肉の燻製を試してみたいと思ったが、時間の制約のために躊躇したことはありませんか? 圧力鍋に入る。
あなたが使用することができます 圧力鍋 肉を燻製するよりもはるかに迅速なプロセスです。 喫煙者. 圧力鍋の底にウッドチップを置いたり、リキッドスモークを使って食材にウッドスモークの風味を加えたりすることができます。
このガイドでは、圧力鍋で肉やその他の食品を燻製し、それでも美味しいスモーキーな風味を得る方法を紹介します。
電気圧力調理器に入ります。 風味豊かなスモーキーフードを作るのに使える便利なキッチン家電です。
しかし、それがそのような異なる調理方法であることを考えると、圧力鍋で肉を吸うことができるのだろうかと疑問に思うかもしれません。
この投稿では、以下について説明します。
圧力鍋で肉やその他の食べ物を吸うことはできますか？
はい、圧力鍋で肉や野菜などの他の食品を吸うことは可能です。
実際、圧力鍋で肉やその他の食品をXNUMXつの方法で吸うことができます。
- まず、浸した木材チップをホイルトレイに置き、圧力調理器の底に置きます。 次に、蒸し器のバスケットを上に置き、煙が浸透できるように肉をそこに置く必要があります。
- XNUMX番目のオプションは、肉のマリネに燻液を使用するか、圧力鍋に数滴入れることです。 これにより、肉（または他の食品）に風味豊かな木の煙の香りが吹き込まれます。
圧力鍋で肉を燻製することは、燻製機を起動することなく、その古典的なバーベキューの味を得るのに最適な方法です。
したがって、時間やスペースが不足している場合、これはあなたにとって素晴らしいオプションかもしれません。
圧力鍋で燻製するとどんな肉になりますか？
燻製機で間接加熱で調理されていないため、肉の食感が若干異なる場合があります。 圧力鍋は水分が閉じ込められているので柔らかくなります。
公平を期すために、喫煙者で肉を燻製した場合、肉が同じ食感になることは期待できません。 しかし、味は非常に似ています！
よりジューシーで柔らかな肉をお探しの場合は、圧力鍋で燻製するのが最適です。
圧力鍋での喫煙の利点
- 食べ物は調理されます 喫煙者よりも速い
- 圧力調理器はスモーキーな風味を強めます
- 燻液を使って食品に風味を付けることができます
- 時間が足りない場合は、肉を調理するのに最適な方法です
- 魚や野菜のような他のものを吸うこともできます
- 喫煙者よりも圧力鍋の方が温度調節が簡単です
- 圧力調理器は喫煙者よりも用途が広い（肉を燻製する以外の用途にも使用できます）
木材チップと燻液：どちらを使用しますか？
圧力鍋で喫煙することは、あなたの食べ物に風味を吹き込むための素晴らしい方法です。 しかし、それを行うための最良の方法は何ですか？ 木材チップまたは燻液を使用する必要がありますか？
各方法の長所と短所を次に示します。
木材チップを使用することの長所
- 食品に加えるスモークフレーバーの量を制御できます。
- ウッドチップは最高のスモーキーな味を提供し、多くのフレーバーがあります。
- 木材チップは見つけやすく、比較的安価です。
木材チップを使用することの短所
- 使用する前に木材チップを浸す必要があり、面倒な場合があります。
- 彼らはあなたの圧力調理器を台無しにすることができます。
くん液を使用することの長所
- 使い方は簡単です。調理液に加えるだけです。
- それは混乱を引き起こしません。
くん液を使用することの短所
- 入れすぎないように注意する必要があります。そうしないと、食べ物が苦くなります。
- 店頭で見つけるのは難しいかもしれません。
それで、圧力鍋で喫煙するための最良の方法はどれですか？ 最終的に、それはあなたの個人的な好みに依存します。
天然木材チップの風味に勝るものはないことを覚えておいてください。
圧力鍋で使用する木材チップは何ですか？
ヒッコリー、ピーカン、メスキートなどの風味豊かな中強度の木材チップを使用する必要があります。 よりマイルドな味わいが必要な場合は、リンゴやチェリーなどの木材チップを使用してください。
一般的に、真の南部スタイルのBBQアロマが必要な場合は、圧力鍋でも、ヒッコリーまたはピーカンウッドチップでうまくいきます。
木材チップを浸しますか？
はい、圧力調理器で使用する前に木材チップを浸すのが最善です。これは、木材チップの燃焼を防ぐのに役立ちます。
木材チップを水に30分間浸し、水気を切ってから使用します。
それらを浸すこともできます お気に入りのバーベキューソース または余分な味のためのマリネ。
圧力鍋で吸う方法
プレッシャークッカーで燻製する場合の目標は、スモークブリスケットのような調理済みの肉に、フレーバーウッドチップを使用したチャコールスモーカーで屋外で燻製するのと同様のスモークフレーバーを与えることです。
だから、ここに喫煙する方法があります：
肉をマリネして味付けする
牛肉のブリスケットを吸いたいとしましょう。最初のステップは肉に風味を付けることです。
これを行うための明白な方法は、乾式摩擦または湿式摩擦を使用することです。
燻液を使って牛肩バラブリスケット（または他の肉）に濃厚なスモーキーさを与える場合は、マリネを使用する必要があります。
木材チップを浸します
圧力鍋で肉を燻製したことがある人は、使用する前に木材チップを30分間浸すことをお勧めします。
こうすることで、圧力鍋に入れたときに燃えにくくなります。
くん液を使用している場合は、木材チップを浸す必要はありません。
木材チップまたは燻液を追加します
肉2ポンドあたり3〜XNUMX滴の燻液を使用します。 マリネに混ぜるか、直接圧力調理器に入れます。
アルミホイルをつかんでパケットを作ります。
木材チップを使用している場合は、アルミホイルの上に置いて小さなパケットを作ります。 煙が逃げられるように、必ず上部にいくつかの穴を開けてください。
ホイルパケットの準備ができたら、圧力調理器の底に置きます。 これにより、調理中に食品に風味を付ける煙が発生します。
液体を追加します
調理液、できればビーフブロスまたはチキンブロスを追加する必要があります。 一杯の水でもかまいませんが、圧力鍋には蒸気が必要なため、液体を追加することが重要です。
そこにもスプーン一杯のバーベキューソースを入れて味を出すのが好きです。
液体はまた、木材チップの燃焼を防ぎます。
蒸し器のバスケットを上に置きます
肉を蒸し器のかごに入れ、圧力鍋を閉じます。
肉片が大きすぎる場合は、蒸し器のバスケットに収まるように細かく切ります。
バルブがシール位置にあることを確認してください。
肉を圧力鍋で調理する時間はどれくらいですか？
次に、圧力鍋を低圧に設定し、肉1ポンドあたりXNUMX時間調理します。
「低くて遅い」方法を模倣するために、低温で低い設定で調理する必要があります。
圧力調理器が圧力に達するまでに時間がかかるため、肉、特に牛肩バラブリスケットやその他の大きな切り身を最低90分間調理する必要があります。
圧力調理器にはクイック圧力解放機能がありますが、20〜30分間自然に圧力を解放します。
これで、料理の準備が整い、「燻製」になります。
さまざまな種類の燻製肉に使用できるインスタントポットのレシピはたくさんあります。
圧力鍋と喫煙者：違いは何ですか？
圧力調理器と喫煙者はどちらも、料理をすばやく調理するのに最適です。 ただし、XNUMXつの間にいくつかの重要な違いがあります。
喫煙者は間接熱を使用して一定期間にわたってゆっくりと食品を調理しますが、圧力調理器は直接熱を使用して高圧下で食品をすばやく調理します。
喫煙はゆっくりとゆっくりと行われるため、肉を適切に調理するには数時間かかる場合があります。 これにより、煙が肉に浸透し、その古典的な風味を与えることができます。
一方、圧力鍋は、密閉された環境で高圧を使って調理するクイック調理法です。
これは、ほんのわずかな時間で肉を調理できることを意味しますが、喫煙者で調理した場合と同じようなスモーキーな風味はありません。
したがって、圧力調理器で食べ物を吸う場合は、液体の煙を使用して目的の風味を得る必要があります。または、圧力調理器の下部にあるホイルポーチに浸した木片を入れることができます。
圧力鍋はどのように機能しますか？
圧力鍋は、蒸気圧を利用して食品を調理する方法です。
蒸気圧力鍋は1680年代に発明され、それ以来、さまざまなモデルが作成されてきました。
圧力調理器は、蒸気を密閉することで機能し、内圧と温度を上昇させます。
これにより、沸騰、オーブン調理、喫煙などの他の方法よりも速く食品を調理することができます。
基本的に、食品を調理するように圧力をかけると、デバイスは水の沸点を上げ、調理室内のすべての蒸気を閉じ込めます。
したがって、調理時間は最大70％短縮されます。
肉を燻製するのにどのような圧力鍋を使うのですか？
圧力鍋で肉を燻製する場合は、電気圧力鍋を使用することをお勧めします。
これは、電気圧力調理器が肉を燻製するための鍵となる一定の温度を維持できるためです。
市場にはたくさんの圧力調理器のオプションがあります。
ほとんどの人は、多くの機能を備えたインスタントポットクッカーを使用することを好みます。 多くの機能と調理オプションを備えたスマート圧力鍋のようなものもあります。
食品の燻製に非常によく機能する最も人気のある圧力調理器には、
- Instant Pot Duo 7-in-1電気圧力鍋：これは、古典的な予算にやさしい多目的圧力調理器です。
- CHEFiQスマート圧力鍋10調理機能：この圧力鍋は、燻液を使って肉やその他の食品をゆっくりと燻製するのに最適なスロークック機能を備えています。
確かに圧力鍋で喫煙できますが、 喫煙者でも焼けることをご存知ですか？
くん液とは何ですか？
くん液は、ウッドスモークのフレーバーとアロマが濃縮された水溶性の溶液です。 食品の香料として使用されています。
したがって、燻液は、木材チップや塊を燃やすことによる自然の煙ではありません。
肉、鶏肉、魚に燻液を使用するには、水、酢、または油と混ぜてから、食品に燻液を塗ります。 マリネ、ソース、こすりに加えることもできます。
くん液を使った料理を試したい場合は、 コルギンの各種混合ボックス そもそも良いセットです。 アップル、ヒッコリー、ピーカン、メスキートの最も人気のあるスモークウッドフレーバーがあります。
くん液はどのように作られますか？
くん液は、専用のチャンバーで薪を燃やして作られます。 結果として生じる煙は凝縮され、水に集められます。
次に、この溶液をろ過して濃縮し、燻液を生成します。
圧力鍋でどんな食べ物を吸うことができますか？
最も明白なオプションは、スモークブリスケットやスモークポークチョップなどの肉です。 あなたが赤身の肉を好むなら、鶏肉と七面鳥も良い選択肢です。
しかし、魚や野菜など、他のものを吸うこともできます。 野菜がどろどろになりすぎるかもしれないので、私は野菜に少し懐疑的です。
圧力調理器で吸うことができるもののいくつかのアイデアは次のとおりです。
- スモークブリスケット
- スモークポークチョップ
- スモークチキン
- 七面鳥の燻製
- 魚の燻製–サーモンを含む
- とうもろこしやにんじんの燻製野菜。
スモークブリスケットは古典的な圧力調理器の料理であり、それには正当な理由があります。
調理時間が短いので、肉が乾く機会がありません。 そして、圧力調理器は煙のような味を強めます。
取り除く
圧力鍋で肉を燻製することは、素早くそして強烈な風味で食品を調理するための素晴らしい方法です。
木片や燻液を使って料理にさらに風味を加えることができます。時間に余裕がない場合は、圧力鍋で燻製するのが肉を調理するのに最適な方法です。
電気式であれば、手元にあるどのブランドの圧力調理器でも使用できます。 調理時間が短縮されるので、圧力鍋はスモーキーな料理を作るのに最適な方法です。
次に、調べます 喫煙者にクッキーシートを入れることができたら？
