil Offset Smoker לחובבי הצלייה, מכיוון שהוא נותן לך את היכולת לצלות ולהוסיף עשן כאוות נפשך.

מעשן מכוון נוחות ותוצאות: אתה מגניב עם אוכל מנגל ומעושן, אבל מעדיף את הנוחות של גריל גז בלחיצת כפתור. גריל הכדורים או מעשני הגז החשמלי הם בשבילך. מעשן הגלולה של Traeger Tailgater עשוי להיות בשבילך.

מעשן מוכוון תהליכים: אתה לא רק חובב צלייה, אלא מאוהב בכל פרט קטן של עישון כמו איך הכל עובד. אתה יכול לבחור את מעשן הקיזוז או את מעשן המים כדי לספק את רצונך הבלתי -שובע לצפות בכל תהליך העישון. כדאי לשקול מעשן מים קדמי, כך שתוכל לבדוק את התהליך עם התפתחותו.

מכור לאוכל מעושן: התמכרתם למאכלים מעושנים ומנגלים מזה זמן רב, ולא הייתה לכם אחרת. מעשן המים או מעשן הקיזוז יהיה טוב עבורך, כמו אלה בהם דנו בחלק הקודם, אך תוכל גם לבנות בית מעשנים משלך כדי להציג את כישורי העישון שלך.

נרקומן ברביקיו מסחרי: מבחינתך הסיכוי להתחרות על הגריל הטוב ביותר הוא הגבוה ביותר שתוכל להרוויח. אתה אוהב לרצות את ההמון עם הבישול שלך ואתה מקווה לפתוח מתישהו חברת משאיות מזון, מסעדה או עסק. מה שאתה צריך כדי לממש את חלומותיך הוא מעשן מסחרי בסגנון קרוסלה או מעשן מקזז לאסדות גדולות. זה לא חייב להיות כל כך יקר.

מעשן או דירה כפופה לדירה: מכיוון שאתה גר בסביבה עירונית צפופה, אין לך כמעט מקום לעשן או לצלות בחוץ. כדי לפתור בעיה זו, פשוט קנה מעשן כף יד או מעשן כיריים. אתה צריך להשיג לעצמך נירוסטה של ​​מותג עליון.

אל תתבלבלו. גריל פחמים אינו זהה למעשן, אבל פחם הוא גם הדלק הטוב ביותר עבור כל מעשן.

פחם הרבה יותר קל לעבוד איתו מאשר גז טבעי או גריל פרופאן. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעקוב אחר ההגדרה שלב אחר שלב מתוך המדריך להנחיית גריל הפחם שלך, להוסיף את הגחלים או שבבי העץ והנתחים ואתה מוכן לצאת לדרך!

זכור, על מנת שהבישול שלך יהיה טוב, תזדקק לגריל פחם בעל מכסה צמוד.

הוא חייב להיות בעל פתחי אוורור תחתונים ועליונים השולטים בחום ופינוי עצום בין סורג הגריל למכסה למקרה שתעשן חתיכות בשר גדולות כמו כתף בקר או הודו.

אילו סוגים שונים של מעשני מנגל יש?

כעת, לאחר שקבעת איזה סוג של חובב עישון אתה, בואו נסתכל על סוגים שונים של מעשני מנגל שאתה יכול לקבל, ומה החוזקות והחולשות שלהם.

מעשן החבית הזקופה

יש גם מעשן חדש שצובר פופולריות וקוראים לו, מעשן התופים או מעשן חבית זקוף כפי שחלק היו קוראים לזה, כי זה נראה כמו תופי השמן האלה שאתה רואה בבתי הזיקוק.

המכסה העליון הוסר כדי לפנות מקום לשבכה ומתחתיו סלסלת פחם היושבת בתחתית.

מכיוון שהוא גדול יותר מגריל מעשנים בגודל סטנדרטי, יש לך אפשרות לבשל איתו אוכל אנכי באמצעות ווים ממוטות מוטות בניגוד לשיטות עישון סטנדרטיות.

על ידי הוספת שבבי עץ לדלק הפחם אתה יוצר עשן. החום קורן וקולטני כאחד, כך שאוכל מעשן מהר יותר במעשנת חבית זקופה. תמורת 300 דולר אתה יכול לקבל מעשן חבית זקוף משלך.

מעשן המים

סוג נוסף של גריל מעשנים המביא ביצועים מדהימים, קלים ובמחיר סביר הוא מעשן המים.

מעשן המים הוא בעל עיצוב מורכב למדי על מנת לקבל את הטעם הנכון למאכלי הגריל שלכם.

בתחתיתו מונח הפחם, נתחי העץ והשבבים כדי ליצור את החום הדרוש, ואז תא העשן יושב מעליו ולבסוף מחבת המים ממוקמת מעל.

תבנית המים עוזרת לייצב את החום והלחות בתא הבישול, אך היזהרו לא למלא אותו עד הסוף כי יותר מדי לחות תגרום לאוכל שלכם לטעום אחרת ממה שציפיתם.

החלקים האחרונים שיש להוסיף הם סורגי הגריל והמכסה. טווח הטמפרטורות האידיאלי בין 225 ל 275 º קלווין ותוכל לנהל את החום באמצעות פתחי האוורור העליונים והתחתונים.

ישנם גם דגמים מעשני מים גדולים שיכולים להתמודד עם מדפים של צלעות חזיר; עם זאת, אתה יכול פשוט לקנות מתלה לצלע כדי להשיג את אותו הדבר.

מעשן האופסט

מעשן הקטר הישן בעל מראה הקטר (מעשן חבית מקוזז) יספר לכל השכונה שלך מה אתה עושה, כי זה נראה ממרחק 300 מטרים.

כמעט בכל מעגל תחרויות ברביקיו, תראו אלה מעשני הארדקור בעלי מראה מאצ'ו מקבלים את אור הזרקורים כשהם אוהבים כל קטגוריה בתחרות.

היום אתה יכול לקנות דגמים חדשים עם אבטחת איכות אטומה, אשר יגדירו מחדש את המילה "מגניב" בתעשיית הגריל המעשנת.

מעשן החבית המקוזז נראה לראשונה במדינות כמו אוקלהומה וטקסס. הם נבנו מצינורות שמן שנותרו ואתה משתמש בפחם או בעץ כדי לשמש כדלק.

ניתן לזהות בקלות את גריל המעשנים בכל מקום שכן יש לו תכונות פרופיל ייחודיות כגון תא הבישול בצורת חבית עם מכסה אופקי, ארגז אש לצידו אך מונמך כדי לנצל את החום וארובה מאווררת בחלקו העליון.

אתה יכול להשיל כמה מאות או אפילו כמה אלפי דולרים עבור הבנים הרעים האלה, תלוי באיזה גודל וסוג אתה רוצה לקנות, וגם הם כבדים!

מעשנים פוגעים הם עוד פיטמאסטר מועדף. הם רב תכליתיים ובעלי יכולת עישון וצלייה, אך הם כבדים, כך שהם יחזיקו מעמד שנים רבות. זֶה סוג המעשנים נקרא קיזוז בגלל האופן בו האוויר החם מסתובב בתוך היחידה. לפיכך, האוכל מתבשל באמצעות חום עקיף. תא האש ממוקם בצד תא הבישול, ומכאן השם "קיזוז". כתוצאה מעיצוב ייחודי זה, העשן עובר מתיבת האש לתא. לפיכך, העשן קבוע, והבשר מתבשל כתוצאה מחום עקיף. כדי להשתמש במעשנת קיזוז, עליך להכיר את פתחי האוורור והבולמים השונים הלוכדים ולתת לאוויר לצאת. לכן, כשהטמפרטורה בתוך תא הבישול מתחממת מדי, עליכם לתת מעט חום לצאת. לפיכך, לא קל להשתמש במעשנת חשמלית או פרופאן. אתה עדיין צריך קצת ידע בבקרת הטמפרטורה, ותצטרך לעקוב אחר האוכל בזמן שהוא מעשן. אבל, אם אתה מעוניין לעשן כמויות גדולות של בשר, אז מעשן הקיזוז הוא האפשרות הטובה ביותר מכיוון שלאלה יש אזור בישול גדול. כמו כן, הטעם פנטסטי מכיוון שאתה מוסיף עץ שמשרה על הבשר ניחוחות מעושנים. עם זאת, רוב הסיכויים שאם אתם רוצים בשרים מעושנים קלים, אין צורך ביחידות בישול מורכבות. עד שלא תלמדו להפעיל את הבולמים ואת פתחי האוורור, תתקשו קצת במעשני קיזוז.

בסגנון קמדו או מעשנת קרמיקה

היפנים גם טובים מאוד בעיצוב גריל מעשנים שכן תנור הבישול היפני המסורתי שלהם הידוע גם כמעשנים בסגנון קמאדו (כיריים קרמיות) מפורסמים באמריקה ובמדינות אחרות.

ביפנית פירושו של קאמאדו הוא "מקום לקדרה" וגריל המעשנים הזה התפרסם על ידי חנות הביג גרין ביג באמריקה.

תנורים אלה בעלי מראה ייחודי כבשו את עולם הברביקיו בסערה. אתה יכול להשתמש בפחם, נתחי עץ או צ'יפס לדלק עם גריל המעשן הזה והם מונחים על החלק התחתון של המעשן.

אוויר חם עולה אל מדף הבישול שיחמם כל מזון שתרצה לעשן ואם אתה רוצה לשלוט בחום בתוך המעשן, פשוט השתמש בפתחי האוורור הגדולים הממוקמים בתחתית המכסה.

מעשני קרמיקה אלה חסכוניים מאוד בדלק ושומרים על חום אשר יכולים לסייע לכם לבשל מספר מאכלים עם קילו דלק אחד בלבד.

הם מגיעים בצורות וגדלים שונים, אך דבר אחד נפוץ בהם - הם די יקרים. אבל יש גם דגמים זולים יותר עכשיו.

גריל הפחמים הזול מאוד E06614 Akorn Jr. Kamado Kooker גריל פחמים הוא בהחלט זה שיעזור לכם להתחיל בסוג זה של צלייה מבלי להוציא סכומי כסף עצומים.

אילו אביזרים אתה צריך למעשנת שלך?

ברגע שתקבל מעשן, תבין שאתה צריך גם אביזרים ייחודיים. כעת, אין צורך להגזים ולתפוס הכל אך חלק מהכלים הללו מועילים.

מד חום מעשן

רוב המעשנים מצוידים במד חום מובנה המראה לכם את הטמפרטורה. זה מאוד שימושי ושימושי. עם זאת, יש בעיה אחת: מד החום לא תמיד מדויק, כך שתוכל בסופו של דבר להרוס את הבשר שלך. פיטמאסטר אמיתי יודע שמד חום נפרד הוא המפתח לעישון מוצלח. העובדה היא שאתה צריך לבשל את האוכל עד שהוא מבושל במלואו. למאכלים שונים יש זמני בישול שונים, והטמפרטורה הפנימית חייבת להיות מדויקת. לכן, אתה צריך בדיקת טמפרטורה חיצונית כדי לחדור לתוך המזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.

לבדוק המדריך הנוח שלי לבשרים שונים וכמה זמן לבשל אותם.

שבבי עץ

אם אתה רוצה טעם ברביקיו אותנטי, עליך להשתמש בנתחי עץ של שבבי עץ. לרוב מעשני החשמל והפרופאן יש מגשי שבבי עץ, כך שתוכל להוסיף את טעמי שבב העץ האהובים עליך. כל העניין של עישון איטי הוא להחדיר את המזון עם ניחוח מעושן, כך שבלי עץ הוא חלק חיוני בעישון. בשרים כהים משתלבים היטב עם עצים חזקים כמו היקורי, מזקיט ואלמון. עוף ופירות ים טעים להפליא עם עצי פרי כמו צ'יפס תפוחים ודובדבן. יש עוד כל כך הרבה זני שבבי עץ, רק בדוק.

כפפות עמידות בחום

למרות שאתה מעשן בחום נמוך, האמת היא שאתה יכול בקלות לשרוף את הידיים. השתמש תמיד בכפפות חסינות חום לטיפול במגשים, מזון ונגע במעשנת. אני ממליץ להשיג זוג כפפות טובות למניעת כוויות או פציעות. לכפפות שאני ממליץ עליהן יש אצבעות מונעות החלקה, כך שלא תפילו את האוכל בזמן שאתם מטפלים בו. הם גם קלים לניקוי ועמידים מאוד.

סכינים וגוזמים

אל תזלזל בתועלת של זוג סכיני בשר טובים. רוב הבשרים דורשים חיתוך וחיתוך, כך שעליך לרכוש זוג להבים ידידותיים למעשנים. בעזרת אלה, אתה יכול לחתוך את האוכל כך שהוא יתאים למעשנת. לדוגמה, סכין חיתוך חזה יכול להיות שימושי מאוד מכיוון שהוא עוזר לך להסיר שומן ולהפוך את הבשר לרך יותר. סכינים ארוכות להב טובות גם בחיתוך נתחי בשר אחרים ואפילו דגים.

לבדוק הסכינים הטובות ביותר לעישון בשר גם כן

מחשבות סופיות

קיבלת את הרעיון הכללי ממאמר זה, אך למצוא את מעשן המנגל הטוב ביותר עבורך קשה יותר מאשר לבחור כל גריל אחר מכיוון שהמעשן המסוים עבורך ישתנה בהתאם לעלות ולצריכת הזמן.

עם זאת, מאחר ומעשנים זמינים בכל כך הרבה צורות וגדלים, ואפילו כוללים סוגי דלק שונים, אם תקדיש את הזמן תמצא את המתאים ביותר עבורך.

אם יש לך ספקות, התמקד בתמיכה הטובה ביותר שאתה יכול למצוא ועבור סקירות של לקוחות

גם לקרוא: איזה מעשן ברביקיו כדאי לי לקנות?

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.