לא בטוחים איזה סוג בשר לשים על המעשנת?
גלה את 10 נתחי הבשר הנהדרים האלה במחירים סבירים, אך טעימים, שמשתלבים נהדר על המעשן ויכולים להכין ארוחה נהדרת לכל המשפחה תוך זמן קצר.
כדי להפיק את המיטב מהמעשן והבשר שלך, אל תשתמש בבשר רזה במחיר גבוה.
החתכים הללו חסרים את רקמת החיבור והשומן הדרושים, ולכן הם הופכים במהירות יבשים ונשרפים בעת עישון, מה שמוביל לתוצאות מאכזבות לכולם.
אז, נסה לחפש בשרים שיש להם קצת יותר קורה, תגלה שאתה מקבל קצת יותר כסף עבור הכסף שלך עם בשר שמן יותר, שכן הוא יעשה עבורך חצי מהעבודה עם השומן שמשרה את הבשר, שומר אותו עסיסי והבשר לח בזמן שהוא מעשן!
בואו נתחיל! אתה יכול להשתמש כל סוג של מעשן בשביל אלה בשרים מעושנים הליך.
הקפד לעקוב אחר הוראות טמפרטורת הבישול כדי למנוע בזבוז מזון מיותר או חתכים קשים.
בפוסט זה נסקור:
צלעות חזיר
צלעות חזיר הן בחירה מצוינת של בשר לעישון מכיוון שיש להם שכבת שומן עבה כדי להגן עליהם מפני שריפה וליצור קרמליזציה נהדרת מבלי לחכות כל היום לתוצאות.
בעזרת זיגוג סוכר חום כפרי, צלעות החזיר שלכם יהיו שיחת המסיבה!
צלעות חזיר מתבשלות מהר מאוד, אז תצטרך להיות בטוח שאתה שם לב אליהן בזמן שהן מעשנות, אחרת תגמור עם עומס עצוב של צלעות גומי דמויות נעליים שיגרום לך לצרוח מאכזב .
צלעות חזיר הן עסיסיות בפני עצמן, אבל הן אפילו עסיסיות יותר כשהן מבשלות עם רוטב במעשנת.
צלעות קצרות בקר
צלעות קצרות בקר הוא עוד נתח בקר נהדר לעישון מכיוון שיש בו הרבה קולגן שהופך אותו לרך ונותן לו מרקם נחמד.
העצם מוסיפה טעם ועוזרת לשמור על הבשר לח במהלך תהליך העישון.
זה גם מתבשל מהר להפליא, כך שלא תצטרך לדאוג לאבד את המעקב אחריהם בזמן שהם מעשנים.
סלמון מעושן
סלמון מעושן הוא אחד מאותם מאכלים שאנשים תמיד אוהבים.
זה קל להכנה, טעים מדהים ומשתלב כמעט עם כל דבר.
אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם נוסף לסלמון המעושן שלך, נסה להוסיף קצת שמיר טרי, מיץ לימון, צלפים או עירית לתערובת.
כתף טלה
כתף כבש הוא נתח טלה לא יקר המושלם לעישון.
יש לו כמות טובה של שומן ורקמות חיבור, מה שאומר שהוא לא מתייבש יותר מדי במהלך תהליך העישון.
זה אומר שייקח יותר זמן מאשר נתחי בשר אחרים להתבשל, אבל ברגע שזה יקרה, זה יהיה טעים מדהים.
חֲזֵה הוֹדוּ
חזה הודו הוא נתח הודו זול יחסית המושלם לעישון מכיוון שיש בו הרבה רקמות חיבור ששומרות אותו עדין.
זה גם די שומני, מה שהופך אותו מושלם לעישון.
הוסף כמה תבלינים כמו רוזמרין, טימין ומרווה כדי לבעוט בו וקיבלת לעצמך ארוחת ערב נהדרת!
כנפיים
כנפי עוף הן אופציה מצוינת אם אתה מעדיף להוציא פחות כסף על בשר ויותר על מתאבנים.
הם סופר מהירים וקלים לעישון וייקח להם רק כארבע שעות לסיים.
רק זכור להסיר את קצות הכנפיים לפני הכנסתם למעשנת.
נקניק
נקניק זה כנראה הדבר הכי קל שאפשר לעשן. כל מה שאתה צריך זה כמה נקניקיות תוצרת בית נהדרות ומעשנת.
בעזרת כמה מארזי נקניק וקצת בשר טחון טרי, אתה יכול למלא את הנקניקיות שלך עם כל מרכיבים שאתה רוצה.
נסה למלא אותם בתפוח, שום, בצל, פלפלים, פטריות, עשבי תיבול, גבינה, חתיכות בייקון וכו'.
ירכי עוף
ירכי עוף נהדרות לעישון. הם זולים, מגוונים וטעימים.
אפשר להשתמש בהם בכריכים, סלטים, מרקים, מוקפצים, קארי וכו'.
הם הבשר המושלם לעשן מכיוון שהם אינם דורשים זמן בישול ארוך, בעלי עור רב יותר ונוטים להיות רזים יותר מרוב הבשרים.
סטייקי טונה
סטייקות טונה הם אלטרנטיבה מצוינת לחזה עוף. הם זולים יותר, קל יותר למצוא אותם, והם נותנים אגרוף גדול יותר.
הם גם נהדרים למעשנים מכיוון שלוקח להם רק שלוש שעות לבשל.
רק תדאגו לקבל סטייקים של טונה שלא ארוזים בשמן, כי אלה ילכו ועיסה לאחר העישון.
צלי חלצי חזיר
חלצי חזיר הם אפשרות מצוינת, והם עשויים להיות הכרטיס להכנת בשר חזיר האהוב עליך.
הם מגיעים מאותו חלק של החזיר כמו הצלעות, כך שהם דומים בגודל ובצורה.
הם גם סבירים למדי וניתן למצוא אותם בקלות בכל חנות מכולת. מניחים את הבשר שלך באמצע המעשנת לבישול אחיד.
טיפים לבישול מעשן
התחל אש טובה
הצעד הראשון בהתחלה עם עישון מזון הוא הצתת אש. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא באמצעות לבני פחם.
אלה זמינים בקלות ברוב חנויות החומרה והסופרמרקטים. אתה יכול גם
ברביקיו זה לא כמו אפייה בתנור.
יש כל כך הרבה משתנים כשזה מגיע לעישון בשרים ואי אפשר להכין לכל אחד מהם, אבל יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי להכין את הבשרים שלך בצורה טובה!
ייתכן שתצטרך להבין כמה דברים תוך כדי, אבל אל תדאג, אתה תהפוך למקצוען במעשן תוך זמן קצר.
לדוגמה, גודל החתך משחק תפקיד גדול בכמה זמן לוקח להגיע לטמפרטורה מתאימה ולמידת העשייה הרצויה.
וכך גם תכולת השומן, בין אם יישון יבש ובין אם לא, כמות רקמת החיבור, ואפילו יותר.
ואכן, הטמפרטורה היא כנראה אחד החלקים החשובים ביותר של ברביקיו.
אתה לא רוצה לחתוך לנתח בשר כדי לראות אם הוא מבושל.
לכן, הדרך הבטוחה היחידה לדעת אם משהו מבושל היא לקחת את הטמפרטורה הפנימית שלו.
קנה מעשן טוב
מעשן באיכות טובה יחזיק לך שנים. בעת רכישת מעשנת, חפש אחד עשוי מפלדת אל חלד, חומרים עמידים ומותג מהימן.
הדגמים הטובים ביותר יצליחו להחזיק מעמד לאורך זמן ולשמור על לחות המזון מבלי להתייבש.
השתמש במדחום בשר
בשר מדחום חיוני בעת שימוש במעשנת. הקפידו להניח את המדחום עמוק בתוך הבשר כדי שתדעו בדיוק כמה הוא חם.
למעשנים מודרניים רבים יהיו הגדרות טמפרטורה שנעות בין 150 מעלות צלזיוס - 300 מעלות צלזיוס, ויותקנו מדחום בשר פנימי.
אם אינך בטוח באיזה טווח לבשל את נתחי הבשר שלך, בדוק באינטרנט או שאל מישהו שיש לו ניסיון עם מעשנים.
אל תמלא יתר על המידה את המעשן
בעת מילוי מעשנת, השאר תמיד מרווח בין האוכל למכסה.
זה מאפשר לאוויר להסתובב בחופשיות ומונע הצטברות לחות. זה גם עוזר למנוע התלקחויות שעלולות להוביל לשריפות שומנים.
מחשבות סופיות
עישון הוא שיטה נהדרת לריכוך ולהוסיף טעם נוסף לבשר שלך.
זה לוקח זמן, אבל שיטת הבישול הארוכה והאיטית הזו הופכת נתחי בשר זולים וקשים לארוחות מעוררות תיאבון וטעימות.
עם הנתחים הנהדרים האלה, אתה יכול לחסוך מעצמך עבדות על המעשנת שלך במשך כל היום ולהכין אוכל עסיסי וטעים בטירוף לשולחן שלך תוך פחות מארבע שעות.
אנו מקווים שהאוסף הנדיב שלנו של הבשרים הטובים ביותר לבשל איתם עזר לך להתחיל לעשן סערה תוך מספר שעות.
אם יש לך שאלות או מתכון הצעות, אל תהסס להשאיר תגובה למטה. נשמח לשמוע ממך!
