אינפרא אדום (IR) הוא אנרגיית קרינה בלתי נראית, קרינה אלקטרומגנטית בעלת אורכי גל ארוכים יותר מאלו של אור נראה, המשתרעת מהקצה האדום הנומינלי של הספקטרום הנראה ב-700 ננומטר (תדר 430 THz) עד 1 מ"מ (300 GHz) (למרות שאנשים יכולים לראות אינפרא אדום עד לפחות 1050 ננומטר בניסויים).
רוב הקרינה התרמית הנפלטת מעצמים בקרבת טמפרטורת החדר היא אינפרא אדום. קרינת אינפרא אדום התגלתה בשנת 1800 על ידי האסטרונום סר ויליאם הרשל, שגילה סוג של קרינה בלתי נראית בספקטרום מעבר לאור אדום, באמצעות השפעתה על מדחום.
זה משמש במסורת בישול שיטות כמו צליה ואפייה, אבל אופן השימוש בו הוא זה שהופך אותו למיוחד. במאמר זה, אני אסביר איך זה עובד, למה זה טוב ואיך אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל אוכל טעים.
בפוסט זה נסקור:
- 1 קבל בישול עם טכנולוגיית אינפרא אדום
- 2 הכירו את בישול אינפרא אדום: הדרך החדשה והחמה לבשל את האוכל שלכם
- 3 מדוע קרינת אינפרא אדום עשויה להיות הדרך הטובה ביותר לבשל את האוכל שלך
- 4 האם בישול אינפרא אדום בטוח? האמת על שימוש בטכנולוגיית אינפרא אדום לבישול
- 5 צלייה עם אינפרא אדום: דרך מהירה ויעילה יותר לבשל
- 6 שליטה באמנות הבישול עם מבערי אינפרא אדום
- 7 דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת בישול עם טכנולוגיית אינפרא אדום
- 8 שליטה בבישול גריל אינפרא אדום: טיפים וטכניקות
- 9 סיכום
קבל בישול עם טכנולוגיית אינפרא אדום
טכנולוגיית אינפרא אדום משתמשת באלמנט שמתחמם כאשר מופעל גז או חשמל. אלמנט זה מייצר אז קרינת אינפרא אדומה, אשר פוגעת בסורגים ומקרינה חום עז למזון. העברת החום היא ישירה, כלומר המזון מבושל על ידי גלי האינפרא אדום ולא על ידי הסעה או מגע עם משטח חם. כתוצאה מכך זמני בישול מהירים יותר וחימום אחיד יותר.
מהם היתרונות של טכנולוגיית אינפרא אדום?
לטכנולוגיית אינפרא אדום יש מספר יתרונות בכל הנוגע לבישול מזון:
- זמני בישול מהירים יותר: טכנולוגיית אינפרא אדום יכולה לבשל מזון במהירות של עד 50% מהר יותר משיטות מסורתיות.
- חימום אחיד: החום המופק על ידי טכנולוגיית אינפרא אדום מופץ באופן שווה, וכתוצאה מכך מזון מבושל באופן שווה לכל אורכו.
- חימום רב עוצמה: טכנולוגיית אינפרא אדום (הנה הגריל הטוב ביותר שמשתמש בה) יכול לייצר טמפרטורות של עד 900 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותו לאידיאלי לבישול נתחי בשר גדולים או צריבת מזון במהירות.
- שימוש יעיל באנרגיה: טכנולוגיית אינפרא אדום משתמשת בפחות אנרגיה משיטות בישול מסורתיות, מה שהופך אותה לאופציה ידידותית יותר לסביבה.
- שומר על לחות (דבר שיכול להיות קשה לעשות במעשן): טכנולוגיית האינפרא אדום אינה מסתמכת על אוויר חם לבישול מזון, מה שאומר שהיא לא מייבשת את האוכל כמו שיטות בישול מסורתיות. זה מביא לאוכל שהוא עסיסי יותר וטעים יותר.
- בישול טבעי: טכנולוגיית אינפרא אדום אינה מצריכה שימוש בשמן או באמצעי בישול אחרים, מה שהופך אותה לאופציה בריאה יותר לבישול מזון.
הכירו את בישול אינפרא אדום: הדרך החדשה והחמה לבשל את האוכל שלכם
בישול אינפרא אדום הוא סוג של בישול המנצל קרינה אלקטרומגנטית כדי לחמם ולבשל מזון. היא נחשבת לדרך בישול מהירה וחזקה יותר בהשוואה לשיטות המסורתיות. בישול אינפרא אדום דומה לתהליך של חימום מזון במיקרוגל, אך הוא מחמם את האוכל בצורה שונה.
אילו סוגי מכשירים משתמשים בבישול אינפרא אדום?
ניתן למצוא בישול אינפרא אדום במספר סוגים של מכשירים, כולל:
- גריל אינפרא אדום: גריל אינפרא אדום משתמש באלמנט אינפרא אדום בין הסורגים ללהבה כדי לחמם את האוכל.
- מבערי אינפרא אדום: מבערי אינפרא אדום נמצאים בדרך כלל בכיריים גז וניתן להשתמש בהם להקפצה או להרתחה של מים.
- מחבתות אינפרא אדום: מחבתות אינפרא אדום משתמשות באלמנט אינפרא אדום כדי לחמם את המחבת, מה שמאפשר בישול אחיד.
איך אתה יכול להשתמש בבישול אינפרא אדום במטבח שלך?
בישול אינפרא אדום יכול להיות דרך טובה להוסיף נוחות ומהירות לתהליך הבישול שלך. הנה כמה דרכים שבהן תוכל להשתמש בבישול אינפרא אדום במטבח שלך:
- תפסו גריל אינפרא אדום: גריל אינפרא אדום הוא הדרך הקלה ביותר להתחיל לבשל עם טכנולוגיית אינפרא אדום.
- הוסף מבער אינפרא אדום: אם יש לך כיריים גז, שקול להוסיף מבער אינפרא אדום כדי להאיץ את תהליך הבישול שלך.
- השתמש במחבת אינפרא אדום: מחבת אינפרא אדום יכולה להיות דרך מצוינת לבשל אוכל בצורה אחידה ומהירה, במיוחד בעת הקפצה או טיגון.
מהן כמה דוגמאות לבישול אינפרא אדום בפעולה?
הנה כמה דוגמאות לאופן שבו ניתן להשתמש בבישול אינפרא אדום במטבח שלך:
- בישול שום במחבת אינפרא אדום: מחבת אינפרא אדום יכולה להתחמם לטמפרטורה גבוהה במהירות, מה שהופך אותה למושלמת להקפצת שום בשמן.
- צליית נתח בשר גדול: גריל אינפרא אדום חזק מספיק כדי לבשל נתחי בשר גדולים במהירות ובאופן אחיד.
- מים רותחים על מבער אינפרא אדום: מבערי אינפרא אדום יכולים לחמם מים מהר יותר מאשר מבערי גז מסורתיים, מה שהופך אותם לבחירה טובה עבור מים רותחים.
האם בישול אינפרא אדום מתאים לך?
בישול אינפרא אדום הוא בהחלט דרך חדשה וחמה לבשל את האוכל שלך, אבל זה אולי לא מתאים לכולם. אם אתה מעריך נוחות ומהירות בתהליך הבישול שלך, בישול אינפרא אדום עשוי להתאים לך. עם זאת, אם אתם מעדיפים את התחושה המסורתית של בישול עם חום ישיר ומגע עם הסורגים, ייתכן שבישול אינפרא אדום אינו הבחירה הנכונה. בסופו של דבר, זה מסתכם בהעדפה אישית ובסוגי האוכל שאתם אוהבים לבשל.
מדוע קרינת אינפרא אדום עשויה להיות הדרך הטובה ביותר לבשל את האוכל שלך
קרינת אינפרא אדומה היא סוג של אנרגיה אלקטרומגנטית המופקת על ידי כל עצם עם טמפרטורה מעל האפס המוחלט. כאשר אנרגיה זו נכנסת, היא גורמת למולקולות באזור לרטוט ולהתחמם. תהליך זה הוא שיוצר את המשטח החם בו אנו משתמשים לבישול. קרינת אינפרא אדום מגיעה בצורות ובאורכי גל שונים, אך הסוג המשמש לבישול נמצא בדרך כלל באזור האדום של הספקטרום. על פי המחקר המדעי הנוכחי, קרינת אינפרא אדום אינה חזקה מספיק כדי לשנות את המבנה המולקולרי של המזון המבושל באמצעותו כמקור חום, מה שהופך אותו לבטוח למאכל אדם.
ההבדל בין אינפרא אדום לבישול מסורתי
ההבדל העיקרי בין אינפרא אדום לשיטות בישול מסורתיות הוא האופן שבו החום מועבר לאוכל. בשיטות בישול מסורתיות, החום מועבר בעקיפין דרך האוויר או משטח בישול. בישול אינפרא אדום, לעומת זאת, מעביר חום ישירות לאוכל. זה מאפשר זמני בישול מהירים יותר וטעם טוב יותר.
האם בישול אינפרא אדום בטוח? האמת על שימוש בטכנולוגיית אינפרא אדום לבישול
בישול אינפרא אדום משתמש בקרינה אלקטרומגנטית כדי לחמם מזון, מה שאומר שהוא מסתמך על תהליך שונה משיטות בישול מסורתיות. קרינת אינפרא אדום היא סוג של אנרגיה שהיא עוצמתית להפליא ויכולה לחמם מזון בקצב מהיר יותר משיטות אחרות. עם זאת, נותרה השאלה: האם זה בטוח לבשל עם אינפרא אדום?
האמת על קרינה אינפרא אדום ומזון
האמת היא שמחקרים עדכניים מראים שקרינת אינפרא אדום אינה חזקה מספיק כדי לשנות את המבנה המולקולרי של מזון שבושל באמצעותו כמקור חום. המשמעות היא שתוצאות המזון בטוחות לשימוש ולצריכה של בני אדם. למעשה, בישול אינפרא אדום הוא דרך נורמלית לחלוטין לבשל אוכל והוא הופך פופולרי יותר ויותר בקרב בשלנים ביתיים ויצרני גריל חיצוניים.
הבטיחות של גריל ומכשירים אינפרא אדום
גריל אינפרא אדום ומכשירים בטוחים לחלוטין לשימוש לבישול מזון. הם פועלים על ידי התחממות להפליא, עם טמפרטורות שמגיעות עד 900 מעלות פרנהייט. עם זאת, פני המכשיר נשארים קרירים יחסית, מה שאומר שהוא בטוח לטיפול ולשימוש.
החשיבות של שימוש הגיוני
בעוד שבישול אינפרא אדום בטוח, חשוב להשתמש בטכנולוגיה בצורה נבונה. חשיפה ממושכת לקרינת אינפרא אדום עלולה להוות סיכון, בדיוק כמו בכל שיטת בישול אחרת. עם זאת, מחקרים שבוצעו על ידי המכונים הלאומיים לבריאות הראו שהסיכון הקשור בבישול אינפרא אדום אינו גבוה יותר מאשר בשיטות בישול אחרות.
צלייה עם אינפרא אדום: דרך מהירה ויעילה יותר לבשל
גריל אינפרא אדום פועל באמצעות אלמנט מיוחד המייצר גלים אלקטרומגנטיים קצרים, הנספגים לאחר מכן במזון המתבשל. צורת קרינה זו פוגעת ישירות במזון, ומספקת תהליך בישול מהיר ויעיל יותר. אלמנט האינפרא אדום נמצא בדרך כלל בין מבער הגז לאזור הצלייה, מה שמאפשר לו להתחמם במלואו ולהפיק חום מדהים.
מה מייחד צלייה אינפרא אדום?
ההבדל העיקרי בין צלייה אינפרא אדום לסוגים אחרים של צלייה הוא האופן שבו החום מופק ומופץ. צליית אינפרא אדום משתמשת בטכניקה מתקדמת יותר המאפשרת טמפרטורה גבוהה יותר, הפוגעת באזור ספציפי בעוצמה רבה. המשמעות היא שהמנות המתקבלות מבושלות מהר יותר ועם מעט יותר לחות, מה שהופך אותן לאידיאליות עבור בשר וסוגי מזון אחרים.
למה להשתמש בגריל אינפרא אדום?
ישנן מספר סיבות מדוע גריל אינפרא אדום הוא רעיון טוב לכל מי שאוהב לבשל בחוץ:
- זמן בישול מהיר יותר: גריל אינפרא אדום יכול להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר מהר יותר מאשר גרילים מסורתיים, מה שהופך אותם למושלמים לארוחות מהירות.
- שימוש יעיל יותר בכוח: מכיוון שגריל אינפרא אדום משתמש בפחות אוויר וגז להפקת חום, הם יעילים יותר ודורשים פחות דלק לבישול.
- נוחות: גריל אינפרא אדום פשוט לשימוש ודורש תחזוקה מועטה, מה שהופך אותם לאופציה מצוינת עבור כל מי שרוצה לבשל בחוץ בלי הרבה טרחה.
- תוצאות טובות יותר: צליית אינפרא אדום מייצרת מנות בעלות טעם ומרקם ייחודיים שלא ניתן למצוא בשיטות אחרות.
איך לבשל עם גריל אינפרא אדום
אם אתה חדש בגריל אינפרא אדום, הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
- בדוק את המדריך: כל סוג של גריל אינפרא אדום שונה במקצת, לכן מומלץ לקרוא את המדריך לפני שמתחילים לבשל.
- מחממים את הגריל: לגריל אינפרא אדום לוקח קצת זמן להתחמם, אז הקפד לחמם את הגריל לפני שתתחיל לבשל.
- השתמש בטמפרטורה הנכונה: גריל אינפרא אדום יכול להתחמם מאוד, לכן חשוב להשתמש בטמפרטורה הנכונה עבור הפריט הספציפי שאתה מבשל.
- השתמשו במדחום בשר: צליית אינפרא אדום עלולה להיות רגישה ללחות, לכן מומלץ להשתמש במדחום בשר כדי לוודא שהאוכל שלכם מבושל לגמרי.
- התנסו בטכניקות שונות: צליית אינפרא אדום מאפשרת גמישות רבה בשיטות הבישול, אז אל תפחדו לנסות דברים חדשים ולראות מה הכי מתאים לכם.
שליטה באמנות הבישול עם מבערי אינפרא אדום
מבערי אינפרא אדום הם סוג של מבערים הפולטים חום קרינה לבישול מזון. הם משמשים בדרך כלל בגריל, תנורים ומכשירי בישול אחרים. מבערי אינפרא אדום פועלים על ידי חימום קופסת מתכת גדולה עטופה בשכבות של פולטי נירוסטה, אריחי קרמיקה או חומרים אחרים הפולטים קרינת אינפרא אדום. לאחר מכן החום מועבר למזון דרך האוויר, נקבע על פי זרימת האוויר וסוג המחסום המבודד את הלהבה.
כיצד פועלים מבערי אינפרא אדום?
מבערי אינפרא אדום פועלים על ידי חימום קופסת מתכת גדולה עטופה בשכבות של פולטי נירוסטה, אריחי קרמיקה או חומרים אחרים הפולטים קרינת אינפרא אדום. לאחר מכן החום מועבר למזון דרך האוויר, נקבע על פי זרימת האוויר וסוג המחסום המבודד את הלהבה. מבערי אינפרא אדום מוציאים חום רב באזור קטן, מה שהופך אותם לאידיאליים לצריבה ובישול מהיר של מזון.
דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת בישול עם טכנולוגיית אינפרא אדום
בישול עם טכנולוגיית אינפרא אדום דורש קצת למידה ומיומנות. זה לא פשוט כמו לשים נתח בשר על הגריל ולהפוך אותו כמה פעמים. אתה צריך לדעת את הדרך הנכונה לבשל כל סוג של מזון, את הטמפרטורה הנכונה ואת פרק הזמן הנכון לבישולו. לוקח קצת זמן להתרגל לבישול עם אינפרא אדום, אבל ברגע שמבינים, זו דרך נוחה ויעילה לייצר מזון באיכות גבוהה.
אחסון וגודל
גריל ומבערים אינפרא אדום יכולים להיות די גדולים ולתפוס הרבה מקום במטבח או באזור החיצוני שלך. אם יש לך מטבח קטן או שטח חיצוני מוגבל, ייתכן שלא תוכל להכיל גריל אינפרא אדום. בנוסף, אם אתה רוכש גריל אינפרא אדום בדרגה מסחרית, ייתכן שתזדקק לקופסת אחסון ייעודית כדי לשמור אותו בטוח ומאובטח כאשר אינו בשימוש.
עלות
גריל ומבערים אינפרא אדום יכולים להיות יקרים יותר מגריל גז או חשמלי מסורתיים. עם זאת, הם מציעים הרבה יתרונות שאין לגריל המסורתיים, כמו היכולת לבשל בשרים ודגים עדינים מבלי לשרוף אותם. אם אתה מוכן להוציא קצת כסף נוסף, גריל אינפרא אדום הוא השקעה מצוינת.
ספציפיות
בישול אינפרא אדום הוא שיטה ספציפית שעובדת בצורה הטובה ביותר עבור סוגי מזון מסוימים. אם אתם מחפשים לחמם ולצלות סטייקים או לבשל חתיכות בשר מוצקות, ייתכן שאינפרא אדום היא האפשרות הטובה ביותר. עם זאת, אם אתם מחפשים לבשל דגים עדינים או לייצר גימור מושלם על ירקות, אינפרא אדום הוא הדרך ללכת.
חום
גריל ומבערים אינפרא אדום מתחממים מאוד, מהר מאוד. זו יכולה להוות בעיה אם אתה לא רגיל לבשל בחום כה גבוה. אתה צריך להיזהר לא לשרוף את האוכל שלך או לבשל אותו יותר מדי. בנוסף, החום מופנה לעתים קרובות ישירות לאוכל, מה שעלול להוות בעיה אם אתה מבשל משהו שצריך לבשל לאט ובאופן שווה.
זמן בישול קצר
בישול אינפרא אדום ידוע בזמן הבישול הקצר שלו. למרות שזה יכול להיות נוח, זה גם אומר שאתה צריך להיות מסוגל לבשל את האוכל שלך במהירות וביעילות. אם אינך מסוגל לעמוד בקצב הבישול, ייתכן שהמזון שלך יתבשל יתר על המידה או נשרף.
חומר צלחת
הצלחות על גריל אינפרא אדום יכולות להיות עשויות ממגוון חומרים, כולל פלדה וקרמיקה. לוחות פלדה נהדרים להפקת חום רב במהירות, אך הם עשויים להיות קשים לניקוי. קל יותר לנקות צלחות קרמיות, אבל הן לא מייצרות כל כך הרבה חום. חשוב לבחור את חומר הפלטה המתאים לצרכים שלך.
גז מול חשמל
גריל אינפרא אדום יכול להיות מופעל על ידי גז או חשמל. גרילי גז נוחים יותר ומציעים גמישות רבה מבחינת בקרת טמפרטורה. גריל חשמלי (הטובים ביותר כאן) חסכוניים יותר באנרגיה ומציעים מקור חום עקבי יותר. חשוב לבחור את הסוג המתאים של גריל אינפרא אדום לצרכים שלך.
איכות המוצר
לא כל הגרילים והמבערים אינפרא אדום נוצרים שווים. חלקם מציעים הרבה תכונות ורכיבים באיכות גבוהה, בעוד שאחרים באיכות נמוכה יותר ואולי לא יחזיקו מעמד לאורך זמן. חשוב לעשות את המחקר ולבחור במוצר איכותי שיחזיק מעמד לאורך שנים.
שליטה בבישול גריל אינפרא אדום: טיפים וטכניקות
- הפשרו היטב את הבשר ופירות הים שלכם לפני הצלייה כדי להבטיח בישול אחיד.
- יבש את האוכל שלך עם מגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת.
- מברישים שכבה קלה של שמן קנולה על פני האוכל שלך כדי לעזור לו להחזיק את המיצים שלו ולהגן עליו מפני הידבקות לגריל.
אופטימיזציה של הגדרות הגריל האינפרא אדום שלך
- חממו מראש את הגריל בחום גבוה במשך 10-15 דקות לפני הנחת האוכל על הרשתות.
- השתמש בהגדרה הגבוהה כדי לצרוב את הבשרים ופירות הים שלך לגימור מסעדת סטייקים.
- השתמש בהגדרה הבינונית עבור מזונות עדינים כמו ירקות ועופות.
- השתמש בהגדרה הנמוכה כדי לסיים את בישול האוכל שלך או כדי לשמור אותו חם.
- שמור את מכסה המנוע מכוסה ככל האפשר כדי לשמור על טמפרטורה עקבית ולהשיג ביצועים מיטביים ממבערי הגריל שלך.
טכניקות בישול לצליית אינפרא אדום
- השתמשו במברשת זיפי פליז מפוצלת כדי לנקות את הרשתות לפני ואחרי הבישול כדי למזער עודפי שומן ולהשיג את סימני הגריל המושלמים.
- השתמש במזלג או במלקחיים כדי להפוך את האוכל שלך במקום במרית רגילה כדי למנוע פירור של פני השטח ואיבוד מיצים.
- השתמש במבער משני כדי לייצר זיגוג או רוטב לאוכל שלך בזמן הבישול.
- הסר עודפי שומן מהבשר ומפירות הים שלך כדי למנוע התלקחויות וחום עז שעלול לשרוף את האוכל שלך.
- השתמש בבקבוק תרסיס מלא במים כדי לשלוט בכל התלקחות שעלולה להתרחש במהלך הצלייה.
סיכום
אז, כך תוכלו להשתמש בטכנולוגיית אינפרא אדום כדי לבשל מזון מהר יותר ויעילה יותר. זוהי דרך מצוינת להפיק את המרב מציוד הבישול שלך ודרך נהדרת להפיק את המרב מחוויית הבישול שלך. בנוסף, זו דרך להשיג אוכל טעים, פריך ועסיסי. אז קדימה, נסה את זה!
