מזון מעושן הוא מעדן ששווה את זמנכם.
אתה יודע שעישון יכול לקחת שעות, אפילו ביום. אבל אם אתה אוהב לעשן בשר, גבינה ופירות ים, אתה יודע שמעשן טוב עושה את כל ההבדל.
אז, סביר להניח שאתה תוהה אם הביצה הירוקה הגדולה שווה את זה או שעדיף לבחור א מעשן חשמלי.
ההבדל העיקרי בין המעשן החשמלי לביצה הירוקה הוא שהראשון הוא מעשן הפועל על חשמל ומחמם מזון בעזרת מוט חימום. הוא קל לשימוש אך אינו מציע את אותו טעם מעושן עז כמו גריל פחם איכותי ועמיד ביותר. הביצה הירוקה היא יחידת פחם רב תכליתית בסגנון קמדו שיכולה לצלות, לאפות, לצלות ולעשן. מעשנים חשמליים נשלטים דיגיטלית, בעוד הביצה הגדולה היא יחידה אנלוגית. הטמפרטורה נשלטת ידנית באמצעות בולמים ופתחי אוורור.
אם אתם מחפשים מעשן בלבד, אז המעשנת החשמלית נוחה מכיוון שהיא קלה לשימוש - פשוט הגדירו את הטמפרטורה, הוסיפו מים ושבבי עץ, ותוכלו להשאיר אותו שעות עד לבישול.
אבל, אם אתה רוצה את היכולת לבשל, לעשן, לאפות, לצלות ולצלות, שום דבר לא מנצח יחידת פחם טובה כמו הביצה הירוקה.
המשך לקרוא כדי לברר על קווי דמיון והבדלים בין שתי היחידות.
בפוסט זה נסקור:
מהו מעשן חשמלי?
אם אתה לא חדש בעישון, כנראה שמעת פיטמסטרים משתוללים על הקלות של מעשנים חשמליים.
מעשן חשמלי הוא יחידה הפועלת על חשמל. מקור החימום הוא מוט או חשמל אחד או שניים שמבשלים את האוכל במשך שעות.
אל האני מעשן חשמלי מיועד לבישול נמוך ואיטי של כל סוגי המאכלים. אתה יכול לעשן בשר, ירקות בריאים (כמו הרעיונות האלה)גבינה, אגוזים ועוד.
למרות שקל להשתמש במעשנים חשמליים, הם לא מציעים את אותם טעמים מעושנים עזים של גרילי פחם.
כיצד להשתמש במעשנת חשמלית
כדי להגדיר מעשן חשמלי, אתה צריך להיות בעל תקע טוב כדי שתוכל להתחבר למקור החשמל.
לאחר מכן, כדי להתחיל לעשן, חבר את המעשן שלך לשקע והפעל את ההצתה. שלא כמו אצל מעשנים אחרים, לא צריך להדליק ניצוץ או להיאבק כדי לחמם את הגחלים.
לאחר מכן תוכל להתחיל להוסיף את האוכל. את האוכל, בדרך כלל בשר, אפשר לכבוש מבעוד מועד, או שאפשר השתמש בשפשוף יבש כתיבול.
זכור כי תוסיף גם עץ, מה שנותן לבשר את הטעם המעושן שאתה מחפש.
ממלאים את מחבת המים במים ומוסיפים שבבי העץ לתוך מגש העץ המיוחד. לאחר מכן, תוכלו להניח את הבשר של סורגי הגריל או במחבתות מברזל יצוק.
מצא את הטמפרטורה המדויקת שאתה רוצה על מד הטיימר והגדר את טמפרטורת הבישול על המעשן. למעשנים חשמליים יש תצוגות אלקטרוניות, כך שקל לראות את ההגדרות.
לאחר הבישול, אתה יכול מדי פעם לבדוק אם אתה רואה את הטמפרטורה בעזרת תרמוסטט מיוחד.
ניתן לפתוח ולסגור פתחי אוורור ובולמים לפי הצורך. השליטה בזרימת האוויר קלה עם מעשנים חשמליים.
תמצא אותי מדריך מעשנים חשמליים מלא כאן: כיצד לבחור 1 ולהשתמש בבחירה שלך!
מעשן חשמלי הטוב ביותר
אם אתם מחפשים מעשן חשמלי במחיר סביר וגדול מספיק כדי לעשן את כל המאכלים האהובים עליכם, הבחירה הטובה ביותר היא ה- Masterbuilt MB20071117 Digital.
המעשן מבודד, ותוכל להשתמש בו בחוץ כל השנה.
זהו גם אחד המעשנים האנכיים הטובים ביותר למתחילים מכיוון שאתה יכול להוסיף שבבי עץ בקלות בצד היחידה.
ואז, אתה פשוט למלא את מחבת המים (אתה צריך?), הניחו את האוכל על המדפים ולאחר מכן קבעו את הטמפרטורה הרצויה לכם. במשך השעות הקרובות תוכל להירגע בזמן שהמעשן עושה את העבודה עבורך.
האם מעשן חשמלי עדיף על מעשן פחם?
מעשן חשמלי הוא יחידה מצוינת אם המטרה העיקרית שלך היא לעשן מזון. עם זאת, דבר אחד שצריך לציין הוא שבהשוואה למעשני פחם, יש להם טווח טמפרטורות מוגבל.
רוב המעשנים החשמליים יכולים לעשן גם כן, אבל הביצה הירוקה, למשל, יכולה גם לעשן קר, כך שזה יותר תכליתי.
באופן כללי, המעשן החשמלי קל יותר לשימוש וטוב יותר למתחילים.
מחפשים השראה למתכונים? בדוק את 5 ספרי הבישול הטובים ביותר שלי למעשנים חשמליים
מהי הביצה הירוקה הגדולה?
הביצה הגדולה הירוקה היא גריל ומעשן בסגנון קמאדו העשוי מחומר קרמיקה ירוק ומעוצב כביצה גדולה. זהו גריל פחם ומגיע במגוון גדלים.
יש לציין שהביצה הירוקה רב תכליתית ופועלת כמו מעשן, גריל ותנור, כך שתוכל לבשל כל מיני מאכלים.
זה אפילו מתאים לעישון קר אם מוסיפים צלחת קרח ומשתמשים בצלחת הקרמיקה המיוחדת בשם CONVEGGTOR, שמיועדת לעישון.
הנה מפנה חום לביצה הירוקה הגדולה שלך. הקפד לבחור את הגודל הנכון.
הביצה הירוקה הגדולה נחשבת לכיריים "פרימיום" מכיוון שהיא עשויה מהחומר הקרמי הטוב ביותר שפותחה על ידי נאס"א.
כמו כן, הוא עמיד מאוד, חזק ומספק בידוד מהסוג הטוב ביותר בהשוואה לגרילי פחם אחרים.
האם הביצה הירוקה הגדולה יכולה לשמש כמעשנת?
כן, הביצה הירוקה מעולה מעשן לבשר, גבינה, פירות ים, אגוזים וירקות.
הוא יכול לעשן כלים לא פחות מכל סוג של מעשן ואפילו הופך את האוכל לח ועסיסי. הוא משרה על האוכל טעם מעושן טעים וניחוחות עדינים.
אופן השימוש בביצה הירוקה
אני מודה, השימוש בביצה הירוקה קשה יותר מאשר שימוש במעשנת חשמלית. זה דורש יותר ניטור והגדרת זמן. אבל, האוכל כל כך טעים, המהומה שווה את זה!
כאשר אתה מתחיל לעשן, עדיף להשתמש בעומס מלא של פחם גוש. צורת הביצה הופכת אותה לדומה לארובה גדולה, כך שאתה אין צורך להשתמש במתנע ארובה נפרד ונוזל מצית.
סטיבן רייכלן מתניית הברביקיו ממליצה לך להדליק כ -5 קילוגרמים של פחם גושים בעזרת קוביית מצית פרפין או מצית חשמלי.
כמו כן, הקפד לשמור את המכסה פתוח למשך 10 דקות בעת הדלקת הפחם. גם פתחי האוורור חייבים להיות פתוחים!
כשהגריל מתחמם, עליך להרים את המכסה ולסגור אותו כמה פעמים כדי להימנע מהבזקי גב.
עכשיו, הנה המקום בו השימוש בביצה הירוקה הופך תפנית לעומת מעשן חשמלי.
אם אתה רוצה להשתמש בביצה כבשר לבשל גריל כמו המבורגר ישירות, עליך לחמם את היחידה מראש לכ- 600-700 מעלות צלזיוס.
אבל, אם אתה רוצה לעשן מזון בשיטה הנמוכה והאיטית, עליך להתקין הקונבגטור, שהוא מסדר צלחות. הוא נכנס לחלק התחתון של ארגז האש וזו צלחת קרמיקה בעלת שלוש רגליים.
כעת ניתן להוסיף את שבבי העץ בטעם מעל הפחם. השתמש 2 או 3 חופן צ'יפס בהתאם לגודל הביצה שלך.
מה הופך את זה גריל קמאדו כל כך טוב שהפחם הדולק באמצע מאיר לאט את שאר הגחלים. ואז גם שבבי העץ נדלקים לאט ומתחילים לעשן.
עם עומס פחם אחד, אתה יכול לעשן עד 18 שעות.
אם אתה מחפש מתכונים לביצה הירוקה הגדולה שלך, בדוק ספר הבישול הרשמי של ביצה ירוקה ולמד לעשן נקניקים, חזה, עוף ועוד הרבה יותר!
האם אתה יכול להשתמש בפחם רגיל בביצה הגדולה?
למרבה הצער, אתה לא יכול להשתמש בפחם רגיל עם הביצה הגדולה.
מה שנקרא "בריקי פחם" אינם בעצם פחם טהור. הם תערובת של פחם ומרכיבים אחרים המעוצבים לגושים.
עבור הביצה הגדולה, עליך להשתמש בפחם גומי מעץ טבעי, אך תוכל למצוא אותו בקלות ברוב חנויות החומרה, הסופרמרקטים, או שאתה יכול לאסוף אותו. פחם גושי האלון של Fogo Premium מבית אמזון.
איך שומרים את הביצה הירוקה?
כשאתה מאחסן את הביצה הירוקה הגדולה, ודא ששתי הכובעים נמצאים במקומם. כמו כן, הביצה חייבת להיות מכוסה בחומר מגן כאשר אינה בשימוש.
למרות שזה בסדר לאחסן אותו בחוץ, הקפד לנגב אותו מדי פעם ולשמור אותו נקי.
אנשים רבים גם תוהים:
האם הביצה הירוקה תיסדק במזג אוויר קר?
אם נכנסים מים לתוך הביצה הירוקה, יתכן שהם עלולים להיסדק פנימה מזג אוויר קר. רכיב הקרמיקה הפנימי נקבובי כך שמים ועיבוי יכולים למלא את הנקבוביות ולהסדק בטמפרטורות הקפאה.
השורה התחתונה היא שתוכל להשתמש בביצה הירוקה כל השנה, ללא קשר למזג האוויר אך עליך לכסות אותה ולנגב אותה לאחר גשם.
כאשר הוא קר, לוקח קצת יותר זמן עד שהגריל מתחמם.
מקורם של תנורי קמדו
בסין וביפן העתיקות, הקמאדו היה תנור חימר. זה היה סוג של כלי בישול מחמר. קמדו היא המילה היפנית של "טווח בישול" או "תנור".
עץ ופחם הדליקו תנורים אלה, ובדרך כלל אנשים נהגו לבשל בהם אורז על ידי תליית הסירים. הייתה גם גרידת בישול שעליה צלו בשר.
לאחר מכן, במאה ה -17, קמאדו הורמו מהקרקע והועלו על במה, כדי שיהיה קל יותר לשימוש.
מעשן חשמלי מול ביצה ירוקה: מה ההבדל?
ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא שהמעשן החשמלי הוא בדיוק זה - מעשן שעובד עם חשמל ומוט מחומם מעשן ומבשל את הבשר בשיטה הנמוכה והאיטית.
הביצה הירוקה היא גריל פחם רב תכליתי שיכול לבשל ולעשן. היא מעוצבת כמו ביצה.
היתרון של מעשן חשמלי הוא שמניחים את האוכל, קובעים את הטמפרטורה ויוצאים לזמן מה בזמן שהמעשן עושה את העבודה.
זה בעצם סוג של תבשיל ועזוב אותו. מצד שני, עם הביצה הירוקה, עדיין צריך ללכת לבדוק אותה מדי פעם.
עם זאת, ראוי לציין כי הביצה הירוקה יכולה לפגוע הן בטמפרטורות נמוכות והן גבוהות מאוד; ולכן יש לו טווח טמפרטורות רחב יותר מאשר רוב המעשנים החשמליים.
יתרון נוסף הוא שסוג זה של גריל יכול להחזיק את הטמפרטורה הרצויה למשך זמן רב מאוד בהשוואה לגרילי פחם רגילים. לאחר שתגדיר ותייצב את הטמפרטורה שאתה רוצה, תוכל להתרחק ולחזור מאוחר יותר.
אנשים רבים טוענים שאי אפשר באמת להתרחק ממעשני פחם כמו שאתה יכול באמצעות חשמל.
אבל ווס סילר טוען שאתה יכול להגדיר את הביצה הגדולה לעשן של שמונה שעות כדי להכין חזה ולהתרחק מכיוון שהביצה תשמור על טמפרטורה קבועה במהלך הזמן הזה.
הביצה הירוקה ומעשני פחם אחרים טובים בהרבה בהזרקת אוכל עם אותו טעם מעושן קלאסי.
מעשן חשמלי לא יכול לתת את אותה עוצמת עשן ואותם עדינות בכל הנוגע לריחות.
יתרונות וחסרונות של מעשנים חשמליים
להלן היתרונות והחסרונות בשימוש במעשנת חשמלית:
מקצוענים למעשנים חשמליים
- רוב המעשנים החשמליים הם ניידים.
- הם מבודדים ולא יעשנו את כל המקום אם משתמשים בהם נכון.
- משטח הבישול מפיץ את החום באופן שווה.
- יש בחוץ ו מעשנים חשמליים פנימיים.
- קל לניקוי ולתחזוקה.
- אתה יכול להתרחק מהמעשן בזמן שהוא מתבשל במשך שעות מכיוון שהוא אינו דורש ניטור מתמיד.
- במחיר טוב, וחלקם מתחת ל 200 $.
- הבשר לח ורך.
- אפשר להוסיף מים ושבבי עץ בטעמים.
- הוא מעניק לאוכל שכבה חיצונית פריכה.
חסרונות למעשנים חשמליים
- המעשנים החשמליים המסחריים הגדולים מאוד יקרים.
- ההרכבה לוקחת זמן, ואתה צריך לתבל את המעשן לפני השימוש הראשון.
- חלק מהדגמים יכולים לדלוף עשן ולגרום לכל הבית להריח.
- אתה יכול להשתמש בו רק במקומות שבהם יש לך שקע חשמלי קרוב.
- עליך לנקות את צלחות השומן ללא הרף כדי להימנע משריפות.
- המעשן חייב להיות מוגן היטב מפני גשם ושלג, בדרך כלל עם כיסויי מגן.
יתרונות וחסרונות של הביצה הירוקה הגדולה
להלן היתרונות והחסרונות בשימוש בביצה הירוקה הגדולה:
יתרונות של ביצה ירוקה
- זה הופך את הבשר לעסיסי, רך וטעים במיוחד.
- מגיע עם אחריות לכל החיים מכיוון שהוא איכותי מאוד ועשוי מחומרים יקרים.
- רב תכליתי: אתה יכול לעשן, לבשל, לצלות, לצלות, לאפות.
- יש לו תא בישול קרמי אטום מאוד כך שהוא שומר על טמפרטורה קבועה דרך דלת טיוטת הזרימה המדויקת.
- הביצה הירוקה מגיעה בגדלים רבים ושונים מגודל מרפסת קטן עד 2XL.
- יש הרבה אביזרים מגניבים לשימוש עם גריל המעשנים.
- מעטפת הקרמיקה החיצונית לא מתחממת, למרות שהטמפרטורה הפנימית חמה מאוד, כך שהיא בטוחה וקלה
- לְתַמְרֵן.
חסרונות של ביצה ירוקה
- הביצה הירוקה יקרה מאוד ועולה בין 400 $ לדגם הקטן ביותר עד 2000 $ לגדולה ביותר.
- המעמד ליחידה נמכר בנפרד ולכן עולה אפילו יותר לקנות את כל העניין.
- קשה לבחור איזה גודל אתה צריך בלי לנסות את זה.
- יכול להשתמש רק בפחם גושים, אז לא לבניות, לצערי.
- מאוד כבד וקשה לנוע.
ממסעדה
השורה התחתונה היא שאנשים מסוימים מעדיפים את הנוחות של מעשנים חשמליים אותם תוכלו להגדיר ולהשאיר. האוכל עדיין מעושן וטעים אבל יש פחות טרחה כשמעשנים.
לאחר מכן, יש כאלה שאוהבים לקבל סיר רב תכליתי כדי שיוכלו לצלות על חום ישיר כשהם רוצים או לעשן נמוך ואיטי כאשר מצב הרוח מכה.
אם התקציב מאפשר זאת, הביצה הירוקה הגדולה היא השקעה מצוינת לכל החיים שתגרום לכם לבשל בחוץ במשך שנים רבות.
לקריאה הבאה: אופן השימוש במעשנת מנגל: מדריך קל לבשר המעושן הראשון שלך
