おいしい料理を焼くことを考えているなら、 ヒマラヤスギ 板。
杉で調理する場合 グリル板、通常、木材を水に浸すことから始めます。
板の上に食べ物を置くと、水が杉の風味を吹き込み、信じられないほどスモーキーでウッディになります。
これは、特定のレシピで非常にうまく機能することができる独特の味です。
また、グリルのように杉の板に食べ物がくっつかないので、油や焦げ付き防止の製品は必要ありません。
この記事では、杉板のグリルについて説明し、グリルを次のレベルに引き上げることができるレシピをお勧めします。
この投稿では、以下について説明します。
6つのおいしい杉板レシピ
杉のグリルについて少し知ったところで、単純に神聖なレシピをいくつか見てみましょう。
杉板焼き鮭
成分
- 3 12 " 未処理の杉板
- 1/3 カップ 植物油
- 1½ 大さじ 米酢
- 1 小さじ 胡麻油
- 1/3 カップ しょうゆ
- ¼ カップ ねぎのみじん切り
- 1 大さじ 新鮮なすりおろしたショウガの根
- 1 小さじ にんにくのみじん切り
- 2 2ポンド 皮を剥いた鮭の切り身
説明書
- 厚板を温水に少なくともXNUMX時間浸します。 長いほど良い。
- 浅い皿に植物油、米酢、ごま油、醤油、ねぎ、生姜、にんにくを入れてかき混ぜます。 鮭を皿に入れ、15分からXNUMX時間置いてマリネします。
- 屋外グリルを中火に加熱し、板を上に置きます。 ボードが煙とパチパチ音を立て始めたら、マリネを捨ててサーモンを追加します。
- 鮭をかぶせて約20分焼きます。 フィレットは、フォークで剥がすことができれば準備ができています。
私が使用したいです これらの12インチのネイチャーキャリア杉の厚板:
杉の板は多くの種類の肉にとって理想的なグリル面になりますが、サーモンよりも理想的な肉はほとんどありません。
鮭を調理する前に、杉の板を数分間水に浸す必要があります。
魚が厚板で調理されると、水分が木の風味を魚に注入するのに役立ちます。 杉特有のスモーキーな味わいが残ります。
この記事では、杉板の焼き鮭と、魚料理を最高の味にする方法について説明します。
なぜ杉板でサーモンを焼くのですか？
鮭のようにバラバラになりやすいやわらかい肉には、味わいだけでなく杉板焼きも最適です。
柔らかい肉をグリルで調理すると、グリルにくっついてバラバラになり、火格子を通り抜けて死んでしまう可能性があります。 杉の板はこの問題を解消します。
さらに、グリルに肉がくっつく心配がないので、油で調理する必要もありません。 これにより、食品はより健康的で低カロリーになります。
一般的に、杉の厚板は、多くの追加の材料を使用することなく、食品に風味を加えるために使用できます。
杉のブロックは調理前に濡れているため、肉が乾燥しないように水分を注入し続けます。 これは、魚や鶏肉をグリルする場合に特に役立ちます。どちらもすぐに乾く傾向があります。
シダープランクのグリルに最適な他の肉は何ですか？
鮭のグリルに最適なだけでなく、杉は次の食品に素晴らしい風味を加えることもできます。
- 豚肉
- チキン
- フルーツ
- チーズ
- 野菜
- 子羊
- 魚介類
杉の板でサーモンを焼くのはどのようにして生まれたのですか？
パシフィックノースウェストのネイティブアメリカンは、杉の板でサーモンを焼いた最初の人でした。 彼らは魚を板に貼り付け、火の近くに置いて焼きました。 これは彼らが何世紀にもわたって行ってきた慣習です。
ただし、杉の板をグリルに使用した最初の文書は、その方法がBoston Cooking SchoolCookbookに公開された1911年までさかのぼることができます。 ここでは、プランクドチキンと公爵夫人のジャガイモと呼ばれるレシピのプロセスが紹介されました。
スカンジナビアの人々は、平均的な杉の板鮭を焼くことでも知られています。
彼らはloimulohiと呼ばれるプロセスを使用します。これは、底に木製のペグが付いたボードにサーモンを取り付けることを含みます。 ペグはボードを垂直に支える働きをし、ボードの底はグリルの目的で火の近くに置かれます。
サーモンのグリルに使用するのに最適な杉の板
サーモンを焼くのに最適な杉の板を選ぶことになると、あなたはあまり選択する必要はありません。 高級料理店で杉の板を買いに行く人もいますが、土場で高品質の未処理の板を買うことでお金を節約できます。
木は滑らかでもテクスチャーでもかまいませんが、結び目が多いものを取得しないように注意する必要があります。 グリースは結び目に落ち着き、不均一な調理になります。
厚板は、特に再利用を計画している場合は、少なくとも½インチの厚さである必要があります。
自分で杉の板を探すのではなく、小売店で杉の板を購入したい場合は、次のブランドをお勧めします。
- プライマルグリルプレミアム杉板：これらの厚板は12×6インチで、100％ウエスタンレッドシダーで作られています。 それらは有害な化学物質を含んでいません。 窯で乾燥させているので、煙を出さずに効率よく水を吸収します。 厚さ7/16インチで、完全に再利用できるので、より多くの利益を得ることができます。
- グリルグルメシダーグリル板：11.5×5インチと1/3インチの厚さで、これらはプライマルグリルが利用できる厚板よりもわずかに小さくて薄いです。 したがって、それらは再利用には理想的ではありません。 ただし、Primal Grillingの12パックと比較すると、XNUMXパックで提供されるため、より経済的です。 また、ウエスタンレッドシダーで作られています。
- Wood Fire GrillingCo。杉のグリル板：これらのグリル板は、さまざまな種類の木材を試すことができるため、楽しい選択です。 杉の板の12パックに加えて、お好みの11つの無料の木の板が含まれています。 アルダー、メープル、ヒッコリー、未処理の品種などを試すことができます。 5 x 3インチのウッドグリルの厚板は、これまでで最小です。 ただし、8/XNUMXインチの厚さは、適切に洗浄すれば数回再利用できることを意味します。
自分の木材を探している場合は、レッドウエスタンシダーの品種を選択して、これらのブランドをエミュレートすることをお勧めします。 東部の品種もお勧めのお気に入りです。
杉のグリル板を再利用する方法
杉のグリル板 （板を焼くのに最適な木材のXNUMXつ） XNUMX〜XNUMX回再利用できます。
木がバラバラになり始めたら、砕いてチップにすることができます。
杉の板をグリルに再利用することもできますが、板は最後にグリルした食品の風味を保持することに注意することが重要です。 したがって、同じまたは同じような味の食品に固執するのが最善です。
また、木材に含まれるエッセンシャルオイルの一部は、最初のグリル後に使い果たされるため、XNUMX回目は風味がそれほど強くない場合があります。
あなたは杉のブロックでサーモンをひっくり返しますか？
フリッピングはほとんどの肉を焼く部分です。 ただし、杉板で焼く場合は、裏返す必要はありません。
板の調理は間接的です。 したがって、食品は直接の熱から絶縁されており、どの位置にいても熱を吸収します。
ただし、くすぶることができるように、ボードをグリルの直接の熱にさらす必要があります。
また、鮭は間接加熱で焼くので、焼くのに時間がかかります。 他のサーモングリルレシピのXNUMX倍の時間がかかることを期待してください。
シダープランクの料理は健康ですか？
はい。
食べ物を美味しくしたり、焦げ付き防止にするために油や多くの材料を追加する必要がないため、不健康な追加が料理に含まれる可能性が低くなります。
杉の板で焼くためのヒント
ここにあなたのサーモンと他の肉が完璧を達成するのを助けるいくつかの追加の秘訣があります。
- グリルする前に12時間板を浸します：ほとんどのレシピは 数時間木を浸すことをお勧めします グリルする前に、しかし長いほど良いです。 木材を12時間浸すと、焦げ付きがなくなり、グリルの過程で魚がしっとりします。 板が水に浸かっている間、それが水中にとどまるように、ボウルまたは別の重い物体で板の重さを量ることを忘れないでください。
- 板をフルーツジュースに浸す：多くの人がグリルする前に杉の板を塩水に浸しますが、フルーツジュースは素晴らしい代替品であり、味に熱意を加えます。
- 油で板を磨く：杉板で鮭を焼くのに油は必要ありませんが、フィレが板にくっつく可能性はありません。 しかし、油が鮭が木の風味を完全に吸収するのを妨げると主張する人もいます。
- グリルする前に板を硬化させる：杉の板は、蓋を閉めた状態で両側をXNUMX分間グリルに貼り付けることで硬化できます。 これにより、厚板の風味が増し、反りが防止されます。 板が少し煙を出し、パチパチ音を立て始めると、板はグリルの準備が整います。
- 適切な加熱方法を使用する：炭火焼きを使用している場合は、灰でコーティングされた石炭の上に厚板を置きます。 ガスグリルを使用している場合は、予熱して高温にし、中火で調理します。
- 料理にもっと時間をかける：木は金属よりも加熱に時間がかかることを忘れないでください。 したがって、鮭はガスグリルで調理する場合よりも杉の板で調理するのに時間がかかります。 鮭はグリルから取り出した後も調理を続けるので、調理時間にそれを考慮してください。
- 板をきれいにする：厚板は数回再利用できます。 最良の結果を得るには、厚板をきれいにこすり取り、使用後に石鹸を含まない温水に浸します。
グリルに最適なサーモンカットを選ぶ
6人に餌をやる鮭の切り身は、通常8〜XNUMXオンスになります。 センターカットピースは、より厚く、より均一であり、均一な調理を保証するため、好ましい。
杉の板でサーモンを焼くことについて知っておくべきことがすべてわかったので、この方法をどのように使用して魚を次のレベルに引き上げますか？
また、お読みください。 最高のグリル板、完全なガイド
シダープランクグリルチキン
この白身の肉料理は、公園からそれを蹴り出す風味を提供します。
成分:
- 杉板約1枚7 x16インチ
- 骨なしおよび皮なしの鶏の胸肉4枚または骨付き太もも8枚
- 小さじ1¼。 鶏肉XNUMXポンドあたりの海塩
- 小さじ1 挽きたてのコショウ
- エクストラバージンオリーブオイル
方向:
- 鶏肉を木槌でたたき、均等に切るようにします。
- 鶏肉をたっぷりと塩漬けにし、冷蔵庫に6〜24時間置きます。 グリルする1〜2時間前に厚板を浸します。
- ブライニング後、塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。 （鶏もも肉にはオリーブオイルは必要ありません）。
- グリルを予熱し、厚板を直接火にかけます。 胸を厚板に置き、蓋を閉めた状態で中火でグリルします。
- 鶏肉は調理中に煙が出ますので、蓋を閉めておくことをお勧めします。
- 調理中は2〜3分ごとに鶏肉をチェックして、両側が厚板に接触していることを確認します。 総調理時間は約XNUMX分になります。
- 鶏肉の調理が終わったら、板をグリルに残しますが、鶏肉を直接グリルに置いてグリルの跡を作ります。
パスタやご飯の上に盛り付けるか、細かく切ってバーベキューチキンサンドイッチにします。
プランクグリル野菜
あなたが探している場合 ヘルシーで美味しいベジタリアン料理、板焼き野菜が理想的です。
成分:
- 3 tbsp。 米ワイン酢
- 3 tbsp。 オリーブオイル
- 1大さじ。 ディジョンマスタード
- ½tsp。 塩
- ½カップのハーブ（オレガノ、バジル、ミントなど）
- 2ポンド夏野菜を1インチにカット
- 水に浸した杉の板2枚
方向:
- ライスワインビネガー、オリーブオイル、マスタード、塩、ハーブをビニール袋に入れ、振って混ぜます。 野菜を加え、室温で15分漬けておきます。
- グリルを中火に予熱します。 板をグリルの上に置き、蓋を閉じて20分間加熱します。 厚板を裏返し、厚板に野菜を並べます。 柔らかくなるまでXNUMX分間調理します。 グリルから取り出し、必要に応じて味付けし、提供します。
ブルーチーズと板張りの梨
成分:
- 2梨
- ブルーチーズ½カップ
- ドライチェリー½カップ
- 4 tbsp。 はちみつ
- 調理する少なくとも1時間前に水に浸した杉の板XNUMX枚
方向:
- 梨を半分に切り、芯を取り除きます
- グリルを中火に熱し、板をグリルの上に置きます。
- 梨を板の肉側を下にして置きます。
- ふたを閉め、10分間焼きます。
- 直火の少ないグリルの一部に梨を移します。 ひっくり返して、ブルーチーズとチェリーを入れます。 はちみつをまぶします。
- 直火を少なくしてグリルの部分に梨を置き、さらに10分間調理します。
- 暖かいサーブ。
シダープランクステーキ
ジューシーなステーキが欲しければ、杉板のグリルがおすすめです。
成分:
- 巨大なステーキ1枚
- 塩
- コショウ
- にんにくの粒
- 杉板1枚
方向：
- ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温まで温めます。
- 杉の板を水にXNUMX時間浸します。
- グリルを強火に備えます。 グリルの中央に板を置き、蓋を閉めて3分間加熱します。
- その間、ステーキを塩、コショウ、ニンニクで味付けします。
- 厚板を裏返し、ステーキを置きます。
- 蓋を10分間閉じます
- ステーキは120度の内部温度に達する必要があります。 厚板から外し、グリルの火格子の上に置いて焦げ目を付け（2〜3分）、裏返して反対側にします。
- グリルから取り出し、3〜4分間置いてからお召し上がりください。
シダープランクグリルチーズ
杉の板は、この毎日の食事を次のレベルに引き上げます。
成分:
- 杉板4枚
- 白パンの4スライス
- 厚切りベーコン4切れ
- ゴーダチーズ、スライス
- チェダーチーズ、スライス
- ハニークリスプリンゴ1個、薄くスライスしたもの
方向:
- 間接グリル用のグリルをセットし、その上に厚板をセットします。
- グリルが熱くなるのを待っている間、板を15分間浸します。
- 板をグリルの上に置きます。 ふたを閉め、5分間加熱します。 チーズだけを加えたオープンフェイススタイルのサンドイッチを組み立てます。 サンドイッチの側面を厚板に置き、ふたを閉じます。
- 15分後、チーズは溶けるはずです。
- ふたを開けて、サンドイッチの片側にベーコンを、反対側にリンゴを置きます。 5分間調理しましょう。
- 蓋を開けてサンドイッチの組み立てを終えます。 必要に応じて、グリルに直接置いてグリルマークを作成します。
杉板のグリルレシピの作り方がわかったので、家で料理をしますか？
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