לאחרונה רכשתי א גריל גז מנירוסטה Char-Broil, מכיוון שרציתי לבדוק את כישורי עישון האוכל שלי לאחר שהייתי מעריץ וחובב כבר יותר משנתיים. נהניתי מאוד מהתוצאה של מסע הצלייה שלי בהכנת דגים טאקו!
הסוד לטאקו הדגים הטעימים ביותר בגריל הוא להשתמש בדג לבן מתקלף כמו בקלה, מאהי-מהי, הליבוט או אפילו אמנון בעת הצלייה. מתכון זה משתמש בקלה. השאר זה רק כרוב טרי והרוטב המיוחד שלי.
היום נשתמש בו כדי להכין את טאקו הדגים הטעימים ביותר בגריל שבוודאי ירשים כל חובב פירות ים!
בפוסט זה נסקור:
צליית טאקו דגים על גריל גז
גריל הגז Char-Broil הוא אחד הגרילים האהובים עלי הרבה מתחת ל-$500, אבל אתה יכול להכין את המתכון הזה לטאקו דגים על כל גריל גז.
דג גם טעים נהדר כאשר צלוי על פחמים, אז אל דאגה אם אתה עובד עם גריל פחמים.
בעבר ניסיתי לעשות את סטייק קלמרי בגריל ו פילה דג חתול פשוט, הפעם התנסיתי בדג בקלה טעים, וברוטב מאיו טעים בטאקו.
הגעתי למתכון מדהים שממש מעורר את הפה ומשביע מאוד!
למען האמת, בעצם פחדתי בהתחלה לתת לחברים שלי לנסות את טאקו הדגים שלי כי אולי הם לא יאהבו את הטעם שלו.
אז החלטתי לדגום אותו לבד ולעשות שיפורים למקרה שהוא לא יענה על הציפיות שלי.
אני חושב שאני אוהב את טאקו הדגים האלה אפילו יותר מה מתכון בשר חזיר שהראיתי לכם שבוע שעבר!
מומלץ גם לקרוא הסקירה שלי לגבי גרילי הגז הניידים הטובים ביותר שתוכלו לקחת לכל מקום
אתה יכול להשתמש בכל דג לבן למתכון הזה אבל אני מעדיף בקלה כי הוא לא נשבר ומתקלף בזמן שאתה צולים אותו.
המשך לקרוא למתכון, וכמה טיפים נהדרים להכנת רוטב טאקו דגים הטוב ביותר.
טאקו דג בקלה בגריל
רכיבים
- 1 ליברות פילה בקלה תפיסה פראית
- 8 טורטיות תירס
- 1.5 כוסות כרוב ירוק
- 1.5 כוסות כרוב אדום
- 2 כפות תיבול פג'יטה
- 3 כפות מיץ ליים סחוט טרי
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל ירוק או אביבי
- 1/2 גָבִיעַ כוסברה טרי
- 1/2 כפית מלח
לרוטב
- 1/2 גָבִיעַ מיונז
- 1/2 גָבִיעַ יוגורט יווני
- 1.5 כפות מיץ ליים
- 1 כפות רוטב חם
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית מלח כשר
הוראות
- מחממים את הגריל על חום בינוני (375 - 450 מעלות פרנהייט).
- שוטפים את הדג ומייבשים אותו במגבת נייר.
- מורחים מעט שמן זית על הדג כדי שהתיבול יידבק.
- מפזרים תיבול פאג'יטה משני הצדדים של כל פילה.
- מניחים דגים על משטחי בישול אך לא ישירות מעל להבות. מבשלים כ-4 דקות. הופכים אותו ומבשלים כ-2-4 דקות נוספות, תלוי במידת השחמה שלו.
- ברגע שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 F, מסירים אותו ומפרקים את הפילטים בעזרת מזלגות. לְהַפְרִישׁ.
- פורסים את כל הכרוב לפרוסות דקות או מגררים אותו לסלאו.
- מערבבים בקערה את הכרוב הפרוס, מיץ הליים והבצל האביבי. אפשר להוסיף 1/2 כפית מלח לטעם.
- צור או מחממים את הטורטיות על הגריל לכמה שניות.
- כעת הוסיפו את הדג והסלאו לכל טורטייה והוסיפו את הרוטב והכוסברה הטרייה הקצוצה.
הערות
- אתה יכול להשתמש 1-2 ק"ג של דג, תלוי בגודל הטורטיות שלך. אם הם מהסוג הגדול יותר של טורטיות, תזדקק ליותר דגים ויותר כרוב. מתקנים תיבול בהתאם.
- אם אינכם מוצאים בקלה, השתמשו בכל פילה דג לבן טרי לקבלת טעם דגי עדין דומה.
- הוסף עוד מלח כשר לדג אם בתיבול הפאג'יטה שלך אין מלח.
תזונה
תחליפים וגיוונים של מתכוני טאקו דגים
כמו בכל מתכון, אתה יכול לבצע שינויים שיתאימו יותר לטעמך ולאפשרויות שלך.
דג
אפשר להכין טאקו דגים טעים עם כל דג לבן.
אני מעדיף בקלה, הליבוט ומהי-מהי (זה יותר יקר) אבל זה בשרני יותר. עם זאת, אנשים רבים משתמשים בפילה אמנון זול יותר או בס ים טרי.
זה לא משנה - אפשרויות הדגים האלה טעימות כולן בגריל עבור טאקו.
מבחינה טכנית, אתה יכול להשתמש גם בסלמון בגריל, אבל הוא צפוף יותר ולעוס יותר, אבל אם אתה אוהב דג שמן יותר במקום דג לבן, אתה יכול להשתמש בו.
תוהים איך גריל גז בהשוואה לגריל גלולה? השוויתי את שני סוגי הגריל כאן
מילויים ותוספות
כרוב (גם כרוב סגול וגם טעם ירוק) הוא הבסיס לסלאו הטאקו.
טאקו דגים בגריל צריך קצת קראנץ' שרק כרוב יכול לתת. הוסף קצת גזר מגורר או חסה אייסברג לקראנץ' נוסף.
מיץ ליים טרי הוא מרכיב חובה לכל מתכון טאקו דגים אותנטי. אתה יכול להוסיף את מיץ הליים לסלאו או לטפטף קצת על הדג בגריל לטעם חריף.
לאחר מכן, הוסף גם את מיץ הליים לרוטב שלך!
אפשר גם להתנסות בתיבול תבלינים ועשבי תיבול. מעל טאקו הדגים מעט אבקת צ'ילי, פתיתי צ'ילי, פפריקה או מלח ים מעושן.
אין גבול אמיתי לתבלינים שבהם אתה יכול להשתמש.
טורטיה
טורטיית התירס הקלאסית היא כנראה הטובה ביותר עבור טאקו דגים, אבל אתה יכול להשתמש בחלופות אחרות אם אתה לא אוהב אותם.
גם טורטיות קמח חיטה או פלנטיין עובדים!
רק וודאו שהטורטיות גדולות מספיק כדי שתוכלו להרכיב את הטאקו בקלות.
מהו הדג הטוב ביותר לטאקו?
דג לבן רזה ומתקלף, כגון הליבוט, מאהי-מהי, בקלה, אמנון או מוסר ים, הוא הבחירה המושלמת להכנת טעים. מנגל טאקו דגים בגריל.
דג לבן עדיף בגלל המרקם והטעם שלו, שעובד היטב עם הטעמים הנועזים של רוטב הברביקיו והתבלינים המקסיקנים המשמשים במנה הטעימה הזו.
הדג הלבן מתקלף ומתפרק בטאקו כך שקל לאכול אותו ונמס בפה.
הדג הלבן מתבשל ממש מהר על הגריל (בערך 5-6 דקות בסך הכל) ולכן קל להכנה.
מהו רוטב טוב לטאקו דגים? שלוש אפשרויות מתכון
אני חושב שפרס רוטב הדגים הקלאסי מגיע לרוטב הטרטר המפורסם.
אבל יש גם אפשרויות אחרות! רק הקפד להוסיף מעט מיץ ליים - זה המרכיב החריף היחיד שיכול ליצור או לשבור רוטב דגים.
אם אתם מעדיפים רטבים שנרכשו בחנות, הנה מה לנסות:
- רוטב טרטר
- רוטב ברביקיו
- סרירצ'ה מאיו
- שמנת חמוצה
אפשרות 1: רוטב מאיו צ'יפוטלה
ישנם רטבים רבים ושונים שניתן להשתמש בהם על טאקו דגים, אך האפשרות הפופולרית ביותר היא רוטב על בסיס מאיו.
רוטב נועז, שמנת, חריף, מתובל ומלוח הוא השילוב המושלם לטאקו הדגים שלך.
כך מכינים רוטב מאיו לטאקו הדגים:
ראשית, תפוס קערה כדי לערבב את כל המרכיבים שלך.
לאחר מכן שלבו את הדברים הבאים:
- 1/2 כוס מאיו
- 1/2 כוס יוגורט יווני או יוגורט רגיל
- 3 כפות רוטב צ'יפוטלה
- מיץ ליים (בערך 3 ליים)
- 1 / 2 אבקת שום כפית
- 1 כפית מלח (אפשר להשתמש בפחות אם רוצים)
אתה יכול גם להוסיף כמה צ'ילי מעושן לתערובת כדי לתבל את הדברים אפילו יותר!
יש אנשים שמעדיפים להשתמש בשמנת חמוצה במקום יוגורט יווני או רגיל לרוטב סמיך יותר, זה תלוי בך.
אפשרות 2: רוטב ליים כוסברה
קחו קערה וערבבו את הדברים הבאים:
- 1/2 כוס יוגורט יווני
- 1/3 כוס מיונז
- מיץ מ-1 ליים
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית שמיר מיובש
קוצצים 1/3 כוס כוסברה ומוסיפים לרוטב ואז מערבבים היטב.
אפשרות 3: רוטב עשבי תיבול ושמנת חמוצה
זה דומה לרוטב טרטר אבל זה שדרוג טוב יותר.
קחו קערה ואז שלבו את הדברים הבאים:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (עדיף שומן מופחת)
- 1/2 כוס מיונז
- מיץ של ליים אחד
- 1/2 כף שמיר מיובש
- 1/2 כף אורגנו מיובש
- 1/2 כף כמון
- 1/4 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כף צלפים טחונים
אתה באמת יכול להוסיף כל עשב ותבלינים שאתה אוהב לרוטב הזה.
ממסעדה
עכשיו, כשיש לך את המתכון לטאקו דגים בסגנון מקסיקני עם רוטב מאיו ושיטת הבישול שלו, כל מה שאתה צריך לעשות עכשיו זה להדליק את הגריל שלך.
אתה תהנה מזה כמוני, אני מבטיח.
מוּדְאָג כיסוי הגריל שלך עלול לגרום לגריל שלך להחליד? אני מסביר כיצד לוודא שהגריל שלך יישאר במצב טוב בעודו סמוי כאן
