喫煙 木材を使った食品では、最高の風味を得るには、適切な木材の種類とサイズを選択する必要があります。
燻製卵の場合、チェリー、アルダー、メープルなど、さまざまな種類の木材が使用できます。 さらに重要なのはサイズです。
あなたはこれのために木片を使う必要があります、さもなければあなたの燻製ハードボイルド 卵 あまり美味しくないでしょう。
適切な木材で燻製卵について知る必要があるすべてを見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
卵を燻製する方法
燻製卵のレシピ
成分
- 8 全体 卵
説明書
- 卵を沸騰したお湯に入れ、ストーブの上に約XNUMX分間置きます。
- 卵を取り出し、冷水を入れた大きなボウルに入れます。 それらを約10分間浸します。
- ゆで卵から殻を注意深くはがします。
- お好みの木材チップで喫煙者を始めましょう。 110°Cまたは225°Fで予熱します。
- 卵が突き出ないように、スモーカートレイにオイルをスプレーまたは拭き取ります。
- トレイに卵を並べます。 煙がよく循環するように、卵の間にいくらかの間隔を空けてください。
- トレイを喫煙者の中に入れ、約30〜45分間そのままにします。
- 喫煙者から卵を取り出します。
生卵を茹でたり皮をむいたりせずに直接喫煙者にかけることもできます。 皮をむいた卵とゆで卵と同じ手順で生卵を並べるだけです。
唯一の違いは、XNUMX分ではなく約XNUMX時間喫煙させる必要があることです。 さもなければ、卵はまだあまりにも流動的です。
喫煙後、卵はすべて黄褐色になります。 また、それらの卵からのスモーキーな香りと味に気付くでしょう。 これらの卵はそのまま食べる準備ができています。
卵をさらに準備して、次のような他の料理を作ることもできます
- ハーブとスパイスのデビルドエッグ、
- サンドイッチの中にスライスした燻製卵、
- 燻製卵のみじん切りのサラダボウル。
燻製卵は、ゆで卵の味を高めるもうXNUMXつの方法です。 しかし、あなたは正しい木を使わなければなりません、さもなければそれは期待されるほど美味しくありません。
結局のところ、この調理方法は試す価値があります。
ウッドサイズの選択
喫煙用の木材にはXNUMXつの異なるサイズがあります。 そして、食品の喫煙に関しては、サイズが重要です。 それは非常に重要です。
チップ
木材チップはフレークとスクラップです。 サイズが小さいため、非常に速く燃焼します。 木材チップは安価で広く入手できます。
チャンク
木の塊は約XNUMXインチの大きさの木片です。 彼らはXNUMX時間または数時間燃えることができます。
ログ
丸太は大きな木の切り身です。 彼らは長時間燃える可能性があり、 オフセット喫煙者に最適なオプション.
カットが大きいほど、燃焼時間が長くなります。 しかし、卵は調理するのに短い時間しか必要としません。 ログはもちろんのこと、チャンクを使用すると、卵が燃え尽きてしまいます。
したがって、燻製卵には木材チップのみを使用してください。 チャンクと丸太は、調理する肉の種類と、それらをどの程度スモークにしたいかによって、肉に適しています。
燻製卵用の木材タイプの選択
全 人々が食物を燻製するために使用できる無数の種類の木材。 それぞれのタイプは、調理された食品に異なる風味を提供します。
技術的には、どの種類の木材でも卵を吸うことができます。
特に人々は通常自分の好みを持っているので、あなたが見つけた木材の種類が最高の味を与えるので、他の人にとっては味が良くないかもしれません。
ただし、一部の種類の木材は、風味が完全に一致しているように見えるため、非常に人気があります。 ほとんどの場合、それらは軽い風味のあるタイプの木材です。
味が濃い森は、ほとんどの場合、卵のように味がマイルドなものには強すぎます。 したがって、卵を燻製するためにそのような種類の木材を使用することは避けたいと思うかもしれません。
燻製卵に最適な木材のいくつかを次に示します。
年齢
アルダーは繊細で甘い味わいを与えます。 シンプルで心地よい食事のために卵を準備すれば、卵を完全に補完します。
このタイプの木材は、マスやサーモンなどの繊細な風味のタンパク質にも適しています。
メイプル
メープルは、スモーキーな香りとシロップのような風味があります。 匂いは少し似ているかもしれませんが、卵がメープルシロップでキャラメル化されているようにはなりません。
メープルウッドで燻製した卵は、独特の風味があります。 メープルウッドによく合う他の種類の食品は、鶏肉と アヒル（これらの森も使用できます）.
桜
桜の木はマイルドでフルーティーな味わいで、卵の風味にシンプルなひねりを加えています。 あなたの燻製卵はまた、いくつかの素敵な褐色になります。
このタイプの木材は、ヒッコリーのようなより重い風味の木材と組み合わせて、ブリスケットやトルコのようなより重いタンパク質に複雑さを加えることができます。
経験則として、家禽によく合う木は、燻製卵にも素晴らしい風味を与えます。 特に卵を持っていた家禽の種類。
たとえば、鴨の卵を燻製したい場合は、鴨肉の燻製に使用するのが好きな種類の木材を見つけます。
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