クルミは、Juglans属（クルミ科）の木のナッツの木であり、ナッツの木は、 喫煙 ほとんどすべての種類の肉。 しかし、それはそれがうまくいかないところです。
残念ながら、肉を燻製したい場合、クルミの木は良い選択肢ではありません. 重くて苦い風味を持つ非常に強い広葉樹であり、ほとんどの味覚にとって酸味が強すぎて酸味が強いため、多くの人がクルミから遠ざかっています.
しかし、待ってください。すべてが失われるわけではないので、読み進めてください。その理由を説明します。
ただし、クルミ材が喫煙の選択肢である場合は、いくつかの例外があります。 クルミの木で燻製できる肉は、狩猟肉と牛肉のような赤身の肉だけです。
この投稿では、以下について説明します。
クルミ材について知っておくべきこと
クルミの木について人々が絶賛しているのを聞いたことがあると思いますが、それについて何を知っていますか？
すべてのうち 広葉樹、クルミは最も重いもののXNUMXつです。 ピーカンナッツやヒッコリーの木と同じ属のものです。 クルミは非常に高価で人気のある家具用木材です。
優れた木目模様があるため、北米では「最高の」広葉樹として知られています。 このタイプの木材は、多くの木材労働者に人気があります。
見つけて作業するのが難しいので、購入するのに最も高価な種類の木材のXNUMXつです。
このため、喫煙ではなく、木工にクルミを使用することをお勧めします。 肉を燻製するのにはるかに適した、はるかに手頃な代替品があります。
一般的に、クルミ材は喫煙には「不適切」と考えられています。 これは、ほとんどの人の「避けるべき森」リストに、次のように並んでいます。
- 針葉樹）トウヒなど）
- モミ
- シーダー
- 有毒な木（シカモアなど）
- リカリプタス
それらの木材を喫煙に使用すると、病気になる危険があります。
何に注意します
多くの人がクルミと一緒に喫煙するのを楽しんでいない主な理由は味です。 クルミの煙は肉に非常に強い苦味を与えます。
この不快な味の理由は、その酸性の苦味の原因であるタンニン酸が木に含まれているためです。
黒グルミは、馬などの一部の人間や動物にとって危険であると考えられています。 木材には、一部の動物にとって致命的となる可能性のある有毒な毒素であるジュグロンが含まれています。
木はこの毒素を使用して、水や土壌などの資源を求めて近くの他の木と競争します。
クルミのおがくずや煙に非常にアレルギーのある人もいます。 場合によっては、喘息発作を引き起こす可能性があります。 このため、クルミと一緒に喫煙するときは注意が必要です。
公式には、クルミの木は人体に有毒であるとは分類されていませんが、それでも慎重に使用する必要があります。
クルミの木の種類
クルミの木のXNUMXつの主なタイプは次のとおりです。
- 黒クルミ：このタイプの木は北米で人気がありますが、主に喫煙ではなく家具の製造に使用されます。
- カルパチアまたはイングリッシュウォールナット：このタイプの木は、黒クルミのややマイルドなバージョンで、力強く、濃い煙があります。
クルミと一緒に喫煙するのに最適な食品は何ですか？
牛肉、豚肉、狩猟肉などの赤身の肉を吸う場合は、クルミ材のみを使用してください。
鹿肉の燻製は、風味が強いのでクルミとの相性も抜群です。 クルミの味は素朴で、少し似ています メスキート.
狩猟肉、 特に鹿肉、クルミと一緒に燻製するのに最適な肉です。 すでに風味豊かなこの肉に、さらにスモーキーな味わいを与えます！
クルミ、特に黒クルミは、濃厚で濃厚な煙を生み出し、非常に素早く強烈な風味をもたらします。
木材は慎重に使用し、小さなものだけを選択するようにしてください。 また、最初にあらかじめ浸したチップを使用して、味が好きかどうかを試してみてください。
燻製に推奨される肉の切り身
クルミと一緒に喫煙することにした場合は、トライチップ用のコーヒーラブを作ってみてください。 トリチップは、動物の底のサーロインからの三角形の牛肉の切り身です。
クルミのスモークと素朴で苦い味わい、そしてコーヒーの香りがミックスされ、お肉に美味しい味わいを与えてくれます。
クルミを使って牛肉や子牛の胸肉を吸うこともできます。 ブリスケット（私は素晴らしいレシピを持っています！）。 とてもジューシーでジューシーな肉のカットです。
クルミを使って強いスモーキーな味わいにしますが、必ずフルーツウッドと混ぜてください。
燻製のためにクルミを混ぜるべきですか？
クルミを使って燻製する場合、ほとんどの専門家は、厳しい苦味のある肉を避けるために、クルミを他の木材と混ぜる必要があると言います。
くるみを混ぜないと、残された味が味わえないでしょう。 そのもつれと鋭さを取り除くために間違いなく他の木材を使用してください。
クルミと混ぜるのに最適な木材は何ですか？
クルミを他の木材と混ぜる必要がある主な理由は、よりマイルドで風味豊かな煙を作り出すことです。 軽い木と組み合わせるのが最善です。
混ぜるべきものは次のとおりです。
- アーモンドやピーカンのような他のナッツの木は、軽いが微妙な風味があります。
- オーク–この木材はあらゆる種類の肉を吸うのに最適です。 煙は穏やかで、混合に適しています。
- 梨やリンゴなどの果樹は、甘くフルーティーな味わいです。
最小限の量のクルミを大量のXNUMX番目の種類の木材と混合します。
マイルドな木の味わいが伝わり、クルミはとても濃いのでほんの少しの味わいが欲しいです。
クルミは他の木材よりもわずかに熱く燃えるため、クルミを吸うときは喫煙者の体温に注意してください。
気温は華氏260度を超えると予想され、300度まで急速に上昇する可能性があります。
くるみの使い方
クルミを使用する場合は、木材が味付けされていることを確認してください。 緑のクルミの木を使用すると、煙が非常に苦くなり、肉が食べられなくなるため、これは不可欠です。
木材は、使用する前に約6〜12か月間味付けする必要があります。
クルミの木で喫煙をお楽しみください
クルミを試してみる準備ができていると感じた場合は、この木材を、煙の強さのバランスをとる軽い木材と混合することに関する推奨事項を覚えておいてください。
あなたの木材が味付けされ、未処理であることを常に確認してください。 ゲームや赤身の肉の良いカットを選んで、喫煙を楽しんでください！
