הצלייה הביתית ומשחק המנגל עלו בכמה דרגות בעשורים האחרונים
עכשיו זה אפשרי לכל אחד ליצור מערך בישול חיצוני מקצועי בחצר האחורית שלו ולקרוא לעצמו פיטמאסטר.
אבל איך לעשות זאת בדרך הנכונה? על איזה מעשנים ילכו אנשי המקצוע?
הכל תלוי בצרכים שלך, כמו לכל אחד מעשן שם בחוץ, יש מקצוענים שנשבעים בזה.
במדריך זה, נעבור על כל הדברים שאתה צריך לשים לב אליהם כשאתה מחליט איזה מעשן לרכוש עבור ההתקנה הביתית שלך.
המשך לקרוא כדי לגלות אילו מעשנים המקצוענים פיטמסטרים להשתמש!
בפוסט זה נסקור:
סוגים שונים של מעשנים
כמובן, יש יותר מסוג אחד של מעשנים אתה יכול לקנות להתקנה בחצר האחורית שלך.
כל אחד מגיע עם סט ייחודי משלו של יתרונות וחסרונות שעשויים להתאים לך יותר.
מעשנים חשמליים
מעשנים חשמליים כנראה הסוג הקל ביותר של מעשן להפעלה. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחבר אותו לשקע ולהפעיל אותו.
עם זאת, מעשנים חשמליים הם בדרך כלל פחות צדדיים מהאפשרויות האחרות שלהם.
לדוגמה, אי אפשר באמת להשתמש בהם לגריל מזון כי אין להם את היכולת לשלוט ברמות החום.
עם זאת, מעשנים חשמליים מושלמים למי שרוצה ליהנות מאוכל טעים מבלי להקדיש זמן רב לטיפול במדורה.
כתוצאה מכך, מכשירים אלה הם אידיאליים עבור אנשים שאין להם הרבה ניסיון בעבודה עם גריל ברביקיו.
אם אתה מחפש משהו שיעשה עבודה מהירה מבישול בשר, אז מעשנת חשמלית עשויה להיות בדיוק מה שאתה צריך.
כמובן, יש עוד המון יתרונות לבעלות על מעשן חשמלי, כולל העובדה שהם כן קל יחסית לניקוי.
מעשני פרופאן
הסוג הפופולרי ביותר של מעשן הוא מעשן הפרופאן.
אלה נהדרים כי הם קלים לתפעול, והם אינם דורשים שום דלק מיוחד שלא ניתן להשיג ברוב הסופרמרקטים ותחנות הדלק.
מעשנים מסוג זה מגיעים לטמפרטורה מהר מאוד, כך שתבזבז פחות מזמנך בהמתנה עד שהכל יהיה מוכן לעישון האוכל שלך.
כמו כן, ברגע שהמעשן מגיע לטמפרטורה, תגלה שהרבה יותר קל להתאים את הטמפרטורה עם שליטה קרובה יותר מאשר רוב סוגי המעשנים האחרים.
עם זאת, לסוגים אלה של מעשנים יש גם כמה חסרונות. למתחילים, יש למלא מיכלי פרופאן לפחות פעם בשבועיים.
זה אומר שתצטרך לוודא שיש לך מספיק מקום במוסך או במחסן שלך כדי לאחסן אותם.
חיסרון נוסף הוא שמעשני פרופאן נוטים להתחמם, כך שאם אתם מתכננים לצלות אוכל בחוץ, תרצו לוודא שאתם שומרים על מד הטמפרטורה.
אם הוא נהיה גבוה מדי, תצטרך לחכות עד שהטנק יתקרר לפני שתשתמש בו שוב.
מעשני פחם
אם אתה מעדיף משהו קצת יותר פשוט אבל עדיין מסוגל לעשן בשר, מעשני פחם הם אידיאליים.
הם פועלים על ידי שריפת כדורי עץ בתוך תא שבו החום מועבר דרך קירות החדר אל הסביבה החיצונית.
זה עושה את זה הרבה יותר קל לווסת את הטמפרטורה מכיוון שלא תצטרך לדאוג לגבי מילוי המיכל עם פרופאן או כל דבר אחר.
תגלו גם שמעשני פחם זולים בהרבה מאלו של פרופאן. עם זאת, הכנתם לוקחת זמן רב יותר בהשוואה למעשני פרופאן.
מעשני פחם ידועים בכך שהם מספקים בשר עם א בטעם 'מעושן' חתימה שאתה לא ממש יכול להשיג עם כמה שיטות אחרות של עישון.
אם אתה הולך על טעם עשן אותנטי ועמוק על הבשר שלך, אולי שווה את זמן ההכנה הנוסף להשתמש במעשנת פחם.
עם זאת, מכיוון שיש הרבה בייביסיטר וטיפול במעשני פחם, גם לפני ואחרי שהשתמשת בו, זו לא האפשרות המעשית ביותר.
מעשנים מקזזים
אם אתה מחפש משהו שייתן לך את הטוב משני העולמות, מעשנים אופסט הם מושלמים.
הם משלבים את הרבגוניות של מעשני פרופאן עם הטעם של מעשני פחם.
תגלו כי מעשנים אופסט עשויים בדרך כלל מפלדת אל חלד, מה שהופך אותם לעמידות ולאורך זמן.
תבחין גם שמעשני אופסט הם בדרך כלל יקרים יותר מאשר מעשני פרופאן או פחם.
רוב מעשני האופסט נועדו לאפשר לך לבשל מספר פריטים בבת אחת, אבל ללמוד להשתמש בו כראוי יכול לקחת זמן מה.
מכיוון שמעשנים אופסט הם לרוב רב-תכליתיים, אתה עלול אפילו להשתמש באחד עבור דברים כמו קליית ירקות או אפיית לחם.
החיסרון היחיד לקזז מעשנים הוא שהם דורשים קצת יותר תחזוקה מאשר עמיתיהם.
מכיוון שהם מכילים חלקים נעים, יש לנקות אותם באופן קבוע כדי למנוע הצטברות חיידקים.
מעשני גלולות
בעוד שמעשני גלולה הם לא בדיוק חדשים, הם הופכים פופולריים יותר ויותר בזכותם היכולת לייצר מזון מעושן טעים.
בניגוד לסוגים אחרים של מעשנים, מעשני גלולות אל תסתמך על שום סוג של מקור דלק.
במקום זאת, הם משתמשים בתערובת מיוחדת של נסורת ושבבי עץ, שנקראים כדורים, שנשרף לאט במשך תקופה של שעות.
כתוצאה מכך, מעשני גלולה מסוגלים לשמור על טמפרטורה עקבית לאורך כל התהליך.
זה אומר שאתה יכול להתחיל עם טמפרטורה נמוכה ולתת לה לעלות בהדרגה עד שתגיע לרמה הרצויה.
כשמדובר בהכנת מזון במעשנת גלולה, תגלו ששיטה זו מייצרת הרבה מאוד עשן.
זה לא כמעט עז כמו הטעם המעושן שאתה יכול להשיג על ידי שימוש במעשנת פחמים, אבל זה מוסיף עומק מדהים של טעם לכל מה שאתה מבשל.
זו הסיבה שכל כך הרבה שפים מקצועיים ו-pitmasters מעדיפים מעשני כדורים בכל הנוגע לעישון בשרים.
הם מסוגלים ליצור מגוון טעמים ייחודיים מבלי לדאוג שהעשן יתחמם מדי.
דבר אחד שכדאי לזכור הוא שמעשני גלולה נוטים לעלות קצת יותר ממעשני קיזוז.
עם זאת, אם אתה מתכנן להשתמש במעשנת הכדורים שלך לעתים קרובות, אז זה יכול להחזיר את עצמו במהירות.
איזה מעשן הכי טוב?
אז באיזה מעשן כדאי לבחור, אם אתם רוצים לעשן כמו המקצוענים?
אם אתה מחפש משהו פשוט לשימוש, סביר להניח שהחשמל תהיה האפשרות הטובה ביותר עבורך.
מעשנים חשמליים הם גם די סבירים, מה שהופך אותם לבחירה טובה למתחילים.
בנוסף, הם די קלים להתקנה, מה שהופך אותם למושלמים עבור כל מי שאין לו המון ניסיון בעבודה עם גז או גרילי פחם.
לא מוציאים את אותו הטעם ממעשנת חשמלית בהשוואה למשל למעשנת פחמים, אבל הם עדיין מסוגלים בצורה מושלמת לייצר ארוחות טעימות.
ואז, אם אתה מחפש משהו עם יותר צדדיות, אז מעשן פחם או פרופאן עשוי להיות הבחירה הטובה ביותר.
מכשירים אלו מאפשרים לבשל מגוון רחב של מאכלים, מסטייקים ועד צלעות ועד עוף.
אבל אם אתה באמת רוצה להיות מקצוען יום אחד, ולקחת עישון ברצינות, אז מעשן גלולה או אופסט הוא הדרך ללכת.
מעשן אופסט הוא מעשן החובה למי שמאמין ש"עישון זה החיים". לאלו שאוכלים, ישנים וחולמים על עישון.
סוגים אלה של מעשנים לא נועדו להגדיר ולשכוח, ותצטרך לפקח על המעשן כל הזמן.
זה יכול לקחת לא מעט זמן עד שתשלוט גם בשימוש בהם. אבל אי אפשר לנצח את הטעם ממעשנת גלולה או אופסט.
הם כנראה יהיו הבחירה של רוב פיטמאסטרים שמעשנים למחייתם.
לטיפים נוספים, עיין בעצות של מלקולם לגבי הדברים שיש לקחת בחשבון בעת רכישת מעשן:
סיכום
לכל סוג של מעשן יש את קהל המעריצים שלו ואנשי מקצוע שנשבעים בו.
מהו המעשן הטוב ביותר לבישול הרציני שלך שהוקם בחצר האחורית שלך, יהיה בסופו של דבר תלוי בדרישות, בצרכים ובניסיון שלך.
אם אתם רק מתחילים, לכו על מעשן חשמלי או פרופאן.
אם הצלייה היא חייך כבר עידנים והיית רוצה להסתעף לעישון, בכל אופן, לכו על מעשנת פחמים, גלולה או אופסט.
דבר אחד שכדאי לדעת הוא שאף אחד לא באמת סיים ללמוד על עישון. אפילו המקצוענים עדיין לומדים דברים חדשים בכל מפגש עישון.
והדרך הטובה ביותר ללמוד היא פשוטה, כמובן. פשוט תעשן! תרגול בסופו של דבר יעשה מושלם, וליקוק אצבעות טעים.
עכשיו בחרת את המעשן המושלם שלך, הקפד לקרוא גם 3 הטיפים שלי כיצד להכין מטבח חוץ עם מעשן
