ジューシーで優しい リブ あなたがあなたの中で作ることができる最もおいしい食べ物のXNUMXつです 喫煙者.
リブを茹でてからグリルする人もいますが、真のバーベキュー愛好家は、リブをゆっくりとゆっくりと燻製することが、リブを調理する最良の方法であることを知っています。
それらを釉薬でマリネするか、特別なドライラブを使用するかはあなた次第ですが、最初に、あなたは仕事のために良い喫煙者を必要とします。
リブには低温調理が最適なので、温度調節が簡単な喫煙者が必要です。 リブに最適な喫煙者は マスタービルトエレクトリック または マスタービルドのプロパン喫煙者 弱火で調理するので、希望の温度に設定して数時間放置できます。
あらゆる種類の肉を調理するために喫煙者を使用することができますが、リブは美味しく、通常は正しく調理するのがかなり難しいです。 多くの人がそれらを過度に調理し、それらは完全に骨から滑り落ちます。
しかし、良い喫煙者がいれば、次のパーティーや集まりのために最も柔らかく風味豊かなリブを作ることができます。
私のトップピックを見てから、各喫煙者の完全なレビューを読んでください。
| リブに最適な喫煙者 | 画像 |
| リブに最適な電動スモーカー（初心者向け）： マスタービルドMB20070210 |
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| リブに最適なプロパンスモーカー： マスタービルドMB20051316 |
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| リブに最適なチャコールスモーカー： Char-Griller E1224 スモーキン プロ |
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| リブに最適なペレットグリル： クイジナートCPG-4000 |
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この投稿では、以下について説明します。
リブが特別な理由
リブを調理することは、肉を切ることを調理することと同じではありませんか？ まあ、リブがユニークだからというわけではありません。
燻製できる肋骨には、豚と牛のXNUMX種類があります。 また、肋骨は脂肪、骨、肉、そして多くの結合組織を含んでいるため、「組み合わせ肉」です。
これらはすべて、熱や煙にさらされると調理や動作が異なります。 リブを調理するときは、脂肪と結合組織をゼラチンに変える必要があり、低温での長い煙がそれを行うための最良の方法です。
リブは、低温と低速の方法を使用して最もよく燻製されます。これは、長時間低温を意味します。
喫煙者の調理温度が変動すると、繊維が硬くて歯ごたえがあり、肉の部分の一部が焦げてしまいます。
加熱しすぎると、肉の部分全体が柔らかくなりすぎる可能性があるため、必要な「骨を噛む」テクスチャが失われます。
完全に燻製されたリブラックは、ジューシーな肉が骨にしっかりと密着しているので、歯で引き離すことができます。
結局のところ、それはリブを食べることの喜びの一部です。 面倒な食事体験ですが、スモーキーな味わいはそれだけの価値があります！
バイヤーズガイド：リブに最適な喫煙者を選ぶ方法
あなたがお金を使う前に、あなたは完全に燻製されたリブがあなたの部分と適切な機器からのいくらかの知識を必要とすることを考慮する必要があります。
したがって、考慮すべき3つの重要な要素があります。
私はこれらの各要素について話し合っているので、あなたはより多くの情報を得て、何を探すべきかを知ることができます。
温度
リブを調理するときは、温度管理が不可欠です。そうしないと、肉が完全に調理されません。 あなたがバーベキューピットでリブを調理しているなら、あなたは温度制御が本当に重要であることを知っています。
もう一つの重要なポイントは、リブは弱火で燻製する必要があるということです。
木炭やペレットスモーカーを使用すると、弱火での喫煙が困難になります。 これらはプロにのみお勧めします。
しかし、私はあなたの多くが ベテランのピットマスター、だから私もあなたのためにXNUMXつの喫煙者の選択肢があります！
また、お読みください。 木材チップはどの温度で発煙しますか？ それを正しくするためのガイド
初心者に最適
あなたが初心者なら、あなたは電気垂直モデルのように、喫煙者を制御するのが簡単である必要があります。
電気喫煙者は初心者に最適です あなたが希望の温度を設定し、喫煙者がそれを安定に保つので、あなたはあなたの一日を離れて行くことができます。
ほとんどの電気喫煙者はWiFiまたは Bluetooth機能、スマートフォンで温度調節ができます。
最も用途の広い喫煙者
リブを吸うのが好きで、他の食べ物も吸うのが好きなら、あなたは得ることができます プロパン喫煙者。 このタイプの喫煙者は、特に木材チップを制御された速度で燃焼させるプロパン炎がある場合、温度制御に非常に適しています。
また、一部のモデルには、外部温度プローブを配置して調理室内の熱をチェックできるポートがあります。
木質ペレット喫煙者 木の煙の味を得るためのもう一つの素晴らしい方法です。 希望の温度に設定でき、熱が変動しないように喫煙者がペレットを燃やします。
内部ファンがあるため、ペレットは制御された速度で燃焼し、これにより調理室内の空気の流れが調整されます。
プロのみ
オフセット喫煙者 温度を制御するのが難しく、変動が大きすぎる傾向があるため、リブには最適な選択ではありません。
しかし、あなたが自分自身を真のピットマスターと見なし、常に喫煙者の世話をすることを気にしないのであれば、味はほとんど無敵です。
チャコールスモーカー 温度調節に関しては、制御するのが難しいです。 調理室内の空気の流れを制御するには、ダンパーと通気口の使用を習得する必要があります。
さらに、木炭喫煙者は、炊飯器の温度を変えることなく木炭と燻製木材を追加できる、簡単に積み込めるニッチを備えている必要があります。
調理時間
リブの調理は長いプロセスであり、一度に何時間もゆっくりと燻製する必要があります。 通常、5Fの低温で約225時間かかります。
ほとんどの人は2-2-1の方法を使ってリブを2時間調理し、さらに2時間ホイルで包み、 バーベキューソースで窒息させる ホイルなしで最後のXNUMX時間。
サイズ
大きなリブラックに対応できる喫煙者が必要です。 たとえば、ペレット喫煙者は調理面が広く、ほとんどのモデルで、二次ラックと加温ラックを追加できます。
牛カルビは8インチにもなることがあるので、十分な調理スペースが必要です。
レビューされたリブに最適な喫煙者
リブを長くゆっくりと調理するのに最適な喫煙者のいくつかをレビューしました。
このレビューでは、初心者のための私の一番の選択を見つけます、それを設定してプロパンクッカーのままにしておくのが最善です、そしてあなたが究極のスモーキーなバーベキューフレーバーを探しているならXNUMX人の喫煙者。
リブに最適な電動スモーカー（初心者向け）：Masterbuilt MB20070210
- タイプ：電気
- 調理スペース：3ラック
リブを燻製するときは、温度管理が絶対に必要です。
このMasterbuiltモデルのような電気喫煙者は、温度を設定して喫煙を任せるだけなので、そのための完璧な喫煙者です。
したがって、温度を設定したら、内蔵の温度ゲージを数時間にXNUMX回チェックするだけで、温度が同じであることを確認できます。
電気喫煙者は、温度を均一に保つのに最適です。 したがって、喫煙を始めたばかりで、リブの調理を専門にしたい場合は、この喫煙者をお勧めします。
温度変動が非常に少ないので、喫煙の心配がありません。
これがどのように行われるかを示すマークです：
この電気喫煙者はかなり大きいので、最大3つの大きなリブラックまたは3つのラックのいずれかでリブと他の肉の組み合わせを吸うことができます。
それは均一な喫煙を確実にする強力な発熱体を備えた十分に断熱された喫煙者です。
フレーバーに関しては、フロントローディングチップトレイでウッドチップを追加して、リブにお気に入りのウッドスモークの香りを与えることができます。
リブに最適なプロパンスモーカー：Masterbuilt MB20051316
- タイプ：プロパン
- 調理スペース：961平方インチまたは4ラック
リブは調理するためにたくさんの水平調理スペースを必要とします。 したがって、Masterbuilt40インチのような大きな喫煙者でより多くの料理をすることができます。
この喫煙者には4つのクロムコーティングされたラックがあり、必要に応じてさらに追加することもできます。 総調理スペースは961平方インチなので、一度に約8つのリブラックを吸うことができます。
設定温度を維持する温度センサーを搭載しているので、初心者でも使える優れたプロパンスモーカーです。
喫煙者を常時監視する必要がなくなったので、設定して数時間放置することができます。 炎が消えた場合、安全弁がバーナーの炎を遮断します。
したがって、これはあなたの家族にとって最も安全な喫煙者の一人です。 炎を瞬時に点火でき、フレアアップの心配がないので初心者にも適しています。
希望の温度を設定するだけで、喫煙プロセス全体を通して一定に保たれます。
Masterbuiltは、このビデオでさらにいくつかの良いヒントを提供します。
電気喫煙者のように、あなたはすることができます ウォーターパンに水を加える 肋骨を柔らかくするために喫煙者の下部にあります。
また、お気に入りの木材チップを追加して、リブにスモーキーな風味を与えることもできます。
マスタービルト電気喫煙者vsマスタービルトプロパンスモーカー
これらのXNUMX人の喫煙者には、XNUMXつの共通点があります。どちらも初心者にとって優れており、操作が簡単です。 温度を設定して、肋骨が喫煙している間に離れることができます。
プロパンスモーカーの利点は、調理面が広く、一度により多くのリブを吸うことができることです。
しかし、電気モデルは優れた断熱性を備えており、温度は常に一定に保たれます。 それはすべて、一度に調理したいリブの数によって異なります。
電気のオプションははるかに安いので、あなたがいつも喫煙していると思わないのであれば、それはより良い投資かもしれません。 プロパン喫煙者は一般に、電気製品よりも購入と操作に費用がかかることに注意してください。
結論としては、どちらもその古典的な木の煙の香りを提供しますが、木炭、オフセット、またはペレットの喫煙者を使用するほど強くはありません。
リブに最適なチャコールスモーカー：Char-Griller E1224 Smokin Pro
- タイプ：木炭
- 調理スペース：830平方インチ
炭火焼きでリブを燻製するのは難しいです。炭と木を追加しなければならないとき、温度が変動するからです。
サイドファイアボックスを備えたこのような喫煙者は、操作が少し簡単です。 ただし、調整可能なダンパーの操作方法を理解する必要があります。
しかし、本格的な南部スタイルのリブには、古き良き木炭と木の煙のようなものはありません。
これをマスターすれば、あなたはそれらの最高のものと競争するでしょう！
平らな水平グリルには、正確には830平方インチの十分な調理スペースがあります。
また、低、中、高のXNUMXつの調整可能な火格子があります。 焦がしたり燃やしたりしたくないので、最高のリブには弱火が必要なので、これは便利です。
もう一つの利点は、フードにヒートゲージが付いているので、喫煙中に温度をチェックでき、フードを持ち上げる必要がないことです。
喫煙者は非常に手頃な価格で、かなりよくできています。 鋳鉄製で、経年による反りを防ぎます。 また、錆びを防ぐために粉体塗装が施されています。
全体的に、それはリーズナブルな価格でしっかりした喫煙者であり、あなたはそれを使って作ることができます 他のおいしいレシピ、リブだけじゃない！
リブに最適なペレットグリル：Cuisinart CPG-4000
- タイプ：ペレット
- 調理エリア：450平方インチ
友人や家族のためにたくさんのリブを調理したい場合は、大きなホッパー容量を備えた大きなペレットグリルが必要です。
クイジナートは、450平方インチの調理エリアと、15ポンドの容量を持つ大きなホッパーを備えているため理想的です。そのため、低温調理と低速調理を引き続き練習できます。
喫煙者は、スローバーベキューに最適なペレットグリルのXNUMXつとして宣伝されています。
それはあなたが最大の調理スペースのためにリブラックに積み重ねることができるようにXNUMX層の調理格子を持っています。
ペレットスモーカーでおいしいベイビーバックリブを吸う方法を示すピットマスターのメリッサクックストンは次のとおりです。
これを素晴らしい喫煙者にしているのは、耐候性のある素材でできており、保護カバーが付いていることです。
また、持ち運び可能で車輪が付いているので、パティオの周りを問題なく動かすことができます。
非常に多くのペレットフレーバーオプションで、ヒッコリーやメスキートのようなものを見つけることができます その濃厚なバーベキュースモーキーフレーバー.
心配しないでください。 グリルにはペレットを自動的に追加する特別なメカニズムがあるため、ペレットが一度にすべて燃焼するわけではなく、温度変動が最小限に抑えられます。
Char-Grillerチャコールグリルvsクイジナートペレットスモーカー
木炭とペレットスモーカーは、濃厚なウッドフレーバーのバーベキューをお探しの方に最適です。 燃えているペレットと熱い石炭は、木の煙のフレーバーと組み合わされて、リブに完璧なフレーバーを与えます。
両方の主な欠点のXNUMXつは、電気よりも低温で調理するのが難しいことです。 プロパン喫煙者.
しかし、大きなホッパーを備えたペレットグリルは、余分なペレットを追加できることを意味するので、チェックするためにそれほど頻繁に戻る必要はありません。
一方、炭火焼きでは石炭を追加する必要があり、 本当に良い肉用温度計を手に入れよう リブが正しい温度で調理されていることを確認するために、少なくとも2つのプローブを使用します。
それで、あなたが便利さを望むならば、ペレット喫煙者のために行ってください。 しかし、フレーバーがあなたの主な関心事であり、その深い木の煙の香りが必要な場合は、炭火焼きを監視することは価値があります。
スモーキングリブFAQ
新しい喫煙者はどの肋骨を吸うことができますか？
豚カルビや牛カルビにスモーカーを使えば、とっても美味しいと思います！
秘密はカットにあります。 それはあなたの好みに依存します。 脂っこいリブと肉付きの良いリブのどちらが好きですか？
選択肢は次のとおりです。
豚肉
スペアリブはサイドリブとも呼ばれ、肩の後ろの腹から11〜13個の骨が付いた長いカットです。 このカットは骨の肉の量が最も少ないですが、これらのリブは燻製するとおいしいので、人々はそれらを好きです。
セントルイススタイルの肋骨も腹の部分から来ていますが、先端、軟骨、胸骨がなく、少し後ろからトリミングされています。 このタイプのリブラックは長方形で、それほど狭くはありません。
ベビーバックリブは最小のリブで、持ちやすく、食べやすいです。 これらは脂肪が多いため正しく調理するのは難しいですが、おそらく最もおいしいです。
肉はロース肉に由来し、これらの肋骨の重さは通常1〜1.5ポンドです。
腰の肩の端からカントリースタイルのリブがカットされています。 これらは最も多くの肉と最も少ない脂肪を含んでいるので、真の肉愛好家にとって理想的です。
実際、これらの肋骨にはフォークやナイフを使用できるほどの肉がたくさんありますが、それでも私はそれらを持って肉を噛むことを好みます。
牛カルビ
牛カルビは豚カルビほど人気はありませんが、それでもとても美味しくて風味豊かです。 最近、肉のコクのある味わいが絶品であることに気づき、人気を博し始めています。
燻製用の牛カルビは下端から来ており、約1〜2インチの肉が付いているはずです。 牛は大きな動物であり、喫煙にはリブの最良の部分だけが必要であることを忘れないでください。
最良のカットは、4つの骨が短くて肉が少ないチャックリブか、3つの大きな骨があり肉が多いプレートリブのいずれかです。
リブに最適なスモークフレーバーは何ですか？
最高のフレーバーは、ヒッコリー、メスキート、 オーク。 これらは、豊かなバーベキューの味のために強い風味プロファイルを持っています。
しかし、マリネを圧倒しない、軽くてフルーティーなものが必要な場合は、 ドライラブ、リンゴ、チェリー、ピーカンなどのフルーツウッドを選びましょう。
どのブランドの喫煙者が最高ですか？
ピットマスターはおそらくすべて異なる究極のお気に入りのブランドを持っていますが、最も人気のあるもののいくつかは次のとおりです。
- ウェーバー
- Traeger
- マスタービルド
- グリーンエッグ
- かまど
- Z-グリル（予算にやさしい最高）
使用するのが最も簡単な喫煙者は何ですか？
電気喫煙者が最も使いやすいと言わざるを得ません。
また、ご購読はいつでも停止することが可能です あらゆる種類の肉を吸う、野菜、シーフード、豆腐、チーズは、希望の温度を設定し、木材チップと水を加えて、喫煙者に任せるだけです。
新しいモデルの多くはBluetoothまたはWIFI機能も備えているため、離れた場所から制御できますが、温度がほとんど変動しないため、これは実際には必要ありません。
取り除く
リブの喫煙が難しいと思われる場合は、MasterbuiltMB20070210またはMasterbuiltMB20051316をお勧めします。 これらはほとんど監視を必要とせず、喫煙を開始する前に必要な温度を設定できます。
しかし、絶対に最高のスモーキーフレーバーのリブが必要な場合は、ペレットまたはチャコールスモーカーの方が満足できます。
真実は、リブはユニークなミートカットであり、脂肪、組織、肉がすべて均一に調理されるように、ゆっくりとゆっくりと調理する必要があります。
このように、肋骨はほとんど骨から落ちそうですが、それでもあなたはあなたの歯で肉を噛むのを楽しむことができます！
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