バーベキューとビールの両方が独自の輝きを持っているのと同じように、両方の組み合わせはテーブルに純粋な魔法をもたらします。 それらの関係は、ピーナッツバターとチョコレートの関係としか比較できません。
ビールは、バーベキューを成功させる上で、食べ物や会社とほぼ同じ役割を果たします。
今年、七面鳥や鶏肉に風味を付ける新しい方法をお探しですか？
ビールブラインのこの素晴らしいレシピをチェックしてください-それはあなたの鶏肉料理にたくさんの風味を追加します！ この七面鳥や鶏肉がどれほどおいしいか信じられないでしょう。ビールの塩水がとても柔らかくてジューシーです！
ビールブラインは、水、塩、砂糖、ビールの混合物で、肉を柔らかくして風味を付けるために使用されます。 七面鳥や鶏肉のマリネとして使用することも、肉に注入することもできます。
七面鳥や鶏肉にビールブラインを入れると、肉がとてもジューシーで柔らかくなります。
ビールブラインを使用すると、肉を乾燥させずに高温で調理する方が簡単です。 結局のところ、その乾燥した歯ごたえのある七面鳥が好きなのは誰ですか？
この投稿では、以下について説明します。
七面鳥や鶏肉にビールブラインを使用する前に知っておくべきこと
- マリネの混合物には常に新鮮なハーブを使用してください。 乾燥ハーブは同じ風味の影響を与えません。
- 塩水混合物に使用するビールはどのタイプでもかまいませんが、濃いビールやホッピービールは肉にさらに風味を加えます。
- 店で購入したビールブライン混合物を使用している場合は、常にパッケージの指示に従ってください。
- あなたはどちらかを使うことができます 七面鳥全体 またはこのレシピの鶏肉。
- コーシャソルトとブラウンシュガーを使用すると、バーベキューに最適なビールブラインが得られます。
でも、砂糖、塩、ビールの組み合わせが効くので、手元にあるものだけでも使えます！
七面鳥と鶏肉のハーブとニンニクのビールブライン
成分
- 1 ガロン 水
- 1 カップ 塩 テーブルソルトまたはコーシャソルト
- 1/2 カップ 白糖または黒糖
- 1 ボトル ビール 1缶のビールも使えます（どんなビールでも使えます）
- 1 束 新鮮なタイム
- 1 束 新鮮なローズマリー
- 8 クローブ ニンニク 皮をむいて砕いた
説明書
- 水、塩、砂糖、ビールを大きな鍋または容器に入れて混ぜ合わせ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜることは非常に重要です。
- タイム、ローズマリー、ニンニク、その他の好みの調味料（コショウやパプリカなど）を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。
- 七面鳥または鶏肉を再封可能な大きな袋または容器に入れ、塩水混合物を上に注ぎます。 肉が完全に水没していることを確認してください。
- 冷蔵庫に入れ、6〜8時間（または一晩）マリネします。
- 冷蔵庫から取り出し、塩水混合物を捨てます。 七面鳥または鶏肉をペーパータオルで軽くたたいてから調理します。
栄養
七面鳥や鶏肉を次のレベルに引き上げる、シンプルでおいしいビールブラインのレシピです。 では、今年はぜひお試しください。 がっかりすることはありません！
料理のヒント
- 七面鳥全体を使用している場合は、塩水混合物が完全に冷えてから肉に注ぐことを確認してください。 あなたは熱い塩水で鳥を料理したくありません。
- 鶏肉を使用している場合は、わずか2時間でマリネできます。
- ビールブライニング混合物を使用して、豚肉や牛肉などの他の種類の肉をブライニングすることもできます。
- ビールブラインは冷蔵庫で最長1週間保存できます。
置換とバリエーション
あなたはおそらくビールブラインにどのタイプのビールを使うべきか疑問に思っていますか？
このレシピでは、どのタイプのビールでもかまいませんが、濃いビールやホッピービールは肉にさらに風味を加えます。 特定のものをお探しの場合は、IPAまたはスタウトを使用することをお勧めします。
ダークビールとブラウンシュガーは、七面鳥に素敵な濃い色を加えるので、使用するのに最適な組み合わせです。
塩と黒糖がこのレシピを勝者にします。 実際、ビールに塩と砂糖を加えないと、肉の見た目と味を良くするキャラメル化された食感が欠けてしまいます。
ローズマリーやタイムのファンでない場合は、他の好きな新鮮なハーブを使用できます。 バジル、パセリ、コリアンダーはすべて素晴らしいオプションです。
あなたが本当に創造的だと感じているなら、塩水混合物に果物や野菜を加えてみませんか？ いくつかのアイデアには、オレンジ、レモン、ライム、リンゴ、梨、玉ねぎ、セロリが含まれます。
ビールブラインの実験に関しては、空が限界です。楽しんでください。
大勢の人に餌をやる場合、このレシピは簡単にXNUMX倍またはXNUMX倍にすることができます。
バーベキュー用のビールブライン：なぜそれが良いのですか？
なぜビールが家禽の塩水に使われるのか不思議に思うかもしれません。
ビールブラインは、水、塩、砂糖、ビールの混合物で、七面鳥や鶏肉のマリネとして使用されます。
肉に注射することもできます。 材料の組み合わせは、肉を柔らかくし、風味を付けるのに役立ちます。
感謝祭に関しては、多くの人が七面鳥にビールブラインを使うのが好きです。
塩水は 肉をジューシーでしっとりと保つ、フレーバーもたくさん追加します。
自分でビールブラインを混ぜることを選ぶ人もいれば、既製のビールブラインを買う人もいます。
ビールは他の種類のアルコールよりもpHレベルが低いため、家禽をブライニングするときに使用するのに最適な種類のアルコールです。
これは、ビールが肉のタンパク質を分解するのを助け、それが肉をより柔らかくすることを意味します。
七面鳥の塩水でビールは何をしますか？
ビールは、風味と柔らかさのXNUMXつの方法でマリネとして機能します。 ビールの糖分が肉の表面にカラメル状になり、甘くて香ばしい風味が加わります。
ビールに含まれる麦芽は、筋肉の繊維を分解し、肉をより柔らかくするのにも役立ちます。
追加のボーナスとして、ビールのホップは天然の防腐剤として機能し、肉をより長く新鮮に保ちます。
ビールを使って鶏肉を柔らかくすることはできますか？
鶏肉は七面鳥に似た食感なので、ビールブラインを加えると柔らかくなります。 そうです、ビールブラインを使って鶏肉を柔らかくすることもできます。
ビールブラインは鶏肉にたくさんのおいしい味を与えます。 それはまた肉をよりジューシーにし、鶏の胸肉や手羽先に驚異的に作用します。
ビールにタンパク質分解酵素が含まれている場合、またはラクトサワーの場合、鶏肉はさらに柔らかくなります。
バーベキューにビールを使う方法
そうですね、ビールとバーベキューは天国で作られたマッチであり、燻製したての肉を掘るときにビールを飲むためだけのものではありません。
グリルや喫煙の際にビールを使う方法をすべて見てみましょう！
塩水またはマリネとしてのビール
ブライニングやブライニングによって達成される味に勝るものはありません 夕食をビールで数時間マリネする またはそれを調理する24時間前まで。 これにより、グリルする前でもバーベキューが成功することがほぼ保証されます。
このシナリオでは、ビールはマリネのベースであり、酸として機能し、マリネされている肉の結合組織を柔らかくします。
組織を柔らかくすることは、肉のコラーゲンを溶かすのに役立ちます。これにより、肉の水分が自由に流れ、これまでに味わった中で最もジューシーな肉になります。
ビールに芳香剤、少量の油、塩を加えて、味をさらに良くすることができます。
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 塩水を使用する まったく異なるアプローチですが、マリネと同じ結果を達成します。
塩辛い溶液で、調理中の肉の水分を保ちながら、強烈な風味を提供します。
次回ブライン溶液に水ではなくビールを加えてみると、思い出に残る体験になるかもしれません。
魚や鶏肉のような他の痩せた肉は、水分を保持しながら驚くべき水分を提供します。
加湿器としてのビール
ビールは、ロティサリーを使用したり、喫煙したり、肉を焙煎したりするときに風味を提供するために使用できます。
滴り落ちる鍋にビールを加えるだけで、準備しているものから滴りを集めて、ソースの準備などの他の目的に使用できるようになります。
喫煙者の水槽にビールを追加することもできます。 ミックスにビールを加えると、肉の風味がより高くなるだけでなく、肉汁がかさばります。
ビールはお肉をしっとりと保ちます それを湿らせておくためにロティサリーでそれをひっくり返します.
喫煙者の水槽の主な目的は、熱の激しい変化を防ぎながら、グリルの温度を抑えることです。
流域から蒸発するビールは煙と混ざり合い、長期的には肉の風味が向上します。
蒸発した液体はまた、煙の粒子が肉に容易に吸収されるように肉を少し粘着性にし、煙風味の結果をもたらす。
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蒸し煮液としてのビール
蒸し煮とは、リブやソーセージなどの珍味を煮込むことです。 ダッチオーブン、または他の蓋付きの容器を軽く揚げた直後。
この場合、肉を焼く前に蒸し煮するときは、水やジュースではなくビールを使うことができます。
あなたが準備しているものの味を補完するビールを使用することは、風味を改善するのに大いに役立ちます。
ソーセージを作るときは、お好みのビールを数杯入れてダッチオーブンに入れ、約XNUMX分間煮てから、直火で約XNUMX分間焼きます。
スプレーまたはモップとしてのビール
肉の燻製についてよく知っている人は、肉を少し蒸し暑く保つことがいかに重要かを知っています。 水/ビール鍋を使用すると、肉の味を改善するのに大いに役立ちます。
スプレー缶を使用して、燻製肉の上にビールをスプレーすることができます。 モップソースとして 最良の結果を得るために肉を少し湿らせておきます。
濡れているので簡単です 煙を吸収するために そのスモーキーな味のために肉によって。
肉をモップで拭くときは、モップの加熱を常に低く保ち、塗るときに冷たくないことを確認してください。
濃いビールは比較的独特の風味を提供し、軽いビールは肉に穏やかな風味を与えることに注意することも重要です。
ソースとしてのビール
ビールは飲み物であるだけでなく、バーベキューの素晴らしいソースとしても機能することが証明されています。 そのボトルに付属しているすべての天然調味料を無視するのは難しいです。
ビールを砂糖や煮物などのいくつかのスパイスと混ぜて、繊細さに合うバーベキューソースを簡単に思いつくことができます。
さらに良くするために、いつでもさまざまなビールを使ってユニークな味を考え出すことができます。
まとめ
ビールは、塩水、マリネ、そしてもちろんさわやかな飲み物として使用できる用途の広いアルコールの一種です。
あなたが感謝祭の七面鳥をすべて間違って調理してきたなら、ビールブラインはそれをしっとりとジューシーで柔らかくする確実な方法です。
良いニュースは、すべてのグリルと燻製のレシピでビールを塩水とマリネとして使用して、肉に何か余分なものを与えることができるということです。
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