それに直面しよう。 口の中で溶けて骨から落ちるものを打ち負かすことはできません 薫製 リブ.
完璧に調理された肉であなたの喫煙とバーベキューの方法の見返りを享受することほど良いことはありません！
しかし、それはある程度の練習が必要です。 骨の折れる燻製リブを最初に…またはXNUMX回目に試すと、得られない場合があります。
しかし、私たちのガイドと一緒に、私たちはあなたがこの料理を釘付けにしてそれを正しくするのを手伝うことができます 毎回。
いいですね。 次に、バーベキューや喫煙者を熱くして準備を整え、その方法を詳しく見ていきましょう。
この投稿では、以下について説明します。
2 2 1メソッドとは何ですか？
2 2 1法は、グリルやバーベキュー愛好家に人気のある方法です。 最適な結果を得るために、正確な瞬間にリブを開梱して開梱します。
2 2 1の用語は、リブがグリル上を移動する時間を指し、XNUMXつの段階に分かれています。
要するに：
- まず、リブをほどいてグリルにXNUMX時間置きます。
- 次に、ホイルで包み、さらにXNUMX時間グリルに戻します
- 最後に、最後のXNUMX時間は、ホイルを外して調理を終了します。
つまり、2時間包装を解き、2時間包み、そして1時間再び包みを解きます。 それを得る？ 2-2-1。
これは一般的なガイドとルールであり、リブが特に大きい場合は、リブをより長く調理する必要がある場合があることに注意してください。
そのような場合は、3の方法をお勧めします。 これはほとんど同じですが、リブは包まれていない状態で2時間、包まれた状態で1時間調理され、その後、包まれていない状態で3時間放置されて仕上げられます。
これにより、結合組織が溶けて柔らかくなり、大好きなとろける肉ができあがります。
ほとんどの燻製リブの場合、2 2 1法で調理することは、リブを骨から落とし、口の中で溶かすのに最適な方法です。
それで、正確な方法は何ですか？ 調べるために読んでください。
2で骨燻製リブを脱落させる方法
それでは、それに取り掛かりましょう。
最初のステップは、 あなたの喫煙木材を選択してください。 リブ自体が風味豊かになるので、マイルドな風味の木材を使用するのが最適です。
ヒッコリーのようなより強い味の言葉は時々肋骨を圧倒することができます、しかしそれは個人的な好みに帰着します。
詳細については、こちらから ここでリブを燻製するための最良の木材の選択
次のステップは、リブのラックからメンブレンをトリミングし、余分な脂肪を取り除くことです。 次に、冷水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。
次に、喫煙者を華氏225度に設定し、ウォームアップします。
次に、ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
黒糖、コーシャソルト、黒胡椒、オニオンパウダー、ガーリックパウダーの組み合わせをお勧めします。
もうXNUMXつのヒントは、リブに黄色いマスタードを追加して、調味料が実際にラックに付着し、均一にコーティングされるようにすることです。
肋骨をコーティングしたら、骨を下にして喫煙者に置き、間接的な熱を考慮します。
その後、干渉することなくXNUMX時間調理します。 XNUMX時間後、 リブをアルミホイルで包みます.
これを行うときは、もう少し水分と風味を与えるためにソースを追加することをお勧めします。 そうでない場合は、溶かしたバターを加えてジューシーにします。
肋骨の周りのホイルをしっかりと密封し、骨の側が再び下を向いていることを確認して、喫煙者に戻します。
柔らかくなるまでさらにXNUMX時間調理しておきます。 次に、肉からジュースを開封して保管し、これをバストとして使用します。
最後に、包まれていない肋骨を喫煙者に戻し、XNUMX分ごとにXNUMX分間しつけます。
次に、それらを削除し、コーティングします あなたの最高のバーベキューソース 最後の30分間。
完全に調理されたリブを喫煙者から取り外し、10分間休ませてから提供します。
詳細なガイダンスについては、ここで実際のショー全体を参照してください。
ジューシーで柔らかい骨のリブの調理のヒント
燻製したリブを骨の柔らかさから落とす最良の方法は、ゆっくりとゆっくりと調理することです。
これは、低温で長時間調理することを意味します。
肉を速く高温で調理すると、常にタフで乾燥した肉になり、誰も欲しがりません！
ゆっくりとゆっくりと調理すると、ジューシーで柔らかく風味豊かな肉になります。
ここにあります リブを低くゆっくりと調理するのに最適なグリル 日
よくある質問
完全に燻製したリブに関するその他の質問については、この便利なよくある質問のセクションをチェックしてください！
この試験は 肋骨は骨から落ちますか？
最良の結果を得るには、190度から205度の間でリブを調理することをお勧めします。 これはあなたが探しているそのおいしいジューシーさをあなたに与えるでしょう！
リブの骨を上下に吸いますか？
ほとんどのピットマスターは、骨側を下に向けて肋骨を吸う方が良いと主張します。
これは、熱源が通常、調理用火格子の下にあり、リブが間接的な熱でよりよく調理されるためです。
リブを燻製するための3 2のルールは何ですか？
3 2 1のルールは単純で、リブを燻製するための2のルールによく似ています。
リブを包んでいない状態で2時間調理し、ホイルで包んでさらにXNUMX時間調理し、最後に再び包んでいない状態で最後のXNUMX時間調理します。
これは、大きなリブラックに最適な方法です。
リブを包む温度はどれくらいですか？
スモークリブを包むのに最適な温度は約 150 ～ 160 度で、これは通常、肉が屋台に当たる温度です。.
この時点でそれらを包むことにより、あなたは均一な煙とより良い熱分布を促進することができます。
まとめ
結論として、2 2 1の調理方法では、常にマスターしたいと思っていた、ジューシーで柔らかく、柔らかく、骨が折れるリブがあります。
このガイドといくつかのヒントを使用すると、スモーカーをリブに使用することを躊躇することはありません。
