バーナーは液体または気体を加熱する装置です。 料理 の一部です コンロ または範囲。 さまざまな種類、形、サイズがあり、それぞれに独自の利点と用途があります。
それぞれの種類とその利点を詳しく見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
バーナーについて知ろう: ガスバーナーと電気バーナーを使った調理について知っておくべきことすべて
バーナーはキッチンレンジの心臓部であり、 クックトップ (IH とガスについての詳しい説明はこちら)、またはストーブ。 それらは食品の調理に必要な熱を提供する発熱体です。 バーナーにはさまざまな形、サイズ、スタイルがあり、ガスまたは電気で駆動できます。
ガスバーナー vs. 電気バーナー
ガスバーナーは通常、従来のコンロで見られますが、電気バーナーは調理台でよく見られます。 XNUMX つの違いは次のとおりです。
- ガスバーナーはすぐに熱を与えますが、電気バーナーは加熱するのに時間がかかります。
- ガスバーナーは温度制御の点でより柔軟性があり、電気バーナーはより正確な温度測定が可能です。
- 一般にガスバーナーの方がエネルギー効率が高く、電気バーナーの方が掃除が簡単です。
- ガスバーナーは食品をより速く調理できますが、電気バーナーは低温でゆっくりと調理するのに適しています。
バーナーの種類
さまざまな種類のバーナーがあり、それぞれに独自の利点と考慮事項があります。 最も一般的なタイプのバーナーをいくつか紹介します。
- 密閉バーナー: 通常、ガスレンジに設置されており、バーナーにカバーが付いているため掃除が簡単です。
- オープンバーナー: これらはガスレンジにある伝統的なバーナーで、一般に大型でより多くの熱出力を提供します。
- 丸型バーナー: 通常は電気調理台に付いており、サイズが小さいため、小さな鍋やフライパンに最適です。
- 特殊バーナー: グリドルやピザ オーブンが含まれ、顧客に追加の調理オプションを提供します。
BTU と熱効率
BTU (英国熱量単位) は、バーナーが生成できる熱量を定量化します。 BTU が高いほど、バーナーが水を沸騰させたり、食品を加熱したりする速度が速くなります。 ただし、BTU が高くなると、エネルギー消費も高くなります。
熱効率は、バーナーによって生成された熱のどれだけが実際に調理器具に伝達されるかを測定します。 熱効率の高いバーナーはエネルギー効率が高く、光熱費を節約できます。
クリーニングとメンテナンス
バーナーの適切な清掃とメンテナンスは、バーナーの寿命を延ばし、安全性を確保するのに役立ちます。 以下にいくつかのヒントを示します。
- ガスバーナーの場合は、火格子を取り外し、布または研磨剤入りクリーナーで掃除してください。 バーナーを損傷する可能性があるスチールウールやその他の研磨材の使用は避けてください。
- 電気バーナーの場合は、研磨剤の入っていないクリーナーを使用し、電気部品を損傷する可能性があるため、水を多量に使用しないようにしてください。
- バーナーに損傷や磨耗がないか定期的に確認し、必要に応じて交換してください。
複数のバーナーを持つ利点
レンジやクックトップに複数のバーナーを設置すると、次のようないくつかの利点があります。
- 複数の料理を一度に調理できるため、時間とエネルギーを節約できます。
- 鋳鉄や特殊なグリドルなど、さまざまなタイプの調理器具を柔軟に使用できます。
- 大きな鍋やフライパン用のダブルバーナーを備えたオプション。
料理におけるバーナーの進化: 古代から現代まで
バーナーは古来より調理に使われてきました。 中国の秦王朝 (紀元前 221 ～ 206 年) では、「粘土」と呼ばれる伝統的な調理法が使用されていました。 「かまど」。 （最高のものはここにあります） この技術には、効率的に熱を分配するために煙突を備えた粘土炉を構築することが含まれていました。 インドネシアの人々も同様の技術を使用し、調理用にレンガの囲炉裏を作りました。
現代のバーナーの登場
技術が進歩するにつれて、バーナーの構造も進歩しました。 1800 年代に、粘土やレンガのバーナーよりも耐久性があり効率的な鋳鉄バーナーが導入されました。 1900 年代初頭には、以前の鋳鉄製のものよりもさらに効率的なガス バーナーが導入されました。
バーナーが農村地域に与える影響
現代のバーナーの開発は、農村地域に大きな影響を与えました。 以前は、料理は長時間にわたって行われることがよくありました。 火、これは非効率であるだけでなく、安全上の問題も引き起こしました。 最新のバーナーにより、調理がより安全かつ効率的になり、他の作業により多くの時間を費やすことができるようになりました。
さまざまなタイプのガスストーブバーナーを使って料理をしましょう
標準バーナーは、ガスストーブで見られる最も一般的なタイプのバーナーです。 スイッチまたはコンロの設定を使用して火力を制御できる単元素バーナーです。 このタイプのバーナーは食品を均一に調理するのに最適で、さまざまな料理の調理に使用できます。 野菜（燻製レシピなど） 側面に。 お手入れも簡単なので、料理初心者にもおすすめです。
パワーバーナー
パワーバーナーは、コンロ上でより多くのスペースを占める大型タイプのバーナーです。 より高い熱量を生成するため、水を沸騰させたり、より高い熱量を必要とする食品の調理に最適です。 温度。 このバーナーは、グリルした玉ねぎや黒くなった野菜などの料理にスモーキーな風味を作り出すのにも最適です。 ただし、熱を制御するのは難しい場合があり、習得するには多少の練習が必要になる場合があります。
フランスのトップバーナー
フレンチトップバーナーは、異なる加熱ゾーンを持つ平らな表面を提供するユニークなタイプのバーナーです。 均一な熱分布を可能にし、異なる熱レベルを同時に必要とする料理の調理に最適です。 このバーナーは、シチューやキャセロールなど、ゆっくりと調理する必要がある料理を作るのにも最適です。 ただし、コンロ上で多くのスペースを占めるため、小さなキッチンには最適な選択肢ではない可能性があります。
誘導バーナー
誘導バーナーは、電気を使用して熱を発生させるバーナーの一種です。 火加減を正確にコントロールできるので、魚や野菜などの繊細な料理に最適です。 また、調理時間を短縮できる可能性があり、メンテナンスと掃除が簡単です。 ただし、特別な調理器具が必要なため、予算が限られている人にとっては最良の選択肢ではないかもしれません。
さまざまな種類のバーナーの利点
- バーナーの種類が異なれば特徴や機能も異なるため、さまざまな調理スタイルや調理器具を使用できます。
- ニーズに最適なタイプのバーナーを選択することは、キッチンで最高の結果を達成することを意味します。
- 適切なタイプのバーナーを取り付けると、初心者でも熟練シェフでも、調理がより簡単で楽しくなります。
- さまざまなタイプのバーナーの潜在的な利点としては、均一な熱分布、熱制御機能、調理時間の短縮などが挙げられます。
バーナーに点火する: 情報の火花
バーナーで調理する場合、点火は重要なステップです。 点火は、ガスバーナーでも電気バーナーでも、バーナーに炎を点火するプロセスです。 点火システムは、燃料に点火する火花や炎を生成し、食べ物を調理できるようにします。
点火システムの種類
点火システムにはいくつかの種類があり、それぞれに独自の長所と短所があります。
- 手動点火:これは最も基本的なタイプの点火システムです。 バーナーのスイッチを入れ、マッチまたはライターを使って火をつけます。
- スタンディングパイロット点火：オンにすると小さな炎が燃え続け、バーナーに点火するシステムです。 パイロット フレームはバーナーの近くにあり、バルブによって制御されます。
- 自動再点火: このシステムは、電源がオンになったときに火花または炎を使用してバーナーに点火します。 炎が消えても、システムが自動的に再点火します。
- 電気点火: このシステムは、電気を使用して火花または炎を生成し、バーナーに点火します。 これは通常、現代のガスストーブやオーブンで見られます。
点火のしくみ
点火システムは電源に接続されており、火花または炎を生成してバーナーに点火します。 仕組みは次のとおりです。
- ガスバーナー: ノブを目的のサイズに回すと、ガスバルブが開き、ガスがバーナーに流れるようになります。 点火システムは火花または炎を生成し、ガスに点火して炎を生成します。
- 電気バーナー: ノブを希望のサイズに回すと、電気要素が加熱されます。 点火システムは、電気要素に点火する火花または炎を発生させ、熱を発生させます。
安全と管理
点火システムは安全性を考慮して設計されています。 バーナーが必要なときにのみ点火し、炎が燃え続けることを保証します。 注目すべき安全機能は次のとおりです。
- 切断スイッチ: これにより、メンテナンスまたは修理のために点火システムへの電源供給を切断できます。
- 乾式テスト: これは、点火システムが火花または炎を生成できることを確認する簡単なテストです。
- 検査: 点火システム全体を定期的に検査して、正しく動作していることを確認する必要があります。
- 位置合わせ: バーナーが正しく点火するように、点火システムの接点はバルブのステムと位置合わせされた状態を保つ必要があります。
- 自動再点火: このシステムは炎が確実に燃焼し続けるため利点がありますが、燃料を継続的に消費するという小さな欠点があります。
点火の問題のトラブルシューティング
バーナーが点火していない場合は、次のことを確認してください。
- ガスまたは電気の供給がオンになっていることを確認してください。
- バーナーが表面に正しく配置されていることを確認してください。
- バーナーをブロックしている可能性のある破片や食品を取り除きます。
- 点火システムから火花や炎が発生していることを確認してください。
- マッチまたはライターでバーナーに手動で点火します。
ガスコンロでの調理技術に適したバーナーを選択する
ガスコンロには、特定の調理技術に合わせて設計されたさまざまなサイズのバーナーが付属しています。 さまざまなバーナー サイズとその用途の内訳は次のとおりです。
- 小型バーナー: 煮込みや煮込みに最適です。 低温で長時間加熱する必要がある繊細なソース、シチュー、スープの調理に最適です。
- 万能バーナー：炒めたり揚げたりするのに適した中型のバーナーです。 食べ物を素早く均一に調理するのに十分な熱を提供します。
- 大型バーナー: ガスストーブで最も強力なバーナーで、焼き物や煮物に最適です。 彼らは、大きな鍋に水をすばやく沸騰させたり、ステーキを完璧に焼き上げることができます。
適切なバーナーに調理器具を合わせる
適切なバーナーの選択は、使用する調理器具の種類によっても異なります。 適切なバーナーに調理器具を合わせるためのヒントをいくつか紹介します。
- 小さなバーナー：バーナーのサイズに合った小さな鍋やフライパンを使用してください。 こうすることで熱が均一に伝わり、食品が適切に調理されます。
- 万能バーナー：高熱に対応できる中型の鍋やフライパンを使用してください。 このバーナー サイズには、鋳鉄とステンレス鋼が適しています。
- 大きなバーナー：高熱に耐えられる大きな鍋やフライパンを使用してください。 これらのバーナーは中華鍋や大きな鍋での調理に最適です。
料理テクニックをマスターする
適切なバーナーに調理器具を合わせたら、調理テクニックをマスターしましょう。 ガスストーブを最大限に活用するためのヒントをいくつか紹介します。
- 煮る：焦げないように火を弱め、頻繁にかき混ぜます。
- ソテー: 焦げ付き防止のフライパンを使用し、食品を加える前にフライパンを予熱します。 鍋に詰め込みすぎず、フォークの代わりにヘラを使って食材をひっくり返してください。
- 焼き目をつける：食べ物を加える前に、鍋が熱いことを確認してください。 食材をあまり動かしすぎず、ひっくり返す前に数分間静かに調理してください。
- 沸騰させる：大きな鍋を使用し、食品を加える前に水を沸騰させます。 水の温度が下がる可能性があるため、一度に大量の餌を加えないでください。
ガスコンロで美味しく完璧に調理された食事を実現するには、調理技術に適したバーナーを選択することが不可欠であることを覚えておいてください。
グリルバーナー: アウトドアクッキング体験の中心
グリルが適切に機能し、今後何年も長持ちするためには、グリルバーナーを清潔に保つことが不可欠です。 グリルバーナーを掃除するためのヒントをいくつか紹介します。
- ワイヤーブラシを使用して、バーナーの表面からゴミを取り除きます。
- シンクまたはホースを使用してバーナーをきれいに洗い流します。
- バーナーを損傷から保護するには、ライナーまたは断熱キットを使用してください。
- バーナーを使用しないときは、バーナーをカバーして風雨から守ります。
グリルバーナーを使用する際のヒントは何ですか?
グリルバーナーを適切に使用することは、料理を正しく仕上げるために不可欠です。 グリルバーナーを使用する際のヒントをいくつか紹介します。
- 調理する食品に適したバーナーを使用してください。
- 食品が均一に火が通るように、調理前にグリルを予熱してください。
- 肉が適切な温度で調理されていることを確認するには、肉用温度計を使用してください。
- ベジタリアンの場合は、相互汚染を避けるために、野菜を調理する際には別のバーナーを使用してください。
- カップルの場合は、時間とエネルギーを節約するために、小さめのバーナーを使用してください。
- 豪華なグリルの場合は、追加のバーナーを追加して、より便利で制御できます。
- 蛇口を使用してグリルの温度を制御します。
料理におけるガスバーナーの利点
ガスバーナーは、料理が好きで、火加減を簡単に制御したい人に最適です。 ガスバーナーを使用すると、希望の温度に瞬時に火力を調整でき、食品を完璧に調理することができます。 ガスバーナーの英国熱単位 (BTU) 定格は 5,000 ～ 18,000 の範囲にあり、熱レベルを簡単に切り替えることができます。 この瞬間的な熱と制御は、クリスピーな生地のピザや焦げ目のあるジューシーなハンバーガーなどのデリケートな食品を調理する場合に特に重要です。
より速い調理時間
ガスバーナーは電気コンロよりも驚くほど早いです。 より早く加熱し、より早く冷却するため、沸騰から煮るまでより早く移行できます。 これは、大人数のグループ向けに料理をする場合や、時間が非常に重要な業務用キッチンで料理をする場合に大きな利点となります。 使いやすさと素早い加熱により、ガスバーナーはレストランやその他の飲食店で好まれる選択肢となっています。
エネルギーコストの削減
ガスバーナーは、電気の代わりに天然ガスまたはプロパンを使用するため、電気ストーブの優れた代替品です。 これは、電力網からの電力供給が少なくなり、結果的にエネルギーコストが削減されることを意味します。 さらに、ガスバーナーは高品質の熱出力を提供するため、より少ないエネルギーで食品をより均一に調理できます。 これは、ガスバーナーを使用して熱を供給する対流式オーブンに特に当てはまります。
環境に配慮した
ガスバーナーは驚くほど環境に優しいのです。 確かに化石燃料に依存していますが、天然ガスやプロパンの燃焼は電気による発電よりも温室効果ガスの発生量が少なくなります。 さらに、ガスバーナーは電気ストーブよりも効率が良いため、全体的なエネルギー使用量が少なくなります。 そのため、ガスバーナーの使いやすさと利便性を享受しながら、二酸化炭素排出量を削減したい人にとっては最適な選択肢となります。
屋内および屋外での調理に最適
ガスバーナーは汎用性が高く、屋内でも屋外でも使用できます。 に最適です。 焼き、喫煙、ストーブでの調理。 ガスバーナーは瞬時に火を起こし、屋内でも屋外でも料理を完璧に調理できます。 さらに、ガスバーナーは従来の石炭カットの代替手段となるため、木炭や薪を使って料理をするのが好きな人に最適です。
空気の質を監視
ガスバーナーには、キッチンの空気の質を測定するモニターが装備されています。 ガスバーナーからは一酸化炭素が発生し、監視しないと有害になる可能性があるため、これは屋内での調理の場合に特に重要です。 ガスバーナーのモニターは、キッチンの空気の質があなたとあなたの家族にとって安全で健康的であることを保証します。
ガスバーナーと気候への影響: 知っておくべきこと
ガスバーナーはほとんどの家庭にある一般的な電化製品ですが、気候に大きな影響を与えていることをご存知ですか? バーナーをつけたりオーブンを加熱したりするたびに、ガスレンジからは二酸化炭素が発生します。 実際、米国のガスストーブは毎年 6.8 万トンの CO2 を排出すると推定されています。 これは、1,889,915 台のガソリン車が気候に与える影響に相当します。
まとめ
したがって、バーナーは、特にキッチンがない場合に食べ物を調理するのに最適な方法です。 瞬時に熱を与え、従来のストーブやクックトップで使用できます。
ぜひバーナーを使った新しい調理テクニックを試して、おいしい料理を楽しんでください。
