ほとんどの人は、「肉の厚板」という言葉を聞くと思い浮かびます。燻製食品に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
しかし、私たちはほとんどではなく、喫煙に多様性を求めています. あなたが私と同じくらい準備ができているなら、最高のスモークをいくつか含めましょう 野菜私たちの喫煙兵器の中にありますよね？
このようにして、パティオの喫煙者または 屋内電気喫煙者 Masterbuiltのもののように。
Tone & Tighten は、ダイエットに役立つヘルシーなスモーク野菜の作り方を動画にしました。 以下のさまざまな野菜の喫煙に関する私のレシピを必ずお読みください。
この投稿では、以下について説明します。
喫煙するのに最適な野菜
燻製に最適な野菜は何ですか?
あなたはから何でも吸うことができます：
- アーティチョーク
- アスパラガス
- 芽キャベツ
- キャベツ、はくさい
- カリフラワー
- チェリートマト
- 穂軸上のトウモロコシ
- ピーマン
- タマネギ
- ズッキーニ
- スカッシュ
- .
- 人参
野菜を燻製するのに最適な木材
喫煙したい野菜の種類によっては、特定の木材がより効果的です。
ハンノキは魚に最適で、サクランボは肉に最適ですが、野菜を燻製するのに最適な木材は、ほんのり甘い風味があるカエデです。 ただし、ヒッコリーは、カブ、ビーツ、サツマイモ、カボチャなど、XNUMX 時間以上燻製器に入れない野菜には最適です。
ピーカンナッツは、アスパラガスやブロッコリーなどの長時間ロースト野菜に最適です。 アップルウッドは、冬カボチャやカボチャなどのボリュームのある野菜に最適です。
| 野菜燻製材 | 木の塊 | 木のチップ |
|---|---|---|
| ほのかな甘みのある最高の木材: メイプル |
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| 短い喫煙に最適な木材: ヒッコリー |
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| 長時間ロースト野菜に最適な木材: ピーカン |
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| ボリュームたっぷりの野菜に最適な木材: アップルウッド |
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最高のバーベキュー野菜の摩擦
さて、私が多くの野菜の燻製料理に加えるのが好きなもののXNUMXつは、高品質の野菜のこすりです. 私のお気に入りは このTraegerは野菜のために特別に作られたものです ヒッコリー材との相性も抜群です。
A ドライラブ（ここで最高のフレーバーのように） 野菜が焦げないようにすることです（もちろん、とても美味しくすることもできます！）。
パプリカ、クミン、ガーリック パウダー、コリアンダー シードなどの香りのよいスパイスを使って、風味を加えることができます。 また、野菜が直火に触れてもくっついたり焦げたりするのを防ぐのにも役立ちますが、事前にこするのはとても簡単です。
8 ベスト ベジタリアン スモーク ベジタブル レシピ
野菜の燻製をプロのように作る方法は次のとおりです。
レモンレシピでスモークアーティチョーク
成分
- 4 全体 アーティチョーク
- ½ カップ エクストラヴァージンオリーブオイル （EVOO）
- 1 レモン 汁が多い
- 4 クローブ ニンニク 刻んだ
- 海塩と黒胡椒 味わう
- 水
- メスキートウッドチップ
説明書
STEP1：まずアーティチョークを蒸す
- 電気フードスチーマーを用意し、17 オンス (500ml) の水を入れて沸騰させます。
- 蒸し器が沸騰するのを待っている間に、茎のつぼみの付け根近くの固い外側の葉をいくつか取り除いて、アーティチョークをきれいにして整えます. 大きな鋸歯状のナイフでアーティチョークの上部の 1/4 をスライスし、廃棄します。 チョークがスチーマーに平らに収まるように、ステムも取り外します。 一番外側にある葉のとがった部分を調理ばさみで切り落とします。
- 次に、アーティチョークを中央で縦に半分に切り、茎の毛むくじゃらのチョークを露出させます. 毛むくじゃらのチョークをスプーンでこすり落とします。
- アーティチョークの茎を下にして蒸し器に入れ、蓋をして柔らかくなるまで20～25分蒸らします。
- 蒸し器からアーティチョークを取り出し、きれいな皿に移して冷まします。
ステップ2：アーティチョークを燻製する
- 喫煙者を起動し、温度を華氏200度（摂氏93度）に設定します。
- アーティチョークをアルミホイルの包みに入れ、燻製する喫煙者のグリルに置きます。
- 残りの材料 (EVOO、レモン汁、にんにく、塩、コショウ) をアーティチョークと一緒にホイルのパケットに注ぎ、よく混ぜます。
- アーティチョークを約XNUMX時間スモークし、溶かしたバターをディップソースとして添えるか、そのまま食べます.
ノート
栄養
2.アスパラガスの燻製
アスパラガスは燻製にはあまり使われませんが、喫煙者の熱で溶けないほど丈夫で、健康上の利点もたくさんあります。
アスパラガスをスモークするのに適したレシピの XNUMX つは、下の茎を切り取り、野菜に塩、コショウ、オリーブ オイルを混ぜ合わせることです。 春先の新鮮で太い茎がうまく機能します。
アスパラガスをアルミ ホイルのパケットに入れ、華氏 225 度 (摂氏 107 度) で約 90 分間、または柔らかくなるまでスモークします。
試してみるもうXNUMXつのレシピは、個々のアスパラガスの槍をベーコンストリップで包み、次にそれらを燻製することです。
喫煙する前に、アスパラガスとベーコンのラップにバターまたは他のマリネを塗ります。 サーブする前にベーコンが茶色くなるまで燻します。
グラタン皿にバターをまぶしたスライスしたタマネギのベッドの上にアスパラガスを置くレシピを試すこともできます. 2時間スモークすれば、最高の食事になるはずです！
3. 芽キャベツの燻製
芽キャベツを上手に燻すには、容器に入れて湿気を保つ必要があります。そうしないと、乾燥して食べられなくなります。
もやしを入れるアルミホイルの袋を作ります。これが野菜を蒸すための容器になります。 または、ローストパンまたはラザニアパンを使用することもできます.
保湿成分
- 1-1 / 2ポンドの芽キャベツ
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル（EVOO） 大さじ2
- 海塩とひびの入った黒コショウ
- 1大さじバルサミコ酢
方向：
- もやしは冷水で洗い、ザルにあげて水気を切る。 茶色い部分と、変色している外側の葉を取り除きます。
- 大きなボウルを用意し、もやしをストレーナーからボウルに移します。 オリーブオイルを注ぎ、ブラシでコーティングし、みじん切りにしたにんにくを加え、味に塩を少し加えてから、再びホイルで包みます.
- 縦型ウォータースモーカー（できれば電気スモーカー）を使用して、柔らかくなるまで約250分間、華氏121度（摂氏45度）まで加熱します. ウォーターパンの水をアップルサイダービネガーに置き換えて風味を加えることもできます.
スモークした芽キャベツに風味を加えるには、刻んだ調理済みベーコンとスライスした調理済みのスイートオニオンを添えて提供します。 また、バルサミコ酢を少し垂らすと味が良くなります！
あなたは間違いなくしたいと思うでしょう 必要なギアを入手するには、アクセサリガイドをご覧ください これらのレシピのために。
4. キャベツの燻製
印象的な栄養価にもかかわらず、キャベツは見過ごされがちです。 そして、それはとても無駄です！
頭の小さい定番の青菜を使用。 喫煙する前に、最初の 2 枚の外側の葉を取り除き、すすいでください。
保湿成分
- 緑のキャベツの小さな頭1つ
- 1大さじバルサミコ酢
- 1 / 2小さじ海塩
- 1 / 2 tsp黒コショウ
- 2大さじバター
- エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）
- 外は海塩と黒胡椒
- 水と自然に甘くしたリンゴジュース
- ヒッコリーまたはアップルウッドチップ
方向：
- このレシピでは縦型ウォータースモーカーを使用し、華氏 250 度 (摂氏 124 度) に予熱します。 キャベツをスモークするときの蒸気に味を付けるために、50％の水と別の50％のリンゴジュースを水鍋に注ぎます.
- 練炭を加える 木片トレイに刻んだ木。
- 小さなナイフで芯を切り取って、キャベツの中心に円筒形の空洞を作ります。 空洞を幅約 1.25 インチ、深さ 3 インチにしますが、キャベツの頭の芯まで完全に掘り出さないでください。
- 空洞に酢、塩、コショウを注ぎ、外側の部分を EVOO でこすります。 後は塩こしょうで味を調えます。
- アルミホイルのパケットを作成して、キャベツを燻すときに入れます。 後で閉じてキャベツを包むために余分なホイルをぶら下げたままにします. 煙草を吸い始めるときは、キャベツの切り口を上にして入れてください。
- キャベツを約1時間半燻します。 刻んだ木と水と酢を追加し、さらに 1 ～ 2 分間喫煙を続けます。
- 余分な吊りフラップでホイルを閉じ、キャベツの頭に巻き付けてから、さらに30分間喫煙します。
- キャベツの頭をくさびのデザインにカットして、美学を追加します. アップルソースやポークチョップと合わせることもできます。
5. スモークカリフラワー
カリフラワーは、前のセクションでキャベツの頭で行ったのと同じ方法で燻製することができます。それらはアブラナ科の同じ属に属しているためです.
ただし、私はカリフラワーを細かく砕いて、喫煙する前に芯を取り除くのが好きです.
冷たい流水ですすぎ、アルミホイルに入れ、オリーブオイルを注ぎ、塩とコショウを振り、バジルとオレガノを加えます.
温度を華氏 200 度 (摂氏 93 度) に設定し、2 時間喫煙します。 約半分の時間でミックスをかき混ぜます。
継続的に水を加え、 木のチップ 必要に応じて、軽いビネグレットソースまたはアイオリを添えてください。
カリフラワーの健康上の利点には、ビタミン C (RDA が推奨する 80 日許容量の XNUMX%)、低カロリー、豊富な食物繊維が含まれます。
6. スモークチェリートマト
トマトは95%が水分なので、熱に弱いです。 特定の温度に達すると破裂するため、喫煙する場合はオーブンパンが必要になるのはこのためです。
トレードオフは、あなたが本当に美味しくなるということですが、ローストした、スモーキーな、焦げたトマトからしか得ることができない厄介なジュースです. パスタやサラダとの相性も抜群で、美味しいトマトソースの出来上がりです。
トマトは自然な甘みがあるので、燻製する前に調味料や植物油を塗る必要はありません。
保湿成分
- チェリートマト2パイント、または鍋を満たすのに十分
- 水
- マイルドな木材チップ
方向：
- 喫煙者を起動し、温度を華氏225度（摂氏107度）に設定します。 木材チップトレイに木材チップを追加し、水トレイに水を追加して蒸気を生成します。
- トマトをすすぎ、ペーパータオルの上で乾かします。
- トマトをグリルラックに置き、45時間半燻製します。 必要に応じて水と木材チップを継続的に追加し、さらにXNUMX分からXNUMX時間煙を出します。
7. 軸付きスモークコーン
とうもろこしは栄養豊富で美味しい野菜です。 それから得られるビタミンやミネラルには、ビタミンB12、葉酸、鉄分が含まれており、貧血のリスクを軽減します.
とうもろこしには炭水化物も豊富に含まれているため、ジムで運動している場合に効果があります。 また、血流を増加させ、コレステロールの吸収を低下させ、糖尿病患者に良いインスリンを調節します.
とうもろこしの燻製からこれらすべての健康上の利点を得ると、人生で最高のものは無料であると考えるようになります. または、少なくとも市場ではブッシェルあたり 4 ドルかかります。
でも、燻製でこんなに美味しくて栄養たっぷりのものはめったにないのでタダなんです！
保湿成分
- ホワイトコーンまたはスイートコーンの6〜12個の穂
- バター、コーシャソルト、ひびの入った黒胡椒を添えて
- 水
- オーク またはヒッコリーウッドチップ
方向：
- 皮をそっと剥がしますが、茎から剥がさないでください (バナナの皮をむくときのように)。 中の絹を引き出し、トウモロコシをできるだけ自由にします. とうもろこしの穂に殻を戻し、5リットルの水を入れたバケツに2時間浸します。
- 喫煙者を起動し、温度を華氏225度（摂氏107度）に設定します。 木材チップトレイに木材チップを追加し、水トレイに水を追加して蒸気を生成します。
- とうもろこしの穂軸をグリルラックに置き、2時間燻製します。
- XNUMX 分ごとに回転させます。 ウォーターパンに常に水があることを確認してください 燃焼する燃料を追加するための蒸気とたくさんの木材チップを作成します。
- 途中でほぼ2/3（1時間30分）吸ったら、とうもろこしの穂をチェックし、乾燥していないことを確認します.
- バター、塩、コショウを添えてください。
8. ピーマンの燻製マリネ
オークまたはヒッコリーは、ピーマンを吸うのに人気のある選択肢です. 他のオプションには、メスキートとアップルが含まれます。 ただし、これらの木材はピーマンに過度に強い風味を与える可能性があります.
指示：
- ピーマンをスライスして置きます 浸した木 チップ。 ピーマンが完全に柔らかくなるまで、華氏 2 度 (摂氏 250 度) で 124 時間燻製します。 調理が完了すると、コショウは琥珀色に変わるはずです. この時点で、火から下ろし、室温になるまでラックで冷まします。
- ボウルにオリーブオイル、りんご酢、しょうゆ、にんにくのみじん切り、トマトペースト、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 浅い皿にスモーク ピーマンとソースを入れ、全体がからむまで混ぜます。
- ピーマンを1時間マリネします。
これらのピーマンは、室温で提供するのが最適です。 余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。
トレイガーの燻製野菜
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このTraeger喫煙者 野菜の燻製に最適です。 ここで確認できます：
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野菜の燻製に関するよくある質問
時間の経過とともに、多くの人が野菜の喫煙について質問してきました. 上記のレシピの XNUMX つ (またはすべて) を楽しんでいただけるように、ここで時間をかけてこれらについて詳しく説明したいと思います。
野菜を吸う時間は？
もちろん、野菜や使用する火力にもよります。 これらは、最も人気のある燻製野菜の調理時間と温度です。
- アーティチョーク： 1 F で 200 時間
- アスパラガス： 華氏1.5度で225時間
- 芽キャベツ： 45Fで250分
- キャベツ： 華氏3度で250時間
- カリフラワー： 華氏2度で200時間
- チェリートマト： 華氏2.5度で225時間
- 穂軸上のトウモロコシ： 華氏2度で225時間
- ピーマン： 華氏2度で250時間
- 玉ねぎ： 華氏1.5度で225時間
- ズッキーニ： 1 F で 250 時間
- 黄色いスカッシュ： 1 F で 250 時間
- ナス： 1 F で 250 時間
- 人参： 華氏1.5度で225時間
燻製野菜は健康ですか？
燻製野菜は、バーベキュー肉の非常に健康的な代替品です。 グリル料理には必ず野菜のおかずを取り入れています！
ただし、発がん性物質が放出されるため、焦げた野菜を食べることは避けてください。 そのため、間接火で野菜をグリルするのが最善です。
あなたがしたいのなら この記事で言及されているTraegerの詳細については、こちらの比較をご覧ください。.
